Ас үйіміздің ажырамас бөлігі болып табылатын жасымықтың денсаулыққа пайдасы

Шри-Ланка асханасында жасымықсыз бір күнді өткізу қиын, солай ма? Жасымық сорпасы біздің өміріміздің бір бөлігіне айналды, себебі оны таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа және күннің кез келген уақытында күрішпен жеуге болады. Бірақ сіз бұл кішкентай қызыл және сары дәндердің денсаулығыңызға қаншалықты пайдалы екендігі туралы ойландыңыз ба? Бүгін осы кәдімгі жасымықтың ішінде жасырынған ерекше қасиеттер туралы әңгімелесейік.

Жасымықтың денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Жасымық - бұршақ тұқымдасына жататын бұршақ тұқымдасының бір түрі, мысалы, бұршақ, соя және жержаңғақ. Олар қоңыр, қызыл, сары, жасыл және қара сияқты әртүрлі түстерде болады. Түсіне қарамастан, бұл жасымықтардың барлығында біздің денемізге пайдалы әртүрлі қоректік заттар бар.

Жылдар бойы жүргізілген зерттеулер жасымықтың тек тағам ғана емес, сонымен қатар бірқатар ауруларды бақылауға көмектесетін дәрі екенін көрсетті. Жасымық қант диабеті , семіздік , жүрек-қан тамырлары аурулары және кейбір қатерлі ісік түрлерінің даму қаупін бақылауға және азайтуға көмектеседі.

Қарапайым тілмен айтқанда, жасымық құрамындағы полифенолдар мен лектиндер деп аталатын арнайы компоненттер қатерлі ісік жасушаларының өсуін азайту мүмкіндігіне ие.

Жүрек денсаулығына қалай көмектеседі?

Жасымық жүрек денсаулығын сақтау үшін өте пайдалы. Жасымықтағы полифенолдар қан қысымын және холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін. Бір зерттеу 10 апта бойы күн сайын шамамен бір кесе жасымық жеген адамдардың қан қысымының айтарлықтай төмендегенін көрсетті.

Сол сияқты, жасымық сияқты тағамдар біздің ағзамыздағы «жаман холестерин» (LDL холестерин) деңгейін төмендетеді. Бұл LDL холестерині қан тамырларымызда тұрып қалып, оларды бітеп, жүрек талмасы мен инсульт сияқты қауіпті жағдайларды тудырады. Сондықтан күнделікті рационыңызға жасымық қосу жүрегіңізге өте пайдалы.

Салмақты бақылау және азайту үшін

Жасымық - салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін тамаша тағам. Себебі, жасымықтың құрамында көп талшық бар. Бұл талшық аз мөлшерде жегеннен кейін де тоқтық сезімін береді. Бұл сонымен қатар жоғары калориялы тағамдарды қажетсіз тұтынуды бақылайды.

Елестетіп көріңізші, күрішке бір кесе жасымық қосқанда, сіз тез тоқ сезінесіз. Содан кейін жейтін күріштің мөлшері автоматты түрде азаяды, солай ма? Осылайша, жоғары калориялы (энергияға бай) тағамдарды жасымық сияқты талшыққа бай тағамдармен алмастыру салмақты басқаруға үлкен көмек болып табылады.

Қант диабетін бақылау және алдын алу үшін

Зерттеулер көрсеткендей, жасымықты күнделікті жеу қант диабетін бақылауға және тіпті оның дамуының алдын алуға көмектеседі. Жасымық қант диабетімен ауыратындар үшін де, сау адамдар үшін де қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі.

Мұның басты себебі - жасымықтағы талшықтың көп болуы. Сондай-ақ, марганец және флавоноидтар сияқты қоректік заттар бұған ықпал етеді.

Жасымықтың құрамындағы қоректік заттарды қарастырайық.

Жасымық – қоректік құндылығы жоғары өнім. Бұрын талқылаған ауруларды азайтатын талшықтардан, лектиндерден және полифенолдардан басқа, бұл кішкентай бұршақтардың құрамында басқа да көптеген құнды қоректік заттар бар.

Олардың ішінде ең маңызды қоректік заттар:

• Ақуыз: Бұл ет жемейтіндер үшін денесіне қажетті ақуызды алудың ең жақсы жолы.
• Темір: анемияның алдын алуға көмектеседі.
• Фолат: әсіресе жүкті әйелдер үшін маңызды қоректік зат.
• Калий: қан қысымын бақылауға көмектеседі.
• Марганец: Сүйек денсаулығы мен зат алмасу үшін маңызды.
• Пребиотиктер: Бұлар ішектеріміздегі пайдалы бактериялар үшін қоректік заттар болып табылады, ас қорыту жүйесінің саулығын сақтауға көмектеседі.
• Тиамин, мырыш, мыс сияқты басқа да көптеген қоректік заттар.

Қанша жеген пайдалы?

Тіпті жарты кесе пісірілген жасымықтың өзі сізге көптеген маңызды қоректік заттар бере алады. Дегенмен, кез келген нәрсенің тым көп болуы пайдалы емес. Жасымық талшыққа бай болғандықтан, оларды кейде біздің денемізге қорыту қиынға соғуы мүмкін. Бір уақытта тым көп жасымық жеу кейбір адамдарда газдың пайда болуына, кебулерге және тіпті асқазанның түйілуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан, денеңізге сәйкес келетін мөлшерде жеген дұрыс.

Жасымықты дәмі мен сапасына қарай қалай дайындауға болады?

Дүкендерде кептірілген жасымықты да, пісірілген, оралған жасымықты да сатып алуға болады. Бірақ егер сіз дайын жасымық сатып алсаңыз, құрамында қосымша тұз, май және жасанды ингредиенттер бар-жоғын білу үшін жапсырманы оқып шығыңыз.

Кептірілген жасымықты пісіру өте оңай. Бірінші кезекте жасымықты мұқият тексеріп , тастар мен құм сияқты қажетсіз заттарды алып тастау керек, содан кейін оларды сумен мұқият жуу керек . Пісіру алдында жасымықты жібітудің қажеті жоқ. Жуылған жасымықты кастрюльге салып, жасымықты жабу үшін су немесе тұзы аз сорпа қосып, пешке қойыңыз.

Қақпағын жауып, отты азайтып, шамамен 20-40 минут пісіріңіз. Бұл уақыт сіз қолданатын жасымық түріне байланысты өзгеруі мүмкін. Дәмін жақсарту үшін сүйікті дәмдеуіштеріңізді, мысалы, сарымсақ, карри, куркума және зире қосуға болады.

Диетаңызға жасымық қосудың басқа жолдары

• Біздің дәстүрлі әдісімізді қолданып, дәмді жасымық сорпасын жасаңыз.
• Салаттың қоректік заттары мен ақуыз мөлшерін арттыру үшін оған аздап қайнатылған жасымық қосыңыз.
• Еттің орнына жасымықты пайдаланыңыз және котлеттер, котлеттер немесе вадалар жасаңыз.
• Қайнатылған жасымық пен сәбіз бен салат жапырақтары сияқты көкөністерден роти немесе тортилья орамасын жасаңыз.

Егер сізде қандай да бір медициналық жағдай болса немесе диетаңызға елеулі өзгерістер енгізбес бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз немесеДәрігермен кеңесу және кеңес алу әрқашан маңызды.