Бір стақан сүт туралы ойлағанда, біз күш пен денсаулықты елестетеміз. Бала кезімізден бастап аналарымыз бізді сүт ішуге шақырып, «О, ұлым, сүйектеріңді нығайту үшін сүт іш» деп айтқан. Бірақ сүт шынымен де пайдалы және барлығы үшін маңызды ма? Кейбір адамдар сүт ішкен кезде асқазан проблемаларына тап болады. Басқалары сүт ішкен кезде іштері үлкейіп кетеді дейді. Сондықтан бүгін сүт туралы білуге болатын барлық нәрсені, яғни барлық пайдасы мен зиянын қарапайым және дәл талқылайық.
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл не сүт?
Сүт – сүтқоректілердің сүт бездері шығаратын қоректік сұйықтық. Адамдарды қоса алғанда, барлық сүтқоректілер сүт өндіреді. Емшек сүті – жас нәрестелер үшін ең жақсы тағам. Сонымен қатар, біз мыңдаған жылдар бойы сиыр сүті, буйвол сүті және ешкі сүті сияқты жануарлардың сүтін тұтынып келеміз. Шри-Ланкада «сүт» дегенде біз әдетте сиыр сүтін айтамыз. Ағзаңызға ақуыз, кальций және D дәрумені сияқты кейбір қоректік заттарды тез қосудың жақсы, оңай және салыстырмалы түрде арзан тәсілі – бір стақан сүт ішу.
Бүгінгі таңда қандай сүт түрлері бар?
Дүкенге барғанда, сіз барлық сүт түрлерін көрген боларсыз. Олардың не екенін қарастырайық. Бұлар туралы білу сізге өзіңізге сәйкес келетінін таңдауға көмектеседі.
| Сүт түрі | Қарапайым түсініктеме |
|---|---|
| УХТ сүті | Бұл микробтарды жою үшін аса жоғары температураға дейін қыздырылған сүт. Сондықтан, қаптамасы ашылғанша оны тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ. Оны ұзақ уақыт сақтауға болады. |
| Ұнтақталған сүт | Ол Шри-Ланкада біздің арамызда өте танымал. Ол сұйық сүтті буландыру және барлық суды алып тастау арқылы жасалады. Мұны ұзақ уақыт сақтауға да болады. |
| Айран | Кәдімгі сүтті арнайы бактерия түрімен ашыту арқылы жасалған сүт түрі. Дәмі аздап қышқыл. |
| Хош иісті сүт | Ваниль, шоколад, құлпынай және қант сияқты дәмдері қосылған сүт жас балалар арасында кең таралған. |
| Сүтсіз сүт | Бұл сүтке аллергиясы бар немесе жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынбайтындар үшін жақсы балама. Мысал ретінде соя, бадам, сұлы және кокос сүтін алуға болады. |
Сүт ішудің негізгі пайдасы қандай?
Сүт ішу біздің ағзамызға бірнеше маңызды пайда әкеледі. Олардың әрқайсысын жеке-жеке қарастырайық.
1. Денені құрайтын ақуыздар
Денемізді үй деп елестетіп көріңіз. Сол үйді салу үшін қолданылатын негізгі құрылыс материалы - ақуыз . Ақуыз - бұлшық еттерімізді, сүйектерімізді, терімізді және шашымызды қоса алғанда, денеміздегі барлық нәрсенің негізгі құрылыс материалы. Орташа есеппен ересек адамға күніне шамамен 50 грамм ақуыз қажет. Бір стақан сиыр сүтінде (майы 1%) шамамен 8 грамм ақуыз бар. Сондықтан ол ақуыздың жақсы көзі болып табылады.
2. Мықты сүйектер мен тістер үшін кальций
Кальций - сүйектеріміз бен тістерімізді мықты ұстайтын маңызды минерал. Ол сондай-ақ қанның ұюы, бұлшықеттің жиырылуы және жүрек соғысының тұрақтылығы үшін қажет. Сізге тәулігіне қажетті кальций мөлшері жасыңызға байланысты өзгереді.
Дәрігерлер жас ұлғайған сайын пайда болатын сүйектің жұқаруына әкелетін остеопороз ауруының қаупін азайту үшін 50 жастан асқан адамдарға сүт ішуді ұсынады. Дегенмен, зерттеулер бұл туралы әртүрлі пікірлерді білдіреді. Кейбір зерттеулер сүт ішу сүйек тығыздығын арттырғанымен, сынықтардың алдын алуға айтарлықтай әсер етпейтінін айтады.
3. Түнде жақсы ұйықтауға көмектеседі
Егер түнде ұйықтап кету қиын болса, біреудің сізге «бір стакан жылы сүт ішіп, ұйықта» дегенін естіген боларсыз. Мұның өзінде шындық бар. Сүттің құрамында триптофан деп аталатын аминқышқылы бар. Біздің денеміз оны ми үшін маңызды екі химиялық затты өндіру үшін пайдаланады. Бұл серотонин және мелатонин . Бұл екі нәрсе денеміз бен ақыл-ойымызды босаңсытып, ұйқыға дайындауға көмектеседі. Бұл миымызға ұйықтау уақыты келді деген сигнал жіберумен бірдей.
Сүттің зияны және ескеру қажет нәрселер
Сүт пайдалы сусын болғанымен, ол барлығына бірдей жарамайды. Және бірнеше нәрсеге абай болу керек.
| Есте сақтау керек нәрселер | Сипаттама және нұсқаулар |
|---|---|
| Лактозаға төзбеушілік | Бұл көптеген адамдарда кездесетін мәселе. Себебі, организм сүтте кездесетін қант түрі - лактозаны қорыту үшін қажет лактаза ферментін аз өндіреді. Егер сіз сүт ішкеннен кейін жарты-екі сағат ішінде тоқтық, асқазан ауруы және кебу сияқты белгілерді сезінсеңіз, сізде де осы ауру болуы мүмкін. Біз, азиялықтар, бұл ауруды жиі кездестіруіміз мүмкін. Егер сізде бұл туралы күмән туындаса , дәрігеріңізбен кеңескен дұрыс. |
| Май мөлшері және жүрек ауруы | Майлылығы жоғары сүт қаныққан майға бай. Оны тым көп жеу жүрек ауруының қаупін арттыруы мүмкін деген пікір бар. Сондықтан Америка жүрек қауымдастығы сияқты ұйымдар майы аз немесе майсыз сүтті таңдауды ұсынады. |
| Жас балаларға беру | Бір жасқа толмаған нәрестелерге сиыр сүтін бермеңіз. Бұл олардың ішектерінде аздаған қан кетулерге әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, олардың бүйректері сиыр сүтіндегі жоғары ақуыз мөлшерін көтере алмайды. |
| Шикі сүтті пайдалану | Бұл пастерленбеген, яғни микробтарды жою үшін қыздырылмаған сүт. Оның құрамында листериоз, іш сүзегі және туберкулез сияқты ауыр ауруларды тудыруы мүмкін қауіпті микробтар болуы мүмкін. Шикі сүтті ешқашан ішпеңіз. Әсіресе балалар, жүкті әйелдер, қарт адамдар және иммундық жүйесі әлсіреген адамдар (қатерлі ісік және АИТВ сияқты аурулармен ауыратындар) бұған өте сақ болулары керек. |
| Қатерлі ісік қаупі | Кейбір зерттеулер сүт пен ірімшіктегі май мен гормондардың қуық асты безі қатерлі ісігі сияқты кейбір қатерлі ісіктердің қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетеді. Дегенмен, басқа зерттеулер сүттегі кальций мен D дәрумені тоқ ішек қатерлі ісігі сияқты қатерлі ісіктердің қаупін азайтуы мүмкін екенін көрсетеді. Сондықтан бұл әлі зерттеу сатысында. |
Сүтті қалай пайдалануға болады?
Сүт ішуден басқа, рационымызға сүт қосудың көптеген жолдары бар.
- Сүт шайы: Шри-Ланкада біздің арамызда өте танымал.
- Ботқа жасау: Сұлы мен күріш сияқты заттардан ботқа жасаған кезде, судың орнына сүт қосуға болады. Осылайша, ол пайдалырақ болады.
- Сүт тұздығы: Біз тамаққа арналған сүт тұздығына сүтті қолданамыз.
- Басқа өнімдер: Сүттен йогурт, майсыз сүт, ірімшік, сары май, сары май және балмұздақ сияқты көптеген заттар жасалады.
Ең бастысы, сүтті үйге әкелгеннен кейін оны тоңазытқышта дұрыс сақтау керек. Сүт нашарлаған кезде, оның иісі өзгереді, қышқылданады, сарғаяды және ұйып қалуы мүмкін. Егер бұлай болса, оны қолданбаңыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Сүт кальцийдің, ақуыздың және D дәруменінің жақсы көзі болып табылады. Бірақ сүт денсаулық үшін маңызды емес.
- Егер сіз сүт ішсеңіз, жүрек ауруының қаупін ескере отырып, майсыз сүт түрін таңдаған жөн.
- Егер сүт ішкен кезде асқазан проблемалары (лактозаға төзбеушілік) болса, алаңдамаңыз. Соя мен бадам сияқты баламалары бар. Бұл туралы дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
- Бір жасқа толмаған нәрестелерге ешқашан сиыр сүтін бермеңіз. Сондай-ақ, шикі, пастерленбеген сүтті мүлдем қолданбаңыз.
- Сүт немесе басқа сүт өнімдерін сатып алғанда, құрамында қант бар-жоғын білу үшін жапсырманы оқып шығыңыз. Әсіресе, хош иісті сүттерде қант көп болуы мүмкін.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз