Саңырауқұлақтар - біздің үйлерімізде әрқашан дастархан басында болатын тағам. Саңырауқұлақ карриі, саңырауқұлақ бұқтырмасы немесе қуырылған күрішке қосылған бірнеше саңырауқұлақ... олар туралы ойлаудың өзі аузыңыздың суын ағызады, солай ма? Бірақ сіз саңырауқұлақтар тек дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар денемізді көптеген құнды қоректік заттармен қамтамасыз ететін суперфуд екенін білесіз бе? Ендеше, бүгін осы кішкентай саңырауқұлақтарда жасырынған денсаулықтың үлкен құпиялары туралы әңгімелесейік.
Бұл саңырауқұлақ шынымен не?
Көптеген адамдар саңырауқұлақтарды көкөністер деп ойлайды. Бірақ саңырауқұлақтар іс жүзінде өсімдік емес, олар саңырауқұлақтың бір түрі . Қарапайым тілмен айтқанда, саңырауқұлақ ағаштағы жеміс сияқты. Өсімдік тұқым шығаратыны сияқты, саңырауқұлақ қақпағы көзге көрінбейтін миллиондаған ұсақ спораларды шығарады. Бұлар жаңа саңырауқұлақтардың өсуіне көмектеседі. Саңырауқұлақтар жер бетінде, топырақта немесе басқа органикалық заттарда өсе алады.
Әлемде миллионнан астам саңырауқұлақ түрі бар деп есептелсе де, біз олардың өте аз ғана бөлігін жейміз.
Біз жейтін саңырауқұлақтардың негізгі түрлері қандай?
Біздің елімізде және бүкіл әлемде жейтін саңырауқұлақтардың көптеген түрлері бар. Әрқайсысының дәмі, пішіні және тағамдық құндылығы әртүрлі. Ең танымал түрлерінің кейбірін қарастырайық.
| Саңырауқұлақ түрі | Қысқаша таныстыру |
|---|---|
| Түймелі саңырауқұлақ (Кремни/Түйме) | Шри-Ланкадағы ең танымал түрі. Ол ақ, кішкентай және түйме тәрізді болғандықтан осылай аталады. Оны кез келген тағамға оңай қосуға болады. |
| Шиитаке | Бұлар аздап қою қоңыр түсті және ет дәмі бар саңырауқұлақ түрі. Олар көбінесе азиялық тағамдарда қолданылады. |
| Портобелло | Олардың мөлшері үлкен және ет тәрізді құрылымы болғандықтан, олар көбінесе еттің орнына қолданылады. |
| Устрица | Ол өз атауын устрица қабығының пішінінен алған. Оның өте нәзік дәмі бар. |
Трюфельдер: Трюфельдер де саңырауқұлақтар болғанымен, олар басқа саңырауқұлақтардан ерекшеленеді. Олар жер астында, ағаштардың тамырларына жақын жерде өседі. Олар сондай-ақ өте хош иісті және қымбат саңырауқұлақ түрі.
Саңырауқұлақтардың біздің ағзамызға тигізетін керемет пайдасы
Жарайды, енді ең маңыздысы туралы әңгімелесейік. Саңырауқұлақтар – калориясы аз, бірақ өте пайдалы тағам. Осының қандай пайдасы бар екенін қарастырайық.
1. Қан қысымын бақылауға көмектеседі
Жоғары қан қысымы - бүгінгі таңда көптеген адамдар кездесетін мәселе. Саңырауқұлақтар калий минералына бай. Бұл калий біз тамақтанатын натрийдің (тұздың) әсерін азайтуға көмектеседі. Қарапайым тілмен айтқанда, ол қан тамырларындағы кернеуді азайтады және қан ағымын жеңілдетеді. Бұл қан қысымын бақылауға көмектеседі.
2. Иммундық жүйені нығайтады
Иммундық жүйе – аурумен күресетін денеміздің әскері. Саңырауқұлақтардың қабынуға қарсы әсері бұл жүйенің тиімділігін арттырады.
- Селен: Денеміздегі жасушалардың зақымдануының алдын алады.
- D дәрумені: Жасуша өсуі үшін маңызды.
- В6 дәрумені: эритроциттердің түзілуіне көмектеседі.
Осы қоректік заттардың барлығы иммундық жүйені нығайту және жиі кездесетін аурулардың қаупін азайту үшін бірге жұмыс істейді.
3. Салмақ жоғалтуға көмектеседі
Саңырауқұлақтар салмақ тастағысы келетіндер үшін тамаша тағам. Себебі, саңырауқұлақтардың калориясы өте төмен және талшықтар мен ақуызға бай. Сондықтан бірнеше саңырауқұлақ жеу аштықты азайтады және сізді тоқ сезіндіреді. Сондай-ақ, зерттеулер саңырауқұлақтардағы антиоксиданттар семіздіктен туындауы мүмкін жоғары қан қысымы сияқты аурулардан қорғауға көмектесетінін анықтады.
Саңырауқұлақтар қаншалықты қоректік?
Саңырауқұлақтар дәрумендерге, минералдарға және антиоксиданттарға бай қоректік заттардың көзі болып табылады. Саңырауқұлақтар сонымен қатар Альцгеймер ауруы, жүрек ауруы, қатерлі ісік және қант диабеті сияқты ауыр аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.
Бір кесе (шамамен 70-80 грамм) жақсылап туралған түйме саңырауқұлақтарының тағамдық құндылығы туралы ойланыңызшы.
| Қоректік заттар бөлімі | Өлшемі (шамамен) |
|---|---|
| Калориялар | 15 |
| Ақуыз | 2,2 грамм |
| Май | 0,1 грамм |
| Көмірсулар | 3,7 грамм |
| Талшық | 0,5 грамм |
Саңырауқұлақтарды тағамға қалай қосуға болады?
Саңырауқұлақтарды тағамдарымызға қосу өте оңай. Есіңізде болсын, пісіру алдында саңырауқұлақтарды мұқият жуып, тазалау керек.
- Кішкене кесектерге туралған шикі саңырауқұлақтарды салаттарға қосуға болады.
- Аздап сарымсақ пен май қосып, дәміне қарай дәмдеңіз және тағаммен бірге гарнир ретінде жеңіз.
- Оны макарон тұздығына, пиццаға немесе омлетке қосыңыз.
- Біз әрқашан жасайтын дәмді саңырауқұлақ карриін жасаңыз.
- Оны тауық еті және сиыр еті сияқты етпен араластырып, пісіріңіз.
Егер сіз консервіленген саңырауқұлақтарды сатып алсаңыз, оларды сақтау үшін қолданылатын тұзды ерітіндіде тұз (натрий) көп болуы мүмкін. Сондықтан мүмкіндігінше жаңа саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Егер сіз консервіленген саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, қолданар алдында оларды сумен мұқият шайыңыз.
Ескерту: Жабайы саңырауқұлақтармен өте сақ болыңыз!
Бұл өте қауіпті болуы мүмкін, сондықтан мұқият тыңдаңыз. Сіз ормандарда, жол жиектерінде және шөпті алқаптарда жабайы өсетін саңырауқұлақтарды көрген боларсыз. Оларды теріп жеу өте қауіпті.
Себебі , жеуге жарамды саңырауқұлақтарға ұқсайтын, бірақ өте улы саңырауқұлақтардың көптеген түрлері бар. Оларды тіпті тәжірибелі адамдар үшін де ажырату оңай емес. Егер сіз улы саңырауқұлақ жесеңіз, бүйрек жеткіліксіздігі, бауырдың зақымдануы және тіпті өлім сияқты ауыр жағдайларға тап болуыңыз мүмкін.
Сондықтан, жабайы табиғаттан алынған белгісіз саңырауқұлақтарды ешқашан жемеңіз. Әрқашан тек дүкеннен сатып алынған және жеуге қауіпсіз деп сертификатталған саңырауқұлақтарды пайдаланыңыз.
Төтенше жағдайда не істеу керек?
Егер біреу кездейсоқ улы деп күдіктенген саңырауқұлақты жеп қойса және асқазанның ауыруы, құсу немесе диарея сияқты белгілер пайда болса, кешіктірмеңіз.
1. Дереу жақын маңдағы аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЕБ) апарыңыз.
2. Мүмкін болса, жеген саңырауқұлақтың қалған бөлігін дәрігерге көрсетіңіз. Бұл емдеуге үлкен көмек болады.
3. Сонымен қатар, Коломбо ұлттық ауруханасында орналасқан Ұлттық улану туралы ақпарат орталығына қоңырау шалып, кеңес алу өте маңызды.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Саңырауқұлақтар көкөніс емес, саңырауқұлақтар. Бірақ олар өте пайдалы.
- Саңырауқұлақтар қан қысымын бақылауға, иммундық жүйені нығайтуға және дене салмағын бақылауға көмектеседі.
- Саңырауқұлақтарда калория мөлшері аз, сондықтан олар салмақ тастағысы келетіндер үшін тамаша тағам.
- Кез келген тағамға оңай қосуға болатын дәмді гарнир.
- Ең бастысы: Жабайы табиғаттан немесе белгісіз жерлерден жиналған саңырауқұлақтарды ешқашан жемеңіз. Бұл тіпті өмірге қауіп төндіруі мүмкін. Әрқашан сенімді көзден сатып алынған саңырауқұлақтарды пайдаланыңыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз