Қазіргі таңда көптеген адамдар бидайды жеу туралы екі рет ойланады. Кейбіреулер бидай аллергия тудырады десе, басқалары оның целиакия сияқты ауруларды тудыратынын айтады. Сонымен қатар, біз бидайдың көптеген тағамдық пайдасы бар екенін де естідік. Сонымен, шынайы оқиға қандай? Бидай біздің денемізге пайдалы ма? Ол зиян ба? Бұл туралы анық және қарапайым түрде сөйлесейік.
Бұл бидай деген не?
Қарапайым тілмен айтқанда, бидай - дәннің бір түрі. Әлемде бидайдың екі негізгі түрі бар. Біріншісі - біз әдетте нан пісіру үшін пайдаланатын бидай. Екіншісі - макарон және кеспе сияқты тағамдарды жасау үшін қолданылатын «қатты» бидай.
Бидай ұны біз жейтін көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады. Бидай ұнынан нан, макарон, кеспе, торт, печенье және роти сияқты қаншама тағам жасайтынымызды елестетіп көріңізші.
Бидайға кім аллергия тудыруы мүмкін?
Бидай туралы айтқанда, барлығы дерлік қолданатын бір сөз - глютен . Глютен - бидайда кездесетін ақуыздың бір түрі. Кейбір адамдар бұл глютен ақуызын қорытуда қиындықтарға тап болады, бұл жанама әсерлер тудыруы мүмкін. Бірақ есте сақтау керек ең маңызды нәрсе - әлемдегі адамдардың көпшілігі глютені бар тағамдарды еш қиындықсыз жей алады.
Бидай проблемалар тудыруы мүмкін бірнеше негізгі жағдайлар бар:
1. Целиакия ауруы: Бұл аутоиммунды ауру . Бұл аурумен ауыратын адам глютен жеген кезде, оның иммундық жүйесі өзінің аш ішегіне шабуыл жасай бастайды дегенді білдіреді. Уақыт өте келе бұл аш ішектің қабырғаларын зақымдайды және ағзаның тағамнан қоректік заттарды сіңіру қабілетін төмендетеді.
2. Бидай аллергиясы: Бұл кең таралған аллергия. Дәл кейбір адамдар жержаңғақ немесе асшаянға аллергиясы бар сияқты. Бұл ересектерге қарағанда жас балаларда жиі кездеседі.
3. Целиакияға байланысты емес глютенге сезімталдық: Бұл салыстырмалы түрде жаңа құбылыс. Кейбір адамдар бидай жегеннен кейін бас ауруы, шаршау және бұлшықет ауруы сияқты белгілерге шағымданады. Дегенмен, тексерілген кезде оларда целиакия ауруы немесе бидайға аллергия жоқ екені анықталды.
Егер бидай жегеннен кейін асқазаныңыздың бұзылуы, тері бөртпелері немесе басқа да ерекше белгілер пайда болса, бидайды жеуді кенеттен тоқтатпаңыз. Ең дұрысы, нақты себебін анықтау үшін отбасылық дәрігерге қаралу.
Неліктен бәрі «тұтас дәнді дақылдар» пайдалы деп айтады?
Сіз «тұтас дәнді дақылдар» деген сөзді естіген шығарсыз. Супермаркеттегі ақ нанның жанында тұтас бидай нанын көрген шығарсыз. Неліктен бұл тұтас дәнді дақылдар соншалықты пайдалы?
Бидай дәнін елестетіп көріңізші. Оның үш негізгі бөлігі бар:
- Кебек: Бұл дәннің сыртқы қорғаныш қабаты. Оның құрамында ең көп талшық, В дәрумендері, антиоксиданттар және минералдар бар.
- Ұрық: Бұл тұқымның өзегі. Оның құрамында жаңа өсімдік өсіруге қажетті қоректік заттар бар. Сондай-ақ, ол дәрумендерге, минералдарға және ақуызға бай.
- Эндосперм: Бұл тұқымның ортасындағы ең үлкен крахмалды бөлік.
Дүкеннен сатып алатын ақ ұн бидай дәнінің ең құнды екі бөлігін, кебек пен ұрықты алып тастау арқылы жасалады. Қалғаны ортаңғы бөлігі, яғни крахмал ғана. Бұл көптеген құнды қоректік заттардың ысырап болатынын білдіреді.
Бірақ тұтас бидай ұны осы үш бөлікті бірге ұнтақтау арқылы жасалады. Сондықтан ол өте пайдалы.
Тұтас бидайдың денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Тұтас бидай тек көмірсулар ғана емес. Бұл біздің ағзамыз үшін маңызды көптеген қоректік заттардың қосындысы. Оның қандай пайдасы бар екенін қарастырайық.
| Қоректік заттар бөлімі / артықшылығы | Денеге пайдасы |
|---|---|
| Көмірсулар | Бұл дене үшін негізгі энергия көзі. Көмірсулар бізге жүгіруге, секіруге, жұмыс істеуге және тіпті ойлануға энергия береді. |
| Талшық | Бұл керемет нәрсе. Ол қандағы қант деңгейін бақылайды, холестеринді төмендетеді, іш қатудың алдын алады, тоқтық сезімін тудыру арқылы салмақты бақылауға көмектеседі. Сондай-ақ, тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі. |
| Ақуыз | Денеміздегі әрбір жасушаға ақуыз қажет. Ақуыз бұлшықеттерден бастап теріге және шашқа дейін бәрін құру үшін қажет. |
| Минералдар | Тұтас бидай құрамында темір, магний, мырыш және селен сияқты көптеген минералдар бар. Бұлар сүйектердің мықтылығы, ферменттердің қызметі және денедегі тепе-теңдікті сақтау үшін өте маңызды. |
| Антиоксиданттар | Бұлар дене жасушаларының зақымдануының алдын алады. Атап айтқанда, бидай ұрығында кездесетін лютеин мен зеаксантин антиоксиданттары көз денсаулығы үшін өте пайдалы. Олар катаракта мен жасқа байланысты көру қабілетінің жоғалуының алдын алуға көмектеседі. |
Сонымен, мен не істеуім керек?
Қорытындылай келе, егер сізде бидайға қатысты денсаулыққа қатысты ешқандай мәселе болмаса, бидай - рационыңызға қосуға болатын тамаша нәрсе. Бірақ сіз ақылмен таңдауыңыз керек.
- Ақ нанның орнына қоңыр тұтас бидай нанын таңдаңыз.
- Атта ұны және кебек ұны сияқты заттарды пайдаланып, үйде роти мен пита сияқты тағамдарды жасаңыз.
- Дүкеннен бірдеңе сатып алғанда, «100% тұтас бидай» немесе «тұтас бидай» деген жапсырманы іздеңіз.
- Қазір нарықта тұтас дәнді макарон және кеспе сияқты өнімдер де бар.
Ең бастысы - теңгерімді тамақтану. Диетаңызға тек бидайды ғана емес, сонымен қатар әртүрлі дәнді дақылдарды, көкөністерді, жемістерді және ақуыздың жақсы көздерін қосыңыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Көптеген адамдар бидай мен глютені бар тағамдарды еш қиындықсыз жей алады.
- Бидайдан ең көп қоректік заттар алу үшін ақ ұннан жасалған тағамдардың орнына әрқашан тұтас бидайдан жасалған тағамдарды таңдаңыз.
- Тұтас бидай сізге энергия, талшық, дәрумендер және минералдар береді, бұл салмақты бақылауға, жүрек ауруының қаупін азайтуға және ас қорыту денсаулығын қолдауға көмектеседі.
- Егер сіз бидайды жеген кезде қандай да бір ыңғайсыздық сезінсеңіз, болжамға сүйеніп диетаңызды өзгерткеннен гөрі, тиісті кеңес алу және тексеру үшін дәрігермен кеңесу өте маңызды.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз