Пияз – ас үйіміздің ажырамас бөлігі. Пиязсыз кокос самболын, дал чатниін немесе балық карриін жасауды елестетіп көріңізші. Бұл елестету мүмкін емес, солай ма? Пияз кез келген тағамға, таңертең, түсте немесе кешке дәм мен хош иіс қоса алады. Бірақ сіз бұл кішкентай пияздың тек хош иістендіргіш ғана емес, сонымен қатар денсаулығымызға көптеген құнды пайда әкелетін суперфуд екенін білесіз бе? Бүгін осы пиязда жасырылған таңғажайып денсаулық құпиялары туралы әңгімелесейік.
Пияздың түрлері туралы аздап білейік.
Дүкенге барғанда пияздың барлық түрін көреміз, солай ма? Қызыл пияз, пияз, ақ пияз, пияз және жасыл пияз - бәрі бір тұқымдас. Бұл түрлердің барлығының өзіндік қасиеттері болғанымен, олардың арасында шамалы айырмашылықтар бар.
| Пияз түрі | Арнайылығы және қолданылуы |
|---|---|
| Қызыл пияз | Олардың қою күлгін-қызыл түсі флавоноидтар деп аталатын өсімдік қосылыстарына байланысты. Оларда антиоксидантты кверцетин әсіресе көп. Олар сәл онша ащы емес, сондықтан оларды салаттарда, самбалдарда және чили тұздықтарында шикі күйінде қолдануға болады. |
| Үлкен пияз (сары/қоңыр) | Біздің карри тағамдарымызда өте қажет пияздың бұл түрі аздап ащы. Дегенмен, оны қуырғанда, қуырғанда немесе карамельдегенде, бұл ащы дәм жоғалып, тәтті дәм пайда болады. Бұлар негізінен тұздық пен күріш тағамдарында қолданылады. |
| Ақ пияз | Бұлар ірі пиязға қарағанда онша ащы емес және сальса сияқты шикі тағамдарға қосуға жақсы. |
| Пияз/Жасыл пияз | Олар көбінесе жұқалап туралады және тағамдарға шикідей қосылады. Олар сорпалар мен қуырылған күріш сияқты тағамдарға әдемі түс пен нәзік пияз дәмін қосады. |
Кішкентай пияздың денсаулыққа тигізетін керемет күші
Ғалымдар пияздың денсаулыққа көптеген пайдасы бар екенін анықтады. Бұл пайдалардың көпшілігі олардың құрамындағы антиоксиданттарға байланысты. Қарапайым тілмен айтқанда, антиоксиданттар біздің денеміздегі жасушалардың зақымдануының алдын алатын қорғаушылар сияқты.
Қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектеседі
Зерттеулер пияздың құрамындағы химиялық заттардың қатерлі ісік жасушаларымен күресуге көмектесетінін көрсетті. Бір зерттеу пиязды үнемі жейтін адамдарда тоқ ішек, тамақ және аналық без қатерлі ісігінің даму қаупі төмен екенін анықтады. Тағы бір зерттеу олардың ерлерде қуық асты безі қатерлі ісігінің қаупін азайтатынын көрсетті. Атап айтқанда, пиязда кездесетін кверцетин деп аталатын қосылыс қатерлі ісікке қарсы қасиеттердің негізгі себебі болып саналады.
Бактерицидтік қасиеттері
Зертханалық зерттеулер пияздың әртүрлі бактерияларды өлтіру қабілеті бар екенін растады. Дегенмен, оның біздің денемізде қалай жұмыс істейтіні туралы көбірек білу қажет.
Ас қорыту және ішек денсаулығы үшін
Ішектерімізде көптеген пайдалы, пайдалы бактериялардың мекендейтінін білесіз бе? Бұл бактериялар біздің жалпы денсаулығымыз үшін өте маңызды. Пияздың құрамында фруктолигосахаридтер деп аталатын зат бар. Олар пребиотиктер ретінде әрекет етеді. Яғни, олар асқазанымыздағы пайдалы бактериялар үшін қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Бұл ас қорытуды жеңілдетеді және ішек денсаулығын жақсартады.
Есіңізде болсын, қант диабетінен депрессияға дейінгі көптеген медициналық жағдайлар ішектегі пайдалы бактериялар санының азаюымен байланысты болуы мүмкін.
Сүйектерді нығайта ма?
Иә, пияз сүйектердің жұқарып, оңай сынатын остеопороздың алдын алуға көмектеседі. Менопауза кезеңіне жақындаған немесе одан өткен әйелдерді зерттеу күн сайын пияз жейтіндердің сүйек тығыздығы жоғары екенін анықтады. Бұл олардың сүйектерінің мықты болғанын білдіреді.
Жүрек денсаулығы үшін және инсульт қаупін азайту үшін
Пиязды тураған кезде оның өткір иісі мен дәмінің себебі - құрамында күкірт бар органикалық қосылыстар. Бұл қосылыстар холестерин деңгейін төмендетіп, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді. Бұл жүрек ауруы мен инсульт қаупін азайтады . Бұл күкірт қосылыстарынан барынша пайда алу үшін пиязды пісірілген күйінде емес, шикі күйінде жеген дұрыс .
Қант диабетін бақылауға көмектеседі
Пияздағы кверцетин де, күкірт қосылыстары да инсулин өндірісін ынталандырады, бұл пиязды қант диабетімен ауыратын адамдар үшін рационыңызға қосуға болатын керемет көкөніс етеді.
Шикі пиязды жеудің де кемшіліктері бар.
Басқа нәрселер сияқты, пиязды жеудің де, әсіресе шикідей жегенде, кейбір кемшіліктері болуы мүмкін.
- Іштің кебуі және газдың көп болуы: Пияздағы кейбір қосылыстарды кейбір адамдар үшін қорыту қиын болуы мүмкін. Әсіресе, тітіркенген ішек синдромы (ТІС) бар адамдар шикі пияз жеген кезде асқазанның бұзылуын сезінуі мүмкін. Егер сізде бұл байқалса, шикі пиязды тұтынуды шектеңіз.
- Ауыздан жағымсыз иіс және дене иісі: Пияздағы күкірт қосылыстары денеде ыдыраған кезде, олар термен бірігіп, жағымсыз дене иісін тудыруы мүмкін. Ауыздан жағымсыз иіс те жиі кездеседі.
- Тамақтан улану: Сирек жағдайларда пияз арқылы сальмонелла сияқты бактериялық инфекциялардың таралуы туралы хабарламалар болды. Дегенмен, бұл өте сирек кездеседі. Қауіпсіздік үшін туралған пиязды әрқашан тоңазытқышта сақтаңыз. Егер сіз тамақтан улануға күдіктенсеңіз, дереу дәрігерге қаралыңыз немесе жақын маңдағы аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЖББ) барыңыз.
Пиязды турағанда көзден жас ағуды қалай тоқтатуға болады?
Пиязды тураған кезде жылауымыз жиі кездеседі. Мұның себебі, пиязды тураған кезде бөлінетін күкірт қосылыстары ауада жиналып, көзімізді тітіркендіреді. Мұны азайтудың бірнеше қарапайым жолы бар.
- Пиязды турамас бұрын шамамен 30 минут тоңазытқышта сақтаңыз .
- Өткір пышақ қолданыңыз, себебі пиязды доғал пышақпен тураған кезде көбірек химиялық заттар бөлінеді.
- Пияздың тамыр ұшын кесіп тастаңыз немесе бүтін қалдырыңыз . Күкірт қосылыстары ең көп осы жерде кездеседі.
- Пиязды терезелері ашық, жақсы желдетілетін жерде тураңыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Пияз тек хош иістендіргіш қана емес, сонымен қатар антиоксиданттарға, дәрумендерге және минералдарға бай өте пайдалы тағам.
- Қызыл пияз, үлкен пияз және көк пияз сияқты пияз түрлерінің сапасында шамалы айырмашылықтар бар. Тағамыңызға сәйкес келетін түрін таңдаңыз.
- Пияздың денсаулыққа көптеген пайдасы бар, мысалы, қатерлі ісік ауруының қаупін азайту, жүрек денсаулығын қорғау, қант диабетін бақылау және сүйектерді нығайту.
- Денсаулыққа пайдалы кейбір нәрселерді (әсіресе жүрек денсаулығына қатысты) барынша арттыру үшін пиязды пісірілген күйінде емес, шикі күйінде жеген дұрыс.
- Кейбір адамдар шикі пияз жеген кезде асқазанының бұзылуын сезінуі мүмкін. Денеңізді тыңдаңыз.
- Туралған пиязды әрқашан тоңазытқышта сақтау арқылы тағам қауіпсіздігін қамтамасыз етіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз