Көпшілігіміз жануарлардың етін жегенді жақсы көреміз. Әсіресе, бауыр, жүрек және бүйрек сияқты заттардан жасалған карри сөзін естігенде, аузымыздан сілекей ағызады. Бірақ кейбіреулер мұны жеу денеге пайдалы емес және холестеринді арттырады дейді. Басқалары бұл денені нәрлендіретін ең жақсы тағам және анемияға пайдалы дейді. Сонымен, бұл оқиғаның шындығы неде? Бүгін жануарлардың ішкі мүшелері немесе ағылшынша «(Organ Meat)» немесе «(Offal)» туралы әңгімелесейік.
Бұл орган еті деген не?
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл бұлшықет етінен басқа жеуге болатын жануарлардың ішкі мүшелерін білдіреді. Мысалы, бауыр, жүрек, ми, бүйрек және ішек сияқты бөліктер.
Бұл біздің елімізде де, әлемнің көптеген елдерінде де өте танымал тағамдар. Францияда үйрек бауыры, Латын Америкасында сиыр тілі, Германияда шошқа бауыры, ал Азия елдерінде бүйрек, асқазан және ішек-қарындары дәмді түрде желеді. Бұрын ата-әжелеріміз бұл мүшелерге ет кесегінен гөрі көбірек мән берген. Өйткені олар бұл тағамның тағамдық құндылығын білген.
Бұл тағамның тағамдық құндылығы қандай?
Әдетте жейтін ет түрлерімен салыстырғанда, бұл ішкі ағзалар көбінесе өте қоректік. Бірнеше мысалды қарастырайық.
| Тамақтану | 4 унция (шамамен 113 грамм) шикі сиыр бауыры | 4 унция (шамамен 113 грамм) шикі сиыр жүрегі |
|---|---|---|
| Калориялар | 153 | 127 |
| Ақуыз | 23 грамм | 20 грамм |
| Май | 4 грамм | 4 грамм |
| Көмірсулар (Көмірсулар) | 4 грамм | 0 грамм |
Сонымен қатар, ішек пен миды қоспағанда, ішкі ағзалардың көпшілігі В дәрумендері, темір және мырыш сияқты маңызды дәрумендер мен минералдарға бай.
Орган етін жеудің қандай пайдасы бар?
Енді, осыларды жеудің денсаулығымызға қандай пайдасы бар екенін көрейік.
Денеге күш, шаршауға қарсы шешім
Көптеген адамдардың проблемасы - «үнемі шаршау сезімі». Темірдің жетіспеушілігі мұның негізгі себебі болуы мүмкін. Жануарлардың бауыры мен бүйректері темірге бай тағамдар. Сондықтан темірдің жетіспеушілігінен шаршағандар, әсіресе әйелдер, оларды рационына қосу арқылы дене күшін арттыра алады.
Ми денсаулығы мен есте сақтау қабілеті үшін
Бауыр тиаминге немесе В1 дәруменіне бай. Зерттеулер тиаминнің Альцгеймер ауруының қауіп факторларының, мысалы, есте сақтау қабілетінің жоғалуының алдын алуға көмектесетінін көрсетті.
Қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектеседі
В2 дәрумені немесе рибофлавин - ағзаны қатерлі ісіктің бірнеше түрінен қорғауға көмектесетін маңызды дәрумен. Ол бауыр мен бүйректе де көп мөлшерде кездеседі. Зерттеулер рибофлавиннің өкпе және тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтатынын көрсетті.
Жүрек ауруы қаупінен қорғау
Ішектен басқа көптеген ішкі органдарда В12 дәруменінің деңгейі өте жоғары. В12 дәрумені олардың құрамындағы фолатпен біріктірілгенде, ол қандағы «гомоцистеин» деп аталатын заттың деңгейін бақылайды. «Гомоцистеин» деңгейінің жоғарылауы жүрек ауруының негізгі қауіп факторы болып табылады.
Иммундық жүйені нығайту
Мырыш бауыр, бүйрек және жүрек сияқты органдарда мол. Мырыш біздің денеміздің иммундық жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Мырыш жетіспеушілігі бар адамдарда аурулар мен инфекциялардың пайда болу ықтималдығы жоғары.
Бірақ бұл тәуекелдер туралы хабардар болуды ұмытпаңыз.
Бұлар қаншалықты пайдалы болса да, басқа нәрселер сияқты, оларды жеген кезде бірнеше жайтқа назар аудару керек.
Ең бастысы - бұларды қалыпты мөлшерде жеу. Кез келген нәрсенің тым көп болуы пайдалы емес дейді.
Холестерин деңгейі
Бұлар қоректік заттарға бай болғанымен, әсіресе бауыр мен жүректе холестеринге де бай. Жоғары холестерин жүрек аурулары мен инсульттің қауіп факторы болып табылады. Сондықтан, егер сізде холестерин деңгейі жоғары болса, бұл тағамдарды жемес бұрын дәрігермен кеңесу маңызды. Тіпті қарапайым адам үшін де оларды аптасына бір рет жеумен шектеген дұрыс.
Подаграмен ауыратын адамдарға жарамайды.
Подаграмен ауыратын адамдар бұл тағамдардан мүлдем бас тартуы керек, себебі олардың құрамында пурин деп аталатын қосылыс көп. Бұл пуринге бай тағамдар подаграмен ауыратын адамдардың буындарын одан әрі зақымдауы мүмкін.
Денесінде темір мөлшерінің артуы (гемохроматоз) үшін
Бұл сирек кездесетін жағдай. Гемохроматоз - бұл организмде темірдің тым көп жиналатын жағдай. Бұл диагнозы бар адамдар бауыр сияқты темірге бай тағамдарды тұтынуды шектеуі керек, себебі бұл жағдайды нашарлатуы мүмкін.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Органикалық ет - В дәрумені, темір және мырыш сияқты маңызды қоректік заттарға бай өте пайдалы тағам.
- Қаншалықты пайдалы болса да, олардың құрамында холестерин бар, сондықтан оларды қалыпты мөлшерде жеу маңызды. Аптасына бір немесе екі рет жеткілікті.
- Егер сізде жоғары холестерин, подагра немесе гемохроматоз сияқты аурулар болса, оларды тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесіңіз.
- Оларды жақсылап пісіру өте маңызды. Оларды шикі немесе шала пісірілген күйінде жеу инфекцияларды тудыруы мүмкін.
- Теңгерімді тамақтану ең жақсысы. Сіз өзіңізді тек бір тағам түрімен шектемей, осындай пайдалы тағамдарды көкөністермен, жемістермен және дәнді дақылдармен бірге қалыпты мөлшерде тұтыну арқылы денсаулығыңызды сақтай аласыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз