Бауырды жеу шынымен де ағзаға пайдалы ма? Пайдасы мен зияны туралы әңгімелесейік

Бауыр - көптеген адамдар жегенді ұнататын тағам, ал басқалары: «Ой, иісінен жей алмаймын» дейді. Әсіресе, үйде бауыр карриін жасаған кезде, аналарымыздың: «Мынаны же, ол денеге қан ағымын жақсартады» дегенін естігенбіз. Бұл әңгімеде шынымен шындық бар ма? Бауыр - ағзаға пайдалы суперфуд па? Немесе біз білмейтін қауіп бар ма? Жарайды, бүгін осы туралы нақты білейік.

Бұл бауыр деген не?

Қарапайым тілмен айтқанда, бауыр - барлық омыртқалылардың ішіндегі ең үлкен ішкі орган. Ол біздің денеміздегі «сүзгі» сияқты. Ол жүздеген өте маңызды функцияларды орындайды, мысалы, ағзадан токсиндерді сүзу, қанды тазарту және майларды қорытуға көмектесетін өт өндіру.

Біз жейтініміз осы жануарлардың бауыры. Кейбір адамдар оны жақсы көреді, ал басқалары мүлдем ұнатпайды, себебі оның ерекше дәмі мен құрылымы бар.

Біз жейтін бауырдың негізгі түрлері

Шри-Ланкада бауырдың бірнеше түрін оңай табуға болады.

• Сиыр бауыры: Оның дәмі сәл ащы. Ол көбінесе пиязбен жасалған «бауыр және пияз» сияқты тағамдарда қолданылады.
• Тауық бауыры: Бұл басқаларына қарағанда сәл жұмсақ дәмге ие. Біздің үйде бұл көбінесе карри немесе қуырылған тағамдарда қолданылады.
• Шошқа бауыры: Кейбір адамдар мұның дәмін аздап ащы деп санайды.
• Қой бауыры: Көптеген адамдар бір жасқа толмаған қойлардан алынатын бұл бауырды жейді.

Бұл түрлердің әрқайсысының тағамдық қасиеттері аздап ерекшеленсе де, жалпы алғанда, олар өте пайдалы тағамдар.

Бауырдың тағамдық құндылығы қандай?

Бауыр шынымен де «қоректік заттардың қайнар көзі». Біз жейтін ет, көкөністер және жемістермен салыстырғанда бауырда дәрумендер мен минералдардың концентрациясы әлдеқайда жоғары.

Бауырдың негізгі түрлері туралы кейбір тағамдық ақпарат алу үшін төмендегі кестені қараңыз (бұл мәндер пісіру алдында 100-113 граммға арналған).

Бауыр жеудің қандай пайдасы бар?

1. Анемиямен күреседі

Бұрын айтқан «Бауыр қан жасайды» деген әңгімеде шындық көп. Анемия немесе қан тапшылығы - темір тапшылығынан жиі туындайтын жағдай. Бұл шамадан тыс шаршау, әлсіздік және зейін шоғырландыру қабілетсіздігі сияқты мәселелерді тудырады. Бауыр - темірге де, В12 дәруменіне де бай тағам. Екеуі де эритроциттеріміздің денсаулығын сақтау үшін өте маңызды. Тарихи тұрғыдан бауыр «(пернициозды анемия)» сияқты ауыр анемияны емдеу үшін де қолданылған.

2. Энергияны, ми қызметін және психикалық әл-ауқатты жақсартады

В12 дәрумені жүйке жүйеміздің сау жұмыс істеуі үшін өте маңызды. В12 жетіспеушілігі шаршауға, есте сақтау қабілетінің бұзылуына және ақыл-ойдың шатасуына әкелуі мүмкін. Бауыр - В12 дәруменіне бай тағам. Бауырдың аз мөлшері В12 дәруменінің күнделікті қажеттілігін бірнеше есеге арттыра алады.

3. Сүйектер мен көздердің саулығын сақтауға көмектеседі

Бауырда А дәрумені және К дәрумені бар . А дәрумені көру қабілетін сақтауға көмектеседі және катаракта сияқты аурулардың қаупін азайтады. К дәрумені ағзаға кальцийді сіңіруге және сүйектердің берік болуына көмектеседі.

Бауыр жеудің қауіптері

Бір нәрсе пайдалы болса да, оны тым көп жемеу керек деп айтылады. Бұл мақал бауырға да қатысты. Бауырды соншалықты пайдалы ететін қоректік заттардың өзі кейде кейбір адамдар үшін қиындықтар тудыруы мүмкін.

1. Холестерин деңгейінің жоғары болуы

Бауырда тағамдық холестерин көп. Бұл сау адам үшін үлкен мәселе болмауы мүмкін, бірақ егер сізде холестерин жоғары болса, жүрек ауруына шалдығу қаупі бар болса немесе холестеринді төмендететін дәрі-дәрмектерді қабылдап жүрсеңіз, бауырды қанша мөлшерде жейтініңізге абай болу керек. Бұл туралы дәрігеріңізбен кеңескен дұрыс.

2. А дәруменінің уыттылығы

Бұл ең маңызды және күрделі қауіп. А дәрумені біз үшін өте маңызды болғанымен, егер денеге тым көп түссе, ол улы болып кетуі мүмкін. Біз бұл жағдайды «(А дәруменінің уыттылығы)» деп атаймыз. Бауырда А дәрумені көп болғандықтан,Бұл қауіп бауырды күн сайын немесе шамадан тыс тұтынудан туындауы мүмкін.

Сондықтан дәрігерлер тағамдық жетіспеушілігі жоқ қалыпты, дені сау адамға аптасына бір рет бауыр жеу жеткілікті деп кеңес береді.

3. Мыспен улану

Бауырда мыс минералының деңгейі де жоғары. Әдетте біздің ағзамыз артық мысты шығарып тастаса да, мыс ағзада жиналып, Уилсон ауруы сияқты сирек кездесетін аурулары бар адамдарда улы болуы мүмкін. Сондықтан мұндай аурулары бар адамдар бауырды мүлдем жемеу керек.

Бауыр жеуден кім бас тартуы керек?

Төмендегі адамдар бауырды рационына қоспас бұрын дәрігермен кеңесуі керек.

• Жүкті аналар: Бұл өте маңызды. Жүктілік кезінде А дәруменін шамадан тыс тұтыну туылмаған нәрестеде ауыр туа біткен ақауларды тудыруы мүмкін . Сондықтан жүктілік кезінде бауырды тұтынудан бас тарту немесе оны шектеу ақылдылық болып табылады. Бұл туралы дәрігеріңізден сұраңыз.
• Подаграмен ауыратын науқастар: Бауырда пурин деп аталатын қосылыстардың деңгейі жоғары. Олар организмде зәр қышқылына айналуы және подаграны күшейтуі мүмкін.
• Вилсон ауруымен ауыратын адамдар: Бұрын талқылағанымыздай, олар бауырды жеуден мүлдем бас тартуы керек, себебі мыс денеде жиналады.
• Қант диабеті және холестерині жоғары адамдар: Кейбір зерттеулер осындай органикалық етті жеу майлы бауыр ауруының қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетті.

Бауырды үйде қалай дәмді етуге болады?

Кейбір адамдарға бауырдың ерекше ащылығы ұнамайды. Жақсы шешім - пісіру алдында оны шамамен 30 минут бойы аздап сүтке салып қою. Немесе оған аздап лайм шырынын сығып алуға болады. Бұл ащылықты айтарлықтай азайтады. Содан кейін сіз өз қалауыңыз бойынша тұз, чили және куркума қосу арқылы дәмді карри жасай аласыз.