Шалғамның денсаулыққа пайдасы: оның не екенін нақты білейік!

Біз бәріміз шалғамның апта сайынғы базардан немесе көкөніс дүкенінің бұрышынан көруге болатын әдемі қызыл және ақ картоп екенін білеміз. Кейбір адамдарға оның ащы дәмі ұнамайды. Бірақ сіз бұл кішкентай картоптың ішінде денсаулыққа пайдалы көптеген құнды құпиялар жасырылғанын білесіз бе? Бүгін шалғам деп аталатын осы көкөністің жасырын қасиеттері туралы әңгімелесейік.

Шалғам дегеніміз не?

Қарапайым тілмен айтқанда, шалғам - қыша мен қырыққабат тұқымдасына жататын жер астында өсетін тамыржемістілердің бір түрі. Шалғамның қыша мен васабиден білетін өткір дәмі бар. Себебі олардың барлығында бірдей фермент бар. Дегенмен, шалғам пісірілген кезде бұл өткір дәм айтарлықтай азаяды.

Шалғамның қабығы қызыл, қара, сары, күлгін және қызғылт сияқты әртүрлі түстерде болуы мүмкін. Олардың пішіні де әртүрлі. Қысқа, дөңгелек пішінділері де, ұзын, жіңішке пішінділері де бар. Тарихқа көз жүгіртсек, шалғам - Азиядан әлемге таралған көкөніс. Ертеде гректер мен римдіктер оларды дәрі ретінде қолданған.

Редистің бірнеше түрі

Дүние жүзінде шалғамның көптеген түрлері болғанымен, біздің елімізде және әлемде ең көп кездесетін бірнеше түрі бар.

Шалғам мен қызылшаның айырмашылығы

Екеуі де жер асты түйнектері болғанымен, шын мәнінде олар өте әртүрлі. Шалғам қырыққабат тұқымдасына жатады. Қызылша шпинатқа ұқсас басқа тұқымдасқа жатады. Қызылша әдетте шалғамға қарағанда үлкенірек, қаттырақ және тәттірек. Шалғам - кішірек, қытырлақ және ащы көкөніс. Дегенмен, екеуін де шикі немесе пісірілген күйінде жеуге болады.

Шалғамның тағамдық құндылығы қандай?

Шалғам - денсаулығыңызға өте пайдалы көкөніс. Әсіресе, егер сіз көмірсулар (крахмал) мен қантты бақылайтын болсаңыз, шалғам - тамаша таңдау. Себебі оның құрамында көмірсулар мен калория өте аз. Сондай-ақ, ол қандағы қант деңгейін тез көтермейтін тағам (гликемиялық индексі төмен).

Шалғамның құрамындағы негізгі дәрумендер мен минералдар:

• С дәрумені
• Кальций
• Калий
• Фолат
• В6 дәрумені
• Темір
• Марганец
• Рибофлавин
• Ниацин

Ойлап көріңізші, міне, жарты кесе (шамамен 58 грамм) жаңа шалқан тілімдерінің құрамындағы қоректік заттар:

Редис жеудің денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Шалғам - антиоксиданттарға бай көкөніс. Қарапайым тілмен айтқанда, антиоксиданттар денеміздің жасушаларына зиян келтіретін бос радикалдар деп аталатын зиянды бөлшектермен күресетін батырлар сияқты. Бұл бос радикалдар қатерлі ісік сияқты бірқатар ауыр аурулармен байланысты. Шалғамда кездесетін С дәрумені де күшті антиоксидант болып табылады.

Қант диабеті қаупін азайтуға көмектеседі

Шалғамның құрамында «(глюкозинолат)» және «(изотиоцианат)» сияқты химиялық қосылыстар бар. Бұлар қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі деп есептеледі. Сондай-ақ, жануарларға жүргізілген зерттеулер шалғамда кездесетін антиоксидант «(коэнзим Q10)» қант диабетінің алдын алатынын көрсетті. Дегенмен, олардың адамдарға бірдей әсер ететінін растау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері

Зерттеулер шалғамның, әсіресе шалғам жапырақтарының, қатерлі ісік жасушаларының өсуін тежейтін антиоксиданттық қасиеттері бар екенін көрсетті. Олар бауыр, тоқ ішек, сүт безі, жатыр мойны, қуық асты безі және өкпе қатерлі ісіктерінен қорғауға көмектеседі деп айтылады. Дегенмен, бұл бойынша әлі де зерттеулер жүргізілуде.

Бауыр қызметін жақсартады.

Бауыр - ағзамыздан токсиндерді шығаратын негізгі орган. Шалғамдағы «(индол-3-карбинол)» және «(4-метилтио-3-бутенил-изотиоцианат)» сияқты арнайы қосылыстар бауырдың детоксикация процесіне көмектесетін ферменттерді белсендіреді.

Жүрек ауруының қаупін азайтады

Шалғамдағы калий сияқты минералдар қан қысымын бақылауға көмектеседі, бұл жүрек ауруының қаупін азайтады. Шалғам табиғи нитраттардың бай көзі болып табылады. Бұл нитраттар сонымен қатар қан айналымын жақсартуға көмектеседі.

Ас қорытуды жеңілдетеді және іш қатудың алдын алады

Шалғам жапырақтарында тамырға қарағанда талшық көп. Талшық іш қатудың алдын алу үшін өте маңызды. Жануарларға жүргізілген зерттеулер жаңа шалғам шырыны асқазан жарасының алдын алуға көмектесетінін де анықтады.

Саңырауқұлаққа қарсы қасиеттері

Шалғамның құрамында «(RsAFP2)» деп аталатын зеңге қарсы ақуыз бар. Бұл біздің ағзамызда инфекция тудыратын кең таралған саңырауқұлақтарды, мысалы, «(Candida albicans)» өлтіруге көмектеседі.

Біз тастайтын шалғам жапырақтарының таңғажайып қасиеттері!

Шалғам жапырақтарында түйнекке қарағанда ақуыз, кальций, С дәрумені және антиоксиданттар көп. Сонымен қатар, тышқандармен жүргізілген зерттеуде шалғам жапырақтарында кездесетін «(эрукамид)» деп аталатын қосылыстың Альцгеймер ауруымен байланысты есте сақтау қабілетінің жоғалуынан қорғауға көмектесетіні көрсетілген. Сондай-ақ, шалғам жапырақтары темірге бай, бұл оларды анемиямен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы етеді.

Шалғам жеген кезде ескеру қажет нәрселер (жанама әсерлері)

Шалғам, әдетте, өте қауіпсіз тағам. Бірақ кез келген нәрсе сияқты, тым көп тамақтану да жақсы емес. Бұл сирек кездесетін жағдайлар, бірақ бұл туралы біліп отырған жөн.

• Аллергия: Өте сирек жағдайларда кейбір адамдарда шалғамға аллергиялық реакция дамуы мүмкін. Белгілеріне еріннің ісінуі және қышу кіруі мүмкін.
• Қан қысымын төмендету: Шалғам жапырақтары қан қысымын төмендететіндіктен, қан қысымы қалыпты адам шалғам жапырақтарын тым көп жесе, қан қысымы тым төмен түсуі мүмкін. Күніне шамамен жарты кесе шалғам жеген жөн.
• Сусыздану: Шалғам несеп айдайтын дәрі болып табылады, яғни ол ағзадағы сұйықтықтың сақталуын азайтады және зәр шығаруды арттырады. Сондықтан оны тым көп жеу сусыздануға әкелуі мүмкін.
• Асқазанның жайсыздығы: Құрамында талшық көп болғандықтан, тым көп тамақтану асқазанның жайсыздығына, мысалы, кебулерге және асқазанның ауырсынуына әкелуі мүмкін.
• Қандағы қант деңгейінің төмендігі: шалғам қандағы қантты төмендететіндіктен, қант диабеті жоқ адам тым көп тамақтанса, қандағы қант деңгейі тым төмен түсіп кетуі мүмкін.

Егер сізде қандай да бір медициналық жағдайлар, әсіресе қант диабеті немесе қан қысымымен байланысты мәселелер болса, рационыңызға шалғам сияқты тағамдарды қоспас бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс.

Тағамыңызға редис қосудың дәмді тәсілдері

Шалғам - көптеген жолдармен жеуге болатын көкөніс.

• Жаңа піскен редистерді ұсақтап турап, салатқа қосыңыз.
• Шалғам самболын жасаңыз.
• Кокос жаңғағымен дәмді шалғам карриін пісіріңіз.
• Шалғам жапырақтарынан дәмді салат жасаңыз.
• Сондай-ақ, ақ сірке суы мен дәмдеуіштермен редис маринадтауға болады.

Редисті қалай дұрыс сақтау керек?

Жаңа шалғамды сақтаудың ең жақсы жолы - алдымен жапырақтарын алып тастау, себебі жапырақтар шалғамнан қоректік заттар мен ылғалды сіңіреді. Жапырақтарды тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады.

Егер сіз шалғамды жақсылап жуып, дымқыл қағаз сүлгімен орап, полиэтилен пакетке салып, тоңазытқышта сақтасаңыз, олар шамамен екі апта бойы балғын болып қалады. Дегенмен, шалғам өте сулы болғандықтан, оларды мұздатуға жарамсыз.