Бүгін тамақ дайындау қаншалықты оңай және жылдам екені туралы ойлап көрдіңіз бе? Біз тоңазытқышты ашып, бір қорап сүт аламыз, дүкеннен бір тілім нан мен бір банка балық жейміз немесе Tiefkuhler-ден (мұздатқыштан) көкөніс пісіреміз. Мұның бәрі біз үшін өте қалыпты жағдай, солай ма? Бірақ бұлар 100 немесе 200 жыл бұрын болған емес. Бүгін біз жейтін тағамдарымызда, оларды дайындау тәсілдерімізде және сақтау тәсілдерімізде болған таңғажайып өзгерістер туралы айтатын боламыз. Бұл уақыт арқылы саяхат сияқты.
Біздің тағамымызды өзгерткен ұлы жаңалықтар
Бұл оқиға екі жүз жылдан астам уақыт бұрын басталды. Содан бері адамдар тағамды ұзақ сақтаудың, оны оңай дайындаудың және сақтаудың әртүрлі жолдарын іздестіріп келеді. Өнеркәсіптік революциямен бірге бұл даму елестету мүмкін емес жылдамдықпен жүрді. Ең маңызды қадамдар қандай болғанын қарастырайық.
| Жыл | Өнертабыс | Бұл біздің өмірімізге не істеді? |
|---|---|---|
| 1784 ж. | Сумен жұмыс істейтін ұн диірмені | Дәнді қолмен ұнтақтау және тас диірменмен ұн тартудың қиындығынсыз бірден көп ұн жасауға болатын болды. Нан мен нан-тоқаш өнімдерін дайындау оңайырақ болды. |
| 1810 ж. | Қалайы құтысы | Бұл үлкен жетістік болды! Азық-түлікті бірнеше ай, тіпті жылдар бойы бүлінбей сақтауға болатын еді. Бұл бізге белгілі «балық консервілері» және «сүт консервілері» сияқты заттардың пайда болуына әкелді. Бұл соғыс кезінде сарбаздарды азық-түлікпен қамтамасыз етуде өте пайдалы болды. |
| 1863 ж. | Пастерлеу | Мұны Луи Пастер есімді ғалым ашқан. Бұл көзге көрінбейтін микробтарды жою үшін сүт сияқты сұйықтықтарды қыздыру әдісі. Бүгінде біз ішетін сүт пакеттері, йогурттар және жеміс сусындары осы әдістің арқасында қауіпсіз. |
| 1924 ж. | Тез мұздату | Бұл әдіс көкөністерді, жемістерді, ет пен балықты ұзақ уақыт бойы қоректік заттары мен балғындығын жоғалтпай сақтауға көмектесті. Супермаркеттерде кездесетін мұздатылған көкөністер мен балмұздақ біздің өмірімізге осылай енген. |
| 1927 ж. | Үйде пайдалануға арналған тоңазытқыш | Тоңазытқышсыз өмірді елестетіп көріңізші! Көкөніс сатып алу үшін күн сайын дүкенге бару керек, ал қалғанын тастау керек. Тоңазытқыш тамақты сақтау және тамақ дайындау тәсілімізді түбегейлі өзгертті. |
| 1928 ж. | Кесілген нан | Бұл ұсақ-түйек нәрсе болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл қарбалас өмірге үлкен жеңілдік әкелді. Таңертең тез арада бір тілім нан жеуді, жұмысқа баруды және оны мектептегі балаларға беруді өте оңай етті. |
Ауыл шаруашылығындағы үлкен секіріс: Жасыл революция
Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін әлем халқы тез өсе бастады. Барлығын тамақтандыруға азық-түлік жеткіліксіз болды. Жасыл революция бұл қиындыққа жауап болды. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл аз жерден көбірек өнім алу туралы болды.
Бұл өзгеріс қалай болды?
- Химиялық тыңайтқыштар: Соғыс кезінде бомба жасау үшін пайдаланылған аммиак өндіретін зауыттар соғыстан кейін азот тыңайтқыштарын жасау үшін пайдаланылды. Бұл химиялық тыңайтқыштар егін өнімділігін елестетуге болмайтындай арттырды.
- Инсектицидтер: Егінге зиян келтіретін жәндіктерді бақылау үшін инсектицидтерді қолдану айтарлықтай өсті. Бұл егін шығынын айтарлықтай азайтты.
- Техниканы пайдалану: Бұрын егіншілік өгіздер мен буйволдар сияқты жануарларды пайдаланып жүргізілген. Бірақ Жасыл революциямен тракторлар пайда болды.Ауыл шаруашылығына көбірек машиналар қосылды. Бұл аз уақыт ішінде және аз күш жұмсай отырып, көбірек жұмысты орындауға мүмкіндік берді.
Бұл даму бүгінде әлемдегі миллиардтаған адамдарға аштықсыз өмір сүруге мүмкіндік берді. Бұл шынымен де үлкен жетістік.
Бірақ мұның бәрінің екінші жағы да бар. Қазіргі уақытта біз химиялық тыңайтқыштар мен пестицидтерді қолданудың ұзақ мерзімді қоршаған ортаға және денсаулыққа әсері туралы көп айтамыз, солай ма? Сондықтан әлем қазір органикалық егіншілік сияқты тұрақты әдістерге көбірек көңіл бөлуде.
Болашақта біздің тамақ табақшаларымыз қандай болады?
Өткеннің осы жаңалықтарына қарап, біз тамақ технологиясының ешқашан тоқтамайтынын түсінеміз. Тіпті бүгінгі таңда да ғалымдар болашақ әлемнің қиындықтарына төтеп беру үшін үнемі жаңа нәрселер ойлап табуда.
50 жылдан кейін біздің тағамымыз қандай болатынын елестетіп көріңізші?
- Мүмкін, біз жейтін ет жануарларды өлтіруден емес, зертханада өсірілген еттен шығар.
- Жақсы қоректік және құрғақшылыққа төзімді генетикалық түрлендірілген дақылдарды жасауға болады.
- Азық-түлік қалдықтарын азайтатын және қоршаған ортаға аз зиян келтіретін жаңа ауыл шаруашылығы әдістері пайда болуы мүмкін.
Мұның бәрі адам ақыл-ойы мен қажеттілігінің арқасында азық-түлік қауіпсіздігіміз бен тамақтануымыздың күн сайын жақсарып келе жатқанын көрсетеді. Курахан тасынан басталған сапар қазір елестету мүмкін емес нүктеге жетті.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Бүгінгі таңда біз пайдаланатын ыңғайлы және қауіпсіз тамақтану - бұл ғылыми және технологиялық жетістіктердің көпжылдық нәтижесі.
- Консервілеу, пастерлеу және тоңазыту сияқты өнертабыстар азық-түлік қауіпсіздігі мен ыңғайлылығында төңкеріс жасады.
- Жасыл революция әлемде азық-түлік өндірісін айтарлықтай арттырғанымен, біз онымен байланысты қоршаған орта мен денсаулық мәселелеріне де алаңдауымыз керек.
- Азық-түлік технологиясы үнемі дамып келе жатқан сала болып табылады және болашақта азық-түлік саласындағы қиындықтарды жеңу үшін жаңа жаңалықтар ашылады.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз