Жемістер мен көкөністерді жегенде осы нәрселер туралы ойландыңыз ба? (Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етіңіз) Әрине, біліп алайық!

Біз жемістер мен көкөністердің салауатты өмір сүру үшін маңызды екенін бәріміз білеміз. Олар денеге өте пайдалы, аурулардан қорғайды және сонымен қатар дәмді. Бірақ сіз адамдардың «(E. coli)» немесе «(Salmonella)» сияқты микробтардан ауырып жатқанын естідіңіз бе? Сондықтан жейтін жемістер мен көкөністерді таза және қауіпсіз түрде дайындау өте маңызды. Сондықтан бүгін бұл туралы досымызбен сөйлескендей толығырақ сөйлесейік.

Тауар сатып алғанда осы нәрселерге абай болу керек пе?

Жеміс немесе көкөніс қолымызға жеткенше қанша қашықтықты жүріп өтетінін білесіз бе? Микробтар ағаштан кез келген жерге, оны жинағанда, жүк көлігіне тиегенде, дүкенде болғанда және ақырында ас үйіңізге жеткенде енуі мүмкін. Кейде мұндай жағдайлар топырақтан, судан немесе тіпті қолын дұрыс жумаған адамнан болуы мүмкін. Сондықтан дүкенге барғанда абай болуымыз керек.

Жарайды, біз не көргіміз келеді?

• Жемістер мен көкөністерді мұқият тексеріңіз: Дүкенге барғанда, жеміс-жидек немесе көкөніс алып, мұқият шайқаңыз. Көгерген, кесілген немесе жарықшақтары бар жемістерді сатып алмаңыз. Бактериялар мұндай жерлерге оңай енуі мүмкін. Терімізде жара болған кездегідей, микробтар да енуі мүмкін.

• Алдын ала кесілген және оралған заттар туралы: Сіз алдын ала кесілген жемістерді немесе салат жапырақтарын оралған күйінде сатып алған болуыңыз мүмкін. Оларды сатып алған кезде , олардың тоңазытқышта немесе мұзда сақталғанын тексеріңіз. Сондай-ақ, «жарамдылық мерзімі» белгісін тексеруді ұмытпаңыз. Сол мерзімнен өткен ештеңе сатып алмаңыз.

• Егер үйге баратын жол ұзақ болса: Егер үйіңіз дүкеннен сәл алыс болса, айталық, бір сағаттан астам қашықтықта болса, кішкентай салқындатқыш немесе жылытқыш пакет алып келген дұрыс. Осылайша, алдын ала туралған көкөністерді, жемістерді немесе басқа да тез бұзылатын заттарды бүлінбей үйге әкелуге болады.

• Арбаға немесе пакеттерге заттарды салған кезде абай болыңыз: Дүкенде заттарды арбаға салған кезде немесе шотты төлегеннен кейін пакеттерге салған кезде шикі ет, балық, тауық еті, жұмыртқа сияқты заттарды жемістер мен көкөністермен араластырмаңыз. Оларды бөлек сақтаңыз. Елестетіп көріңізші, егер сіз тауық еті мен жүзім пакетін бірге салсаңыз, тауық пакетінен аздап сұйықтық «ағып кетсе», ондағы микробтар жүзімге оңай енуі мүмкін, солай ма? Сондықтан бұған да абай болыңыз.

• «Сертификатталған органикалық» дегеніміз не?: Сіз «Сертификатталған органикалық» жапсырмаларын көрген боларсыз. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл өнім пестицидтерсіз, синтетикалық химиялық заттарсыз немесе гендік инженериясыз табиғи әдістермен өсірілгенін білдіреді. Бұл жақсы нәрсе. Бірақ есіңізде болсын, ол «органикалық» болсын немесе дәстүрлі түрде өсірілген болсын, бактериялардың ену мүмкіндігі әлі де бар. Сондықтан «органикалық» деген сөз бәрі жақсы және оны жуудың қажеті жоқ дегенді білдірмейді. Тазалық бәрі үшін маңызды.

Үйге әкелетін жемістер мен көкөністерді қалай дұрыс сақтайсыз?

Жарайды, енді заттарды үйге мұқият алып келгеннен кейін не істейміз? Оларды дұрыс сақтау да өте маңызды.

• Тоңазытқыш температурасы: Тоңазытқышты дұрыс температурада ұстау өте маңызды. Ол 0°C және 5°C (32°F және 40°F) аралығында болуы керек. Бұл жемістер мен көкөністерді балғын ұстауға және олардың бұзылып кетуіне жол бермейді. Сондай-ақ, бактериялардың көбеюін бақылауға көмектеседі. Мүмкін болса, тоңазытқыштың температурасын мезгіл-мезгіл тексеру үшін кішкентай тоңазытқыш термометрін пайдаланыңыз.

• Тамақ пісірсеңіз қорықпаңыз: Бірақ есіңізде болсын, егер сіз көкөністер мен жемістерді пісірсеңіз, ыстық кез келген бактерияны өлтіреді. Сонда алаңдайтын ештеңе жоқ. Бірақ біз шикідей жейтін салаттар мен жемістер сияқты заттарға ерекше сақ болуымыз керек.

Тамақ дайындаған кезде осы қадамдарды орындауымыз керек пе?

Жарайды, енді ең маңызды бөлігі келді. Жемістер мен көкөністерді дайындаған кезде не істеуіміз керек? Егер біз осы қадамдарды дұрыс орындасақ, көптеген аурулардың алдын ала аламыз.

Ең бастысы: тазалық! Есіңізде болсын, ас үйде тазалық бірінші орында.

Міне, келесі әрекеттерді орындау керек:

• Қолдарыңызды жуыңыз, қолдарыңызды жуыңыз, қолдарыңызды жуыңыз! Бұл сөзсіз. Тамақ дайындамас бұрын немесе жемес бұрын, қолдарыңызды сабынмен және жылы сумен кем дегенде 20 секунд мұқият жуыңыз. Аздап су ұстау жеткіліксіз. Қолды дұрыс жуу микробтардың таралуын айтарлықтай азайта алады.

• Шикі етті, балықты және көкөністерді бөлек ұстаңыз: Шикі етті, балықты және құсты тураған кезде, олардың жемістермен, көкөністермен немесе дайын тағамдармен жанасуына жол бермеңіз. Оларды бөлек ұстаңыз және бөлек кесіңіз.

• Ыдыс-аяқ пен беттерді таза ұстаңыз: тамақ дайындамас бұрын және кейін барлық ыдыс-аяқтарды, пышақтарды, кесу тақтайларын және үстел үстін ыстық сумен және сабынмен мұқият жуыңыз.

• Барлық жемістер мен көкөністерді мұқият жуыңыз: Тіпті оларды аршуды жоспарласаңыз да, барлық жемістер мен көкөністерді ағын сумен мұқият жуыңыз. Оларды қолыңызбен ақырын сүртіңіз немесе бетіндегі кірді, кірді немесе бактерияларды кетіру үшін көкөніс щеткасы сияқты заттарды пайдаланыңыз. Тек су жеткілікті, арнайы сұйықтықтардың қажеті жоқ.

• Ірі жемістерді кесер алдында қабығын жуыңыз: Қарбыз және қауын сияқты ірі жемістер бар. Оларды кесер алдында сыртқы қабығын жақсылап жуыңыз. Әйтпесе, қабығындағы бактериялар пышақ бойымен жеміске өтеді. Содан кейін ішіндегі дәм микробтармен бұзылуы мүмкін.

• «Алдын ала жуылған» деп жазылған болса да, оны қайтадан жуыңыз: Кейбір салат пакеттерінде «алдын ала жуылған» деп жазылған болса да,Қауіпсіздік үшін оны ағын сумен тағы бір рет шайған дұрыс. Ештеңеге зиян тигізбейді.

• Жуғаннан кейін мұқият кептіріңіз: Жемістер мен көкөністерді жуғаннан кейін, оларды таза шүберекпен немесе қағаз сүлгімен мұқият кептіріңіз. Бұл сонымен қатар бетінде қалуы мүмкін кез келген бактерияларды жоюға көмектеседі.

• Кесілген және аршылған тағамдарды дереу тоңазытқышқа салыңыз: Кесілген және аршылған барлық жемістер мен көкөністерді ашық қалдырмай, дереу тоңазытқышқа салыңыз.

• Кесу тақталарына ерекше күтім:
• Кесу тақтайшаларын қолданғаннан кейін әрқашан ыстық, сабынды сумен мұқият жуыңыз.
• Мүмкін болса, ет пен балыққа арналған бөлек кесу тақтайшасын, ал жемістер мен көкөністерге арналған басқа тақтайшаны сақтаңыз. Бұл микробтардың таралу қаупін (айқаспалы ластану) айтарлықтай азайтады.
• Егер сізде дұрыс тазаланбайтын ескі, тозған немесе сынған пластик немесе ағаш тақтайшалар болса, оларды алып тастап, жаңасын сатып алыңыз. Микробтар тозған жерлерге оңай орналасуы мүмкін және біз қанша тырыссақ та, олар жойылмайды.

Сіз дүкендерде көкөніс жууды көрген боларсыз. Бірақ шын мәнінде, олар міндетті емес. Егер сіз біз айтқандай таза және ұқыпты болсаңыз, бүкіл отбасыңыз жемістер мен көкөністерді еш алаңдамай жей алады.

Сонымен, мұны еске түсірейік пе? (Үйге алып кету туралы хабарлама)

Жарайды, біз қазір көп нәрсе туралы әңгімелестік. Сізге ыңғайлы болу үшін қысқаша мазмұны:

• Жемістер мен көкөністерді сатып алғанда , мұқият қарап, көгермеген, жарылмаған немесе кесілмеген жаңа піскен жемістерді таңдаңыз.
• Дүкенде де, үйде де жемістер мен көкөністерді шикі ет пен балықпен араластырмаңыз; оларды бөлек сақтаңыз.
• Тамақ дайындамас бұрын немесе жемес бұрын қолыңызды сабынмен кем дегенде 20 секунд мұқият жуыңыз.
• Барлық көкөністер мен жемістерді, қабығы аршылғанына немесе аршылмағанына қарамастан, ағын сумен мұқият жуыңыз.
• Кесілген көкөністер мен жемістерді ашық қалдырмай, тез арада тоңазытқышқа салыңыз.
• Мүмкін болса, ет, балық және көкөністер үшін бөлек кесу тақтайшаларын пайдаланыңыз. Ескі, тозған тақтайшалардан арылыңыз.

Осы қарапайым қадамдарды орындау арқылы сіз және сіздің отбасыңыз жемістер мен көкөністерден қорықпай максималды пайда мен дәм ала алады. Бұл әдеттер бізге денсаулықты сақтауға көп көмектеседі!

Жеміс қауіпсіздігі, көкөніс қауіпсіздігі, тамақ қауіпсіздігі, микробтар, бактериялар, (өнім қауіпсіздігі), (азық-түлік қауіпсіздігі), гигиеналық тамақ өнімдері, тазалық