Сіз макарон өнімдерін жақсы көресіз бе? Сіз супермаркеттегі кәдімгі ақ макарон пакетінің жанындағы қоңыр макарон пакетін көрген боларсыз. Сіз: «Айырмашылығы неде?» деп ойлап отырған боларсыз. Шын мәнінде, қоңыр макарон әлдеқайда пайдалы және қоректік. Бүгін ақ макаронның орнына тұтас дәнді макарон таңдауыңыздың себебі туралы әңгімелесейік.
Алдымен, бұл «тұтас дәндер» деген не екенін қарастырайық?
Мұны түсіну өте оңай. Кез келген дәнді, мысалы, бидай дәнін елестетіп көріңіз. Оның үш негізгі бөлігі бар.
1. Кебек: Бұл дәннің сыртқы қорғаныш қабаты, ол талшықтарға, дәрумендерге және минералдарға бай.
2. Ұрық: Бұл дәннің өнуіне көмектесетін және қоректік заттарға бай ұсақ бөлігі. Оның құрамында В дәрумендері, Е дәрумені және пайдалы майлар бар.
3. Эндосперм: Бұл дәннің ең үлкен бөлігі. Оның құрамында негізінен крахмал болып табылатын көмірсулар бар.
Енді қараңызшы, біз жейтін әдеттегі ақ нан, ақ макарон және ақ күріш дәннің өте пайдалы бөліктерін - кебек пен ұрықты алып тастау арқылы жасалады. Қалғаны - крахмалды бөлігі (эндосперм) . Біз мұны «тазартылған дәндер» деп атаймыз. Бұл процесте дәндегі ең құнды қоректік заттардың көпшілігі жоғалады.
Кейде осылайша жоғалған кейбір қоректік заттар жасанды түрде қайта қосылады. Біз мұны «байытылған» деп атаймыз. Бірақ ол жоғалғанның бәрін қайтармайды.
Сонымен, «тұтас дән» дегеніміз не? Бұл жоғарыда аталған үш бөлікті, атап айтқанда кебекті, ұрықты және эндоспермді алып тастамай, бір ұннан жасалған тағамдарды білдіреді. Сондықтан біздің денеміз ең жоғары тағамдық құндылықты алады.
Тұтас дәнді макарон жеудің қандай пайдасы бар?
Кәдімгі макаронның орнына тұтас дәнді макарон таңдаудың денсаулыққа пайдасы сіз ойлағаннан да көп. Әрқайсысын қарастырайық.
| Артықшылық / Әсер етілген сектор | Болатын жақсылық және сипаттама |
|---|---|
| Жүрек денсаулығы | Зерттеулер көрсеткендей, дәнді дақылдарды үнемі тұтыну жүрек ауруының қаупін 20-30%-ға төмендетеді. Олар организмдегі «жаман» холестерин немесе LDL деңгейін, сондай-ақ қандағы майдың бір түрі болып табылатын жалпы холестерин мен триглицеридтерді төмендетеді. |
| Ас қорыту денсаулығы | Бұл тағамның құрамындағы талшықтың көп мөлшері іш қатудың алдын алады, ішек қызметін реттейді және ішектегі қабынуды азайтуға көмектеседі. Бұл дивертикулярлық ауру сияқты аурулардың даму қаупін азайтады. |
| Қант диабетінің алдын алу | Тұтас дәнді дақылдар күрделі көмірсулар болып табылады. Сондықтан оларды қорыту ұзағырақ уақыт алады. Мұның артықшылығы - олар қанға қант қосылу жылдамдығын баяулатады. Бұл қандағы қант деңгейінің кенеттен жоғарылауына (қандағы қанттың күрт көтерілуіне) жол бермейді. 2 типті қант диабетінің даму қаупін шамамен 30%-ға төмендетуге болады. |
| Салмақты басқару | Олар талшыққа бай болғандықтан, тіпті аздап жесеңіз де, тез арада тоқтық сезімін сезінесіз. Сондықтан біз жейтін тамақ мөлшері бақыланады. Денедегі қажетсіз калория жиналуы азаяды. Бірақ есіңізде болсын, мұны жалғыз жеу арқылы салмақ жоғалту мүмкін емес, бұл тек теңгерімді тамақтанудың бір бөлігі ғана. |
| Қатерлі ісік қаупін азайту (қатерлі ісіктің алдын алу) | Кейбір зерттеулерге сәйкес, дәнді дақылдарды жеткілікті мөлшерде жейтін адамдарда тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупі 21%-ға төмен. Олар сондай-ақ ас қорыту жолдарының басқа қатерлі ісіктерінен қорғауға көмектеседі деп есептеледі. |
Бұл тағамның құрамында қандай қосымша қоректік заттар бар?
Тұтас дәнді дақылдар – дәрумендер мен минералдардың қоймасы. Міне, сіз мыналарды аласыз:
- Ақуыз
- Антиоксиданттар - дене жасушаларының зақымдануының алдын алады
- Темір
- Мырыш
- В дәруменінің түрлері
- Фолий қышқылы
- Магний
- Селен
Барлық осы қоректік заттар иммундық жүйені нығайтуға, сүйек денсаулығын сақтауға және дененің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі.
Сатып алмас бұрын осы нәрселер туралы ойланыңыз
Бір нәрсенің «тұтас дәнді» деп белгіленгені оның 100% пайдалы екенін білдірмейді. Кейде өндірушілер дәмін жақсарту үшін көбірек қант, тұз және консерванттар қосады. Сондықтан бірдеңе сатып алмас бұрын құрамын оқып шығу маңызды.
Егер біз күніне жейтін дәнді дақылдардың кем дегенде жартысы дәнді дақылдардан тұрса, бұл денсаулығымызға салынған үлкен инвестиция.
Бұл дегеніміз, егер сіз күніне 4 тілім нан жесеңіз, олардың кем дегенде 2-еуі кураккан наны, атта пити наны және т.б. болса, керемет болар еді. Макарон жеген кезде ақ макаронның орнына қоңыр дәнді макарон таңдауға да қатысты.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Әдеттегі ақ нанның, ақ макаронның және ақ күріштің орнына қоңыр макарон, тұтас бидай наны және кебек қосылған қоңыр күріш сияқты «тұтас дәнді» баламаларды таңдап көріңіз.
- Бұл тағамдардағы талшықтың көп мөлшері ішек денсаулығы, жүрек денсаулығы, қант диабетін басқару және салмақты бақылау үшін өте пайдалы.
- Тіпті оның құрамында «тұтас дәнді» деген жазу болса да, қосылған қант пен тұздың мөлшерін білу үшін ингредиенттер тізімін оқып шығыңыз.
- Мұны жалғыз жеу барлық ауруларды емдей алмайды немесе салмақ жоғалтуға көмектеспейді. Бұл тек теңгерімді тамақтанудың маңызды бөлігі ғана.
- Егер сізде тамақтану рационыңызға немесе денсаулық жағдайыңызға қатысты қандай да бір мәселелер туындаса, отбасылық дәрігеріңізбен сөйлесіп, кеңес алған дұрыс.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз