ប្រេងដូងគឺជារបស់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះរបស់យើង មែនទេ? យើងប្រើវាដើម្បីចម្អិនអាហារ ដើម្បីបំប៉នសក់របស់យើង និងជួនកាលថែមទាំងព្យាបាលរបួសតូចតាចទៀតផង។ ប្រេងដូងមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងវប្បធម៌របស់យើង។ ប៉ុន្តែតើប្រេងដូងល្អប៉ុណ្ណាសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង? តើវាអាក្រក់ទេ? មានមតិ និងការពិភាក្សាផ្សេងៗគ្នាអំពីរឿងនេះ។ អ្នកខ្លះនិយាយថាវាជា "អាហារដ៏អស្ចារ្យ" ខណៈពេលដែលអ្នកខ្លះទៀតនិយាយថាវាមិនល្អសម្រាប់បេះដូងទេ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីវាតាមរបៀបសាមញ្ញ និងវិទ្យាសាស្ត្រ។
ជាដំបូង តើប្រេងដូងជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ប្រេងដូងគឺជាប្រភេទប្រេងមួយប្រភេទដែលស្រង់ចេញពីគ្រាប់ដូង។ វារឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មានន័យថាវាដូចជាចាហួយ ហើយក្លាយជារាវនៅពេលកម្តៅ។
ប្រេងដូងមានពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖
១. ប្រេងដូងសុទ្ធ៖ ប្រេង នេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើគ្រាប់ដូងស្រស់។ នេះគឺជាប្រភេទប្រេងដែលយើងភាគច្រើនប្រើនៅពេលយើងអាំងដូងនៅផ្ទះ។ វាមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិធម្មជាតិរបស់ដូង។
២. ប្រេងដូងចម្រាញ់៖ នេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ដូងស្ងួត ឬ សាច់ដូងស្ងួត។ ដោយសារតែទាំងនេះត្រូវបានចម្រាញ់ ជារឿយៗវាមិនមានក្លិន ឬរសជាតិទេ។ នេះគឺជាប្រភេទដែលមាននៅក្នុងដបប្រេងដូងថ្លាដែលអ្នកទិញនៅក្នុងហាង។
យើងប្រើប្រាស់ទាំងនេះក្នុងការចម្អិនអាហារ ក៏ដូចជានៅក្នុងក្រែមលាបស្បែក ឡេ និងផលិតផលថែរក្សាសក់។
តើប្រេងដូងមានអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភអ្វីខ្លះ?
ប្រេងដូងមិនមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុល ឬជាតិសរសៃទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុចិញ្ចឹមដែលវាមានគឺមានបរិមាណតិចតួចណាស់។ ប្រេងដូងជាចម្បងគឺជាអាហារដែលសម្បូរជាតិខ្លាញ់។
ប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗដែលវាមានគឺ៖
- អាស៊ីតឡូរីក (អាស៊ីតឡូរីក - C12)
- អាស៊ីតមីរីស្ទីក
- អាស៊ីតប៉ាល់មីទិក
លើសពីនេះ ប្រេងដូងមាន ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ខ្ពស់ ប្រហែល 90%។ នេះគឺជារឿងសំខាន់បំផុតដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលនិយាយអំពីប្រេងដូង។ វាក៏មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់មួយប្រភេទហៅថា ទ្រីគ្លីសេរីដខ្សែសង្វាក់មធ្យម (MCTs) ផងដែរ។
តើប្រេងដូងពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍ ចំពោះសុខភាព មែនទេ?
អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺរឿងរ៉ាវអំពីប្រេងដូងដែលជួយសម្រកទម្ងន់ និងការពារជំងឺដូចជាជំងឺវង្វេងវង្វាន់។ ប៉ុន្តែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថា មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគាំទ្រការអះអាងទាំងនេះទេ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលរាល់ការអះអាងនីមួយៗ។
តើវានឹងជួយអ្នកឱ្យស្រកទម្ងន់ដែរឬទេ?
ប្រភេទខ្លាញ់នៅក្នុងប្រេងដូងដែលហៅថា MCTs ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាថាមពលលឿនជាងវាត្រូវបានរក្សាទុកជាខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ នេះត្រូវបានគេគិតថាជួយឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងជួយយើងសម្រកទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវលើរឿងនេះគឺមានភាពចម្រុះ។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រេងដូងដែលយើងប្រើជាធម្មតាភាគច្រើនជាអាស៊ីតឡូរីក (C12)។ វាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយឺតជាង MCTs ផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះ វាមិនទាន់អាចនិយាយបានច្បាស់ថាប្រេងដូងជួយយើងសម្រកទម្ងន់នោះទេ។
តើវាល្អសម្រាប់មុខងារខួរក្បាលទេ?
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថា កោសិកាខួរក្បាលរបស់មនុស្សដែលមានជំងឺភ្លេចភ្លាំងមិនអាចប្រើប្រាស់ជាតិស្ករសម្រាប់ថាមពលបានត្រឹមត្រូវទេ។ នៅពេលដែលយើងរំលាយខ្លាញ់ ដូចជាប្រេងដូង ថ្លើមផលិតសារធាតុគីមីហៅថា សារធាតុ ketones។ សារធាតុ ketones ទាំងនេះអាចជាប្រភពថាមពលជំនួសសម្រាប់ខួរក្បាល។ ក៏មានទ្រឹស្តីមួយដែលថា ពួកវាអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺភ្លេចភ្លាំងបាន។ ប៉ុន្តែនេះនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលស្រាវជ្រាវនៅឡើយ។
ចំណុចសំខាន់នោះគឺថា ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនដែលធ្វើឡើងលើអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះមិនបានប្រើប្រាស់ប្រេងដូងធម្មតាដែលយើងទិញនៅក្នុងហាងនោះទេ។ វាមានភាគរយនៃ MCT ខ្ពស់ជាង។
តើប្រេងដូងល្អសម្រាប់ស្បែក និងសក់យ៉ាងដូចម្តេច?
ទោះបីជាមានមតិផ្សេងៗគ្នាអំពីថាតើគួរញ៉ាំវាឬអត់ក៏ដោយ ប្រេងដូងគឺល្អណាស់សម្រាប់ស្បែក និងសក់។
សម្រាប់សក់ស្ងួត និងខូច
ប្រេងដូងជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងសក់ និងរក្សាសំណើមបានល្អជាងប្រេងដទៃទៀត ដោយសារអាស៊ីតឡូរិក (C12) ដែលវាមាន។
- ប្រហែល ១៥ នាទីមុនពេលកក់សក់៖ យកប្រេងខ្លះមកលាបលើសក់របស់អ្នកឲ្យបានស្អាត ជាពិសេសចុងសក់។
- ដូចជាក្រែមបន្ទន់សក់៖ អ្នកអាចប្រើប្រេងដូងជំនួសក្រែមបន្ទន់សក់បាន។
- ម៉ាសសក់៖ លាបប្រេងដូងក្តៅឧណ្ហៗប្រហែលពីរស្លាបព្រាបាយលើសក់របស់អ្នក ទុកវាចោលពីរបីម៉ោង ឬពេញមួយយប់ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតចេញ។ វានឹងផ្តល់សំណើមដល់សក់របស់អ្នក។
សម្រាប់អង្គែស្បែកក្បាល
មូលហេតុមួយនៃជំងឺអង្គែស្បែកក្បាលគឺស្បែកក្បាលស្ងួត។ ការលាបប្រេងដូងជួយរក្សាសំណើមស្បែកក្បាល។ ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារប្រេងដូងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ វាអាចជួយគ្រប់គ្រងអង្គែស្បែកក្បាលដែលបណ្តាលមកពីការឆ្លងមេរោគផ្សិតមួយចំនួន។
សម្រាប់ការថែរក្សាស្បែក
នៅពេលដែលប្រេងដូងត្រូវបានលាបលើស្បែក វាការពារទឹកពីការហួត។ នេះមានន័យថាស្បែកនឹងមិនសូវស្ងួត។ ដូច្នេះ ប្រេងដូងអាចត្រូវបានប្រើជា ក្រែមផ្តល់សំណើមធម្មជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ។ វាក៏ជួយបំបាត់ការរលាកដែលបណ្តាលមកពីការប្រើឡាមផងដែរ។
ប៉ុន្តែត្រូវចាំរឿងនេះ! ប្រេងដូងអាចធ្វើឱ្យស្ទះរន្ធញើស។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានមុន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជៀសវាងការលាបប្រេងដូងលើមុខ ឬកន្លែងដែលងាយនឹងកើតមុនផ្សេងទៀត។ ការធ្វើដូច្នេះអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការកើតមុន និងមុនខ្មៅ។
តើមានហានិភ័យណាមួយក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងដែរឬទេ? (ផលប៉ះពាល់)
មែនហើយ មានហានិភ័យមួយចំនួនដែលយើងត្រូវដឹង ជាពិសេសនៅពេលញ៉ាំអាហារ។
| ហានិភ័យ | ការពិពណ៌នា |
|---|---|
| ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលកើនឡើង | ប្រេងដូងមានផ្ទុក ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ខ្ពស់។ ជាតិខ្លាញ់ប្រភេទនេះអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ឬកូឡេស្តេរ៉ុល LDL។ កម្រិត LDL កើនឡើងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ អង្គការដូចជាសមាគមបេះដូងអាមេរិកណែនាំឱ្យប្រើប្រេង ដែលមានសុខភាពល្អ ដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប។ |
| ការផុតកំណត់ (ការរលួយ) | ប្រេងដូងចម្រាញ់អាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ ហើយប្រេងដូងព្រហ្មចារីអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 2-3 ឆ្នាំ។ ប្រសិនបើប្រេងមានផ្សិត មានក្លិន/រសជាតិខុសគ្នា ឬប្រែជាពណ៌លឿង សូមកុំប្រើវា។ |
ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ឬហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលប្តូរទៅរបបអាហារផ្សេង។
ចំណុចដែលត្រូវដឹងនៅពេលប្រើប្រេងដូងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ប្រេងដូងមានជាតិខ្លាញ់ 100%។ មានកាឡូរីប្រហែល 120 ក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ នេះដូចគ្នានឹងប្រេងដទៃទៀតដែរ។
- ប្រេងដូងសុទ្ធ៖ ប្រេង នេះមានរសជាតិដូង និងក្លិនក្រអូប ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិដូងដូចជា ឆាតនី នំខេក និងនំប៊ីសស្គី។ វាមានចំណុចផ្សែងទាបជាងបន្តិច (177°C / 350°F)។
- ប្រេងដូងចម្រាញ់៖ វាមិនមានរសជាតិ ឬក្លិនទេ ដូច្នេះវាអាចប្រើបានសម្រាប់ម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ។ វាមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ (២០៤-២៣២°C / ៤០០-៤៥០°F)។ ដូច្នេះវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការចៀន និងចៀនជ្រៅ។
ការរំលឹកម្តងទៀត៖ប្រេងដូងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 90% ដូច្នេះវា ល្អសម្រាប់សុខភាពជាង ក្នុងការប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ដោយប្តូរវាជាមួយប្រេងដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាបដូចជាប្រេងអូលីវ ប្រេងកាណូឡា និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ជាជាងការទទួលទានវាក្នុងបរិមាណច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
សារយកទៅផ្ទះ
- ប្រេងដូង មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ ដែលអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
- ប្រើប្រេងដូងក្នុងកម្រិតមធ្យមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ ប្រេងដែលមានសុខភាពល្អជាងដូចជាប្រេងអូលីវ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺសមរម្យជាង។
- ប្រេងដូង គឺជាសារធាតុផ្តល់សំណើមដ៏អស្ចារ្យ សម្រាប់ស្បែក និងសក់ ប៉ុន្តែជៀសវាងការលាបវាលើស្បែកដែលងាយកើតមុន ជាពិសេសមុខ។
- ការអះអាងថាប្រេងដូងជួយសម្រកទម្ងន់ ឬព្យាបាលជំងឺដូចជាជំងឺភ្លេចភ្លាំង (Alzheimer's) មិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្ត្រនៅឡើយទេ។
- តែងតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺដូចជាកូឡេស្តេរ៉ុល ឬជំងឺបេះដូង។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។