ចូរយើងរៀនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងអំពី Glycogen - ដែលជា 'power bank' នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង!

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា តើថាមពលមកពីណានៅពេលដែលយើងញ៉ាំអ្វីមួយដូចជាបាយ ឬនំប៉័ង? ជាងនេះទៅទៀត តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា តើយើងទទួលបានថាមពលដែលយើងត្រូវការដើម្បីហាត់ប្រាណ រត់ ឬលោតដោយរបៀបណា? ថាមពលដែលយើងទទួលបានពីអាហារដែលយើងញ៉ាំត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ វាដូចជាការសាកថ្មទូរស័ព្ទរបស់យើង ឬមានសាំងបន្ថែមមួយធុងនៅក្នុងឡានរបស់យើង។ វិធីចម្បងដែលរាងកាយរបស់យើងរក្សាទុកថាមពលត្រូវបានគេហៅថា glycogen ដែល យើងកំពុងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះ។

តើ glycogen ជាអ្វី បើនិយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ?

និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ គ្លីកូហ្សែន គឺជាទម្រង់មួយនៃជាតិស្ករដែលផ្ទុកនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ សូមគិតតាមវិធីនេះ។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលយើងញ៉ាំ ដូចជាអង្ករ នំប៉័ង ដំឡូង ដំឡូងជ្វា និងផ្លែឈើ ត្រូវបានរំលាយ និងបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញមួយហៅថា គ្លុយកូស នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ គ្លុយកូសនេះគឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់សម្រាប់កោសិការាងកាយរបស់យើង ជាពិសេសខួរក្បាល។ ដូចជារថយន្តត្រូវការសាំងដើម្បីដំណើរការ រាងកាយរបស់យើងក៏ត្រូវការគ្លុយកូសដើម្បីដំណើរការផងដែរ។

ឥឡូវនេះ បន្ទាប់ពីយើងញ៉ាំអាហាររួច គ្លុយកូសច្រើនជាងអ្វីដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការសម្រាប់ថាមពលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឈាមភ្លាមៗ។ ដូច្នេះ ជំនួសឱ្យការបោះចោលគ្លុយកូសលើសនេះ រាងកាយរបស់យើងប្រមូលវាដោយឆ្លាតវៃ ហើយភ្ជាប់ម៉ូលេគុលគ្លុយកូសតូចៗរាប់ពាន់ជាមួយគ្នា ដើម្បីបង្កើតជាម៉ូលេគុលធំជាង។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងហៅថា គ្លីកូហ្សែន។

ដំណើរការនេះកើតឡើងដោយមានជំនួយពីប្រូតេអ៊ីនពិសេសដែលហៅថាអង់ស៊ីម។

• ដំណើរការនៃការបង្កើត glycogen ពីគ្លុយកូសត្រូវបានគេហៅថា Glycogenesis ។
• ដំណើរការនៃការបំបែក glycogen ដែលបានរក្សាទុកដើម្បីបង្កើតគ្លុយកូសនៅពេលចាំបាច់ត្រូវបានគេហៅថា glycogenolysis ។

ទោះបីជាឈ្មោះទាំងពីរនេះហាក់ដូចជាមានលក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រពេកក៏ដោយ គ្រាន់តែចាំថា មួយគឺសម្រាប់រក្សាទុក និងមួយទៀតគឺសម្រាប់ទាញយកពីកន្លែងផ្ទុក។

គ្លុយកូស គ្លីកូហ្សែន និងគ្លូកាហ្គន៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងសារធាតុទាំងបីនេះ?

មនុស្សជាច្រើនមានការភ័ន្តច្រឡំព្រោះឈ្មោះទាំងបីនេះស្តាប់ទៅស្រដៀងគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈ្មោះទាំងបីនេះអនុវត្តមុខងារខុសគ្នាទាំងស្រុងបី។ ចូរយើងមើល តារាង ខាងក្រោមដើម្បីយល់ច្បាស់អំពីរឿងនេះ។

តើអ្នកយល់ពីភាពខុសគ្នាទេ? គ្លុយកូស គឺជាថាមពល។ គ្លីកូហ្សែន គឺជាថាមពលដែលរក្សាទុក។ គ្លុយកាហ្គន គឺជាអរម៉ូនដែលប្រាប់រាងកាយឱ្យបញ្ចេញថាមពលពីការរក្សាទុក។ អរម៉ូនដែលធ្វើការប្រឆាំងនឹងរឿងនេះ ពោលគឺនៅពេលដែលជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង វាជួយរក្សាទុកវាជាគ្លីកូហ្សែន គឺ អាំងស៊ុយលីន ។

តើ glycogen ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួននៅឯណា?

រាងកាយរបស់យើងរក្សាទុកឃ្លាំងថាមពលដ៏មានតម្លៃនេះភាគច្រើននៅកន្លែងពីរ។

១. ថ្លើម៖ ថ្លើមរបស់យើងគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលផ្ទុកដ៏សំខាន់មួយ។ ផ្នែកសំខាន់មួយនៃទម្ងន់ថ្លើមអាចផ្សំឡើងពីគ្លីកូហ្សែន។

២. សាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង៖ សាច់ដុំនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងរក្សាទុកគ្លីកូហ្សែនច្រើនជាងគេ។ ដោយសារតែម៉ាសសាច់ដុំធំជាងថ្លើម មានតែប្រហែលបីភាគបួននៃគ្លីកូហ្សែនសរុបរបស់រាងកាយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសាច់ដុំ។

បន្ថែមពីលើទីតាំងសំខាន់ទាំងពីរនេះ គ្លីកូហ្សែនក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសរីរាង្គដូចជាខួរក្បាលផងដែរ។

បរិមាណ glycogen នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងមិននៅដដែលពេញមួយថ្ងៃទេ។ វាផ្លាស់ប្តូរ។ មានកត្តាជាច្រើនដែលប៉ះពាល់ដល់វា៖

• បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអ្នកញ៉ាំ៖នៅពេលអ្នកញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត ឃ្លាំង glycogen របស់អ្នកនឹងពេញ។
• ចន្លោះពេលញ៉ាំអាហារ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំអាហារច្រើនម៉ោង រាងកាយរបស់អ្នកនឹងប្រើប្រាស់ឃ្លាំងទាំងនេះសម្រាប់ថាមពល ដែលបណ្តាលឱ្យកម្រិត glycogen ធ្លាក់ចុះ។ ជាធម្មតា ការតមអាហាររយៈពេល 12-24 ម៉ោងនឹងធ្វើឱ្យថ្លើមបាត់បង់ឃ្លាំង glycogen របស់វា។
• បរិមាណ និងអាំងតង់ស៊ីតេនៃការហាត់ប្រាណ៖ នៅពេលអ្នកហាត់ប្រាណខ្លាំង ជាពិសេសការហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ គ្លីកូហ្សែននៅក្នុងសាច់ដុំរបស់អ្នកនឹងថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះ glycogen នៅក្នុងខ្លួន?

គ្លីកូហ្សែនដែលស្តុកទុកក្នុងថ្លើម និងសាច់ដុំ បម្រើមុខងារពីរផ្សេងគ្នា។ ពួកវាទាំងពីរដំណើរការតាមរបៀបអាត្មានិយមបន្តិច។

មុខងារនៃការផ្ទុក glycogen នៅក្នុងថ្លើម

មុខងារចម្បងរបស់ glycogen ក្នុងថ្លើមគឺ រក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព។

ខួរក្បាលរបស់យើងត្រូវការការផ្គត់ផ្គង់គ្លុយកូសជាប្រចាំ។ ប្រសិនបើវាធ្លាក់ចុះបន្តិចទៀត យើងចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍វិលមុខ និងវិលមុខ។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលយើងនៅចន្លោះពេលញ៉ាំអាហារ ឬគេងលក់នៅពេលយប់ នៅពេលដែលមិនមានគ្លុយកូសថ្មីនៅក្នុងឈាម កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើងនឹងធ្លាក់ចុះ។

នៅពេលនេះ លំពែងរបស់យើងផលិតអរម៉ូន គ្លូកាហ្គន ។ អរម៉ូននេះទៅកាន់ថ្លើម ហើយផ្ញើសញ្ញាមួយថា "យល់ព្រម ឥឡូវនេះបំបែកគ្លីកូហ្សែនដែលបានរក្សាទុក ហើយបង្កើតជាគ្លុយកូស ហើយបញ្ចេញវាទៅក្នុងឈាម"។ បន្ទាប់មកថ្លើមបង្កើតគ្លុយកូស ហើយបញ្ចេញវាទៅក្នុងឈាម។ គ្លុយកូសនោះធ្វើដំណើរតាមឈាមទៅកាន់រាងកាយទាំងមូល ជាពិសេសខួរក្បាល ដោយផ្តល់ថាមពលចាំបាច់។ នេះជាមូលហេតុដែលយើងអាចនៅភ្ញាក់បានរាប់ម៉ោងដោយមិនបរិភោគ។

មុខងារនៃឃ្លាំង glycogen នៅក្នុងសាច់ដុំ

ឃ្លាំង glycogen នៅក្នុងសាច់ដុំគឺ អាត្មានិយមណាស់។ ពួកគេប្រើ glycogen នោះដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់សាច់ដុំនោះ។ ពួកគេមិនបំបែកវាដើម្បីបង្កើតជាគ្លុយកូស ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងឈាមនោះទេ។

នៅពេលយើងដើរ រត់ ឬលើកទម្ងន់ សាច់ដុំរបស់យើងត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីធ្វើចលនាណាមួយ។ ប្រសិនបើយើងព្យាយាមទទួលបានថាមពលនេះពីគ្លុយកូសក្នុងឈាម គ្លុយកូសក្នុងឈាមនឹងអស់យ៉ាងលឿន។

ដូច្នេះហើយ ធម្មជាតិបានបង្កើតឃ្លាំងផ្ទុកថាមពលយ៉ាងអស្ចារ្យនៅក្នុងសាច់ដុំដែលពួកវាអាចប្រើប្រាស់ដោយខ្លួនឯង ពោលគឺឃ្លាំងផ្ទុកគ្លីកូហ្សែន។ ដរាបណាយើងចាប់ផ្តើមហាត់ប្រាណ សាច់ដុំនឹងបំបែកគ្លីកូហ្សែននេះដើម្បីផលិតថាមពលដែលពួកគេត្រូវការ។

ស្រមៃមើលកីឡាករគ្រីឃីតម្នាក់កំពុងរត់ប្រណាំងរវាងការរត់នីមួយៗ។ ឬអត្តពលិកម្នាក់កំពុងរត់ប្រណាំងចម្ងាយ 100 ម៉ែត្រ។ ក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់បែបនេះ សាច់ដុំត្រូវការថាមពលច្រើនក្នុងមួយរំពេច។ នោះហើយជាពេលដែលឃ្លាំង glycogen ទាំងនេះមកជួយសង្គ្រោះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអត្តពលិកត្រូវបានគេប្រាប់ឱ្យញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត (ផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត) មុនពេលប្រកួត ដើម្បីបំពេញឃ្លាំង glycogen ទាំងនេះឱ្យបានច្រើនបំផុត។

ជំងឺស្តុកទុកគ្លីកូហ្សែន (GSD) ជាអ្វី?

នេះ​ជា ​ជំងឺ​តំណពូជ​ដ៏កម្រ​មួយ។ យើង​បាន​និយាយ​អំពី​របៀប​ដែល​រាងកាយ​របស់​យើង​ត្រូវការ​អង់ស៊ីម​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​គ្នា​ដើម្បី​បង្កើត​គ្លីកូហ្សែន និង​បំបែក​វា​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​គ្លុយកូស។ ចំពោះ​មនុស្ស​ដែល​មាន​ជំងឺ GSD អង់ស៊ីម​មួយ ឬ​ច្រើន​នេះ​បាត់ ឬ​មិន​ដំណើរការ​ត្រឹមត្រូវ។

ជាលទ្ធផល រាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចផលិត រក្សាទុក ឬបំបែក glycogen បានត្រឹមត្រូវនៅពេលដែលត្រូវការនោះទេ។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យខូចថ្លើម ខ្សោយសាច់ដុំ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបខ្លាំង (hypoglycemia)។ មាន GSD ជាច្រើនប្រភេទ អាស្រ័យលើកង្វះអង់ស៊ីម។ ជារឿយៗ រោគសញ្ញាទាំងនេះចាប់ផ្តើមលេចឡើងក្នុងវ័យកុមារភាព។

តើមានការធ្វើតេស្តពិសេសដើម្បីពិនិត្យកម្រិត glycogen ដែរឬទេ?

មិនមានការធ្វើតេស្តតែមួយដែលអាចវាស់ស្ទង់ដោយផ្ទាល់ថា "តើខ្ញុំមាន glycogen ប៉ុន្មាននៅក្នុងខ្លួនរបស់ខ្ញុំ?" ទេ ពីព្រោះដូចដែលយើងបាននិយាយពីមុន កម្រិតនោះតែងតែផ្លាស់ប្តូរពេញមួយថ្ងៃ អាស្រ័យលើអ្វីដែលយើងញ៉ាំ និងអ្វីដែលយើងធ្វើ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើរោគសញ្ញារបស់អ្នកបង្ហាញពីបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារ glycogen របស់រាងកាយអ្នក គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអាចណែនាំការធ្វើតេស្តផ្សេងទៀតដើម្បីពិនិត្យមើលស្ថានភាពដូចជា GSD។

ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យអំពីរោគសញ្ញាទាំងនេះ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺទៅជួបគ្រូពេទ្យគ្រួសាររបស់អ្នក ហើយពិភាក្សាអំពីវា។