នៅពេលអ្នកញ៉ាំម្ហូបដូចជា 'ហាន់' នៅភោជនីយដ្ឋានចិន តើអ្នកធ្លាប់គិតអំពីបន្លែចម្លែកពណ៌ទឹកដោះគោដែលបង្កើតសំឡេង 'ប្រេះ' នៅពេលអ្នកញ៉ាំវាទេ? នោះហើយជាអ្វីដែលជា 'គ្រាប់ស្វាយចន្ទីទឹក'។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានឈ្មោះថា 'គ្រាប់ស្វាយចន្ទី' ក៏ដោយ នេះមិនមែនជាប្រភេទគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលយើងស្គាល់នោះទេ។ តាមពិតវាគឺជាបន្លែពិសេសមួយប្រភេទដែលដុះនៅក្រោមទឹកនៅក្នុងវាលភក់។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីអាថ៌កំបាំងសុខភាពដែលលាក់កំបាំងនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រៀមក្រំនេះ។
តើផ្លែត្របែកទឹកនេះជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ដើមគ្រញូងទឹកមិនមែនជាគ្រាប់ ឬជាប្រភេទគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទេ។ វាជាផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃរុក្ខជាតិក្នុងទឹកដូចដំឡូងដែរ។ រុក្ខជាតិនេះមើលទៅដូចស្មៅ។ ភាគច្រើនគេដាំវានៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីដូចជាចិន ឥណ្ឌា ហ្វីលីពីន និងជប៉ុន។ វាក៏ត្រូវបានដាំនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី ប្រទេសអាហ្វ្រិកមួយចំនួន និងកោះនានាក្នុងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកផងដែរ។
យើងស៊ីផ្នែកតូចៗ មូល ដូចមើមរបស់រុក្ខជាតិនេះ ដែលដុះនៅក្រោមដី (ហៅថា ដើមត្របែក)។ ទាំងនេះអាចបរិភោគឆៅ ឬចម្អិនបាន។ នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ដើមត្របែកទឹកនេះគឺមិនអាចខ្វះបាន។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះគឺថា មិនថាវាត្រូវបានចម្អិនប៉ុណ្ណាទេ វាមិនបាត់បង់រសជាតិ «ក្រៀម» របស់វាឡើយ។
តើស្រស់ ឬកំប៉ុងល្អជាង?
មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចរវាងទាំងពីរនេះ។
- ដើមត្របែកស្រស់៖ ទាំងនេះមានរសជាតិផ្អែមជាងដើមត្របែកកំប៉ុងបន្តិច។ ប៉ុន្តែមាន រឿងសំខាន់មួយ គឺ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគដើមត្របែកស្រស់ឆៅ វាអាចមានផ្ទុកប៉ារ៉ាស៊ីតមួយប្រភេទហៅថា "Fasciolopsiasis"។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកត្រូវតែយកសំបកដើមត្របែកចេញ ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាតមុនពេលបរិភោគ។
- ផ្លែកន្ទួតទឹកកំប៉ុង៖ មានច្រើននៅតាមផ្សារទំនើបរបស់យើង។ ពេលកំប៉ុងរួច សំបកត្រូវបានយកចេញ ហើយយកទាំងមូល ឬកាត់ជាដុំៗ។ ហានិភ័យនៃការមានប៉ារ៉ាស៊ីតដូចបានរៀបរាប់ខាងលើគឺទាបណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបង្ហូរទឹកចេញពីកំប៉ុង ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាតមុនពេលប្រើប្រាស់។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃការញ៉ាំគ្រាប់ស្វាយចន្ទី
បន្លែតូចមួយនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ចូរយើងពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗ។
១. ការពារសុខភាពបេះដូង
គ្រាប់ស្វាយចន្ទីសម្បូរទៅដោយ ប៉ូតាស្យូម ដែល ជាសារធាតុរ៉ែដែលជួយគ្រប់គ្រង សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យ នៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមមានហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
2. ថាមពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល
សំបកគ្រាប់ស្វាយចន្ទីសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុដ៏មានឥទ្ធិពលហៅថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះគឺដូចជាវីរបុរសតូចៗដែលជួសជុលការខូចខាតដល់កោសិការាងកាយរបស់យើង។ ពួកវាកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ និងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺមហារីក។
៣. ជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ
គ្រាប់ស្វាយចន្ទីគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយ ជាតិសរសៃ ។ ជាតិសរសៃគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃពោះវៀនរបស់យើង។ ពួកវាជួយក្នុងការរំលាយអាហារបានត្រឹមត្រូវ។ ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារជាតិសរសៃស្រូបយកទឹក និងធ្វើឱ្យលាមកទន់ នេះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាដូចជាទល់លាមក។
៤. តើអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់មែនទេ?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមានគម្រោងសម្រកទម្ងន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការបញ្ចូលគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ដោយសារតែគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានជាតិសរសៃខ្ពស់ វាអាចជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតសូម្បីតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមាន កាឡូរី ទាប។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយមិនបន្ថែមកាឡូរីដែលមិនចាំបាច់ទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។
សូមគិតអំពីវា៖ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទៅក្នុងសាឡាដ ឬឆារបស់អ្នក អាហារនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានវាយនភាពពិសេស ហើយថែមទាំងនឹងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតទៀតផង។
៥. ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ (FODMAP ទាប)
មនុស្សមួយចំនួនមានបញ្ហាក្រពះដូចជា "(IBS - រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង)"។ ពួកគេពិបាករំលាយជាតិស្ករមួយចំនួន (ហៅថា "FODMAPs")។ ការញ៉ាំអាហារបែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ និងរមួលក្រពះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីគឺជាអាហារដែលមានតម្លៃ "FODMAP" ទាប ។ នេះមានន័យថា សូម្បីតែមនុស្សដែលមានបញ្ហាក្រពះក៏អាចញ៉ាំវាបានដោយគ្មានបញ្ហាដែរ។
ចូរយើងប្រៀបធៀបតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។
មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្រស់ និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីកំប៉ុង។ នេះអាចយល់បានពីតារាងខាងក្រោម។ តម្លៃទាំងនេះគឺសម្រាប់ប្រហែល 100 ក្រាម (ប្រហែល 2/3 ពែង)។
| ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ | គ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្រស់ៗ (១០០ក្រាម) | គ្រាប់ស្វាយចន្ទីកំប៉ុង (១០០ក្រាម) |
|---|---|---|
| កាឡូរី | ៩៧ | ២៩ |
| កាបូអ៊ីដ្រាត (កាបូអ៊ីដ្រាត) | ២៤ ក្រាម | ៧ ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | ៣ ក្រាម | ២ ក្រាម |
| ប៉ូតាស្យូម | ៥៨៤ មីលីក្រាម | ២០០ មីលីក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | ១ ក្រាម | ០,៧ ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | ០ ក្រាម | ០ ក្រាម |
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីតារាងនេះ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្រស់ ជាពិសេសប៉ូតាស្យូម និងជាតិសរសៃ គឺខ្ពស់ជាងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីកំប៉ុង។ ពួកវាក៏មានកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ជាងផងដែរ។ ដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសបានតាមតម្រូវការរបស់អ្នក។
តើអ្នករៀបចំអាហារទាំងនេះដោយរបៀបណា?
មានវិធីរាប់មិនអស់ដើម្បីញ៉ាំគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ អ្នកអាចរៀបចំវាតាមវិធីណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ឆា៖ បន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទីខ្លះទៅក្នុងឆាដែលធ្វើពីសាច់ ត្រី ឬបន្លែ។
- ក្នុងនាមជាស៊ុប៖ អ្នកអាចធ្វើស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយបន្ថែមគ្រាប់ទឹកទៅក្នុងអ្វីមួយដូចជាសាច់ជ្រូក។
- សម្រាប់សាឡាដ៖ អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងសាឡាដសាច់មាន់ ឬសាឡាដត្រីធូណា ដើម្បីបង្កើនភាពស្រួយ។
- ជាម្ហូបញ៉ាំលេង៖ សាកល្បងរុំគ្រាប់ស្វាយចន្ទីក្នុងសាច់ជ្រូកប្រៃ ហើយដុតនំវា។
- ជាការបំពេញ៖ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំប៉័ង នំប៉ាតេ ជាដើម ជាការបំពេញរួមជាមួយបន្លែដទៃទៀត។
- ជាបង្អែម៖ បង្អែមថៃដ៏ពេញនិយម "Red Rubies" ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់នៅពេលធ្វើជាមួយទឹកដូង។
- ជាម្សៅ៖ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានសម្ងួត រួចកិនជាម្សៅ។ ម្សៅនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែក្រាស់ និងនៅក្នុងផលិតផលនំប៉័ងមួយចំនួន។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតចង់បន្ថែមអ្វីថ្មីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ប្រាកដជាសាកល្បងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា វាទំនងជាក្លាយជាបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុតមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃណាមួយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិគ្រោះជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នក មុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក។
សារយកទៅផ្ទះ
- ដើមស្វាយចន្ទីមិនមែនជាប្រភេទដើមស្វាយចន្ទីទេ វាជាបន្លែដែលដុះនៅក្រោមទឹក។
- ទាំងនេះមានកាឡូរីទាប និងសម្បូរជាតិសរសៃ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។
- ដោយសារវាសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម វាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូង។
- ប្រសិនបើបរិភោគគ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្រស់ៗ ត្រូវប្រាកដថាបានយកសំបកចេញ ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាត ដើម្បីជៀសវាងប៉ារ៉ាស៊ីត។
- គ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្រស់មានជីវជាតិច្រើនជាងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីកំប៉ុង។
- ទាំងនេះគឺជាអាហារដែលមានជាតិ FODMAP ទាប ដែលអាចបរិភោគបានដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ សូម្បីតែចំពោះអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ (ដូចជា IBS) ក៏ដោយ។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។