ទឹកដោះគោជូរគឺជាអ្វីដែលយើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំ។ តាំងពីក្មេងរហូតដល់មនុស្សធំ យើងធ្លាប់ញ៉ាំទឹកដោះគោជូរបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ ឬពេលយើងឃ្លានបន្តិច។ មនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជំនួសការ៉េមទៀតផង។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់គិតទេថាទឹកដោះគោជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ ឬវាពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង? ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលលាក់កំបាំងនៃទឹកដោះគោជូរនេះ។
ជាដំបូង តើទឹកដោះគោជូរជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ទឹកដោះគោជូរគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោ។ តើអ្នកដឹងពីរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិតទេ? ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ ហើយបាក់តេរីពិសេសមួយប្រភេទដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មក ល្បាយនេះត្រូវបានទុកនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មក បាក់តេរីធ្វើឲ្យស្ករក្នុងទឹកដោះគោ ដែលជា "ឡាក់តូស" fermentation ហើយប្រែក្លាយវាទៅជា "អាស៊ីតឡាក់ទិក "។ ដំណើរការនោះហើយដែលធ្វើឲ្យទឹកដោះគោកក និងផ្តល់ឲ្យយើងនូវរសជាតិជូរនៃទឹកដោះគោជូរដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់។
ដំណើរការនេះធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរមិនត្រឹមតែជាផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ផងដែរ។ វាក៏ជាអាហារដែលពោរពេញទៅដោយ probiotics រស់ ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពពោះវៀនរបស់យើង។
ចូរយើងស្វែងយល់ពីសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។
ទឹកដោះគោជូរគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងប្រូបាយអូទិក។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ផ្តល់ឱ្យយើងនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។
| ប្រភេទចំណី | អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ |
|---|---|
| វីតាមីន B12 | រក្សាកោសិកាឈាម និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ការពារភាពស្លេកស្លាំង។ |
| កាល់ស្យូម | ពង្រឹងឆ្អឹង និងធ្មេញ។ ការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។ |
| ប៉ូតាស្យូម | ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។ |
| ផូស្វ័រ | ចាំបាច់សម្រាប់ឆ្អឹង និងធ្មេញដែលមានសុខភាពល្អ។ |
| អ៊ីយ៉ូត | សំខាន់សម្រាប់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដែលមានសុខភាពល្អ និងភាពស៊ាំ។ |
ខាងក្រោមនេះជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរធម្មតាមួយពែង (ប្រហែល 245 ក្រាម) ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករ៖
- កាឡូរី៖ ប្រហែល ១៥៤
- ប្រូតេអ៊ីន៖ ១៣ ក្រាម
- ខ្លាញ់៖ ៤ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៧ ក្រាម
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា ទឹកដោះគោជូរមួយពែងអាចបំពេញតម្រូវការកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកបាន ៤០% និងប្រហែល ៥០% នៃតម្រូវការសារធាតុរ៉ែប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដូចជាប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។
ចូរយើងរៀនអំពីទឹកដោះគោជូរជាច្រើនប្រភេទ។
មានទឹកដោះគោជូរច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារ ដែលប្រភេទនីមួយៗមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។
- ទឹកដោះគោជូរប្រពៃណី៖ នេះគឺជាប្រភេទទឹកដោះគោជូរទូទៅបំផុតដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់។ វាមានកម្រិតជាតិខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា ដូចជាទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងទឹកដោះគោស្រស់។
- ទឹកដោះគោជូរក្រិក៖ ឥឡូវនេះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កា។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយការដកផ្នែករាវលើស (whey) ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរធម្មតា។ ដូច្នេះ ទឹកដោះគោជូរក្រិក មានជាតិខាប់ និងក្រែមជាងទឹកដោះគោជូរធម្មតា ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ វាមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែលពីរដងច្រើនជាងទឹកដោះគោជូរធម្មតា ។ ដូច្នេះ អ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតសូម្បីតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំបន្តិចក៏ដោយ។ បរិមាណជាតិស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាតក៏មានកម្រិតទាបផងដែរ។
- គីហ្វៀរ៖ នេះគឺជាទឹកដោះគោជូរដែលអាចផឹកបាន។ វាគឺជាប្រភពដ៏មានឥទ្ធិពលនៃប្រូបាយអូទិកជាងទឹកដោះគោជូរធម្មតា។ ដំណើរការ fermentation កាត់បន្ថយបរិមាណ lactose នៅក្នុងវា។ ដូច្នេះ សូម្បីតែអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះបន្ទាប់ពីផឹកទឹកដោះគោ (មិនអត់ឱនចំពោះ lactose) ពេលខ្លះអាចប្រើគីហ្វៀរបាន។
- ទឹកដោះគោជូរកក៖ ជាជម្រើសដ៏ល្អជំនួសការ៉េម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជារឿយៗវា មានជាតិស្ករ និងសារធាតុផ្អែមបន្ថែម ។ ដូច្នេះ ខណៈពេលដែលវាអាចមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងការ៉េម វាអាចមានជាតិស្ករក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការអានស្លាក។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពចម្បងនៃការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរ
១. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀន និងការរំលាយអាហារ
ទឹកដោះគោជូរគឺជាប្រូបាយអូទិក មានន័យថា វាមានផ្ទុកបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង។មិត្តពិត។ ប្រូបាយអូទិកទាំងនេះជួយរក្សាតុល្យភាពរវាងបាក់តេរីល្អ និងបាក់តេរីអាក្រក់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង។ វាធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកាន់តែងាយស្រួល និងអាចកាត់បន្ថយរឿងដូចជាហើមពោះ និងរមួលក្រពះ។
២. ពង្រឹងឆ្អឹង
ដូចដែលយើងបានពិភាក្សាពីមុនមក ទឹកដោះគោជូរសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D (ទឹកដោះគោជូរមួយចំនួនមានវីតាមីន D បន្ថែម)។ ទាំងពីរនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ពង្រឹងឆ្អឹងរបស់យើង។ ការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃ ជំងឺពុកឆ្អឹង ។
៣. ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង
ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំអាហារដូចជាទឹកដោះគោជូរក្រិកអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងទ្រីគ្លីសេរីដនៅក្នុងឈាម។ ទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់ដែលកកកុញនៅក្នុងសរសៃឈាមតាមពេលវេលា និងបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺបេះដូង។ ដូច្នេះ ទឹកដោះគោជូរអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបានខ្លះ។
៤. កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម
ការវិភាគលើការសិក្សាធំៗជាច្រើនបានបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចមានហានិភ័យទាបជាង 14% ក្នុងការវិវត្តទៅជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។ ខណៈពេលដែលមូលហេតុពិតប្រាកដសម្រាប់រឿងនេះនៅតែស្ថិតក្រោមការស៊ើបអង្កេត ទំនាក់ទំនងនេះគឺវិជ្ជមានខ្លាំងណាស់។
៥. ការបង្ការការឆ្លងមេរោគទ្វារមាសចំពោះស្ត្រី
ជាពិសេស ស្ត្រីដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ទំនងជាវិវត្តទៅជាការឆ្លងមេរោគ Candida (ផ្សិត)។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានទឹកដោះគោជូរ ៨ អោន (ប្រហែលមួយពែង) ដែលមានមេរោគផ្សិតរស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគទាំងនេះ។
សំខាន់៖ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាអ្នកមានការឆ្លងមេរោគផ្សិត ត្រូវប្រាកដថាទៅជួបគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន មុនពេលព្យាយាមព្យាបាលដោយខ្លួនឯង។
៦. ជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់
ទឹកដោះគោជូរ ជាពិសេសទឹកដោះគោជូរក្រិក មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដូច្នេះសូម្បីតែបរិមាណតិចតួចក៏អាចធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានដែរ ដែលអាចជួយអ្នកឱ្យគ្រប់គ្រងការញ៉ាំច្រើនពេក។
សូមចងចាំរឿងទាំងនេះនៅពេលជ្រើសរើស និងទទួលទានទឹកដោះគោជូរ៖
១. ប្រយ័ត្នចំពោះជាតិស្ករ និងខ្លាញ់៖ ជ្រើសរើសទឹកដោះគោ ជូរធម្មតា/មិនផ្អែម និងមានជាតិខ្លាញ់ទាប នៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទឹកដោះគោជូរដែលមានរសជាតិច្រើនតែមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន។
២. ពិនិត្យមើលមេរោគរស់៖ សូមអានស្លាកនៅលើទឹកដោះគោជូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ រកមើល "មេរោគរស់ និងមេរោគសកម្ម" ឬឈ្មោះបាក់តេរីដូចជា Lactobacillus ឬ Bifidobacterium។ ទាំងនេះគឺជាបាក់តេរីដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់យើងនូវប្រូបាយអូទិក។
៣. ធ្វើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក៖ បន្ថែមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរមិនផ្អែម។
- បន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ៗចិញ្ច្រាំមួយចំនួន (ចេក ស្វាយ ស្ត្របឺរី)។
- ប្រោះម្សៅ cinnamon ខ្លះ។
- បន្ថែមម្សៅគ្រាប់ flaxseed មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ វាក៏នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាជាតិសរសៃ និងអូមេហ្គា 3 ផងដែរ។
៤. ប្រើវាក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូប៖ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជូរជំនួសប៊ឺ ឬប្រេងខ្លះនៅពេលធ្វើរបស់របរដូចជានំខេក និងនំម៉ាហ្វិន។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកដោះគោជូរក្រិកជំនួសទឹកជ្រលក់សាឡាដមួយចំនួនផងដែរ។
តើទឹកដោះគោជូរល្អសម្រាប់អ្នកដែលពិបាកផឹកទឹកដោះគោទេ?
ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូស អ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលញ៉ាំទឹកដោះគោជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែជាតិឡាក់តូសមួយចំនួនត្រូវបានបំបែកដោយបាក់តេរីក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតទឹកដោះគោជូរ មនុស្សមួយចំនួនអាចនឹងមិនជួបប្រទះបញ្ហាដូចគ្នានឹងពួកគេបន្ទាប់ពីផឹកទឹកដោះគោនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បញ្ហានេះអាចប្រែប្រួលពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភណាមួយ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក ជាមុនសិនដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។
សារយកទៅផ្ទះ
- ទឹកដោះគោជូរមិនត្រឹមតែជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារដែលមានជីវជាតិសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងប្រូបាយអូទិកផងដែរ។
- នៅពេលទិញ សូមអានស្លាកជានិច្ច ដើម្បីជ្រើសរើសទឹកដោះគោជូរដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងមានផ្ទុក "វប្បធម៌រស់"។
- ការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចជួយបង្កើនសុខភាពពោះវៀន កម្លាំងឆ្អឹង និងសុខភាពបេះដូង។
- ជំនួសឲ្យការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរដែលមានរសជាតិ វាមានសុខភាពល្អជាងក្នុងការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរមិនផ្អែមដែលមានបន្ថែមអ្វីមួយដូចជាផ្លែឈើស្រស់ៗទៅក្នុងនោះ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាពណាមួយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមទឹកដោះគោជូរទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។