តើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំទឹកដោះគោជូរមែនទេ? ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីភេសជ្ជៈមួយដែលស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោជូរបន្តិច ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ជាងទៀតផង។ ឈ្មោះរបស់វាគឺ Kefir។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឮឈ្មោះនេះ ឬអ្នកប្រហែលជាបានឃើញដបទាំងនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថា kefir ជាអ្វីពិតប្រាកដ និងអត្ថប្រយោជន៍
របស់វា មានអ្វីខ្លះនោះទេ។ ដូច្នេះសូមស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវានៅថ្ងៃនេះ។
តើ Kefir ជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ?
និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ គីហ្វៀរ គឺជាភេសជ្ជៈដែលផលិតពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented។ ដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោ skim របស់យើងដែរ។ ប៉ុន្តែវិធីដែលវាត្រូវបានផលិត និងគុណភាពគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោពពែ ឬទឹកដោះគោចៀម។ មានរបស់ពិសេសមួយដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើវា ដែលត្រូវបានគេហៅថា "គ្រាប់ធញ្ញជាតិគីហ្វៀរ"។ ប៉ុន្តែទាំងនេះមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលយើងបរិភោគនោះទេ។ តាមពិតទាំងនេះគឺជា
គ្រាប់តូចៗដូចចាហួយដែលបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ និងផ្សិត ។ ពួកវាមើលទៅដូចជាបំណែកតូចៗនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ។ នៅពេលដែលគ្រាប់គីហ្វៀរទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយទុកចោលប្រហែល 24 ម៉ោង អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងវាធ្វើឱ្យជាតិស្ករ (lactose) នៅក្នុងទឹកដោះគោ ដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈគីហ្វៀរនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលប្រវត្តិសាស្ត្រ គេជឿថាភេសជ្ជៈនេះមានប្រភពមកពីភ្នំ Caucasus នៃអឺរ៉ុបខាងកើត។ ពាក្យគីហ្វៀរមកពីពាក្យទួរគី "keif"។ វាមានន័យថា "អារម្មណ៍ល្អ"។ អ្នកអាចទទួលបានគំនិតអំពីគុណភាពរបស់វាពីឈ្មោះរបស់វា។
អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា kefir មានផ្ទុកនូវអតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍ជាង 60 ប្រភេទ ឬ ប្រូបាយអូទិក ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាព ពោះវៀន របស់យើង។
តើមនុស្សដែលមានអាឡែស៊ីទឹកដោះគោអាចផឹក kefir បានទេ?
នេះជាសំណួរដែលមនុស្សជាច្រើនមាន។ តើមនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូស ដែលមានបញ្ហាក្រពះបន្ទាប់ពីផឹកទឹកដោះគោអាចផឹក kefir បានដែរឬទេ? ចម្លើយគឺ
ក្នុងករណីភាគច្រើនបាទ/ចាស៎! ពីព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation នៃការផលិត kefir បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលយើងបានលើកឡើងពីមុនបំបែកជាតិស្ករឡាក់តូសនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះ kefir ងាយស្រួលរំលាយជាងទឹកដោះគោ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាការផឹក kefir បង្កើនសមត្ថភាពក្នុងការរំលាយឡាក់តូស។
Kefir និងទឹកដោះគោជូរ - តើមានអ្វីខុសគ្នា?
មនុស្សជាច្រើនច្រឡំថា kefir និងទឹកដោះគោជូរ។ ទោះបីជាទាំងពីរជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ក៏ដោយ ក៏វាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងទាំងពីរ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលថាតើវាជាអ្វី។
| លក្ខណៈពិសេស | គីហ្វៀរ | ទឹកដោះគោជូរ |
|---|
| ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា | វាស្តើងជាងទឹកដោះគោជូរ ហើយអាចទទួលទានជាភេសជ្ជៈបាន។ | វាក្រាស់ពេក។ ជាធម្មតាគេញ៉ាំវាជាមួយស្លាបព្រា។ |
| ប្រូបាយអូទិក | មានផ្ទុកបាក់តេរី និងផ្សិតមានប្រយោជន៍ជាង 60 ប្រភេទ។ មានភាពចម្រុះជាង។ | មានផ្ទុកបាក់តេរីមានប្រយោជន៍តែមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះ។ មិនមានផ្ទុកផ្សិតទេ។ |
| មីក្រូសរីរាង្គសំខាន់ៗ | គីហ្វៀរមានផ្ទុកបាក់តេរី និងផ្សិតពិសេសៗ ដូចជា ឡាក់តូបាស៊ីលុស គីហ្វៀរ ។ | វាភាគច្រើនមានផ្ទុកបាក់តេរីដូចជា Lactobacillus bulgaricus និង Streptococcus thermophilus ។ |
| រសជាតិ | វាមានរសជាតិជូរជាងទឹកដោះគោជូរ។ វាអាចមានរសជាតិហឹរបន្តិច។ | វាមានរសជាតិជូរចត់ស្រាល។ |
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការផឹក kefir
គីហ្វៀរមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។
១. ការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀន
នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់ kefir។ បរិមាណខ្ពស់នៃប្រូបាយអូទិកនៅក្នុងវាបង្កើនចំនួនបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង។ ដូច្នេះហើយបានជា
២. ពង្រឹងឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង
គីហ្វៀរ គឺជាភេសជ្ជៈសម្បូរ
ជាតិកាល់ស្យូម ។ វាក៏មានផ្ទុក
វីតាមីន K2 ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។ វីតាមីន K2 ជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងរាងកាយ។ ដូច្នេះ ការផឹកគីហ្វៀរជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង ដែលជាជំងឺមួយដែលឆ្អឹងកាន់តែស្តើង និងងាយបាក់នៅពេលយើងចាស់ទៅ។
៣. លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី
ប្រូបាយអូទិកមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុង kefir ដូចជា
Lactobacillus kefiri ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ពួកវាអាចគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់ដូចជា Salmonella, H. pylori និង E. coli។ នេះមានន័យថាវាដើរតួជាថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចធម្មជាតិ។
៤. ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបង្ហាញថា ការផឹក kefir អាចជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងគ្រប់គ្រងទ្រីគ្លីសេរីដ ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់មួយប្រភេទនៅក្នុងឈាម។ នេះក៏អាចរួមចំណែកដល់ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងផងដែរ។
៥. អាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការផឹក kefir។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការផឹក kefir អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមពេលពោះទទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់លើរឿងនេះ។
តើមានផលប៉ះពាល់ ឬហានិភ័យណាមួយនៃ kefir ដែរឬទេ?
ទោះបីជា kefir ជាភេសជ្ជៈដែលមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ ក៏នៅមានរឿងមួយចំនួនដែលអ្នកគួរដឹង។
- ផលប៉ះពាល់ដំបូង៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់បានទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូបាយអូទិកដូចជា kefir ពីមុនមកទេ អ្នកអាចនឹងជួបប្រទះនឹងឧស្ម័ន និង ហើមពោះ ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃដំបូង។ នេះជារឿងធម្មតាទេ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចបំផុត រហូតដល់រាងកាយរបស់អ្នកស៊ាំនឹងវា។ បង្កើនបរិមាណបន្តិចម្តងៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
- ជាតិអាល់កុលតិចតួច៖ ដោយសារតែដំណើរការ fermentation kefir អាចមានជាតិអាល់កុលតិចតួចណាស់។ នេះមិនមែនជាបញ្ហាសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកងាយប្រតិកម្មនឹងជាតិអាល់កុល ឬបានឈប់ផឹកស្រាទាំងស្រុងដោយហេតុផលណាមួយ សូមប្រយ័ត្នចំពោះរឿងនេះ។
- អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ៖ នេះជារឿងសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកចុះខ្សោយ (ឧទាហរណ៍ អ្នកដែលកំពុងព្យាបាលជំងឺមហារីក អ្នកដែលមានមេរោគអេដស៍ ឬអ្នកដែលប្រើថ្នាំទប់ស្កាត់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ) ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលផឹក kefir។ ទោះបីជាភាគច្រើនមិនមានបញ្ហាក៏ដោយ កម្រណាស់ដែលប្រូបាយអូទិកអាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគធ្ងន់ធ្ងរ ដូចជាការឆ្លងមេរោគក្នុងឈាម។
តើអាចមានបញ្ហាជាមួយថ្នាំមួយចំនួនដែរឬទេ?
បាទ/ចាស៎។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំទប់ស្កាត់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ អ្នកអាចមានហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគពីបាក់តេរីរស់នៅក្នុង kefir។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំដូចជា Azathioprine, Corticosteroids ឬ Cyclosporine
ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលផឹក kefir។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើ kefir នៅផ្ទះ?
ការធ្វើ kefir នៅផ្ទះគឺងាយស្រួលជាងការទិញវាពីហាង។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺទឹកដោះគោ ដបកែវ និងគ្រាប់ kefir មួយចំនួនដែលអ្នកអាចទិញបានតាមអ៊ីនធឺណិត។ ១. ដាក់គ្រាប់ kefir ពីរបីស្លាបព្រាកាហ្វេ និងទឹកដោះគោប្រហែល ១ ពែងក្នុងដបកែវស្អាត។ (លើកនេះ ការប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញនឹងធ្វើឱ្យ kefir ក្រាស់ជាង។) ២. គ្របដបដោយក្រណាត់ ឬកន្សែងក្រដាស ហើយបិទវាដោយខ្សែកៅស៊ូ។ កុំបិទគម្របឱ្យជិត ព្រោះអ្នកចង់ឱ្យខ្យល់ចូលបាន។ ៣. ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល ២៤-៤៨ ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទឹកដោះគោនឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ ៤. នៅពេលដែលដល់ពេលកំណត់ សូមច្រោះវាចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតដោយប្រើ
តម្រងដែល មិនមែនជាផ្លាស្ទិច។ ៥. អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ kefir ដែលនៅសល់ដើម្បីធ្វើ kefir នៅពេលក្រោយ។ គ្រាន់តែបន្ថែមវាត្រឡប់ទៅក្នុងទឹកដោះគោវិញ ហើយធ្វើវាតាមរបៀបដូចគ្នា។
សារយកទៅផ្ទះ
- គីហ្វៀរ គឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានផ្ទុកប្រូបាយអូទិក (បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ និងផ្សិត) ច្រើនជាងទឹកដោះគោជូរ។
- វាជួយដល់សុខភាពពោះវៀន ពង្រឹងឆ្អឹង និងប្រហែលជាគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។
- អ្នកអាចនឹងមានអាការៈឈឺពោះខ្លះៗនៅពេលចាប់ផ្តើមប្រើដំបូង ដូច្នេះចាប់ផ្តើមជាមួយបរិមាណតិចតួចបំផុត ហើយបង្កើនវាបន្តិចម្តងៗ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយ ឬកំពុងប្រើថ្នាំដែលបង្ក្រាបប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលផឹក kefir។
- អ្នកក៏អាចធ្វើ kefir នៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។
គីហ្វៀរ, ប្រូបាយអូទិក, អាហារដែលមានសុខភាពល្អ, ទឹកដោះគោជូរ, ការរំលាយអាហារ, សុខភាពពោះវៀន, ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។