តើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម (EVOO) ជាអ្វី? តើវាពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយមែនទេ?

សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់ពួកគេ ដូច្នេះពួកគេព្រួយបារម្ភជាពិសេសអំពីប្រភេទប្រេងដែលពួកគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ នៅពេលអ្នកទៅផ្សារទំនើប អ្នកប្រហែលជាបានឃើញដប ប្រេងអូលីវ មួយជួរ។ ពេលក្រឡេកមើលដបទាំងនេះដែលមានឈ្មោះដូចជា "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" ជាដើម អ្នកប្រហែលជាគិតថា "មួយណាល្អបំផុត?" ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីប្រេងអូលីវ Extra Virgin (EVOO) ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងនិយាយអំពី អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា និងរឿងដែលយើងត្រូវដឹងនៅពេលប្រើប្រាស់វា។

តើ​រឿង "Extra Virgin" នេះ​ជា​អ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ប្រេង​អូលីវ​ព្រហ្មចារី​បន្ថែម (EVOO) គឺជា​ប្រភេទ​ប្រេង​អូលីវ​ស្រស់​បំផុត និង​មិនសូវ​កែច្នៃ​ច្រើន​បំផុត​នៅលើ​ទីផ្សារ។ ដំណើរការនៃការ​ច្របាច់​អូលីវ និង​ចម្រាញ់​ប្រេង​មិន​ប្រើ​សារធាតុគីមី ឬ​កំដៅ​ខ្ពស់​ណាមួយ​ឡើយ។ យើង​ហៅ​វិធីសាស្ត្រ​នេះ​ថា «ច្របាច់ ​ត្រជាក់ »។

សូមគិតអំពីវា អូលីវមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃជាច្រើនដោយធម្មជាតិ។ ជាពិសេស សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដ៏មានឥទ្ធិពល ដូចជា "(ប៉ូលីហ្វេណុល)"។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ កំដៅខ្ពស់ នៅពេលធ្វើប្រេង សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃទាំងនេះនឹងត្រូវបានបំផ្លាញ។ ឈ្មោះ "អ៊ិចស្ត្រាវឺជីន" មកពីវិធីនេះ ដោយគ្មានកំដៅណាមួយឡើយ ហើយប្រេងត្រូវបានផលិតតាមរបៀបដែលរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិរបស់វា។

ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលត្រូវចងចាំ។ ប្រេង EVOO មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដោយប្រើកំដៅខ្ពស់ដូចជាការចៀនជ្រៅនោះទេ។ ប្រេងនេះចាប់ផ្តើមមានផ្សែងយ៉ាងលឿន ហើយអាចក្លាយជាល្វីងនៅពេលកម្តៅ។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងសាឡាដ ជាទឹកជ្រលក់លើចាន ឬក្នុងម្ហូបដែលចម្អិនលើកំដៅទាប។

តើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមានជីវជាតិយ៉ាងដូចម្តេច?

ចូរយើងពិនិត្យមើលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមួយស្លាបព្រាបាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃទាំងនេះអាចប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកទិញ ប្រភេទអូលីវ និងពេលវេលាផលិត។

បន្ថែមពីលើនេះ វីតាមីន EVOO ក៏មានផ្ទុកវីតាមីនដ៏មានតម្លៃពីរប្រភេទផងដែរ៖ វីតាមីន E និងវីតាមីន K។ មួយស្លាបព្រាបាយផ្តល់ប្រហែល 13% នៃវីតាមីន E ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក និងប្រហែល 9% នៃវីតាមីន K របស់អ្នក។ ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រឿងដូចជាស្បែក និង ការកកឈាម ។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ពិតប្រាកដ​នៃ​ប្រេង​នេះ?

EVOO មិនមែនគ្រាន់តែជាប្រេងធម្មតានោះទេ។ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពរបស់វាសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

• ល្អណាស់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង៖ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺអំពី " របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ "។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាល្អណាស់សម្រាប់បេះដូង។ សមាសធាតុសំខាន់មួយនៃរបបអាហារនេះគឺប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ (អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតតែមួយ) ដែលមាននៅក្នុងវាជួយកាត់បន្ថយ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ នៅក្នុងខ្លួន។ លើសពីនេះ ប្រេងនេះជួយកាត់បន្ថយ ការរលាក នៅក្នុងខ្លួន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃឈាម (ការពង្រីកសរសៃឈាម)។

• អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក៖ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលហៅថា "ប៉ូលីហ្វេណុល" ដែលយើងបាននិយាយពីមុនមានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់កោសិកាមហារីក។ មានភស្តុតាងល្អដែលបង្ហាញថា របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រេងអូលីវអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជាពិសេសជំងឺមហារីកសុដន់ និងជំងឺមហារីកនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

• ពង្រឹងឆ្អឹង៖ ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានប្រេងអូលីវច្រើនមានដង់ស៊ីតេឆ្អឹងល្អជាង និងហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងត្រគាកថយចុះ។

• ដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេដែលរួមមានប្រេងអូលីវត្រូវបានគេរកឃើញថាផ្តល់ការការពារខ្លះប្រឆាំងនឹងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។

• មុខងារខួរក្បាល៖ ប្រេងអូលីវហាក់ដូចជាជួយការពារការចុះខ្សោយការយល់ដឹងកម្រិតស្រាល (MCI) ដែលកើតឡើងតាមអាយុ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ ក្រុមដែលទទួលទានប្រេងអូលីវបានបង្ហាញពីមុខងារផ្លូវចិត្តល្អជាងក្រុមដទៃទៀតបន្ទាប់ពី 6.5 ឆ្នាំ។

តើមានហានិភ័យណាមួយទេ? តើយើងគួរដឹងអំពីអ្វីខ្លះ?

ជាទូទៅ ការទទួលទានប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមក្នុងបរិមាណមធ្យមមិនបង្កហានិភ័យធំដុំដល់សុខភាពនោះទេ។

មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ក៏មិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាហានិភ័យធំដុំដែរ។ ដោយសារតែការទទួលទានប្រេងនេះបន្តិចបន្តួចធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ការឃ្លានអាហារញឹកញាប់ និងភាពស្រេកឃ្លានអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានរឿងមួយដែលអ្នកពិតជាគួរប្រុងប្រយ័ត្ន។ នោះគឺជាប្រេងអូលីវដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើប្រេងអូលីវដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះដោយបន្ថែមរបស់របរដូចជាខ្ទឹមស ម្ទេស និងឱសថស្រស់ៗ មានហានិភ័យបន្តិច។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចមានផ្ទុកស្ព័របាក់តេរីដែលអាចបង្កឱ្យមានស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរខ្លាំងមួយហៅថា "បូទូលីស"។ ដូច្នេះ ប្រេងផលិតនៅផ្ទះដូចនេះ គួរតែរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ហើយប្រើប្រាស់ឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមានរោគសញ្ញាគួរឱ្យសង្ស័យណាមួយបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារបែបនេះ សូមទៅផ្នែកសង្គ្រោះបន្ទាន់ (ETU) នៃមន្ទីរពេទ្យជាបន្ទាន់។ បើចាំបាច់ អ្នកក៏អាចទូរស័ព្ទទៅ មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មានពុលជាតិនៅមន្ទីរពេទ្យជាតិកូឡុំបូ ដើម្បីទទួលបានដំបូន្មានផងដែរ។