ជំងឺដ៏គ្រោះថ្នាក់មួយពីអាហារ៖ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងអំពី Listeriosis

យើងទាំងអស់គ្នាធ្លាប់ជួបប្រទះនឹងអាការៈឈឺក្រពះ និងរាគបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ។ ប៉ុន្តែការពុលអាហារមួយចំនួនមិនងាយស្រួលព្យាបាលនោះទេ។ ថ្ងៃនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីប្រភេទនៃការពុលអាហារដែលអាចមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ហើយថែមទាំងអាចបណ្តាលឲ្យស្លាប់ទៀតផងសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេស។ នេះត្រូវបានគេហៅថា Listeriosis។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ តើ​ជំងឺ​ Listeriosis ជា​អ្វី?

លីស្តេរីយ៉ូស គឺជាជំងឺឆ្លងដែលបង្កឡើងដោយបាក់តេរី Listeria monocytogenes ។ វាគឺជាប្រភេទនៃការពុលអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនក៏ហៅវាថា "លីស្តេរីយ៉ា" ជាអក្សរកាត់ផងដែរ។

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើនឆ្លងមេរោគនេះដោយមានរោគសញ្ញាស្រាលៗ ដូចជាគ្រុនក្តៅ ឈឺក្បាល រាគ ឬក្អួត។ ប៉ុន្តែ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ឬ មានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំ អ្នកមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាផលវិបាកដែលគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​រោគ​សញ្ញា​នៃ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​នេះ?

ជំងឺ Listeriosis អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាផ្សេងៗគ្នាចំពោះមនុស្សផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកប្រហែលជាមិនមានរោគសញ្ញាទាំងអស់នេះទេ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលថាតើរោគសញ្ញាទាំងនេះជាអ្វី។

តើរោគសញ្ញាមានវត្តមានរយៈពេលប៉ុន្មាន?

នេះក៏ជាបញ្ហាសំខាន់មួយដែរ។ រោគសញ្ញាអាចលេចឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃទៅពីរសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកបាក់តេរី។ មនុស្សមួយចំនួនអាចមិនមានរោគសញ្ញារហូតដល់មួយខែ។ ប្រសិនបើស្ត្រីមានផ្ទៃពោះឆ្លងមេរោគនេះ គាត់អាចមាន រោគសញ្ញាស្រាលខ្លាំង ឬ គ្មានរោគសញ្ញាអ្វីទាំងអស់។បាទ/ចាស៎ ប៉ុន្តែនៅតែមានហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគទៅទារកក្នុងផ្ទៃ។

តើបាក់តេរី Listeria នេះចូលទៅក្នុងខ្លួនយើងដោយរបៀបណា?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ជំងឺ​នេះ​បណ្តាល​មក​ពី​ការ​បរិភោគ​អាហារ ឬ​ភេសជ្ជៈ​ដែល​មាន​បាក់តេរី​នេះ។ បាក់តេរី​នេះ​អាច​រស់នៅ​ដោយ​ធម្មជាតិ​នៅ​ក្នុង​ដី ទឹក និង​បំពង់​រំលាយ​អាហារ​របស់​សត្វ​មួយ​ចំនួន។ ដូច្នេះ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​របស់​ដូចជា​បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ពី​ដី ឬ​លាមក​សត្វ។ ទាំងនេះ​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​បំពុល​ក្នុង​ដំណើរការ​ផលិត​ចំណី​សត្វ​ផងដែរ។

លក្ខណៈពិសេសមួយរបស់បាក់តេរីនេះគឺ ថា វាអាចលូតលាស់បានសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពទាបនៃទូទឹកកកក៏ដោយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាហារមួយចំនួននៅក្នុងទូទឹកកកក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលទំនងជាមានផ្ទុកសារធាតុ Listeria?

អ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសចំពោះអាហារដូចខាងក្រោម។

• សាច់ដែលបានរៀបចំ៖ សាច់ដែលត្រូវបានទុកក្នុងទូរទឹកកក ហើយបរិភោគដោយមិនបានកំដៅ ដូចជាសាច់ក្រកក្តៅ សាច់កាត់ត្រជាក់ និងសាច់ដែលចម្អិនរួច។
• ប៉ាស្តាធ្វើពីសាច់៖ ឧទាហរណ៍ ប៉ាតេ និងសាច់លាបដែលត្រូវបានបរិភោគលើនំប៉័ង។
• ត្រីជក់បារី៖ ត្រី ដូចជាត្រីឡុក ដែលត្រូវបានជក់បារីនៅសីតុណ្ហភាពទាបជំនួសឱ្យការចម្អិន។
• ឈីសទន់៖ ឈីសទន់ៗដែលផលិតពីទឹកដោះគោដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ ដូចជា Brie, Camembert និង queso fresco។
• ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ៖ ការសម្លាប់មេរោគគឺជាដំណើរការមួយដែលសម្លាប់មេរោគ។ ទឹកដោះគោ ឈីស និងការ៉េមដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ គឺជារបស់របរស្រដៀងគ្នា។
• ភេសជ្ជៈផ្លែឈើដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ៖ ភេសជ្ជៈដូចជាទឹកផ្លែប៉ោម។
• បន្លែ និងផ្លែឈើដែលបរិភោគឆៅដោយមិនបានលាងសម្អាត៖ ជាពិសេសផ្លែឈើដែលមានសំបកដូចជាឪឡឹក និងផ្លែឪឡឹក អ្នកគួរតែលាងសម្អាតសំបកឱ្យបានល្អមុនពេលកាត់វា។ នេះដោយសារតែបាក់តេរីអាចមានវត្តមាននៅលើសំបក ហើយអាចចូលទៅខាងក្នុងដោយកាំបិតនៅពេលកាត់។
• ពន្លក៖ របស់​ដែល​ត្រូវ​បាន​បរិភោគ​ឆៅ ដូចជា​ពន្លក​សណ្តែក​បៃតង។
• ស៊ូស៊ីឆៅត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយត្រីឆៅ។

តើអ្នកណាខ្លះដែលមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុតពីរឿងនេះ?

អ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការឈឺធ្ងន់ធ្ងរ ឬស្លាប់ដោយសារជំងឺ listeriosis រួមមាន៖

• ម្តាយមានផ្ទៃពោះ៖ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចដោយធម្មជាតិក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេងាយនឹងឆ្លងមេរោគ។
• មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំ៖ ដោយសារតែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយនៅពេលយើងចាស់ទៅ។
• អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ៖ ដោយសារតែស្ថានភាពសុខភាពដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺមហារីក ជំងឺតម្រងនោម ឬអ្នកដែលប្រើថ្នាំទប់ស្កាត់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
• ទារកទើបនឹងកើត៖ ដោយសារតែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេមិនទាន់អភិវឌ្ឍពេញលេញនៅឡើយ។

តើអ្វីទៅជាផលវិបាកដែលអាចកើតមាននៃជំងឺ listeriosis?

ការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីនេះ ដែលចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ អាចរីករាលដាលដល់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរាងកាយតាមរយៈចរន្តឈាម ដែលបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។

កុមារដែលឆ្លងមេរោគ listeriosis នៅពេលកើត ឬអ្នកដែលការឆ្លងរាលដាលដល់ខួរក្បាល អាចមាន បញ្ហាសុខភាពរយៈពេលវែង ដូចជាការយឺតយ៉ាវក្នុងការអភិវឌ្ឍ ងងឹតភ្នែក ខ្វិន និងប្រកាច់។

តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាថាអ្នកមានជំងឺនេះ?

ប្រសិនបើរោគសញ្ញារបស់អ្នកគ្រាន់តែជាការឈឺពោះធម្មតា មនុស្សភាគច្រើននឹងមិនធ្វើតេស្តអ្នកទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកសង្ស័យពីរឿងនេះបន្ទាប់ពីសួរអំពីរោគសញ្ញារបស់អ្នក និងអ្វីដែលអ្នកបានញ៉ាំថ្មីៗនេះ ពួកគេអាចបញ្ជាក់វាដោយការធ្វើតេស្ត។

វត្តមាន​នៃ​បាក់តេរី​នេះ​ជាធម្មតា​អាច​ត្រូវ​បាន​រកឃើញ​ដោយ ​ការ​ធ្វើតេស្ត​ឈាម ឬ​បើចាំបាច់ ដោយ​ការពិនិត្យ​សារធាតុរាវ​ខួរក្បាល (CSF) ជុំវិញ​ខួរក្បាល និង​ខួរឆ្អឹងខ្នង។ ក្នុងករណី​ម្តាយ​មាន​ផ្ទៃពោះ នេះ​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​បញ្ជាក់​ដោយ​ការពិនិត្យ​ផ្នែក​មួយ​នៃ​សុក​បន្ទាប់ពី​សម្រាលកូន​ផងដែរ។

តើវាត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងដូចម្តេច?

ដោយសារនេះជាការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី វាត្រូវបានព្យាបាលដោយ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើថ្នាំឲ្យបានត្រឹមត្រូវតាមវេជ្ជបញ្ជារបស់គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកសម្រាប់រយៈពេលពេញលេញ។ វាមិនមែនជាគំនិតល្អទេក្នុងការឈប់ប្រើថ្នាំភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ធូរស្រាល។ ការធ្វើដូច្នេះអាចបណ្តាលឱ្យការឆ្លងមេរោគកើតឡើងវិញ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសុខភាពល្អ មិនមានផ្ទៃពោះ ហើយមិនមានហានិភ័យនៃផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរទេ អ្នកប្រហែលជាអាចជាសះស្បើយក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃដោយមិនចាំបាច់ព្យាបាល។ ប៉ុន្តែនោះអាស្រ័យលើគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្ត។

តើអ្នកគួរទៅជួបគ្រូពេទ្យនៅពេលណា?

ត្រូវប្រាកដថាស្វែងរកដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យក្នុងករណីដូចខាងក្រោម៖

• ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ អាយុលើសពី 65 ឆ្នាំ ឬមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ និងមានរោគសញ្ញានៃជំងឺលីស្តេរីយ៉ូស។
• ប្រសិនបើអ្នកទើបតែដឹងថាអ្វីដែលអ្នកបានញ៉ាំត្រូវបានប្រមូលមកវិញដោយសារតែមេរោគ Listeria ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ។
• ប្រសិនបើ កូនតូចរបស់អ្នក បង្ហាញរោគសញ្ញានៃជំងឺ listeriosis ។
• ប្រសិនបើរោគសញ្ញាមិនប្រសើរឡើង សូម្បីតែបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចពីរបីថ្ងៃក៏ដោយ។

តើយើងគួរធ្វើអ្វីខ្លះដើម្បីការពារខ្លួនពីរឿងនេះ?

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ គឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

• ជៀសវាងទឹកដោះគោ និងផលិតផលដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ។ នៅពេលទិញអ្វីមួយពីហាង សូមរកមើលស្លាក ហើយមើលថាតើវាសរសេរថា "សម្លាប់មេរោគ" ដែរឬទេ។
• លាងសម្អាតដៃ ក្តារកាត់ កាំបិត និងផ្ទៃផ្ទះបាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូមុន និងក្រោយពេលរៀបចំអាហារ។
• លាងបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅ ជាពិសេសផ្លែឈើដែលមានសំបកដូចជាឪឡឹក ដោយប្រើជក់លាងក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ។
• ចម្អិន​សាច់ក្រក​ហុតដុក ស៊ុត និង​អាហារ​សមុទ្រ​រហូត​ដល់​វា​ឆ្អិន​ល្អ។ សីតុណ្ហភាព​ខាងក្នុង​គួរ​តែ​មាន​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ 74 អង្សាសេ (165°F)។
• ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ កុំបរិភោគរបស់របរដែលទុកក្នុងទូរទឹកកកដូចជាប៉ាតេ និងសាច់លាប។ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគសាច់ថ្ងៃត្រង់ សូមកំដៅវាឱ្យល្អរហូតដល់វាមានផ្សែង។
• សម្អាត​ការកំពប់​សាច់ និង​ត្រី​ក្នុង​ទូរទឹកកក​ភ្លាមៗ។ ទុក​សាច់​ឆៅ​នៅ​លើ​ធ្នើរ​ទាប​បំផុត។

ចំពោះមនុស្សជាមធ្យម ការពុលអាហារអាចជាជំងឺស្រាលដែលមានរយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ ហើយបន្ទាប់មកបាត់ទៅវិញ។ ប៉ុន្តែបាក់តេរីដូចជា Listeria ជួនកាលអាចបង្កបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។ ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យ សូមយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះសុវត្ថិភាពអាហារ ហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភណាមួយ។