សួស្តី! សុខសប្បាយជាទេ? ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីមួយដែលមនុស្សជាច្រើនមិនគិតដល់ ប៉ុន្តែវាសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ នោះគឺជាតិសរសៃ ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាជាភាសាអង់គ្លេស ថា «ជាតិសរសៃ» ។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឮពាក្យនេះ ឮគ្រូពេទ្យនិយាយ ឬឃើញវានៅលើកញ្ចប់អាហារ។ ដូច្នេះតើជាតិសរសៃជាអ្វី? ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់សម្រាប់យើង? ចូរយើងស្វែងយល់អំពីវាទាំងអស់គ្នានៅថ្ងៃនេះ។
តើជាតិសរសៃជាអ្វី? ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យសាមញ្ញ!
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ជាតិសរសៃគឺជាប្រភេទ កាបូអ៊ីដ្រាត មួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលយើងបរិភោគ ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់យើងមិនអាចរំលាយបាន (ពោលគឺបំបែកនិងបំប្លែងទៅជាថាមពល)។ មែនហើយ អ្នកបានឮត្រូវហើយ ទាំងនេះមិនអាចរំលាយបានទេ។ ប៉ុន្តែនោះជាអ្វីដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់យើង! ជាតិសរសៃនេះភាគច្រើនមាននៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ សណ្តែក និងសណ្តែក (ឧ. សណ្តែកបាយ សណ្តែកបៃតង សណ្តែកបាយ)។
ឥឡូវនេះ សូមក្រឡេកមើល មានសរសៃពីរប្រភេទសំខាន់ៗ។ ពួកវាគឺ៖
១. ជាតិសរសៃរលាយ៖ ប្រភេទនេះរលាយក្នុងទឹក។ ដូចជា ស្រូវសាលី ដែរ ដែលវាក្រាស់បន្តិចនៅពេលអ្នកដាក់វាក្នុងទឹក។ ទាំងនេះជួយកាត់បន្ថយកម្រិត កូឡេស្តេរ៉ុល អាក្រក់នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ពួកវាក៏ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។ នេះមានន័យថាវាល្អណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ។
២. ជាតិសរសៃមិនរលាយ៖ ដូចឈ្មោះបានបង្ហាញ ជាតិសរសៃទាំងនេះមិនរលាយក្នុងទឹកទេ។ ទាំងនេះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះបញ្ហារបស់យើងដូចជា ការទល់លាមក ។ ពួកវាដើរតួដូចជាសារធាតុសម្អាតពោះវៀនធំ និងជួយឱ្យលាមកចេញមកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ប្រភេទទាំងពីរនេះ គឺចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការទទួលទានតែមួយមុខ អ្នកត្រូវទទួលទានទាំងពីរឲ្យមានតុល្យភាព។
តើយើងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះពីជាតិសរសៃ?
មិនអីទេ ឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលថាហេតុអ្វីបានជាជាតិសរសៃនេះល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ការញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា៖
- ការពារ ឬព្យាបាលការទល់លាមក៖ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងដែលមនុស្សភាគច្រើនដឹង។ ជាតិសរសៃមិនរលាយ ជួយឱ្យលាមកធ្វើចលនាបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមរយៈពោះវៀនរបស់យើង។ ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់បញ្ហាដូចជាការទល់លាមក និងការលំបាកក្នុងការទៅបន្ទប់ទឹក។
- ផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែត និងជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់៖ ការញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិសរសៃធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតលឿនជាងមុន និងកាត់បន្ថយការញ៉ាំដែលមិនចាំបាច់។ ដូច្នេះវាជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់រាងកាយ។ គ្រាន់តែគិតថាអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតប៉ុណ្ណានៅពេលអ្នកញ៉ាំនំប៉័ងកន្ទក់ ឬនំប៉័ងស មែនទេ? អាហារដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយនៃរឿងនេះ។
- កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់៖ ជាពិសេសជាតិសរសៃរលាយ អាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាម។ នេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
- ជួយការពារជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ជាតិសរសៃជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺទាំងពីរនេះ ដោយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
- វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកមួយចំនួន៖ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិសរសៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកមួយចំនួន ដូចជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំជាដើម។
តើកូនតូចៗរបស់យើងត្រូវការជាតិសរសៃប៉ុន្មាន?
ឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលថាតើកូនតូចៗនៅក្នុងផ្ទះរបស់យើង ពោលគឺកូនៗរបស់អ្នក ត្រូវការជាតិសរសៃប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ។ មានវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីស្វែងរកវា។ យកអាយុរបស់កូនអ្នក ហើយបូក 5 ឬ 10 ទៅវា ។ ចំនួននោះគឺជាបរិមាណជាតិសរសៃដែលគាត់គួរទទួលបានក្នុងមួយថ្ងៃជាក្រាម `(ក្រាម)` ។
សូមគិតអំពីវាតាមវិធីនេះ៖
- កុមារអាយុ 5 ឆ្នាំត្រូវការជាតិសរសៃពី 10 ទៅ 15 ក្រាម (ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ (នោះគឺ 5 + 5 = 10, 5 + 10 = 15)
- កុមារអាយុ 10 ឆ្នាំត្រូវការជាតិសរសៃពី 15 ទៅ 20 ក្រាម (ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ (10 + 5 = 15, 10 + 10 = 20)
- ក្មេងអាយុ 15 ឆ្នាំត្រូវការជាតិសរសៃពី 20 ទៅ 25 ក្រាម (ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ (15 + 5 = 20, 15 + 10 = 25)
តើអ្នកយល់ទេ? នេះជាគំនិតរដុបមួយ។ ប៉ុន្តែតាមវិធីនេះ អ្នកអាចគិតអំពីបរិមាណជាតិសរសៃដែលកុមារត្រូវការ។ មនុស្សពេញវ័យត្រូវការជាតិសរសៃប្រហែល ២៥-៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់?
មិនអីទេ ឥឡូវនេះយើងដឹងហើយថាជាតិសរសៃមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណា និងយើងត្រូវការប៉ុន្មាន។ ដូច្នេះ តើអាហារអ្វីខ្លះដែលយើងអាចទទួលបានជាតិសរសៃច្រើនបំផុតពី? ខាងក្រោមនេះជារូបភាព៖
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល៖ ទាំងនេះគឺជាស្តេចនៃជាតិសរសៃ។ ឧទាហរណ៍ នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល 100% (ដូចជានំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល នំប៉័ងអាតាភីតា) មិនមែននំប៉័ងសដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងហាងទេ គឺល្អ។ លើសពីនេះ អង្ករគ្មានកន្ទក់ (អង្ករសំរូប/អង្ករក្រហម ) អូត ពោតលីង (ជ្រើសរើសប្រភេទដែលមានជាតិស្ករតិច) និងមូសលី ។
- សណ្តែកស្ងួតឆ្អិន៖ សណ្តែកដូចជាសណ្តែកសៀង សណ្តែកបាយ សណ្តែកបៃតង សណ្តែកបារាំង និងសណ្តែកសៀង គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃនៅពេលចម្អិន។ ទាំងនេះអាចបរិភោគជាស៊ុប ឬជាមួយប្រេង។
- ផ្លែឈើ និងបន្លែ៖ គ្មានអ្វីពិសេសដែលត្រូវនិយាយអំពីរបស់ទាំងនេះទេ។ ផ្លែឈើ បន្លែ និងបន្លែបៃតងគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ។ ផ្លែឈើដែលអាចបរិភោគបានជាមួយសំបក (ដូចជាផ្លែប៉ោម ផ្លែណិចតារីន និងផ្លែពែរ) និងបន្លែ (ដូចជាការ៉ុត ត្រសក់ និងប៊ីតរូត) មានជាតិសរសៃខ្ពស់ជាពិសេស។ ផ្លែឈើក្នុងស្រុកដូចជាចេក ផ្លែត្របែក ស្វាយ និងផ្លែល្ហុងក៏ល្អខ្លាំងណាស់ដែរ។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា គ្រាប់ស្វាយចន្ទី ស ណ្តែកដី អាល់ម៉ុន គ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់ឪឡឹក គ្រាប់ឈៀ និងគ្រាប់ flax ក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃផងដែរ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះបរិមាណដែលអ្នកញ៉ាំ ព្រោះវាមានកាឡូរីខ្ពស់បន្តិច។ គ្រាន់តែមួយក្តាប់តូចក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា វិធីល្អបំផុតសម្រាប់យើង និងកូនតូចៗរបស់យើងដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃគឺមកពីអាហារធម្មជាតិដូចនេះ។ មិនថាក្នុងទម្រង់ជាថ្នាំគ្រាប់ ឬ អាហារបំប៉នសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតទេ។នេះល្អជាងការទទួលទានជាតិសរសៃតាមរបៀបត្រឹមត្រូវ។ ពីព្រោះអាហារធម្មជាតិទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានផ្ទុកជាតិសរសៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មាន សារធាតុចិញ្ចឹម និង វីតាមីន ជាច្រើនទៀតដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើដោយហេតុផលណាមួយដែលគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកណែនាំឱ្យអ្នក ឬកូនរបស់អ្នកលេបថ្នាំ បំប៉នជាតិសរសៃ អ្នកគួរតែប្រើវាតាមដែលគ្រូពេទ្យបានណែនាំ។
តើយើងបន្ថែមជាតិសរសៃនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់គ្រួសារគ្រប់គ្នាដោយរបៀបណា?
នេះជាសំណួរសំខាន់បំផុត។ យើងដឹងថាជាតិសរសៃល្អសម្រាប់យើង ប៉ុន្តែតើយើងយកវាទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងដោយរបៀបណា? កុំបារម្ភ វាមិនពិបាកប៉ុន្មានទេ។ គ្រាន់តែការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចប៉ុណ្ណោះអាចជួយបាន។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីសាមញ្ញមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើបាន៖
- សូមអានស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភនៅលើកញ្ចប់អាហារ៖ សូមក្រឡេកមើលផ្នែកខាងក្រោយនៃកញ្ចប់អាហារដែលអ្នកទិញពីហាង ដើម្បីមើលថាតើ ស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភ រាយបញ្ជីបរិមាណ ជាតិសរសៃ (ជាតិសរសៃ) ដែរ ឬទេ។ ព្យាយាមជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិសរសៃ ៣ ក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ ។
- ជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់៖ និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ សូមបន្ថែមរបស់ដូចជានំប៉័ងពណ៌ត្នោតជំនួសឲ្យនំប៉័ងស អង្ករក្រហម/ត្នោតជំនួសឲ្យអង្ករស និងប៉ាស្តា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទាំងមូលជំនួសឲ្យប៉ាស្តាធម្មតា។ នេះនឹងធ្វើឲ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
- ញ៉ាំផ្លែឈើទាំងមូលជំនួសឱ្យទឹកផ្លែឈើ៖ នៅពេលធ្វើទឹកផ្លែឈើ ជាតិសរសៃច្រើនតែត្រូវបានយកចេញ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើទាំងមូល។ តាមវិធីនេះ អ្នកនឹងទទួលបានជាតិសរសៃទាំងអស់។
- បន្ថែមផ្លែឈើ និងបន្លែទៅក្នុងអាហាររាល់ពេល៖ ព្យាយាមបន្ថែមផ្លែឈើ ឬបន្លែមួយចំនួនទៅក្នុងអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ ព្យាយាមញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែយ៉ាងហោចណាស់ ៥ ចំណែកក្នុងមួយថ្ងៃ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអំបិល និងម្រេចជាមួយបាយ និងទឹកដោះគោសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អ្នកអាចបន្ថែមចេកមួយផ្លែទៅវា។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ សូមញ៉ាំបន្លែពីរឬបីប្រភេទ និងសាឡាត់បៃតងជាមួយបាយ។
វិធីផ្សេងទៀតដើម្បីបន្ថែមជាតិសរសៃទៅក្នុងអាហារ និងអាហារសម្រន់
ខាងក្រោមនេះជាគំនិតមួយចំនួនទៀត៖
- ពេលញ៉ាំរបស់ដូចជា ទឹកដោះគោ ជូរ ធញ្ញជាតិ និង អូត សូមបន្ថែមផ្លែឈើមួយចំនួន (ដូចជាស្វាយ ចេក ល្ហុង) និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ដូចជាគ្រាប់ស្វាយចន្ទី សណ្តែកដី) ពីខាងលើ។
- ពេលធ្វើ នំសាំងវិច សូមបន្ថែមបន្លែដូចជាសាឡាដ ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និង ផ្លែបឺរ ។
- ពេលធ្វើ ស៊ុប ឬ សាឡាដ សូមបន្ថែមសណ្តែកមួយចំនួនដូចជា សណ្តែកសៀង និងសណ្តែកបាយ។ ការបន្ថែមស្រូវសាលីបន្តិចទៅក្នុងស៊ុបបន្លែក៏នឹងបន្ថែមជាតិសរសៃផងដែរ។
- ពេលធ្វើនំខេក និងនំប៉័ងនៅផ្ទះ សូមបន្ថែម ម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅស្រូវសាលីបន្តិច។ វិធីនេះអាចបង្កើនជាតិសរសៃ។
- សម្រាប់អាហារសម្រន់វាមានសុខភាពល្អណាស់ក្នុងការផ្តល់ពោតលីងមួយកញ្ចប់ (ធ្វើនៅផ្ទះកាន់តែល្អ ដោយបន្ថយអំបិល និងស្ករ) នំក្រាកឃឺ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទាំងមូល ផ្លែឈើ (ផ្លែត្របែកមួយដុំ ផ្លែល្វាខ្លះ) និងបន្លែ (ដូចជាការ៉ុត ត្រសក់មួយដុំ)។
តើយើងត្រូវដឹងអ្វីទៀតអំពីរឿងនេះ?
នៅពេលបន្ថែម ជាតិសរសៃ ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង អ្នកក៏ត្រូវដឹងអំពីរឿងតូចតាចមួយចំនួនទៀតផងដែរ។
- នៅពេលបន្ថែមជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក សូមបន្ថែមវាបន្តិចម្តងៗ៖ កុំបន្ថែមជាតិសរសៃច្រើនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងពេលតែមួយ។ ការធ្វើដូច្នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពមិនស្រួលដូចជាហើមពោះ ឧស្ម័ន និងរមួលក្រពះ។ ដូច្នេះ សូមបន្ថែមអាហារសម្បូរជាតិសរសៃបន្តិចម្តងៗក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មករាងកាយរបស់អ្នកនឹងស៊ាំនឹងវា។
- កុមារគួរផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន៖ ជាតិសរសៃត្រូវការជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើដំណើរបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមរយៈពោះវៀន។ ដោយសារតែជាតិសរសៃស្រូបយកទឹក ការខ្វះជាតិទឹកអាចបង្កើនការទល់លាមក។ ដូច្នេះ សូមលើកទឹកចិត្តកុមារឱ្យផឹកទឹកឱ្យបានច្រើនពេញមួយថ្ងៃ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះមនុស្សពេញវ័យផងដែរ។
សូមចងចាំថា ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកមាន ជំងឺរាគ រូសជាប់រហូត ទល់លាមក ឬឈឺពោះ ឬប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរ ឬកង្វល់អំពីរបបអាហាររបស់គ្រួសារអ្នក ត្រូវប្រាកដថាទៅជួបគ្រូពេទ្យគ្រួសាររបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។
ដូច្នេះ តើសារអ្វីដែលយើងចង់យកចេញពីរឿងនេះ?
មិនអីទេ ថ្ងៃនេះយើងបាននិយាយច្រើនអំពី ជាតិសរសៃ មែនទេ? និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ជាតិសរសៃគឺជាអ្វីមួយដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។
- វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃ (ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
- វាការពារការទល់លាមក គ្រប់គ្រងទម្ងន់ បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។
- បរិមាណជាតិសរសៃដែលកុមារត្រូវការគឺខុសគ្នាអាស្រ័យលើអាយុរបស់ពួកគេ។ ត្រូវដឹងអំពីរឿងនោះ។
- នៅពេលបន្ថែមជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក សូមបន្ថែមវាបន្តិចម្តងៗ ហើយផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលបានជាតិសរសៃពីអាហារធម្មជាតិ។
ដូច្នេះ ចាប់ពីថ្ងៃនេះតទៅ សូមព្យាយាមបន្ថែមជាតិសរសៃបន្តិចទៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់សមាជិកគ្រួសារអ្នក។ វានឹងជួយអ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងសប្បាយរីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរណាមួយ កុំខ្លាចក្នុងការសួរគ្រូពេទ្យអី យល់ព្រម?
` ជាតិសរសៃ, ជាតិសរសៃអាហារ, អាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ, ការទល់លាមក, ការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ











💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។