អ្នកដឹងទេថាវាសំខាន់ប៉ុណ្ណាក្នុងការមិនឈឺដោយសាររបស់របរដែលអ្នកញ៉ាំ និងផឹក។ ពេលខ្លះ កំហុសតូចតាចដែលយើងធ្វើដោយមិនដឹងថាវាអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធំៗ។ ដូច្នេះ នេះនិយាយអំពី សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដែលមានន័យថារបៀបការពារការរីករាលដាលនៃមេរោគ និងការពារខ្លួនអ្នកពីជំងឺនៅពេលយើងទិញអាហារ រៀបចំវានៅផ្ទះ និងរក្សាទុកវា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះបានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចបញ្ឈប់ការឈឺក្រពះពីបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ដូចជា Salmonella និង E. coli ។
តើអ្នកនឹកឃើញរឿងទាំងនេះទេ ពេលអ្នកទៅទិញអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅហាង?
ពេលយើងទៅទិញឥវ៉ាន់ ពេលខ្លះយើងទិញរបស់ដែលយើងប្រញាប់ទិញ។ ប៉ុន្តែពេលនិយាយអំពីអាហារ យើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាងនេះបន្តិច។
- ដាក់របស់របរដែលអ្នកត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកចុងក្រោយ៖ ដាក់របស់របរងាយខូចដូចជាសាច់ ត្រី ទឹកដោះគោ និងស៊ុតនៅក្នុងរទេះរបស់អ្នកចុងក្រោយ។ តាមវិធីនេះ វានឹងនៅទីនោះក្នុងរយៈពេលតិចជាងមុន។
- កុំលាយសាច់ និងត្រីជាមួយរបស់របរផ្សេងទៀត៖ ជៀសវាងការលាយសាច់ជាមួយរបស់របរផ្សេងទៀត ជាពិសេសបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន សូមដាក់សាច់ និងត្រីក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
- ប្រសិនបើអ្នកត្រូវត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញលើសពីមួយម៉ោង៖ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវត្រឡប់មកផ្ទះវិញក្នុងរយៈពេលយូរពីហាង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយករបស់របរទាំងនេះដាក់ក្នុងប្រអប់ទឹកកក ឬថង់ដែលមានអ៊ីសូឡង់។ វិធីនោះ វានឹងមិនបាត់បង់ភាពស្រស់របស់វាឡើយ។
- កុំភ្លេចពិនិត្យមើល "កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់"៖ នៅពេលទិញសាច់ ត្រី ឬបសុបក្សីដែលវេចខ្ចប់រួច ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលវា។ ទោះបីជាថ្ងៃនោះល្អក៏ដោយ ប្រសិនបើពណ៌បានផ្លាស់ប្តូរ ឬប្រសិនបើវាមានក្លិនមិនល្អក៏ដោយ កុំទិញសាច់ ឬត្រីនោះ។
- ពិនិត្យមើលស៊ុតផងដែរ៖ ពិនិត្យមើលថាតើសំបកស៊ុតស្អាត ហើយមិនប្រេះឬអត់។
- កុំទិញរបស់របរដូចជា៖
- ផ្លែឈើ ដែលមានស្បែកកោស ឬរបួស។
- ទឹកស៊ីឌឺរ ឬ ទឹកផ្លែឈើ ដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ ព្រោះវាអាចមានផ្ទុកមេរោគដែលអាចបង្កជំងឺ។
- សាច់ទួរគី ឬសាច់មាន់ស្រស់ៗដែលបំពងរួចជាស្រេច ។ សាច់ទាំងនេះងាយនឹងលូតលាស់របស់បាក់តេរី ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
នេះជារបៀបរក្សាទុកអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលយកមកផ្ទះដោយសុវត្ថិភាព!
វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការជ្រើសរើសរបស់ល្អបំផុតពីហាងនោះ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ។
ចូរយើងប្រើប្រាស់ទូរទឹកកក និងទូរបង្កកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- រក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យត្រឹមត្រូវ៖ រក្សាទូរទឹកកករបស់អ្នកឱ្យនៅសីតុណ្ហភាព ៥°C (៤០°F) និងទូរបង្កករបស់អ្នកឱ្យនៅសីតុណ្ហភាព -១៨°C (០°F) ឬទាបជាងនេះ។ សីតុណ្ហភាពត្រជាក់ទាំងនេះច្រើនតែបញ្ឈប់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីនៅក្នុងអាហារ។ ប្រសិនបើទូរទឹកកករបស់អ្នកមិនមាន ទែម៉ូស្តាត ទេ សូមប្រើ ទែម៉ូស្តាត ដើម្បីពិនិត្យសីតុណ្ហភាព។
- ដំបូងក្នុងទូរទឹកកក/ទូរបង្កក៖ ដរាបណាអ្នកយកវាមកផ្ទះភ្លាម សូមដាក់របស់របរដែលអ្នកចង់ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក និងរបស់របរដែលអ្នកចង់ដាក់ក្នុងទូរបង្កកឲ្យមានរបៀបរៀបរយ។
- របៀបដាក់ស៊ុត៖ទុកស៊ុតនៅក្នុងប្រអប់ដែលពួកវាយកមក មិនមែននៅលើទ្វារទូរទឹកកកទេ ប៉ុន្តែនៅលើធ្នើរមួយនៅខាងក្នុង។ នេះក៏ព្រោះតែចន្លោះនៅក្នុងទ្វារទូរទឹកកកភាគច្រើនមិនត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស៊ុត។
- សាច់ ត្រី និងបសុបក្សីដាច់ដោយឡែកពីគ្នា៖ ទុកវានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ វានឹងការពារកុំឱ្យទឹកដែលស្រក់ចេញពីវាប៉ះនឹងអាហារផ្សេងទៀត។
- បង្កកប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគវាភ្លាមៗ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគសាច់ឆៅ ត្រី ឬសាច់មាន់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃទេ សូមដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។
- សាច់ក្រកក្តៅ និងសាច់កែច្នៃ៖ កញ្ចប់ដែលមិនទាន់បើកអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានប្រហែល 2 សប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលកញ្ចប់ត្រូវបានបើក សាច់ក្រកក្តៅគួរតែត្រូវបានបរិភោគក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ និងសាច់កែច្នៃក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។
សូមគិតអំពីវា៖ ប្រសិនបើអ្នកទុកសាច់មួយដុំនៅក្នុងទូរទឹកកក ជាកន្លែងដែលវាអាចប៉ះនឹងអាហារផ្សេងទៀត បាក់តេរីពីសាច់នោះអាចទៅដល់សាឡាដឆៅនោះ។ នោះនឹងបង្កើនហានិភ័យនៃការឈឺ មែនទេ?
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំបន្លែ និងផ្លែឈើសម្រាប់សម្អាត?
ផ្លែឈើ និងបន្លែគឺល្អណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង ប៉ុន្តែវាអាចបង្កបញ្ហាប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- យកកន្លែងដែលខូចខាតចេញ៖ មុនពេលលាងផ្លែឈើ និងបន្លែ សូមកាត់ផ្នែកដែលមានស្នាមជាំ ជ្រីវជ្រួញ ឬខូចចេញ។
- លាងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ ទោះបីជាអ្នកមានគម្រោងបកវាក៏ដោយ សូមលាងសម្អាតបន្លែ និងផ្លែឈើទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ។ វានឹងយក សំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ធូលី និងបាក់តេរីដែលអាចមានចេញ។
- របស់របរដូចជាការ៉ុត និងត្រសក់៖ ដុសខាត់ និងលាងបន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានសំបករឹងដូចជាការ៉ុត ត្រសក់ និងឪឡឹក ដោយប្រើជក់ស្អាត។
- ផ្លែឈើដូចជាឪឡឹក និងផ្លែឪឡឹក៖ ផ្លែឈើទាំងនេះគួរតែលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតមុនពេលកាត់ បើមិនដូច្នោះទេ បាក់តេរីនៅលើសំបកអាចធ្វើដំណើរតាមកាំបិតចូលទៅក្នុងផ្លែឈើ។
- លាងសម្អាត និងសម្ងួត៖ ជូត បន្លែ និងផ្លែឈើដែលលាងសម្អាតរួចឲ្យស្ងួតជាមួយក្រណាត់ស្អាត ឬកន្សែងក្រដាស។
ចូរយើងរៀបចំសាច់ឆៅ ត្រី បសុបក្សី និងស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន!
ទាំងនេះគឺជាប្រភេទអាហារសំខាន់ៗ ដែលជារឿយៗអាចបង្កជំងឺបាន ប្រសិនបើមិនបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
តើការលាងសាច់ឆៅមិនល្អទេឬ?
- កុំលាងសាច់មាន់ឆៅ៖ មនុស្សជាច្រើនធ្វើបែបនេះ ប៉ុន្តែការធ្វើដូច្នេះអាចរាលដាលមេរោគពាសពេញផ្ទះបាយ។ បាក់តេរីអាចរាលដាលជាមួយដំណក់ទឹក។ ដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់មាន់ដោយផ្ទាល់ដោយមិនចាំបាច់លាងវា។
តើអ្នករលាយអាហារកកដោយរបៀបណា?
- កុំរលាយសាច់ ត្រី ឬសាច់បក្សីកកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់៖ នៅពេលរលាយសាច់ ត្រី ឬសាច់បក្សីកក កុំទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បាក់តេរីអាចលូតលាស់បានយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងស្ថានភាពនោះ។ វិធីល្អបំផុតគឺរលាយវានៅលើធ្នើរខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ ឬរលាយវាក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វាគួរតែចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរលាយ។
ពេលប្រឡាក់សាច់ និងត្រី
- ទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រឡាក់សាច់ ឬត្រី សូមដាក់ល្បាយនោះនៅក្នុងទូរទឹកកក ហើយទុកវានៅទីនោះ។ កុំទុកវាចោល។
- បោះចោលទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់៖ កុំប្រើទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ពីសាច់ឆៅ និងត្រីឡើងវិញ សូមបោះចោលវា។
រឿងសំខាន់បំផុតគឺចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ!
- ពិនិត្យមើលថាតើសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អឬអត់៖ ពេលចម្អិនសាច់ សូមចម្អិនវារហូតដល់ទឹកសាច់ហូរថ្លា។ សាច់គោ និងសាច់មាន់កិនគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់វាលែងមានពណ៌ផ្កាឈូក។
- ចម្អិនស៊ុតឱ្យឆ្អិនល្អ៖ ពេលចម្អិនស៊ុត ទាំងស៊ុតលឿង និងស៊ុតស គួរតែឆ្អិនល្អ និងខាប់។ របស់ដូចជាស៊ុតច្របល់មិនគួររាវពេកទេ។
- ជៀសវាងអាហារដែលមានផ្ទុកស៊ុតឆៅ៖ ជៀសវាងអាហារដែលផលិតពីស៊ុតឆៅ ដូចជាម្សៅខូឃីមួយចំនួន នំស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ និងការ៉េមមួយចំនួន។ ប្រសិនបើរូបមន្តអាហារតម្រូវឱ្យប្រើស៊ុតឆៅ សូមប្រើ ស៊ុតដែលបានសម្លាប់មេរោគ ដែលទិញពីហាង។
- វិធីល្អបំផុតដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើអាហារត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវឬអត់៖ វិធីល្អបំផុតដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើអាហារត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវឬអត់ និងថាតើមេរោគនៅខាងក្នុងងាប់ឬអត់ គឺត្រូវប្រើ ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ ។ វាគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃសាច់ ឆ្ងាយពីឆ្អឹង។ បន្ទាប់ពីប្រើវាម្តងហើយ សូមលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាតមុនពេលប្រើវាម្តងទៀត។
ខាងក្រោមនេះជាសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាដែលបានណែនាំ៖
* សាច់មាន់ (ទាំងមូល ដុំៗ សាច់ minced): 74°C (165°F)
* សាច់គោ សាច់កូនគោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម (សាច់គោអាំង សាច់ចិញ្ច្រាំ)៖ ៦៣°C (១៤៥°F) (ទុកចោល ៣ នាទីមុនពេលកាត់ ឬបរិភោគ)
* សាច់គោកិន, សាច់កូនគោ, សាច់ជ្រូក, សាច់ចៀម៖ ៧១°C (១៦០°F)
* ត្រី៖ ៦៣°C (១៤៥°F)
* ចានស៊ុត៖ ៧១°C (១៦០°F)
* ពេលកំដៅអាហារដែលនៅសល់៖ យ៉ាងតិច 74°C (165°F)
កុំភ្លេចរឿងតូចតាចទាំងនេះ ដើម្បីរក្សាផ្ទះបាយរបស់អ្នកឲ្យស្អាត!
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរក្សាផ្ទះបាយរបស់អ្នកឱ្យស្អាត មិនមែនគ្រាន់តែអាហាររបស់អ្នកនោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ បាក់តេរីពីកន្លែងមួយអាចរីករាលដាលទៅកន្លែងមួយទៀត។
- លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានទៀងទាត់ និងសម្អាតផ្ទៃផ្ទះបាយ៖ នេះជាអ្វីដែលអ្នកគួរធ្វើជាប្រចាំ។
- ត្រូវប្រយ័ត្នជាមួយក្រណាត់លាងចាន៖ ការប្រើក្រណាត់ដដែលរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃអាចបណ្តាលឱ្យបាក់តេរីកកកុញនៅលើវា។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកន្សែងក្រដាស។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រណាត់ សូមបោកគក់ និងសម្ងួតវាឱ្យបានទៀងទាត់។
- អាហារដែលនៅសល់៖ ដាក់អាហារដែលនៅសល់ក្នុងទូរទឹកកកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច មិនលើសពី 2 ម៉ោង។ បរិភោគវាក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ កុំទុកវាឱ្យយូរជាងនេះ។
- ជូតសម្អាតតុ និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់៖ ជូតសម្អាតវាដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងសាប៊ូ។
- ចាន សម ក្តារកាត់៖ លាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកក្តៅ និងសាប៊ូ។ ឬដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចាន។
- កម្ចាត់ក្តារកាត់ចាស់ៗចោល៖នៅពេលដែលក្តារកាត់ចាស់ទៅ បាក់តេរីអាចលាក់ខ្លួននៅក្នុងស្នាមប្រេះ និងស្នាមប្រេះដែលបង្កើតឡើងនៅលើវា។ ដូច្នេះ សូមបោះចោលវា ហើយទិញក្តារថ្មី។
- ក្រណាត់ស្តើងៗជំនួសឲ្យអេប៉ុង៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រណាត់ស្តើងៗដែលស្ងួតលឿនជាងអេប៉ុង។ ពួកវាក៏គួរតែបោកគក់ជាប្រចាំផងដែរ។
- ការសម្លាប់មេរោគ៖ វាជាទម្លាប់ល្អក្នុងការសម្លាប់មេរោគជាប្រចាំ (សម្លាប់មេរោគ) តំបន់ដូចជា ក្តារកាត់ តុផ្ទះបាយ អាងលាងចាន ក្បាលម៉ាស៊ីនទឹក និងធុងសំរាម។
រឿងសំខាន់បំផុតដែលអ្នកត្រូវចងចាំ! (សារយកទៅផ្ទះ)
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ គឺជារឿងសំខាន់មួយដែលជួយការពារអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកពីជំងឺ។
- អនាម័យ៖ លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតមុន និងក្រោយពេលរៀបចំអាហារ និងក្រោយពេលប៉ះពាល់សាច់ឆៅ និងត្រី។ រក្សាផ្ទះបាយ និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់ឱ្យស្អាត។
- ញែកដាច់ពីគ្នា៖ ទុកសាច់ឆៅ និងត្រីឱ្យដាច់ដោយឡែកពីអាហារដទៃទៀត ជាពិសេសអាហារដែលបរិភោគឆៅ។ ប្រើក្តារកាត់ និងចានដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
- ចម្អិនអាហារឲ្យឆ្អិនល្អ៖ ចម្អិនអាហារ ជាពិសេសសាច់ ត្រី និងស៊ុត រហូតដល់ឆ្អិនល្អ និងមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
- ទុកវាឱ្យត្រជាក់៖ ទុកអាហារដែលងាយខូចនៅក្នុងទូទឹកកក ឬទូរបង្កក។ ទុកអាហារដែលនៅសល់ក្នុងទូរទឹកកកភ្លាមៗ។
ប្រសិនបើអ្នកថែរក្សារឿងតូចតាចទាំងនេះ អ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ដោយគ្មានជំងឺ ឬភាពមិនស្រួលអ្វីឡើយ។ សុខភាពរបស់អ្នក និងមនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកអាស្រ័យលើទម្លាប់តូចតាចទាំងនេះ។ ដូច្នេះ ចូរយើងគិតអំពីរឿងទាំងនេះបន្ថែមទៀតដោយចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃនេះតទៅ យល់ព្រមទេ?
សុវត្ថិភាព ចំណីអាហារ , បាក់តេរី, សាល់ម៉ូណេឡា, អ៊ី. កូលី, ការក្រៀវ, សីតុណ្ហភាព, ទូរទឹកកក, ការពុលអាហារ
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។