ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ!

"ಕೊಬ್ಬು" ಅಥವಾ "ಎಣ್ಣೆ" ಎಂಬ ಪದ ಕೇಳಿದಾಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲವೇ? "ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು "ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ" ಎಂಬಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇರುವ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸತ್ಯ ಏನೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದರೇನು?

ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು. ಉಳಿದವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು. ನಾವು ಇವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಅಂದರೆ, ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿದೆ. ಯೋಚಿಸಿ, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕೇವಲ 4 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು 9 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ನಮ್ಮ ದೇಹದೊಳಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ನೀವು ಬಹುಶಃ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ತಿಂದ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ "ತೃಪ್ತಿ" ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಮಗೆ ಬೇಗನೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು?

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು "ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು" ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ.

ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

1. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - "ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು"

ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು "ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ನಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು: ಇವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು: ಇವುಗಳಲ್ಲಿ , ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ ಆದರೆ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒಮೆಗಾ-3 ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

2. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - "ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಕೊಬ್ಬುಗಳು"

ಇವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ (ಉದಾ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ). ನಾವು ಇವುಗಳನ್ನು "ಕೆಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆಯಾದರೂ, ಅವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ.

ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಡಚಣೆಯ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೈದ್ಯರು ಇವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

3. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬು"

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಕೃತಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸೇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ). ಆಹಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (HDL) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ "ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ" ಆಹಾರಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯವೇ?

ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದಾಗ, "ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೊಸರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗಲ್ಲ.

ಯೋಚಿಸಿ, ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ಏನು ಮಾಡುತ್ತವೆ? ಕಳೆದುಹೋದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೇನು?

ಕೀಟೋಜೆನಿಕ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಕೆಲವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ (ಉದಾ., ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಅಪಸ್ಮಾರ) ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಇಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡದೆ ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಸರಿಸಬೇಡಿ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲ ಉಂಟಾದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಅಥವಾ ಅವಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಯೋಜನೆಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬಹುದು.