ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಸರಿಯೇ? ಇದು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಷಯವೇ? ಇಂದು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಹಾಗಾದರೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದರೇನು?
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ . ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಜಿಗುಟಾದ, ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಯೋಚಿಸಿ ನೋಡಿ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿನ್ನುವ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವ ನೂಡಲ್ಸ್, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ರಾತ್ರಿ ತಿನ್ನುವ ಬ್ರೆಡ್... ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಯಾರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?
ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ.
1. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ಪ್ರಕರಣ. ಸೀಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ . ಅಂದರೆ, ಈ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅವರ ಸ್ವಂತ ದೇಹದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ . ಇದು ದೇಹವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ತೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಆಟವಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.
2. ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ (ನಾನ್-ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ)
ಇದು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಒಂದು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಗ್ಲುಟನ್ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಉಬ್ಬುವುದು, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಆಯಾಸದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಜನರು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಿಂದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬಾರದು?
ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
| ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು (ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ) | ತಿನ್ನಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳು (ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ) |
|---|---|
| ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವೂ (ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್, ಕೇಕ್, ಪಾಸ್ತಾ, ನೂಡಲ್ಸ್, ರೋಟಿ, ಪರಾಠ) | ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಸ್ತುಗಳು (ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್, ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್) |
| ಬಾರ್ಲಿ (ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ) | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು, ಮರಗೆಣಸು |
| ರೈ ಧಾನ್ಯ | ಜೋಳ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಗಮ್ ನಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು |
| ಸಮೋಸಾ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಂತಹ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು | ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು |
| ರವೆ (ಮಿಠಾಯಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ) | ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು |
| ಸಾಸ್ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್), ಸೂಪ್ ಘನಗಳು | ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಚೀಸ್, ಮೊಸರು) |
ಗ್ಲುಟನ್ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ?
ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ . ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಲವರು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?
ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅನ್ನ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ ನಷ್ಟವು ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತರಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದರಿಂದ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು! ಅದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ? ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, 'ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ' ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಆ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ.
ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ: ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ.
ಇದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಲಹೆ. ನಿಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ, ಚರ್ಮದ ತೊಂದರೆಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಇದ್ದರೆ, "ಓಹ್... ಅದು ಗ್ಲುಟನ್ ಆಗಿರಬೇಕು" ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ ಗ್ಲುಟನ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ .
ಅದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
- ಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗದಿರಬಹುದು. ಅವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು (IBS) ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
- ನಿಖರವಾದ ರೋಗನಿರ್ಣಯ: ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ (ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು, ಎಂಡೋಸ್ಕೋಪಿ) ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ . ಅಗತ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಗ್ಲುಟನ್ ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಅದಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಸಂದೇಶ
- ಸೀಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಂತಹ ವೈದ್ಯಕೀಯವಾಗಿ ದೃಢಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾಷನ್ ಹೇಳಿಕೆಗಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ದೊರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಗ್ಲುಟನ್ ನಿಮಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ರೋಗನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- 'ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ' ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.
💬 Comments (0)
ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ