ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನೋಣ! (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು)

ನೀವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಹೋದಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೋಜನ್ ಫುಡ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ, ಕಿತ್ತಳೆ-ಗುಲಾಬಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿರಬಹುದು. ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 'ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? ಅಥವಾ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯಗಳಿವೆಯೇ? ಸರಿ, ಇಂದು ನಾವು ಈ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎಂದರೇನು?

ಅನೇಕ ಜನರು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳನ್ನು 'ಲಾಕ್ಸ್' ಎಂದು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಲಾಕ್ಸ್ ಕೇವಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೂ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

1. ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನಿನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಗುಣವಾಗಿದೆ. ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

• ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಒಮೆಗಾ-3 ಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ: ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಮೆಗಾ-3 ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅವು ಸ್ಮರಣಶಕ್ತಿ, ಕಲಿಕಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದಾದ ಅರಿವಿನ ಕುಸಿತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ದೇಹದಲ್ಲಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತವು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಒಮೆಗಾ-3 ಈ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.

2. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ದುರಸ್ತಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿಂದ ನಂತರವೂ ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ12: ನರಮಂಡಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ, ಡಿಎನ್ಎ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ12 ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ: ಇವು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಣಗಳಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಅಸ್ತಕ್ಸಾಂಥಿನ್:ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನಿಗೆ ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ HDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳೂ ಇವೆ.

ನಾಣ್ಯದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನಾವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ (ಉಪ್ಪು) ಸೇವನೆ

ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 672 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 75 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಊಹಿಸಿ!

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸಬೇಕಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣ 2,000 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಇದನ್ನು 1,500 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಊಟದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

2. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ.

3. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯ - ಲಿಸ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್

ಇದು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ವಿಷಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್ಸ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಲಿಸ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಎಂಬ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೋಂಕನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಇದು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿದ್ದರೂ,

• ಗರ್ಭಿಣಿ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ
• ವೃದ್ಧರಿಗೆ
• ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ (ಉದಾ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳು, ಎಚ್ಐವಿ ಸೋಂಕಿತ ಜನರು, ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ ತಪ್ಪಿದ ಜನರು)

ಈ ಸೋಂಕು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ?: 'ಹಾಟ್-ಸ್ಮೋಕ್ಡ್' ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್-ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 10-32 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಾಟ್-ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 63 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾದಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆ ಯಾವುದು?

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳ ಅಪಾಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು.

ನೀವು ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು:

• ತಯಾರಿಸಲು
• ಗ್ರಿಲ್
• ಉಗಿ
• ಅಥವಾ, ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸಾರು ಮಾಡಿ.

ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಒಮೆಗಾ-3ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.