ಕೊಂಬುಚಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವೇ? ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ!

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವ "ಕೊಂಬುಚಾ" ಎಂಬ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ನೋಡಿರಬಹುದು. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಕೊಂಬುಚಾ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು? ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಅದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? ಅಥವಾ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಪಾಯವಿದೆಯೇ? ಸರಿ, ಇಂದು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕೊಂಬುಚಾ ಎಂದರೇನು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೊಂಬುಚಾ ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತಂಪು ಪಾನೀಯದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಂಪರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು "ಕೊಂಬುಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೀ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ತಪ್ಪು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ "ಮಶ್ರೂಮ್" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ SCOBY (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತು) ಆಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಪೊರೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ SCOBY ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಹುದುಗಲು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿನ್ನೆ ಮೊನ್ನೆ ಬಂದದ್ದಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ 2000 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಮೊದಲು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗಿ, ನಂತರ ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಂತಹ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು.

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅದರಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ?

ಕೊಂಬುಚಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೂಲತಃ ಚಹಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ SCOBY ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆಯೋ ಹಾಗೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಮಾಡಿದರೆ...

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶುಚಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು.

ಕೊಂಬುಚಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಜವೇ?

ಕೊಂಬುಚಾದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಿವೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಇನ್ನೂ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ?

ಕೊಂಬುಚಾದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ?

ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಕೊಂಬುಚಾವು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಕೊಂಬುಚಾ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಡೆದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನವು ಇದು ಅವರ ಉಪವಾಸದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಕೊಂಬುಚಾ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿವೆಯೇ?

ಹೌದು, ಇಲ್ಲಿಯೇ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು . ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

1990 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಕೊಂಬುಚಾ ಸೇವಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಜನರು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡೋಸಿಸ್ (ದೇಹದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚಳ), ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.