맛있는 느타리버섯의 놀라운 건강 효능! (느타리버섯)

버섯은 우리 모두가 좋아하는 식재료입니다. 시장에서 갓 사온 버섯의 맛을 떠올리면 입에 침이 고이지 않나요? 우리가 흔히 먹는 버섯 외에도 전 세계적으로 인기가 많고 품질이 뛰어난 버섯이 하나 있습니다. 바로 느타리버섯입니다. 느타리버섯은 조개껍데기처럼 생긴 모양 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 오늘은 이 맛있는 느타리버섯이 우리 건강에 얼마나 좋은지 알아보겠습니다.

느타리버섯이란 무엇인가요?

먼저 이것부터 이해해 봅시다. 버섯은 식물도 아니고 동물도 아닙니다. 버섯은 균류 라는 분류군에 속하는 생물입니다. 현재 전 세계에는 1만 종이 ​​넘는 버섯이 존재합니다.

느타리버섯은 이러한 종류 중 하나입니다. 느타리버섯은 다양한 색깔을 띠는데, 회색, 금색, 갈색, 크림색 등이 있습니다. 버섯 아랫면의 아가미는 흰색이며, 줄기는 매우 짧습니다.

이 버섯들은 보통 숲 속 썩어가는 나무줄기에서 자랍니다. 하지만 지금은 전 세계적으로, 특히 중국에서 대규모로 재배되고 있습니다. 스리랑카에서도 이제는 슈퍼마켓에서 느타리버섯을 찾아볼 수 있습니다.

느타리버섯의 영양가는 무엇인가요?

느타리버섯은 칼로리는 낮지만 비타민과 미네랄이 풍부한 슈퍼푸드입니다. 느타리버섯 100g에 어떤 영양소가 들어있는지 한번 살펴보세요.

느타리버섯의 건강 효능은 무엇인가요?

버섯은 중국과 인도 같은 나라에서 오랫동안 전통 의학에서 약용 식물로 사용되어 왔습니다. 하지만 버섯의 효능에 대한 과학적 연구는 최근에야 본격적으로 시작되었습니다. 지금까지 진행된 연구 결과들을 살펴보겠습니다.

1. 항산화 성분이 풍부합니다!

간단히 말해, 항산화제 는 우리 몸의 세포 손상을 줄이고, 노화를 늦추며, 질병으로부터 우리를 보호하는 화합물입니다. 이러한 항산화제는 우리 몸에서 생성되는 유해한 '자유 라디칼'과 싸웁니다. 자유 라디칼은 암과 같은 질병과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다.

이 버섯에는 에르고티오네인이라는 아미노산이 많이 함유되어 있습니다. 에르고티오네인은 매우 강력한 항산화제입니다.

2. 심장 건강에 매우 좋습니다

느타리버섯은 심장 건강에 매우 좋습니다. 그 이유는 느타리버섯에 베타글루칸 이라는 특별한 종류의 섬유질이 함유되어 있기 때문입니다. 이 섬유질은 장에서 발효되어 체내 콜레스테롤 생성을 줄이는 데 도움을 줍니다.

• 한 연구에서 성인들에게 21일 동안 말린 느타리버섯 30g으로 만든 수프를 제공했습니다. 그 결과, 나쁜 콜레스테롤( LDL 콜레스테롤 )과 중성지방( 트리글리세리드 ) 수치가 감소했습니다.)` 및 총 콜레스테롤 수치가 크게 감소했습니다.
• 당뇨병 환자를 대상으로 실시한 또 다른 연구에서는 7일 동안 느타리버섯을 섭취한 결과 혈당 수치뿐만 아니라 콜레스테롤, 중성지방, 혈압까지 감소하는 것으로 나타났습니다.

3. 뇌 기능에 도움을 줍니다

나이가 들면서 기억력이 조금씩 감퇴하는 것은 정상적인 현상입니다. 하지만 느타리버섯은 이러한 현상을 되돌리는 데 도움이 될 수 있습니다. 60세 이상 663명을 대상으로 한 연구에 따르면, 일주일에 두 번 이상 버섯을 섭취한 사람들은 경미한 인지 장애 위험이 더 낮은 것으로 나타났습니다.

4. 암 발생 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

여러 과학 연구를 검토한 결과, 하루에 버섯 약 18g(중간 크기 버섯 두 개 정도)을 섭취하면 암 위험을 약 45% 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다. 과학자들은 이것이 버섯에 함유된 '에르고티오네인'과 같은 특정 화합물 때문일 수 있다고 생각합니다.

5. 혈당 수치 조절에 도움이 됩니다.

몇몇 제한적인 연구에 따르면 느타리버섯을 정기적으로 섭취하는 것이 혈당 수치에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 것으로 나타났습니다. 제 2 형 당뇨병 환자를 대상으로 한 연구에서 7일 동안 하루 세 번 150g의 느타리버섯을 섭취한 결과 아침 공복 혈당 수치가 약 22% 감소했습니다 .

하지만 당뇨병 환자라면 이러한 음식에 대해 어떤 결정을 내리기 전에 반드시 의사와 상담해야 한다는 점을 기억하세요. 의사의 치료와 조언이 언제나 가장 중요합니다.

느타리버섯은 어떤 맛인가요?

느타리버섯은 아주 섬세하고 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 어떤 품종은 회향 향이 나기도 합니다. 이 버섯에는 글루탐산이라는 아미노산이 함유되어 있어 특별한 풍미를 선사하는데, 이를 감칠맛 이라고 합니다. 감칠맛은 다섯 번째 맛으로 알려져 있으며, 나머지 네 가지 맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛입니다.

느타리버섯의 감칠맛은 나트륨 함량이 낮은 요리에도 풍미를 더해주기 때문에 고기를 대신할 훌륭한 재료입니다.

느타리버섯 고르는 법과 요리하는 법은 무엇일까요?

선택 및 저장

• 단단하고 색깔이 균일한 버섯을 고르세요.
• 집에 가져오시면 종이봉투에 넣어 냉장고에 보관하세요. 며칠 안에 드시는 것이 가장 좋지만, 최대 일주일까지 보관 가능합니다.
• 버섯은 80~90%가 수분이기 때문에 급속 냉동하지 마세요. 급속 냉동하면 해동 시 수분이 많아집니다.

청소 및 준비

• 버섯은 요리하기 직전에 씻어야 합니다. 미리 씻지 마세요.
• 버섯의 아랫부분 줄기를 잘라 버리고, 나머지는 버리세요.
• 버섯을 물로 깨끗이 씻어 주름 사이에 붙어 있을 수 있는 벌레나 흙을 제거하십시오. 그런 다음 깨끗한 천이나 티슈로 물기를 부드럽게 짜내십시오.

정원 가꾸기 방법

느타리버섯은 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 볶거나, 튀기거나, 국물 요리로 만들어도 맛있습니다. 느타리버섯은 빨리 익기 때문에 오래 익혀야 하는 요리에 넣을 때는 조리 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.

• 이것들은 닭고기, 생선, 새우, 오징어 등 모든 종류의 고기와 잘 어울립니다.
• 버터와 크림을 약간 녹인 후 닭고기에 넣으세요.
• 원하시면 저희 방식대로 코코넛 밀크를 넣은 생선 요리를 만들어 보셔도 좋습니다.
• 양파, 마늘, 생강, 기름을 약간 넣고 함께 먹으면 아주 맛있습니다.