Eger hûn pakêtek biskuwît, kavanozek mûrela, an pakêtek sosîs ji firoşgehê hildin, hûn ê di nav malzemeyan de tiştekî bi navê 'parêzker' bibînin. Carinan ev wekî jimareya E têne navnîş kirin. Ev parêzker bi rastî çi ne? Çima ew li xwarinê têne zêdekirin? Ma ew ji bo laşê me ne baş in? Îro, em bi hêsanî li ser van pirsên ku gelek kes hene biaxivin.
Çima em hewce ne ku xwarinê depo bikin?
Bi kurtasî, parêzker ew tişt in ku nahêlin xwarin zû xirab bibe. Bêyî wan, piraniya xwarinên ku em dixwin dê di nav rojek an du rojan de qalib bibin, xirab bibin û bibin jehrî.
Li ser vê yekê bifikirin, di demên berê de, dapîr û bapîrên me ji bo çêkirina fêkiyên hişk xwê, ji bo tirşkirinê sirkê û ji bo parastina xwarinên şîrîn (wek dodol, kevumu) şekir û hingiv bi kar dianîn, tam ji ber vê sedemê. Ev rêbazên parastinê yên xwezayî yên wê demê bûn. Tiştê ku ew dikin, mezinbûna mîkroorganîzmayên ku xwarinê xera dikin û me nexweş dikin, ango bakterî, hevîrtirşk û qalib, radiwestînin.
Îro, li gel van rêbazên xwezayî, parêzkerên sûnî yên ku di laboratûvaran de têne çêkirin jî di pîşesaziya xwarinê de bi berfirehî têne bikar anîn. Ev ne tenê li xwarinê, lê di heman demê de li kozmetîk û hin dermanên ku hûn bikar tînin jî têne zêdekirin. Ew ji bo dirêjkirina temenê wan ê rafê têne bikar anîn.
Ya herî girîng ew e ku her parêzkerek ku li xwarinê tê zêdekirin, çi xwezayî be çi çêkirî be, ji hêla rayedarên ewlehiya xwarinê yên hikûmetê ve bi hişkî were rêve kirin û wekî guncan ji bo vexwarina mirovan were pejirandin.
Ev parêzkerên xwezayî çi ne?
Parêzkerên xwezayî, wekî ku ji navê wê jî diyar e, ew in ku ji çavkaniyên xwezayî tên. Ango, ji tiştên wekî nebatan, heywanan, fungî, an jî kevjalan. Ew di laboratûvaran de bi awayekî sûnî nayên çêkirin.
Gelek tiştên ku em di jiyana xwe ya rojane de bi kar tînin parêzvanên xwezayî ne.
- Xwê: Malzemeyê sereke ye ku ji bo zuwakirin û tirşkirina goşt û masiyan tê bikaranîn.
- Şekir: Şekir dibe alîkar ku tiştên wekî reçel, şerbet û tofî bên parastin.
- Sîrke: Asîda asetîk a tê de pêşî li mezinbûna mîkroorganîzmayan digire. Ji bo tirşiyan pir girîng e.
- Asîda Sîtrîk: Bi awayekî xwezayî di fêkiyên wekî lîmon, porteqal û greyfurtê de tê dîtin. Tama tirş dide xwarinan û her wiha nahêle ku fêkiyên birrî (wek sêvan) qehweyî bibin.
- Ekstrakta Rosemary: Ev antîoksîdanek bihêz e. Ev tê vê wateyê ku ew nahêle xwarinên rûn (sosîs, goşt) xera bibin û tama xera bibin.
- Ekstraktên din ên nebatan û rûnên bingehîn: Rûnên ku di biharatan de wek darçîn û qerenfîl têne dîtin jî xwedî taybetmendiyên parastinê ne.
Ji bilî van, di teknolojiya xwarinê de, tiştên mîna `Chitosan` (madeyek ku ji qalikên ajalan ên wekî kêvroşk û mişkên deryayê tê wergirtin) û `Bacteriocins` (madeyên ku ji hêla bakteriyên sûdmend ve têne hilberandin) jî wekî parêzkerên xwezayî têne bikar anîn.
Cûdahiya di navbera materyalên xwezayî û sentetîk de çi ye?
Her çend armanca sereke ya herduyan jî pêşîgirtina li xirabûna xwarinê be jî, di navbera wan de hin cûdahiyên eşkere hene. Werin em bi alîkariya tabloyekê fêm bikin.
| Taybetmendî | Parêzkerên xwezayî | Parêzkerên sûnî |
|---|---|---|
| Kanî | Tiştên xwezayî yên wekî nebatan, beşên ajalan, mîneral (xwê). | Tewra kîmyayî yên ku di laboratûvaran de bi awayekî sûnî têne hilberandin. |
| Mînak | Xwê, şekir, sirke, ava lîmonê (asîda sîtrîk), biharat. | Sodyûm Benzoat, Sûlfûr Dîoksît, Nîtrate, BHA, BHT. |
| Bandorên gengaz ên tenduristiyê | Bi gelemperî ewle ye. Lêbelê, heke zêde were vexwarin (xwê, şekir), dibe ku pirsgirêkên din ên tenduristiyê çêbibin. Dibe ku hin kes alerjiyê bibînin. | Hin lêkolînan nîşan dane ku mirovên hesas dikarin nexweşiyên wekî astim, alerjî, nexweşiyên çerm û hîperaktîvîteyê pêş bixin. |
| Mesref û hebûn | Pir caran biha ye. Çêkirina wê dikare dijwar be. Dibe ku bi berdewamî bandorker nebe. | Erzan e. Dikare bi hêsanî di mîqdarên mezin de were hilberandin. Tew di mîqdarên pir piçûk de jî karîgeriya wê bilind e. |
Ma materyalên sentetîk bi rastî xeternak in?
Gelek kes dema ku dor tê ser parêzkerên sûnî ditirsin. Bi rastî, hin lêkolînan bandorên neyînî dîtine. Mînakî, hin nîtrat dikarin kanserojen bin, û hin boyax û benzoat dikarin bi hîperaktîvîteya zarokan ve girêdayî bin.
Lê tiştek girîng heye ku divê were fêmkirin. Ev made bi mîqdarên pir piçûk û ewle li xwarinê têne zêdekirin. Şîrketên xwarinê neçar in ku van rêzikan bi tundî bişopînin. Ji ber vê yekê, îhtîmala zirara cidî ji tiştên ku em bi gelemperî dixwin û vedixwin pir kêm e.
Lêbelê, heke hûn piştî xwarina xwarinek diyarkirî reaksiyonek alerjîk, pizrikên çerm, an nîşanên din ên neasayî bibînin, dibe ku hûn ji tiştek di wê xwarinê de alerjîk bin. Di rewşên weha de, çêtirîn e ku hûn bi bijîşkê xwe re li ser vê yekê bipeyivin.
Feydeyên parêzkeran
Her çend em behsa hin dezavantajên van bikin jî, gelek feydeyên ku em ji parêzkeran digirin jî hene.
1. Ewlehiya Xwarinê: Bi rêgirtina li mîkrobên xeternak ên wekî botulîzmê ku dikarin di goşt û masiyan de pêş bikevin, me ji nexweşiyên ji xwarinê çêdibin diparêze.
2. Kêmkirina bermayiyên xwarinê: Ji ber ku xwarin dikarin ji bo demek dirêjtir werin hilanîn, bermayiyên xwarinê di dema veguhastin û hilanînê de pir kêm dibin.
3. Xwarina erzan: Ji ber ku bermahiyên xwarinê kêm dibin û hilberîna girseyî dikare were kirin, em dikarin di tevahiya salê de bi bihayên maqûl bigihîjin cûrbecûr xwarinan.
4e Parastina xurekî: Hin parêzker, bi taybetî antîoksîdan, pêşî li oksîdasyon û hilweşîna vîtamîn û xurekên di xwarinan de digirin.
Peyama Birinê Malê
- Parastvan pêkhateyên girîng in ku ewlehiya me misoger dikin bi rêgirtina li zû xirabûna xwarinê, çêbûna qalibê û jehrîbûnê.
- Ev dibin du cureyên sereke: xwezayî (wek xwê, şekir û sirke) û çêkirî (ku di laboratûarê de têne çêkirin).
- Her çend materyalên xwezayî bi gelemperî ewletir têne hesibandin jî, materyalên sentetîk jî di nav sînorên ewlehiyê de têne bikar anîn, ku ji hêla hikûmetê ve bi hişkî têne rêve kirin.
- Dema ku hûn tiştekî ji firoşgehê dikirin, baş e ku hûn etîketê bixwînin û hay ji naveroka wê hebin. Her wiha hûn dikarin xwarinên ku li ser wan 'Parastkerên zêdekirî tune ne' binivîsin.
- Heger pirsgirêkek, guman, an alerjiyek we ji bo xwarinek an jî pêkhateyek di nav wê de hebe, pê ewle bin ku hûn bi bijîşkê xwe re nîqaş bikin.
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike