Элестетсеңиз, дарыгерге же диетологго барсаңыз, алар сизге: "Бул тамакты жебеңиз, тигил тамакты жебеңиз" дешсе, бирок ал тамактар сиз бала кезиңизден бери жеп келе жаткан тамактар, апаңыз менен чоң энеңиз бышырган тамактар жана маданиятыңыздын бир бөлүгү болгон тамактар болсочу? Анда бул көрсөтмөлөрдү аткаруу бир аз кайгылуу жана кыйын, туурабы? Бүгүн биз сөз кылып жаткан эң маанилүү тема ушул. Келгиле, эмне жеп жатканыбыз менен маданиятыбыздын ортосундагы терең байланышты түшүнөлү.
Эмне үчүн маданият тамактануу үчүн ушунчалык маанилүү?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, биз денебизге азык заттарды алуу үчүн гана эмес, башка нерселер менен да алектенебиз. Тамак-аш биздин жашообуздун маанилүү бөлүгү. Ал биздин маданиятыбыз, мурасыбыз жана үй-бүлөлүк мамилелерибиз менен тыгыз байланышта.
Ойлоп көрсөңүз... Жаңы жыл сүттүү күрүч жана даамдуу печеньелерсиз болобу? Жаңы жылдык тортсуз Жаңы жылды өткөрүү мүмкүн эмес. Ваталаппан жана Биряни - Рамазан айында өзгөчө тамактар. Доса, Самбар жана Идли Жаффнадагы адам үчүн күнүмдүк жашоонун бир бөлүгү. Бул тамактардын ар биринин артында бир окуя, бир сезим жана бир салт бар.
Диетологдордун айтымында, адам алгач тамак-ашты табитине карап тандайт. Андан кийин баасына жана жеткиликтүүлүгүнө карайт. Тамактануу бул тизмеде көбүнчө акыркы орунда турат. Демек, биздин табитибиз бала кезибизден бери жеп келе жаткан тамак-аштарыбыз, маданиятыбызга мүнөздүү тамак-аштар менен калыптанат. Ошондуктан, биз бул маданий байланышты унутуп, тамактануу жөнүндө гана сөз кыла албайбыз.
Тамактануу боюнча кеңеш берүүдө ар түрдүүлүк болбосо эмне болот?
Чыныгы көйгөй ушунда. Элестетип көрүңүз, эгерде биздин өлкөдө берилген тамактануу боюнча кеңештердин, жазылган китептердин жана телекөрсөтүүдөгү программалардын баары бир эле маданияттагы адамдар тарабынан түзүлсө. Анда эмне болмок? Алар өздөрү билген жана көнүп калган тамак-аштарды "пайдалуу" деп, ал эми өздөрү анча тааныш эмес башка маданияттардын тамак-аштарын "пайдасыз" деп атап коюшу ыктымал. Бул "аң-сезимсиз бир жактуулук" деп аталат.
Мындай "сокур чекиттер" пайда болгондо, кээ бир баалуу, аш болумдуу жергиликтүү азыктар этибарга алынбайт. Бул ошол маданияттарга таандык адамдардын сезимдерин оорутуп гана тим болбостон, аларды ден соолук боюнча кеңештерден да алыстатат.
Мисалы, сулу жана киноа сыяктуу азыктар батыш стилиндеги "пайдалуу" азыктар катары баса белгиленгенде, биздин өлкөгө мүнөздүү болгон кураккан, таруу, жашыл жасмык боткосу, поллок жана халмассо сыяктуу суперфуддар өз ордун жоготуп алышы мүмкүн.
| Көбүнчө "ден соолукка пайдалуу" деп аталган нерсе | Маданий тамак-аштарыбыздын баалуулугу |
|---|---|
| Кайра иштетилген дан эгиндери, салаттар, импорттолгон жемиштер. | Кураккан, жашыл ботко, көк буурчак, нокот, жергиликтүү жашылчалар (готу кола, мукунувенна), жергиликтүү картошка (таттуу картошка, маниок). Булар да жогорку азыктык баалуулукка ээ. |
| Май, шекер жана тузга бай азыктарды "ден соолукка зыяндуу" деп толугу менен четке кагуу. | Мисалы, кокос сүтүнөн жасалган күрүчтү же кокос майы кошулган кокос самболун "ден соолукка зыяндуу" деп атагандын ордуна, аны кантип ченеми менен жана туура жеш керектиги боюнча кеңеш берүү маанилүү. |
Мунун бейтаптын көз карашы боюнча кандай мааниси бар?
Бул абдан маанилүү. Изилдөөлөр көрсөткөндөй , бейтаптар өздөрүнүн маданий тегин түшүнгөн дарыгерден же кеңешчиден дарыланганда, дарылоо көрсөтмөлөрүн аткарып, ден соолугунун жакшы натыйжаларына ээ болушат.
Диабет менен ооруган адамдын диетологго кайрылганын элестетиңиз. Эгерде консультант адамдын диний ишенимдерин же майрамдарда жеген өзгөчө тамактарын билбесе, алар берген кеңештер практикалык болбошу мүмкүн. Бирок сиз өзүңүздүн билимиңизди түшүнгөн адам менен сүйлөшкөнүңүздө, алар сизге практикалык кеңештерди бере алышат, мисалы: "Макул, Рамазан айында тамактанууңузду ушундай көзөмөлдөйлү" же "Рождестводо бир кесим торт жегенге болот, бирок аны мындай көзөмөлдөйлү".
Бейтаптын маданиятын кайра-кайра түшүндүрүп отурбай, аны түшүнгөн адамдан кеңеш алуу чоң жеңилдик. Ошол ишенимге негизделген мамиле дарылоонун ийгилигине чоң жардам берет.
Бул тармактагы ар түрдүүлүктү жогорулатуу үчүн эмне кылсак болот?
Бул биздин өлкөгө да тиешелүү нерсе. Буга баарыбыз салым кошо алабыз.
- Керектөөчүлөр катары биз: Ден соолук боюнча кеңеш берип жатканда, салттуу тамак-аштарыңыз жөнүндө сүйлөшүүдөн коркпоңуз. "Доктор, мага ачыткы кошулган нанды жегенге болобу? Аны кантип ден соолукка пайдалуу кылсам болот?" деген сыяктуу суроолорду бериңиз. Маданий тамактануу адаттарыңызды сыйлаган кеңеш сураңыз. Саламаттыкты сактоо тармагы сиз сураган нерсени камсыз кылууга умтулат.
- изилдөө тармагы:Университеттер жана башка билим берүү мекемелери тамактанууну окутууда Шри-Ланкадагы бардык этникалык топтордун тамак-аш маданияты жөнүндө окутуусу маанилүү. Бир гана диетанын түрү "туура" деп окутуунун ордуна, алар ар кандай диеталардын пайдасы жана аларды кантип ден-соолукта сактоо керектиги жөнүндө үйрөтүшү керек.
- Адистерди кубаттоо: Өлкөбүздүн ар кайсы аймактарынан жана ар кандай маданий чөйрөлөрдөн келген жаштарды диетолог сыяктуу кесиптерди тандап алууга үндөө зарыл. Ошондо гана биз бүтүндөй өлкөнүн элине ылайыктуу кызмат көрсөтө алабыз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Тамак-аш жөн гана азык заттар эмес, ал биздин маданиятыбыздын, бакытыбыздын жана үй-бүлөбүздүн бир бөлүгү.
- Кадимки тамак-аштарыңызды күтүүсүздөн "ден соолукка зыяндуу" деп атаардан мурун, аларды кантип ден соолукка пайдалуу даярдоо керектиги жөнүндө дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз.
- Сиздин маданиятыңызды жана жашоо образыңызды түшүнгөн медициналык адистин кеңешин аткаруу оңой жана ден соолуктун жакшы натыйжаларына жетише аласыз.
- Эгер диетаңызга көңүл бурулбай жаткандай сезилсе, ачык айтыңыз. Сиз өзүңүзгө ылайыктуу жана маданиятыңызды сыйлаган тамактануу боюнча кеңеш суроого укуктуусуз.
- Ден соолукта болуу жакшы көргөн ар бир тамактан баш тартуу дегенди билдирбейт. Кеп аны тең салмактуулукта жана ченеми менен жеп ырахат алууда.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз