Бүгүнкү күндө көп адамдар буудай жегенге эки жолу ойлонушат. Айрымдар буудай аллергияны жаратат дешсе, башкалары целиакия сыяктуу ооруларды пайда кылат дешет. Ошол эле учурда, биз буудайдын көптөгөн азыктык пайдалары бар экенин да укканбыз. Чыныгы окуя кандай? Буудай денебиз үчүн пайдалуубу? Ал зыяндуубу? Келгиле, бул тууралуу так жана жөнөкөй сүйлөшөлү.
Бул эмне деген буудай?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, буудай - дандын бир түрү. Дүйнөдө буудайдын эки негизги түрү бар. Бири - биз көбүнчө нан жасоодо колдонгон буудай. Экинчиси - макарон жана кесме сыяктуу нерселерди жасоодо колдонулган "Дурум" деп аталган түрү.
Буудай уну биз жеген көптөгөн тамак-аштардын негизги ингредиенти болуп саналат. Буудай унунан нан, макарон, кесме, торт, печенье жана роти сыяктуу канчалаган нерселерди жасай турганыбызды элестетип көрүңүз.
Ким буудайга аллергия болушу мүмкүн?
Буудай жөнүндө сөз болгондо, дээрлик баары колдонгон бир сөз - бул глютен . Глютен - буудайда кездешүүчү белоктун бир түрү. Айрым адамдар бул глютен белокту сиңирүүдө кыйынчылыктарга дуушар болушат, бул терс таасирлерди жаратышы мүмкүн. Бирок эстен чыгарбоо керек болгон эң маанилүү нерсе, дүйнөдөгү адамдардын көпчүлүгү глютен камтыган азыктарды эч кандай көйгөйсүз жей алышат.
Буудай көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн болгон бир нече негизги жагдайлар бар:
1. Целиакия оорусу: Бул аутоиммундук оору . Бул оору менен ооруган адам глютен жегенде, анын иммундук системасы өзүнүн ичке ичегисине чабуул коё баштайт дегенди билдирет. Убакыттын өтүшү менен бул ичке ичегинин дубалдарына зыян келтирип, организмдин тамак-аштан азык заттарды сиңирүү жөндөмүн төмөндөтөт.
2. Буудайга аллергия: Бул кеңири таралган аллергия. Айрым адамдар жер жаңгакка же креветкага аллергия болгондой эле. Бул чоңдорго караганда жаш балдарда көбүрөөк кездешет.
3. Целиакияга байланыштуу эмес глютенге сезгичтик: Бул салыштырмалуу жаңы көрүнүш. Айрым адамдар буудай жегенден кийин баш оору, чарчоо жана булчуң оорулары сыяктуу симптомдорго даттанышат. Бирок, текшерилгенде, аларда целиакия оорусу же буудайга аллергия жок экени аныкталат.
Эгерде буудай жегенден кийин ашказаныңыз ооруп, териңизде бүдүрлөр чыгып же башка адаттан тыш белгилер пайда болсо, анда буудай жегенди жөн эле токтотуп койбоңуз. Эң жакшысы, так себебин билүү үчүн үй-бүлөлүк дарыгериңизге кайрылыңыз.
Эмне үчүн баары "дан өсүмдүктөрү" пайдалуу деп айтышат?
"Дан эгиндери" деген сөздү уккан чыгарсыз. Супермаркеттен ак нандын жанында буудай нанынын данын көргөн чыгарсыз. Эмне үчүн бул дан эгиндери мынчалык пайдалуу?
Буудайдын данын элестетиңиз. Анын үч негизги бөлүгү бар:
- Кебек: Бул данектин сырткы коргоочу катмары. Анда эң көп клетчатка, В витаминдери, антиоксиданттар жана минералдар бар.
- Микроб: Бул уруктун өзөгү. Анда жаңы өсүмдүктү өстүрүү үчүн керектүү азык заттар бар. Ошондой эле ал витаминдерге, минералдарга жана белокко бай.
- Эндосперм: Бул уруктун ортосундагы эң чоң крахмалдуу бөлүк.
Дүкөндөн сатып алган ак ун буудай данынын эң баалуу эки бөлүгүн, кебекти жана өнүп чыккан уругун алып салуу менен жасалат. Калганы ортоңку бөлүгү, ал жөн гана крахмал. Бул көптөгөн баалуу азык заттардын текке кетишин билдирет.
Бирок буудай уну ушул үч бөлүктү чогуу майдалоо жолу менен жасалат. Ошондуктан ал абдан аш болумдуу.
Бүтүн буудайдын ден соолукка кандай пайдасы бар?
Буудай унунан жасалган ун жөн гана углевод эмес. Ал биздин денебиз үчүн маанилүү болгон көптөгөн азык заттардын айкалышы. Келгиле, алардын кандай пайдалары бар экенин карап көрөлү.
| Азык заттар бөлүмү / артыкчылыгы | Организмге пайдасы |
|---|---|
| Углеводдор | Бул организм үчүн негизги энергия булагы. Углеводдор бизге чуркоого, секирүүгө, иштөөгө жана ал тургай ойлонууга энергия берет. |
| була | Бул эң сонун нерсе. Ал кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөйт, холестеринди төмөндөтөт, ич катуунун алдын алат, токтук сезимин тартуулоо менен салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет. Ошондой эле жоон ичеги рагынын пайда болуу коркунучун азайтууга жардам берет. |
| Белок | Денебиздеги ар бир клеткага белок керек. Белок булчуңдардан баштап териге, чачка чейин баарын куруу үчүн керек. |
| Минералдар | Буудайдын курамында темир, магний, цинк жана селен сыяктуу көптөгөн минералдар бар. Булар сөөктөрдүн бекемдиги, ферменттердин иштеши жана денедеги тең салмактуулукту сактоо үчүн абдан маанилүү. |
| Антиоксиданттар | Булар дененин клеткаларынын жабыркашынын алдын алат. Атап айтканда, буудайдын өнүмүндө кездешүүчү лютеин жана зеаксантин антиоксиданттары көздүн ден соолугу үчүн абдан пайдалуу. Алар катарактанын жана жашка байланыштуу көрүүнү жоготуунун алдын алууга жардам берет. |
Ошентип, мен эмне кылышым керек?
Жалпысынан алганда, эгер сизде буудайга байланыштуу ден соолукка байланыштуу эч кандай кооптонуулар жок болсо, буудайды рационуңузга кошуу эң сонун нерсе. Бирок сиз акылдуулук менен тандашыңыз керек.
- Ак нандын ордуна күрөң буудай унунан жасалган нанды тандаңыз.
- Атта уну жана кебек уну сыяктуу нерселерди колдонуп, үйдө роти жана пита сыяктуу тамактарды жасаңыз.
- Дүкөндөн бир нерсе сатып алып жатканда, "100% бүтүн буудай" же "бүтүн буудай" деген жазуусу бар этикеткага көңүл буруңуз.
- Азыр базарда дан эгиндеринен жасалган макарон жана кесме сыяктуу нерселер да бар.
Эң негизгиси - тең салмактуу тамактануу. Тамак-ашыңызга буудайды гана эмес, ар кандай дан өсүмдүктөрүн, жашылчаларды, жемиштерди жана белоктун жакшы булактарын кошуңуз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Көпчүлүк адамдар буудай жана глютен камтыган азыктарды эч кандай көйгөйсүз жей алышат.
- Буудайдан эң көп азык алуу үчүн, ар дайым ак ундан жасалган азыктардын ордуна, буудайдан жасалган азыктарды тандаңыз.
- Буудай унунан жасалган азыктар энергия, клетчатка, витаминдер жана минералдар менен камсыз кылат, бул салмакты көзөмөлдөөгө, жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууга жана тамак сиңирүүнүн ден соолугун чыңдоого жардам берет.
- Эгерде сиз буудай жеп жатканда кандайдыр бир ыңгайсыздыкты сезсеңиз, анда божомолдорго таянып тамактануу рационуңузду өзгөртүүнүн ордуна, туура кеңеш алуу жана текшерүүдөн өтүү үчүн дарыгериңизге кайрылуу абдан маанилүү.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз