Кылыч балыгын жегенге чейин бул нерселерди билип алыңыз!

Ден соолукту чыңдоо үчүн рационуңузга көбүрөөк балык кошууну ойлонуп жатасызбы? Анда супермаркеттерден "Свордфиш" деген атты көргөн чыгарсыз. Айрымдар аны "Свордфиш" деп да аташат. Бул дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу жана аш болумдуу балык. Андыктан, эгер сиз дагы "Свордфиш" жегенди ойлонуп жатсаңыз, бүгүн биз ал жөнүндө билишиңиз керек болгон кээ бир нерселер жөнүндө сүйлөшөбүз.

Бул кылыч балык чындыгында ким?

Жөнөкөй сөз менен айтканда, кылыч балык деңиздеги эң чоң балыктардын бири. Элестетип көрсөңүз, кээ бир кылыч балыктардын салмагы 1400 фунтка чейин жетип, узундугу 15 футка чейин жетет. Бул аталыш балыктын башынын алдыга чыгып турган жалпак, кылыч сымал бөлүгүнөн келип чыккан. Ал аңчылык кылууда ушуну колдонот. Ал бул "кылычты" балык же кальмар сыяктуу олжосун чаап, аларды жегенге чейин эсин жоготуп коёт.

Булар деңизде абдан тез аңчылык кылышат. Алар саатына 50 мильге чейин ылдамдыкта сүзө алышат. Алардын денеси муздак, терең сууларда да аңчылык кылууга ылайыкташтырылган. Балыктын бул түрү көбүнчө Атлантика, Тынч океан жана Индия океандарында кездешет.

Денебизге балыкты жегендин кандай пайдасы бар?

Тунец жөн гана даамдуу балык эмес, ошондой эле өтө аш болумдуу азык. Келгиле, анын ден соолукка пайдасын карап көрөлү.

Бул балыктын түрү белоктун абдан жакшы булагы болуп саналат. Анын курамында натрий (туз) өтө аз. Мындан тышкары, анын курамында организмибиз үчүн көптөгөн маанилүү витаминдер жана минералдар бар.

• Ниацин: Бул В витамини. Ал нерв системабызды, тамак сиңирүү системабызды жана терибиздин ден соолугун чыңдоого чоң жардам берет.
• В12 витамини: Бул витамин эритроциттердин өндүрүшү, нерв функциясы жана дене клеткаларынын зат алмашуусу үчүн абдан маанилүү.
• Фосфор: Бул минерал сөөктөрүбүздүн жана тиштерибиздин бекемдиги үчүн абдан маанилүү.
• Селен: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул организмдин кадимки өсүшүнө жардам берет жана кээ бир рак түрлөрүнүн алдын алууга жардам берет.
• Омега-3: Сиз муну уккандырсыз. Бул абдан пайдалуу май кислотасы. Омега-3 өлүм коркунучун, айрыкча жүрөк ооруларынан улам келип чыккан коркунучту азайта алат.

Жүрөк оорусунун коркунучун азайтат

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, лосось сыяктуу майлуу балыктарды жумасына жок дегенде эки жолу (бир порцияда болжол менен 100 грамм) жеген жүрөк ооруларынын, инсульттун, күтүүсүз жүрөк өлүмүнүн жана жүрөк жетишсиздигинин коркунучун азайта алат.

Айрыкча, эгер сиз бекон жана колбаса сыяктуу кайра иштетилген эттерди жеген адам болсоңуз, аларды балык сыяктуу белоктун пайдалуу булагы менен алмаштырсаңыз, ден соолукка пайдасы ого бетер көп болот.

Бирок, бул тобокелдикти билип алыңыз.

Баары жакшы жана бир аз тобокелчилик болушу мүмкүн. Балык жөнүндө сөз болгондо, биз билишибиз керек болгон эң негизги нерсе - бул сымаптын курамы.

Акулалар – океандагы азык чынжырынын башында турган ири балыктар. Бул чоң балыктар кичинекей балыктарды жешет. Ал кичинекей балыктардын денесиндеги сымап бул чоң балыктардын денесинде топтолот. Ошондуктан акулаларда башка кичинекей балыктарга салыштырмалуу сымаптын деңгээли салыштырмалуу жогору.

Сымаптын коркунучу балык жегендин пайдасына салыштырмалуу аз деп эсептелгени менен, курамында сымап көп болгон балыкты үзгүлтүксүз жеген сымап менен ууланууга алып келиши мүмкүн. Бирок жакшы жаңылык бар. Балыкты жакшылап бышыруу анын курамындагы сымаптын көлөмүн болжол менен 30% га азайтышы мүмкүн.

Ден соолугу чың чоң киши үчүн да көп өлчөмдө балыкты тез-тез жеген жакшы эмес. Аны маал-маалы менен ченеми менен жеген эң коопсуз вариант.

Тунец балыгынын азыктык баалуулугу кандай?

Келгиле, салмагы 85 грамм (3 унция) болгон тунецтин бир кесиминде кандай азыктык баалуулугу бар экенин карап көрөлү.

Балыкты кантип туура жана даамдуу даярдоо керек?

Жылан балыгынын даамы, адатта, коюу, эттүү даамы жана бир аз таттуу даамы менен сыпатталат. Көп адамдар балыкты "балык жытынан" улам жегенди жактырышпайт. Бирок, жылан балыгынын күчтүү балык жыты жок болгондуктан, балыкты жактырбагандар да аны жей алышат. Анын эти коюу, стейк сыяктуу жана башка балыктардай оңой менен майдаланбайт.

Эң жакшы даам үчүн, сиз сатып алган балык жаңы болушу керек. Жаңы балыктын бир бөлүгү кармаганда бир аз катуу болуп, манжаңыз менен басканда кайра көтөрүлүп турушу керек. Эгер сиз тоңдурулган балык сатып алсаңыз, анда анын үстүндө муз кубиктери бар-жогун текшериңиз. Муз кубиктери балыктын көптөн бери тоңдурулганын же эрип, тоңдурулганын билдирет. Эгер андай болсо, даамы начарлайт.

Кантип тамак жасоо керек?

Жаңы балыкты сатып алгандан кийин мүмкүн болушунча эртерээк бышырып, жеген жакшы, анткени ал тез бузулат. Жаңы балыкты муздаткычтын эң муздак жеринде, башка азыктардын астында сактаңыз. Тоңдурулган балыкты бышыруудан мурун эритүү керек. Эритүүнүн эң жакшы жолу - аны муздаткычта түнү бою калтыруу. Шашылыш болсо, аны муздак суу куюлган идишке салып же микротолкундуу меште "эритүү" режиминде эритип алсаңыз болот.

Тунецти бышыруу үчүн көптөгөн жолдор бар. Эң популярдуу ыкмалар - грильде бышыруу, көмөч казанга кууруу жана грильде бышыруу. Бул балыктын даамы жумшак болгондуктан, аны каалаган татымал же соус менен оңой эле татымалдап койсо болот.