Эмне үчүн бир бокал шараптан кийин же кайра иштетилген тамактарды же кургатылган жемиштерди жегенден кийин өзүңүздү жаман сезип жатканыңызды ойлонуп көрдүңүз беле? Балким, териңизде бүдүр пайда болгонун же көкүрөгүңүздө кысылууну сезгендирсиз. Себеби "сульфиттер" деп аталган химиялык заттарга сезгичтик болушу мүмкүн. Кабатыр болбоңуз; бул баарына эле мүнөздүү болбосо да, кабардар болуу маанилүү. Келгиле, муну жөнөкөй, түшүнүктүү терминдер менен талдап көрөлү.
Сульфиттер деген эмне, так?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, сульфиттер – бул белгилүү бир азыктарды жана суусундуктарды сактоо, алардын түсүн сактоо жана бактериялар менен козу карындардын өсүшүн токтотуу үчүн колдонулган химиялык кошулмалардын тобу. Алар көбүнчө тамак-аш консерванттары катары колдонулат.
Ойлонуп көрүңүз: кургатылган өрүктүн ачык кызгылт сары түсү же бөтөлкөдөгү лимон ширесинин текчеге туруктуу түсү көп учурда сульфиттердин аркасында сакталып калат.
Бирок, булар дайыма эле сырттан кошула бербейт. Кээде алар табигый жол менен пайда болот. Мисалы, шарап же сыра жасоонун ачытуу процессинде сульфиттер табигый жол менен өндүрүлөт. Көпчүлүк адамдар үчүн сульфиттер эч кандай көйгөй жаратпайт. Бирок, адамдардын аз пайызы үчүн, айрыкча астма сыяктуу оорулары барлар үчүн, алар терс физикалык реакцияларды жаратышы мүмкүн.
Сульфитке сезгичтиктин белгилери кандай?
Эгерде сизде сульфиттерге сезгичтик болсо, аларды колдонгондон кийин бир нече мүнөттөн бир нече саатка чейин ар кандай симптомдорду сезишиңиз мүмкүн. Симптомдор ар бир адамда ар кандай болот; айрымдары жеңил ыңгайсыздыкты сезиши мүмкүн, ал эми башкалары үчүн бул өмүргө коркунуч туудурушу мүмкүн.
Белгилей кетүүчү эң маанилүү нерсе, астма менен ооруган адамдарда сульфиттерге катуу реакцияларды башынан өткөрүү коркунучу бир топ жогору.
Келгиле, симптомдорун карап көрөлү.
| Симптомдун оордугу | Жалпы көрүнүштөр |
|---|---|
| Жеңил жана орточо симптомдор |
|
| Оор/Шашылыш симптомдор |
|
Эгерде сизде ушул оор симптомдордун бири байкалса,жакынкы тез жардам бөлүмүнө тезинен медициналык жардамга кайрылыңыз. Кечиктирбеңиз.
Сульфиттерди камтышы мүмкүн болгон азык-түлүктөр жана суусундуктар
"Эмнеден баш тартышым керек?" деп ойлонуп жаткандырсыз. Төмөндө курамында сульфиттер болушу мүмкүн болгон азыктардын тизмеси келтирилген. Эсиңизде болсун, бул азыктардын курамында дайыма сульфиттер бар дегенди билдирбейт, бирок таңгакталган товарларды сатып алууда этикеткаларды окуп чыгуу же сыртта тамактанууда суроо маанилүү.
- Суусундуктар: Шарап (айрыкча ак шарап), сыра, алма сидри, бөтөлкөдөгү лайм жана лимон ширеси, ошондой эле бир аз жемиш ширелери.
- Кургатылган жемиштер: кургатылган өрүк, мейиз ж.б.
- Консерваланган/кайра иштетилген азыктар: консерваланган жашылчалар, туздалган бадыраңдар, кыямдар жана мараскино алчалары.
- Картошка азыктары: Алдын ала кесилген же кургатылган картошка азыктары, анын ичинде айрым картошка чипсылары.
- Деңиз азыктары: тоңдурулган же жаңы креветкалар.
- Башка буюмдар: бышырылган азыктар, шорпо аралашмалары, айрым соустар/татымалдар жана гуакамоле.
Этикеткадагы сульфиттерди кантип аныктоого болот
Биз көп учурда ингредиенттердин тизмесин текшерүүнү унутуп калабыз, бирок эгер сизде сезгичтик болсо, бул адат абдан маанилүү. Сиз "Сульфит" деген сөздү түз тизмеден көрбөшүңүз мүмкүн. Анын ордуна, бул химиялык аталыштарды издеңиз.
| Жалпы этикетка аталыштары |
|---|
| Күкүрт кычкылы |
| Калий бисульфити же калий метабисульфити |
| Натрий бисульфити, натрий метабисульфити же натрий сульфити |
Сульфитке сезгичтик менен жашоо
Эгерде сизде сульфитке сезгичтик бар деп шектенсеңиз, биринчи жана эң маанилүү кадам - үй-бүлөлүк дарыгериңизге кайрылуу. Божомол жасоонун ордуна, кесипкөй диагноз коюп, кеңеш алыңыз. Дарыгериңиз сизден тамак-аш күндөлүгүн жүргүзүүнү же аллергия боюнча адиске кайрылууну суранышы мүмкүн.
Мындан тышкары, сиз төмөнкү кадамдарды аткара аласыз:
- Ар дайым этикеткаларды окуп чыгыңыз: Сатып алган ар бир таңгакталган тамак-аштын же суусундуктун курамындагы ингредиенттердин тизмесин текшериңиз.
- Сыртта тамактанып жатканда сураңыз: Ресторандарда: "Менин сульфитке сезгичтигим бар; бул тамактын курамында сульфиттер бар-жогун текшерип бере аласызбы?" деп суроодон коркпоңуз. Сиздин коопсуздугуңуз артыкчылыктуу.
- Жаңы азыктарды тандаңыз: Мүмкүн болсо, көбүнчө консерванттарды камтыган кайра иштетилген азыктардын ордуна жаңы жашылчаларды, мөмө-жемиштерди, этти жана балыкты тандаңыз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Сульфиттер - тамак-ашты консервалоо үчүн колдонулган химиялык заттар. Айрым адамдар аларга сезгич же аллергиясы бар.
- Белгилери теридеги майда бүдүрлөрдөн баштап, дем алуунун оор кыйынчылыктарына чейин болот. Астмасы барлар жогорку тобокелдикке кабылышат.
- Эгерде сиз аллергиядан шек санасаңыз, тийиштүү медициналык жардам алуу үчүн дарыгериңизге кайрылыңыз .
- Сыртта тамактануу учурунда ар дайым этикеткалардагы "Ингредиенттердин" тизмесин окуп чыгыңыз жана суроолорду бериңиз.
- Эгерде сизде дем алуунун кыйындашы же тамактын шишиши сыяктуу олуттуу симптомдор пайда болсо, анда дарыгерге кайрылыңызжакынкы тез жардам бөлүмүндө тез медициналык жардам.
Сульфит, Сульфитке сезгичтик, Аллергия, Аллергия, Тамак-аш аллергиясы, тамак-аш аллергиясы, дем алуунун кыйындашы, теридеги бүдүрлөр, астма, шарап
