Дүкөндөн сатып алган печенье, жеңил тамактар, соустар жана суусундуктар сыяктуу таңгакталган азыктардын курамындагы ингредиенттердин тизмесин окуп көрдүңүз беле? Эгер окусаңыз, көптөгөн тааныш эмес жана окууга кыйын сөздөрдү көрөсүз. Көп кездештирген сөздөрдүн бири - "Мальтодекстрин". Бул чындыгында эмнени билдирет? Ал биздин денебиз үчүн пайдалуубу же зыяндуубу? Келгиле, бүгүн бул тууралуу жөн гана сүйлөшөлү.
Мальтодекстрин деген эмне жана ал кантип жасалат?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, мальтодекстрин - жогорку деңгээлде кайра иштетилген углевод. Ал ак порошок түрүндө болот. Ал жүгөрү, күрүч, буудай же картошка сыяктуу крахмалдуу азыктардан жасалат.
Мунун кантип жасалаарын ойлонуп көрүңүз. Алгач алар бул крахмалды алып, жакшылап бышырып алышат. Андан кийин аны андан ары майдалоо үчүн кислоталарды же ферменттерди кошушат. Натыйжада сууда эрип, өзгөчө даамы жок ак порошок пайда болот. Ошондуктан, тамак-аш компаниялары бул порошокту ар кандай азыктарга кошушат.
Негизги себептери:
- Канттын ордуна.
- Тамактын текстурасын жакшыртыңыз.
- Сактоо мөөнөтүн узартыңыз.
- Даамын жана көрүнүшүн жакшыртуу.
Бул "мальтодекстринди" көрө турган негизги азыктардын айрымдары:
- Машыгуу менен машыккандар үчүн салмак кошууга арналган кошумчалар
- Айран
- Чиптердин түрлөрү
- Соустар
- Жасалма таттуу заттар
- Нан азыктары
- Кээ бир сыра түрлөрү
- Даяр шорпо жана кесме пакеттери
- Алкоголсуз суусундуктар
Эгерде сизде целиакия оорусу болсо, курамында "мальтодекстрин" бар азыктарды колдонууда этият болушуңуз керек экенин белгилей кетүү маанилүү. Анткени ал буудайдан жасалган болсо, анда анын курамында бир аз глютен болушу мүмкүн.
Мальтодекстриндин ден соолукка кандай коркунучтары бар?
"Мальтодекстрин" камтылган азыктарды үзгүлтүксүз жана көп өлчөмдө жегениңиз диетаңыздын сапатынын төмөндөшүнө алып келет. Бул денеңизге өтө көп кант жана өтө аз клетчатка жетип жатканын билдирет. Мындай диета 2-типтеги диабет, салмак кошуу жана жогорку холестерин сыяктуу оорулардын пайда болуу коркунучун жогорулатат.
Кант диабети коркунучу
Мальтодекстриндин гликемиялык индекси (GI)Бул биз адатта колдонгон канттан да көп. Бул "мальтодекстрин" камтылган тамак-ашты жегенден кийин кандагы канттын деңгээли тездик менен көтөрүлөт дегенди билдирет. Кант диабети же инсулинге туруктуулук менен ооруган адам үчүн кандагы канттын мындай кескин көтөрүлүшү кооптуу болушу мүмкүн.
Жогорку GI азыктары тез сиңип, канга сиңгендиктен, алар 2-типтеги диабеттин коркунучун жогорулатат.
Ичеги бактерияларына тийгизген таасири
Ичегибизде ден соолугубузду чыңдоого жардам берген пайдалуу бактериялар жана ооруну пайда кылган зыяндуу бактериялар бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, мальтодекстрин бул бактериялардын ортосундагы тең салмактуулукка таасир этиши мүмкүн. Башкача айтканда, ал пайдалуу бактерияларды азайтып, зыяндуу бактерияларды көбөйтүшү мүмкүн. Бул ичегилерге зыян келтирип, сезгенүү ичеги оорусу сыяктуу оорулардын коркунучун жогорулатат. Ошондой эле, ал ич өткөктү жана ысытманы пайда кылган сальмонелла сыяктуу бактериялар үчүн жакшы чөйрөнү түзө алат.
Аллергия жана салмак кошуу
Эгерде сиз көп өлчөмдө "мальтодекстрин" колдонсоңуз, анда ичтин көбүшү, ашказандын оорушу жана ич өткөк сыяктуу белгилер пайда болушу мүмкүн. Айрым адамдарда кычышуу жана териде кызыл тактар сыяктуу аллергиялык реакциялар да болушу мүмкүн.
Мындан тышкары, "мальтодекстрин" - бул эч кандай азыктык баалуулугу жок жөнөкөй углевод. Ошондуктан, аны өтө көп жесеңиз, салмак кошуп кетишиңиз мүмкүн.
Ошентип, мальтодекстриндин эч кандай пайдасы жокпу?
Тобокелдиктерге карабастан, кээ бир учурларда "мальтодекстриндин" пайдасы да бар.
Негизги артыкчылыгы - ал энергиянын заматта булагы болуп саналат. Анын бир граммында 4 калория бар, бул кадимки кант менен бирдей өлчөмдө. Бирок ал организм тарабынан тез сиңет жана булчуңдар үчүн керектүү энергияны камсыз кылат. Ошондуктан ал көбүнчө спортчулар жана бодибилдерлер колдонгон энергетикалык суусундуктарда жана спорттук суусундуктарда колдонулат. Алар оор машыгуудан кийин кандагы канттын деңгээлин калыбына келтирүүгө жардам берет.
Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөр мальтодекстриндин Fibersol-2 деп аталган белгилүү бир формасы жоон ичеги рагынын клеткаларынын өсүшүнө тоскоол болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат, бирок бул дагы эле алгачкы баскычта.
Мальтодекстринге кандай ден-соолукка пайдалуу альтернативалар бар?
Көрүнүп тургандай, "Мальтодекстриндин" пайдасына караганда кемчиликтери көп, айрыкча, сизде сезимтал тамак сиңирүү системасы болсо. Бактыга жараша, даам кошуу, тамак-ашты бириктирүү (байланыштыруучу агент) жана энергия берүү үчүн колдоно турган ден соолукка пайдалуу альтернативалар бар.
| Ден соолукка пайдалуу альтернатива | Сүрөттөмө жана артыкчылыктары |
|---|---|
| Пектин | Мөмө-жемиштерден, жашылчалардан жана жаңгактардан алынган зат. Ал тамакты коюулатууга жардам берет. |
| Стевия | Стевия өсүмдүгүнүн жалбырактарынан жасалган табигый таттуу зат. Ал калориясыз. |
| Даталар | Жез, калий, магний, В6 витамини жана темир сыяктуу азык заттарга бай. |
| Бал | Табигый таттуу зат катары ал антиоксиданттык касиетке ээ жана көптөгөн оорулардан коргойт. |
| Гуар сагызы | Ал тамак-аштын коюуланышына жардам берет жана глюкозанын сиңүүсүн жайлатат. |
Акырында, мальтодекстрин коопсуз деп бекитилген тамак-аш кошулмасы болгону менен, анын ден соолукка бир аз коркунучу бар. Эгерде сизде диабет же целиакия сыяктуу оору болсо, анда аны камтыган азыктардан мүмкүн болушунча алыс болуу акылдуулукка жатат. Ар дайым жогорку деңгээлде иштетилген азыктардын ордуна жаңы мөмө-жемиштер, жашылчалар жана дан эгиндери сыяктуу табигый азыктарды тандаңыз. Бул мээңиздин, ичегиңиздин жана жүрөктүн ден соолугу үчүн чоң жардам берет. Эгерде сизде тамактануу рационуңуз боюнча кандайдыр бир кооптонуулар болсо, ар дайым дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Мальтодекстрин - бул таңгакталган азыктарда көп кездешүүчү, жогорку деңгээлде иштетилген, крахмалга негизделген кошумча.
- Бул кант диабети менен ооругандар же кант диабети коркунучу бар адамдар үчүн ылайыктуу эмес, анткени ал кандагы канттын деңгээлин тез көтөрөт.
- Мальтодекстринди өтө көп колдонуу ичеги-карындын ден соолугуна зыян келтирип, салмак кошууга алып келиши мүмкүн.
- Анын негизги артыкчылыгы - спортчулар сыяктуу адамдарга заматта энергия берет.
- Тамак-ашыңыздын этикеткасын ар дайым окуп чыгыңыз жана кайра иштетилген азыктардын ордуна табигый, толук кандуу азыктарды тандаңыз.
- Эгерде ден соолугуңуз же тамактанууңуз боюнча кандайдыр бир кооптонууларыңыз болсо, аларды дарыгериңиз менен талкуулоо абдан маанилүү.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз