Inspice cibos quos in taberna emis. Exempli gratia, res ut maionesa, glacies cremoris, chocolata, butyrum arachidis. Quam leves et uniformes sunt? Diu conservari possunt. Numquamne miratus es quomodo sic fiant? Unum ex secretis ingredientibus post hoc "emulsores" appellatur. Hodie de his emulsoribus, quae semper in patinis nostris sunt, loquemur, et utrum boni an mali sint corpori nostro.
Quid ergo sunt hi emulsores?
Simpliciter dictum, emulsores sunt substantiae quae duas res, quae misceri nolunt, sicut amici, ligant et eas inter se miscent. Optimum exemplum est oleum et aqua. Quantumvis domi ampullam cum paulum aquae et paulum olei cocois agitaveris, post aliquod tempus oleum ad superficiem redibit et separabitur, nonne? Emulsores sunt chemica quae duos liquores, qui non miscentur, cogunt et mixturam stabilem servare adiuvant.
Haec multis cibis confectis et involucris inclusis quos edimus adduntur.
- Maionese: Oleum et acetum (aquosum) simul misce.
- Glacies cremor: Formationem glaciei cuborum minuit et texturam lenem cremosamque praebet.
- Chocolata: Butyrum cacao et pulverem cacao separatim serva.
- Panis et pistoria: Tempus conservationis augent et siccitatem minuunt.
- Condimenta et condimenta acetaria: Oleum et alia liquida elementa eadem crassitudine, sine separatione, serva.
Haec cibis adduntur ut aspectum eorum emendent, texturam lenem praebeant, et tempus conservationis augeant. Dum quaedam emulsores ex plantis (e.g., soja) fiunt, pleraque ex animalibus productis fiunt, et pleraque synthetice in laboratoriis producuntur.
Non solum in cibo, sed etiam in productis curae cutis, cremis, et medicamentis quae utimur, haec emulsora adhibentur ad ingredientia oleosa et aquatica mixta conservanda.
Quomodo haec operantur? Ea paulo scientifica ratione inspiciamus.
Hoc facillime intellegitur. Moleculam emulsificantem quasi parvum magnetem cogita, sed cum duabus partibus quae duobus modis operantur.
1. Altera pars aquam amat: Hanc hydrophilicam vocamus. Haec pars ad moleculas aquae attrahitur.
2. Altera pars oleum amat: Haec hydrophobica appellatur. Haec pars ad moleculas olei attrahitur.
Nunc finge nos emulsorem mixturae olei et aquae addere. Quod fit est ut moleculae emulsores circum guttas olei parvas congregantur. Latera earum oleo amantia versus guttam olei convertuntur eamque arcte tenent. Simul, latera earum aqua amantia extrorsum vertuntur et cum moleculis aquae circumstantibus amicitiam ineunt.
Hoc modo, quamvis guttae olei in aqua fluitant, non sinuntur inter se coacervari ut magnum stratum olei forment. Quam ob rem mixturam lenem et stabilem obtinemus. Lac bonum exemplum emulsionis naturaliter occurrentis est. Contrarium est butyrum , mixtura guttarum aquae in oleo.
Genera principalia emulsorum in cibis et productis curae cutis reperta
Varia genera emulsorum in cibis et cremis quos edimus insunt. De quibusdam ex his scire utile est.
| Typus Emulsificatoris | Fons | Quod saepe continet |
|---|---|---|
| Lecithinum Soiae | Soiae, vitellus ovi | Conditurae acetariae, producta pistoria, chocolata |
| Carrageenanum | Alga marina | Glacies cremor, iogurtum, carnes confectae |
| Mono- et diglycerida | Olea vegetabilia, adipes animales | Glacies cremor, placenta, panis, butyrum |
| Carboxymethylcellulosa (CMC) | Syntheticum | Glacies cremor, condimenta, producta pistoria |
| Polysorbatum 80 | Syntheticum | Conditurae, glacies cremor, vitaminae |
| Natrii Lauryl Sulfas (SLS) | Syntheticum | Shampoo, sapo, dentifricium, cosmetica cutis |
Quaestio gravissima: num emulsores vere corpori nocent?
Hoc est gravissimum quod omnes scire debemus. Investigationes recentes pericula quaedam hac in re demonstraverunt.
Impactus in salutem intestinorum
Intestinum nostrum non solum tubus est per quem cibus transit. Domus sunt trillionum microorganismorum (bacteriorum bonorum) quae saluti nostrae necessaria sunt. Hoc microbiotam intestini appellamus. Haec bacteria bona nos adiuvant ad cibum digerendum, vitaminas fabricandas, et systema immune roborandum.
Investigationes invenerunt nonnullos emulsores artificiales aequilibrium harum bonorum bacteriorum in intestinis nostris perturbare posse.
Studium anno 2021 invenit duo genera emulsorum artificialium, nominatim carboxymethylcellulosam (CMC) et polysorbatum 80 , bona bacteria in intestino laedere et periculum inflammationis intestinalis augere .
Hae affectiones inflammatoriae chronicae ad morbos intestinorum inflammatorios (IBD), ut morbum Crohn et colitis ulcerosa , ducere possunt. Alia studia etiam suggerunt eas impulsum habere posse in affectiones ut obesitatem, Diabetem Mellitum Typi 2, et morbos cordis.
Effectus in cutem
Emulsores in quibusdam productis curae cutis, praesertim iis quae sulfata continent, ut SLS, siccitatem, irritationem, et naturalem cutis stratum protectivum laedere possunt. Etiam reactiones allergicas in hominibus cute sensibili causare possunt.
Quid igitur facimus? Quomodo nos ab his defendere possumus?
Haec omnia audire paulum terrere potest. Sed nihil est de quo cures. Praecipuum est ciborum et productorum quae emimus conscii esse.
1. Inscriptiones lege:Cum aliquid ex taberna emis, consuetudinem fac ut indicem ingredientium legas. Emulsores artificiales supra memoratos inspice.
2. Cibos confectos minue: Quantum fieri potest, cibos involucrorum et valde confectos consume. Potius, cibos naturales, ut olera recentia, fructus, et grana integra , consume. Si cibos domi paras, potestatem plenam habes eorum quae edis.
3. Cave cum productis curae cutis: Si cutem sensibilem habes, elige producta quae "sine sulfatis" inscripta sunt. Antequam novo producto utaris, experimentum in parva area cutis fac ut videas num reactionem allergicam habeas.
Maximi momenti est cibos naturales et integros quam maxime curare. Non omnes sarcinae quas ex taberna emimus vitae nostrae necessariae sunt.
Investigatio de hac re adhuc pergit, ergo optima ratio agendi in praesenti est consumptionem ciborum confectorum emulsores artificiales continentium quam maxime limitare.
Nuntius Domum Portandus
- Emulsores sunt genus additivi cibariorum ad miscendas substantias immiscibiles, ut oleum et aquam, adhibiti.
- Hae cibis confectis texturam lenem et diuturniorem vitam in apotheca praebent.
- Sunt indicia quae demonstrant nonnullos emulsores artificiales (praesertim CMC et Polysorbatum 80) bacteria utilia in intestinis nostris nocere et periculum inflammationis causandae creare posse.
- Optima solutio est inscriptiones legere cum cibum emis, ingredientia considerare, et in cibos naturales intendere, cibos confectos quantum fieri potest reducendo.
- Si diuturna problemata digestionis, dolorem stomachi, aut alia symptomata habes, interest cum medico tuo de hoc loqui et consilium aptum petere.
💬 Comments (0)
No comments have been posted. Commentarium tuum hic primum adde.
Adde commentarium tuum