Sollen Eeër am Frigo gehale ginn?

„Dokter, mäi Mann bréngt Eeër a leet se all an de Frigo. Mäi Mamm seet awer, et wier net gutt, Eeër an de Frigo ze leeën, si sollten dobausse gehale ginn. Wien huet Recht, Dokter?“

Eines Daags huet d'Madame Alwis, déi a meng Klinik koum, mech aus Virwëtz gefrot. Et ass eng Fro, déi vill Leit sech stellen, ob se Eeër tatsächlech am Frigo solle späicheren oder net.

Verschidde Leit soen, datt Eeër am Frigo solle gehale ginn. Anerer soen, datt se ongeféier ee Mount ouni Problemer kënne benotzt ginn, och wann se dobausse gelooss ginn.

Also, loosst eis haut driwwer schwätzen, wat d'Medizin an déi global akzeptéiert Richtlinne fir Liewensmëttelsécherheet doriwwer soen.

Firwat ënnerscheet sech d'Aart a Weis, wéi Eeër geluecht ginn, jee no Land?

Dir hutt vläicht am Fernseh oder am Internet gesinn, datt a Länner wéi Amerika Eeër a Supermarchéen am Frigo gehale ginn. A Länner wéi Sri Lanka an England ginn d'Eeër awer an de Regaler gehale. Firwat gëtt et dësen Ënnerscheed?

An den USA ginn d'Eeër mat spezielle Seefen an Desinfektiounsmëttel gewäsch, ier se verkaaft ginn. Dëst läscht déi natierlech Schutzschicht (Kutikula) op der Uewerfläch vun der Eeërschuel komplett ewech. Dofir musse se am Frigo gelagert ginn, well de Risiko, datt Keimen an d'Eeër kommen, héich ass.

Wéi och ëmmer, a Sri Lanka, Groussbritannien an europäesche Länner ginn d'Eeër net gewäsch virum Verkaf. Dofir bleift den natierleche Schutzfilm op der Uewerfläch vun der Eeërschuel intakt. Dëst verhënnert datt Keimen vun dobausse kommen, sou datt se dobausse bei normaler Raumtemperatur gelagert kënne ginn.

Wat ass déi bescht medizinesch Method?

Laut der britescher Food Standards Agency (FSA) a Gesondheetsexperten ass déi bescht a sécherst Method fir Eeër doheem ze späicheren am Frigo .

Den Haaptgrond dofir ass d'Verhënnerung vun Infektiounen mat Salmonellen, enger Bakterie déi am heefegsten an Eeër fonnt gëtt.

Salmonellen sinn eng Bakterie, déi schwéier Duerchfall, Erbrechung, Féiwer a Magenkrämp verursaacht a souguer zu Dehydratioun an dem Doud féiere kann. D'Lagerung vun Eeër bei enger konstanter Temperatur ënner 20 Grad Celsius kann de Wuesstum vun de Salmonellen-Bakterien komplett hemmen.

De gréisste Feeler, deen Dir maache kënnt, wann Dir Eeër am Frigo späichert

Wann Dir Eeër am Frigo hutt, gëtt et eng wichteg Regel, déi Dir am Kapp behale sollt: Wann d'Eeër eemol am Frigo gelagert sinn, däerfen se ni fir eng länger Zäit dobausse leien.

Wann e kal Ee aus dem Frigo op Raumtemperatur bruecht gëtt, bildt sech Kondensatioun op der Uewerfläch vun der Eeërschuel. Dës Drëpsen erlaben et Salmonellen-Bakterien vun ausserhalb vum Ee einfach duerch déi kleng Poren an der Eeërschuel an d'Ee ze kommen a sech séier wuessen ze loossen.

Et ass och net ubruecht, Eeër an der Eeërbehälter op der Dier vum Frigo ze späicheren. Dëst läit dorun, datt d'Temperatur ronderëm d'Dier sech all Kéier ännert, wa mir de Frigo opmaachen. Dës Temperaturschwankung bewierkt, datt d'Eeër séier verduerwen.

Wéi kann een Eeër richteg späicheren?

Follegt dës Tipps fir d'Qualitéit an d'Sécherheet vun den Eeër ze garantéieren:

• Mat der Originalverpackung behalen: Leet d'Kartongskëscht oder d'Verpackung, an där d'Eeër kaaft goufen, op de mëttleren Regal vum Frigo. Dëst hëlleft eng konstant Temperatur ze halen an ze verhënneren, datt d'Eeër Geroch vun anere Liewensmëttel absorbéieren.
• Eeër net wäschen: Wäscht d'Eeër net ier Dir se an de Frigo leet. Se ze wäschen kann hir natierlech Schutzschicht ewechhuelen an et kann Keimen eran loossen. Wann néideg, d'Uewerfläch nëmme virum Kachen ofwëschen.
• Gebrach Eeër ewechgeheien: Vermeit et, en Ee ze iessen, wann d'Schuel e Broch oder e Rëss huet.

Wat soll een a wat net soll

Wëssenschaftlech Quellen (Referenzen)

• 📚 Liewensmëttelstandardsagentur - GOV.UK Home Liewensmëttelrichtlinnen
• 📚 Eng Enquête iwwer déi historesch global Liewensmëttelvergëftungsausbréch vu Salmonella spp. an Eeër - PubMed Central (PMC)
• 📚 Akaaf-, Lagerungs- a Virbereedungspraktike vu Konsumenten an ausgewählten asiatesche Länner fir Eeër a Gefligel - PubMed Central (PMC)

Déi wichtegst Botschaft fir doheem

• Fir den natierleche Schutzfilm op der Eeërschuel ze erhalen, sollt Dir d'Eeër komplett vermeiden ze wäschen, ier Dir se an de Frigo leet.
• Wann Eeër, déi laang Zäit am Frigo gelagert goufen, bei Raumtemperatur gelooss ginn, kënne sech Waasserdrëpsen op hirer Uewerfläch bilden, wat de Risiko erhéicht, datt Salmonellen an d'Eem erakommen.
• Déi sécherst Method fir Eeër doheem ze späicheren ass se an der selwechter Verpackung ze leeën, an där se kaaft goufen, op der mëttlerer Regal vum Frigo (op enger Plaz mat enger konstanter Temperatur).