Mbala mosusu oyoká liloba "Gluten-Free" mingi mikolo oyo, boye te? Ekoma sujet oyo ezo linga mingi na supermarché, na ba médias sociaux, pe na baninga. Basusu balobi ete ebikisaka bamaladi mingi, nzokande basusu balobi ete ezali lolenge malamu ya kokita kilo. Bongo nini mpenza ezangi gluten? Oyo ezali likambo oyo moto nyonso azali na mposa na yango? Tolobela yango na maloba ya pete lelo.
Na yango, gluten ezali nini?
Na mokuse, gluten ezali lolenge moko ya proteini . Ezwamaka mingimingi na mbuma lokola blé, orge, mpe seleri. Ezali proteine oyo babengaka gluten nde epesaka texture ya kokangama, ya lisse na biloko ya boulangerie lokola mampa, buns, mpe ba gâteaux oyo tolyaka. Yango elingi koloba ete bilei mingi oyo tolyaka mokolo na mokolo ekoki kozala na gluten yango.
Kanisa kaka, tranche ya mapa oyo oliaka na tongo, ba nouilles oyo oliaka na midi, ba biscuits oyo oliaka na ti na sima ya midi, mampa oyo oliaka na butu... Pene na biloko oyo nionso ezalaka na gluten.
Bongo gluten ezali mabe mpo na nani?
Tala likambo ya ntina. Gluten ezali mabe te mpo na moto nyonso. Kasi mpo na bato mosusu, gluten ekoki kobimisa mikakatano minene ya kolɔngɔnɔ ya nzoto. Ezali na mitindo mibale ya minene ya makambo ya ndenge wana.
1. Maladi ya Céliaque
Oyo ezali likambo oyo eleki mabe. Maladi ya cœliaque ezali maladi oyo nzoto na yango moko . Elingi koloba ete ntango moto oyo azali na maladi yango alei bilei oyo ezali na gluten, ebongiseli ya nzoto na ye oyo ebundisaka maladi esalaka mpo na kobundisa yango. Kasi esuka kaka te na kobundisa gluten, kasi ebandi nde kobebisa misɔpɔ na bango moko ya mike, oyo ezali eteni ya nzoto na bango moko . Yango epekisaka nzoto ezwa malamu biloko oyo ezali na bilei. Yango ekoki komema mikakatano mingi lokola kozanga kolya malamu, kokita ya kilo, mpasi na libumu, kozoka, mpe maladi ya loposo. Oyo ezali likambo ya kosakana na yango te, ezali maladi oyo esɛngaka diagnostic malamu mpe koboya gluten bomoi mobimba.
2. Sensibilité na gluten (Sensibilisation na gluten non céliaque) .
Yango ezali makasi te lokola maladi ya céliaque, kasi ezali maladi oyo epesaka mpasi. Oyo esalemaka awa ezali ete ntango moto azali kolya gluten, ayokaka bilembo lokola kovimba, mpasi na libumu, motó mpasi, mpe kolɛmba. Kasi, na bokeseni na maladi ya céliaque, misɔpɔ mike ebebaka te. Bato yango bazwaka mpe libɔndisi soki bazali kolya bilei oyo ezali na gluten te.
Nini ekoki koliama mpe ekoki koliama te?
Soki ozali kosala bilei oyo ezali na gluten te, ezali na ntina mingi oyeba nini okoki kolya mpe oyo okoki kolya te.
| Makambo oyo osengeli koboya (ezali na gluten) . | Biloko ya kolya (ezangi gluten) . |
|---|---|
| Biloko nyonso oyo basali na farini ya blé (mampa, buns, gâteaux, pâtes, nouilles, roti, paratha) | Biloko oyo basalaka na farini ya loso mpe ya loso (bagato ya loso, bagato ya loso) . |
| Orge (ezali na kati ya bière) . | Pomme de terre, pomme de terre, manioko |
| Mbuma ya seleri | Mbuma lokola masangu, masangu, mpe sorgho |
| Ba desserts oyo basalaka na farini ya blé, na ndakisa samosa mpe ba rouleaux | Milona mpe mbuma |
| Sémolina (confectionnerie, pâtisserie) . | Misuni, mbisi, makei |
| Sauces (surtout sauce soja), ba cubes ya supu | Miliki mpe biloko oyo basalaka na miliki (fromage, yaourt) . |
Gluten ekoki kobombama na bisika oyo okanisaki te. Na ndakisa, ba sauces mosusu, supu mosusu, biloko oyo batyaka na salade, ata mpe bankisi mosusu ekoki kozala na gluten. Yango wana ezali na ntina kotanga ba étiquettes .
Kolongola gluten esalisaka yo mpenza okita kilo?
Oyo ezali motuna oyo bato mingi batunaka. Solo ezali ete kolya bilei oyo ezali na gluten te ezali lolenge moko ya sikisiki te ya kokita kilo . Bongo ndenge nini bato mosusu bakitisaka kilo?
Kanisá ete ntango otiki kolya gluten, osengeli kotika bilei mingi oyo ezali na calories mingi, oyo ezali na hydrates de carbone oyo epɛtolami lokola mampa, bagato, mampa, bisikiti mpe mindele. Na yango, ntango obandi kolya na esika na yango biloko lokola loso, ndunda mpe mbuma, calories mobimba oyo ozali kolya ekiti na ndenge ya bomoto. Kokita ya kilo ezali te mpo ozali na gluten te, kasi mpo ozali kopekisa ba calories.
Epai mosusu, ntango mosusu kolya bilei oyo ezali na gluten te ekoki kosala ete moto akóma kilo! Ndenge nini yango ekoki kosalema? Na zando, biloko lokola bisikiti, bagato, mpe mampa oyo ekomami ‘Ezangi gluten’ ekoki kozala ete ebakisaki sukali, mafuta mpe calories mingi mpo na kozipa bozangi wana. Na yango, kokanisa te ete ezali malamu mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto kaka mpo omoni etanda yango.
Likambo ya ntina mingi: Kozwa bikateli yo moko te, kende epai ya monganga.
Oyo ezali toli ya ntina mingi oyo nakoki kopesa bino. Soki ozali na mikakatano ya libumu, kovimba, mikakatano ya loposo, to kozanga komiyoka malamu mosusu, kotika kaka te kolya gluten kokanisaka , "Oh... esengeli kozala gluten."
Ezali na bantina mingi oyo esalaka bongo:
- Bilembeteli ekoki kozala ndenge moko: Bilembeteli na yo ekoki kozala te mpo na gluten. Ekoki kozala kozanga kokanga motema na lactose, syndrome ya intestin irritable (IBS), to maladi moko ya makasi koleka.
- Koyeba malamu maladi: Soki otiki kolya gluten liboso ya kokende epai ya monganga, matomba ya baekzamɛ (ekzamɛ ya makila, endoscopie) mpo na koyeba maladi ya cœliaque ekoki kozala malamu te. Yango wana, kende liboso epai ya monganga mpe yebisá ye bilembo na yo . Ezali na ntina mingi kosala ba test oyo esengeli mpe kondimisa ete gluten ezali mpenza mabe mpo na yo.
Nsima na yango, kolanda bilei oyo ezali na gluten te ndenge monganga na yo apesi yo toli ezali nzela oyo ebongi mpe oyo ezali na likama te.
Message ya Komema na Ndako
- Kolya bilei oyo ezali na gluten te esengeli kaka mpo na baoyo bazali na maladi oyo minganga endimisi bango, na ndakisa Maladi ya Céliaque to Sensibilité na Gluten .
- Kolongola gluten kaka mpo na kokita kilo to lokola maloba ya momeseno epesaka matomba ya sipesiale te mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto.
- Soki ozali kokanisa ete gluten ezali mabe mpo na yo, kobosana te kokende epai ya monganga na yo mpo na koyeba maladi yango malamu liboso ya kobongola bilei na yo.
- Bilei nyonso te oyo ekomami ‘ezangi gluten’ ezali malamu mpo na nzoto. Ekoki kozala na sukali, mafuta mpe calories mingi, yango wana tángá malamu etanda yango liboso ya kosomba yango.
💬 Comments (0)
Ba commentaires moko te etiemaki nanu. Bakisa commentaire na yo awa pona mbala ya liboso.
Bakisa commentaire na yo