ການກິນເນີຍແຂງເຊດດາດີຕໍ່ເຈົ້າແທ້ບໍ? ລອງມາຊອກຫາຄຳຕອບກັນເບິ່ງ!

ເນີຍແຂງໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ພວກເຮົາກິນໃນທຸກມື້ນີ້, ແມ່ນບໍ? ບໍ່ວ່າທ່ານຈະກິນເບີເກີ, ແຊນວິດ, ຫຼື ອາຫານປະເພດພາສຕ້າ, ການເພີ່ມເນີຍແຂງໜ້ອຍໜຶ່ງໃສ່ເທິງຈະປ່ຽນລົດຊາດຂອງອາຫານ. ໂດຍສະເພາະເດັກນ້ອຍມັກເນີຍແຂງ. ໃນບັນດາເນີຍແຂງປະເພດເຫຼົ່ານີ້, ໜຶ່ງໃນເນີຍແຂງທີ່ນິຍົມ ແລະ ມັກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າເລື້ອຍໆແມ່ນເນີຍແຂງເຊດດາ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະແຊບຫຼາຍ, ຄຳຖາມທີ່ຫຼາຍຄົນມີຄື, "ການກິນເນີຍແຂງເຊດດາດີຕໍ່ຮ່າງກາຍແທ້ບໍ? ຫຼືວ່າມັນບໍ່ດີຕໍ່ຮ່າງກາຍບໍ?" ໂອເຄ, ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະມາລົມກັນກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.

ເນີຍແຂງ Cheddar ແມ່ນຫຍັງແທ້?

ເນີຍແຂງ Cheddar ຕັ້ງຊື່ຕາມບ້ານ Cheddar ໃນປະເທດອັງກິດ. ເນີຍແຂງປະເພດນີ້ຖືກຜະລິດຄັ້ງທຳອິດໃນສະຕະວັດທີ 11. ຂະບວນການເຮັດມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການເຮັດເນີຍແຂງປະເພດອື່ນໆ.

ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນມາແບບນີ້:

1. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ນົມຈະຖືກເອົາໄປ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພິເສດ ແລະ ເອນໄຊມ໌ (rennet), ແລະ ນົມຈະຖືກປ່ຽນເປັນນົມສົ້ມ.

2. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສ່ວນທີ່ເປັນຂອງແຫຼວທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເອີ້ນວ່າ 'whey', ຈະຖືກເອົາອອກ, ໃຫ້ເຫຼືອແຕ່ສ່ວນແຂງຂອງນົມເທົ່ານັ້ນ.

3. ເມັດນົມເຫຼົ່ານີ້ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນພວກມັນຈະຖືກກຳຈັດອອກ, ແລະ ພວກມັນຈະຖືກປະກອບເປັນກ້ອນໃຫຍ່ໆ.

4. ສຸດທ້າຍ, ທ່ອນໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກວາງໄວ້ໃນແມ່ພິມ, ກົດ, ແລະ ບົ່ມໄວ້ເປັນໄລຍະເວລາໜຶ່ງ. ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດເນີຍແຂງເຊດດາທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ພວກເຮົາຊື້ຢູ່ໃນຮ້ານ.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງເນີຍແຂງ cheddar

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານນົມອື່ນໆ, ເນີຍແຂງເຊດດາຍັງ ເປັນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍແຄວຊຽມ. ແຄວຊຽມເປັນສານອາຫານທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ກະດູກຂອງພວກເຮົາແຂງແຮງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃນໜ້າທີ່ສຳຄັນອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ການແຂງຕົວຂອງເລືອດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນີຍແຂງເຊດດາຍັງມີສານອາຫານເຊັ່ນ: ວິຕາມິນເອ ແລະ ວິຕາມິນເຄ.

ລອງມາເບິ່ງເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງເນີຍແຂງ cheddar ປະມານໜຶ່ງນິ້ວກ້ອນ.

ການກິນເນີຍແຂງ cheddar ມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບແນວໃດ?

ສານອາຫານໃນເນີຍແຂງເຊດດາສາມາດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງແກ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ລອງມາເບິ່ງກັນວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ.

1. ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ

ທ່ານອາດຈະແປກໃຈທີ່ໄດ້ຍິນເລື່ອງນີ້. ເນື່ອງຈາກເນີຍແຂງມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າການກິນເນີຍແຂງເຮັດໃຫ້ຄໍເລສເຕີຣອນເພີ່ມຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການສຶກສາບາງຢ່າງທີ່ຜ່ານມາໄດ້ພົບເຫັນວ່າ ການກິນເນີຍແຂງເຊດດາໃນລະດັບປານກາງ ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນໄດ້. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະສຳລັບຄົນໄວກາງຄົນ.

ໃນການສຶກສາຄັ້ງໜຶ່ງ, ຜູ້ທີ່ກິນເນີຍແຂງທີ່ມີໄຂມັນເຕັມມີ ລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນທີ່ບໍ່ດີ (LDL cholesterol) ຕ່ຳ ກວ່າຜູ້ທີ່ກິນເນີຍແຂງ ຫຼື ເນີຍທີ່ມີໄຂມັນຕ່ຳ. ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ອະທິບາຍວ່າສິ່ງນີ້ເກີດຈາກແນວຄວາມຄິດທີ່ເອີ້ນວ່າ 'cheese matrix'. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າໂປຣຕີນ ແລະ ແຄວຊຽມໃນເນີຍແຂງຖືກຜູກມັດເຂົ້າກັນໃນລັກສະນະພິເສດ, ເຊິ່ງໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າການກິນແຍກຕ່າງຫາກ.

2. ຄວາມແຂງແຮງຂອງກະດູກ

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາກ່ອນໜ້ານີ້, ເນີຍແຂງເຊດດາເປັນ ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຄວຊຽມ. ແຄວຊຽມແມ່ນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບກະດູກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຄວຊຽມ ມີຄວາມສ່ຽງຕ່ຳທີ່ຈະເປັນພະຍາດກະດູກພຸນ, ເຊິ່ງເປັນສະພາບທີ່ກະດູກຈະບາງ ແລະ ແຕກຫັກງ່າຍເມື່ອມີອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ. ນອກຈາກນີ້, ເນີຍແຂງເຊດດາຍັງມີວິຕາມິນເຄ, ເຊິ່ງຍັງມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງກະດູກ.

3. ແຂ້ວທີ່ມີສຸຂະພາບດີ

ການຖູແຂ້ວທຸກໆມື້ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບແຂ້ວທີ່ດີ, ອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນກໍ່ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ມັນເຊັ່ນກັນ. ລອງນຶກພາບເບິ່ງວ່າ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນລູກນ້ອຍຂອງເຈົ້າ ຫຼື ຕົວເຈົ້າເອງ, ການກິນ ເນີຍແຂງ ແທນຂະໜົມປັງທີ່ມີນໍ້າຕານ ຫຼື ຊັອກໂກແລັດເປັນອາຫານວ່າງໃນຕອນບ່າຍ? ມັນຈະຊ່ວຍໄດ້ຫຼາຍໃນການຫຼຸດຜ່ອນການເນົ່າເປື່ອຍຂອງແຂ້ວ.

ໃນການສຶກສາຄັ້ງໜຶ່ງ, ຜູ້ທີ່ກິນເນີຍແຂງເຊດດາມີລະດັບ pH ຫຼື ຄວາມເປັນກົດໃນປາກດີກ່ວາຜູ້ທີ່ດື່ມນົມ ຫຼື ກິນນົມສົ້ມບໍ່ຫວານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ປາກມີກົດຫຼາຍ (pH ຕ່ຳ), ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນແຂ້ວຜຸກໍ່ຍິ່ງສູງຂຶ້ນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຄວນຮູ້ເຖິງຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນເຫຼົ່ານີ້.

ນອກຈາກຜົນປະໂຫຍດແລ້ວ, ຍັງມີບາງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງລະມັດລະວັງເມື່ອກິນເນີຍແຂງ.

• ອາການແພ້ເຄຊີນ:ບາງຄົນອາດຈະມີອາການແພ້ຕໍ່ໂປຣຕີນເຄຊີນທີ່ພົບໃນນົມ ແລະ ເນີຍແຂງ. ເມື່ອມີອາການແພ້ປະເພດນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ອາການຕ່າງໆສາມາດປະກອບມີການອັກເສບທົ່ວຮ່າງກາຍ, ຜື່ນ, ສິວ, ເຈັບຫົວ ແລະ ອ່ອນເພຍ.

• ການບໍ່ທົນທານຕໍ່ນ້ຳຕານລັກໂຕສ: ນີ້ແມ່ນສະພາບທີ່ແຕກຕ່າງຈາກອາການແພ້. ຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍ ລັກໂຕສໄດ້, ເຊິ່ງເປັນນ້ຳຕານທີ່ພົບຕາມທຳມະຊາດໃນຜະລິດຕະພັນນົມ, ອາດຈະມີອາການບໍ່ສະບາຍເມື່ອກິນເນີຍແຂງ. ສິ່ງນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທ້ອງອືດ, ມີອາຍແກັສໃນເລືອດ, ແລະ ຖອກທ້ອງ.

• ໄຂມັນອີ່ມຕົວ: ເມື່ອປຽບທຽບກັບຜະລິດຕະພັນນົມອື່ນໆ, ເນີຍແຂງເຊດດາມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງ. ການກິນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງເປັນປະຈຳສາມາດເຮັດໃຫ້ລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຄົ້ນຄວ້າບາງຢ່າງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນອາຫານນົມທີ່ມີໄຂມັນເຕັມ, ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງເຊດດາ, ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຈາກພະຍາດຫົວໃຈໃນຄົນທີ່ມີອາຍຸເກີນ 65 ປີ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ ການກິນອາຫານໃນລະດັບປານກາງ.

ມີທາງເລືອກອື່ນນອກຈາກເນີຍແຂງເຊດດາບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, ແນ່ນອນ. ຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ lactose, ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດຊອກຫາເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍອາມອນ ຫຼື ໝາກຖົ່ວດິນໄດ້. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າຈະກິນມັນກໍຕາມ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ປະລິມານເກືອທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປ.

ຖ້າທ່ານກັງວົນກ່ຽວກັບການກິນໄຂມັນ, ເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນກໍ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ. ການສຶກສາບາງຢ່າງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເນີຍແຂງທີ່ມີໄຂມັນຕໍ່າອາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຫຼຸດນ້ຳໜັກໄດ້, ຍ້ອນວ່າມັນເພີ່ມຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍໃນການເຜົາຜານໄຂມັນເມື່ອໄດ້ຮັບແຄວຊຽມພຽງພໍ.