ເຄີຍສົງໄສບໍ່ວ່າເປັນຫຍັງເພື່ອນສະໜິດຂອງເຈົ້າຈຶ່ງບໍ່ມັກອາຫານທີ່ເຈົ້າມັກ? ບາງຄົນຢາກກິນໝາກໂມຂົມ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນບໍ່ຢາກເບິ່ງມັນເລີຍ. ບາງຄົນຕ້ອງການນ້ຳຕານສາມບ່ວງກາເຟໃນຊາຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກດື່ມຊາໂດຍບໍ່ມີນ້ຳຕານ. "ລົດຊາດ" ນີ້ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນສັບສົນຫຼາຍ, ແລະມັນຍັງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ຊີວິດຂອງພວກເຮົາ. ສະນັ້ນ, ມື້ນີ້, ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງລົດຊາດນີ້ໃນແບບທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ເປັນມິດ.
ລົດຊາດແມ່ນສິ່ງທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້ດ້ວຍລີ້ນເທົ່ານັ້ນບໍ?
ເວົ້າງ່າຍໆ, ບໍ່. ລົດຊາດບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຈຳກັດຢູ່ພຽງແຕ່ລີ້ນຂອງພວກເຮົາເທົ່ານັ້ນ. ມັນເປັນການປະສົມປະສານທີ່ດີເລີດຂອງລະບົບປະສາດສຳຜັດຂອງພວກເຮົາ. ລອງຄິດເບິ່ງ, ເມື່ອພວກເຮົາກິນອາຫານ, ກິ່ນຂອງມັນ, ຮູບລັກສະນະຂອງມັນ, ແລະແມ່ນແຕ່ສຽງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຍິນເມື່ອພວກເຮົາກິນມັນລ້ວນແຕ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ປະສົບການການຮັບລົດຊາດຂອງພວກເຮົາ. ຕົວຢ່າງ, ເມື່ອພວກເຮົາກິນປາປາດຳ, ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຈະຮູ້ສຶກໄດ້ດ້ວຍສຽງ "ດົມ". ເມື່ອພວກເຮົາດື່ມກາເຟ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດປະສົບກັບລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງກາເຟໄດ້ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມາພ້ອມກັບມັນ.
ສະນັ້ນ, ຄວາມຮູ້ສຶກກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງພວກເຮົາແມ່ນການລວມກັນຂອງທັງ ພັນທຸກໍາ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ພວກເຮົາເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນມາ, ນັ້ນຄືນິໄສຂອງພວກເຮົາ .
ພັນທຸກໍາ ແລະ ນິໄສມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແນວໃດ
ພັນທຸກໍາຂອງພວກເຮົາມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການກໍານົດຄວາມມັກລົດຊາດຂອງພວກເຮົາ. ເຫດຜົນໜຶ່ງທີ່ເຈົ້າອາດຈະມັກກິນໝາກໂມຂົມ ແລະ ຄູ່ນອນຂອງເຈົ້າອາດຈະບໍ່ມັກມັນ ກໍຍ້ອນວ່າພັນທຸກໍາທີ່ຄວບຄຸມຕົວຮັບລົດຊາດທີ່ກວດພົບຄວາມຂົມຂື່ນໃນຕົວເຈົ້າທັງສອງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າລາວອາດຈະຮັບຮູ້ລະດັບຄວາມຂົມຂື່ນຫຼາຍກວ່າເຈົ້າ.
ປະສົບການ ແລະ ນິໄສຂອງພວກເຮົາກໍ່ເຊັ່ນດຽວກັນ. ພວກເຮົາຮຽນຮູ້ຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍວ່າອາຫານໃດປອດໄພ. ໜ້າແປກໃຈທີ່ການຮຽນຮູ້ນີ້ເລີ່ມຕົ້ນກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເກີດ. ເດັກໃນທ້ອງຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ແມ່ກິນໃນລະຫວ່າງການຖືພາຜ່ານນໍ້າຄອດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າແມ່ເຄີຍກິນອາຫານເຜັດ, ເດັກກໍ່ມັກຈະມັກອາຫານເຜັດ.
ເປັນຫຍັງພວກເຮົາທຸກຄົນຈຶ່ງຮັກຂອງຫວານ?
ນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກໃຈ. ໃນຖານະທີ່ເປັນມະນຸດ, ພວກເຮົາທຸກຄົນມີຄວາມມັກຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າສະໝອງຂອງພວກເຮົາມີລະບົບຕອບສະໜອງໃນທາງບວກຕໍ່ຄວາມຫວານຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາເກີດມາ. ໃນທຳມະຊາດ, ອາຫານຫວານ (ເຊັ່ນ: ໝາກໄມ້) ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີພະລັງງານສູງກວ່າ ແລະ ມີໂອກາດເປັນພິດໜ້ອຍກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນສິ່ງນີ້ຈຶ່ງຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາຢູ່ລອດ.
ແຕ່ຄວາມມັກເກືອແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນແຕ່ລະຄົນ. ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພົບປັດໄຈທີ່ໜ້າປະຫລາດໃຈທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ສິ່ງນີ້: ວ່າແມ່ມີອາການປວດຮາກຮຸນແຮງໃນຕອນເຊົ້າໃນລະຫວ່າງການຖືພາຫຼືບໍ່.
ລອງນຶກພາບເບິ່ງວ່າ ເມື່ອແມ່ຍັງສືບຕໍ່ຮາກ, ຮ່າງກາຍຂອງນາງຈະສູນເສຍໂຊດຽມ ແລະ ເອເລັກໂຕຣໄລຕ໌ອື່ນໆຫຼາຍ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສິ່ງນີ້ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການພັດທະນາຂອງລູກໃນທ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ເດັກມັກລົດຊາດເຄັມຫຼາຍຂຶ້ນໃນອະນາຄົດ.
ເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ລີ້ນຂອງເຈົ້າຄຸ້ນເຄີຍກັບລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີໄດ້ບໍ?
ມັນອາດເບິ່ງຄືວ່າແປກທີ່ຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບການກິນອາຫານທີ່ພວກເຮົາບໍ່ມັກ, ແຕ່ບາງຄັ້ງພວກເຮົາກໍ່ຕ້ອງເຮັດ. ຕົວຢ່າງ, ເມື່ອທ່ານໝໍແນະນຳໃຫ້ພວກເຮົາຫຼຸດນ້ຳຕານ ແລະ ເກືອຍ້ອນພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານ ຫຼື ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພວກເຮົາຕ້ອງຄຸ້ນເຄີຍກັບລົດຊາດເຫຼົ່ານັ້ນເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຈະບໍ່ມັກມັນກໍຕາມ.
ແຕ່ມັນຍາກທີ່ຈະປ່ຽນອາຫານທີ່ເຈົ້າບໍ່ມັກໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ມັກຢ່າງກະທັນຫັນ. ເພາະວ່າພວກເຮົາບໍ່ສາມາດປ່ຽນແປງພັນທຸກໍາຂອງພວກເຮົາໄດ້. ແຕ່ ໂດຍການກິນອາຫານນັ້ນເທື່ອລະໜ້ອຍ, ພວກເຮົາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກຽດຊັງຂອງພວກເຮົາຕໍ່ມັນໄດ້.
ລອງນຶກພາບເບິ່ງວ່າເຈົ້າເປັນຄົນທີ່ດື່ມຊາດ້ວຍນ້ຳຕານສອງບ່ວງແກງສະເໝີ. ບັດນີ້, ເພາະວ່າເຈົ້າຢາກຫຼຸດນ້ຳຕານ, ເຈົ້າຈຶ່ງດື່ມຊາທີ່ບໍ່ມີນ້ຳຕານ. ໃນຕອນທຳອິດ, ມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ແຊບຫຼາຍ. ແຕ່ຫຼັງຈາກສອງສາມອາທິດ, ລີ້ນຂອງເຈົ້າຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖ້າມີຄົນເອົາຊາທີ່ມີນ້ຳຕານໃຫ້ເຈົ້າ, ເຈົ້າຈະຄິດວ່າ, "ໂອ້, ອັນນີ້ມີນ້ຳຕານຫຼາຍເກີນໄປ." ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າລີ້ນຂອງເຈົ້າໄດ້ຄຸ້ນເຄີຍກັບຮູບແບບລົດຊາດໃໝ່ແລ້ວ.
ລົດຊາດຫຼັກ 5 ຢ່າງທີ່ລີ້ນຂອງເຮົາຮັບຮູ້ໄດ້
ຕອນພວກເຮົາຍັງນ້ອຍ, ພວກເຮົາໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບລົດຊາດຫຼັກສີ່ຢ່າງໃນໂຮງຮຽນຄື: ຫວານ, ເຄັມ, ສົ້ມ ແລະ ຂົມ. ແຕ່ດຽວນີ້ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ລະບຸລົດຊາດທີຫ້າແລ້ວຄື: ອູມາມິ .
| ລົດຊາດ | ລາຍລະອຽດ | ຕົວຢ່າງ |
|---|---|---|
| ຫວານ | ຊີ້ບອກວ່າມັນມີນໍ້າຕານ ຫຼື ພະລັງງານ. | ໝາກໄມ້, ນໍ້າເຜິ້ງ, ນໍ້າຕານ |
| ເຄັມ | ຊີ້ບອກເຖິງການມີແຮ່ທາດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໂຊດຽມ. | ເກືອ, ອາຫານທີ່ເຄັມ |
| ລົດຊາດສົ້ມ | ຊີ້ບອກເຖິງຄວາມເປັນກົດ. ຊ່ວຍລະບຸອາຫານທີ່ເນົ່າເປື່ອຍ. | ໝາກນາວ, ໝາກຂາມ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ |
| ລົດຊາດຂົມ | ມັກຈະຊ່ວຍລະບຸສານພິດ. | ໝາກເຂືອຂົມ, ກາເຟ, ໂຄໂຮຊ |
| ອູມາມິ | ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີກິ່ນຊີ້ນ, ຊີ້ບອກເຖິງປະລິມານໂປຣຕີນສູງ. | ໝາກເລັ່ນສຸກ, ເນີຍແຂງ, ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳຊຸບຊີ້ນ, ປາແມັກເຄີເຣວ |
ອູມາມິ (Umami) ແມ່ນລົດຊາດທີ່ມາຈາກກົດອະມິໂນກູຕາເມດ (glutamate). ມັນມີຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ໃນອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕີນ. ມັນເປັນລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ "ຊີ້ນ", "ສົ້ມ" ຫຼື "ສົ້ມ". ລົດຊາດນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາຮັບຮູ້ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕີນ ແລະ ຊຸກຍູ້ໃຫ້ພວກເຮົາກິນອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງລົດຊາດແລະກິ່ນ
ເຖິງແມ່ນວ່າສອງຢ່າງນີ້ອາດເບິ່ງຄືກັນ, ແຕ່ມັນກໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານເອົາດັງຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ກິນອາຫານ, ທ່ານຈະເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ດີຫຼາຍ.
ເວົ້າງ່າຍໆ, ລົດຊາດ ໝາຍເຖິງ 5 ລົດຊາດພື້ນຖານ (ຫວານ, ເຄັມ, ສົ້ມ, ຂົມ, ອູມາມິ) ທີ່ຖືກກວດພົບໂດຍຕຸ່ມລົດຊາດເທິງລີ້ນຂອງທ່ານ. ແຕ່ ລົດຊາດ ໝາຍເຖິງປະສົບການທີ່ສົມບູນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍສະໝອງ, ເຊິ່ງລວມມີລົດຊາດພື້ນຖານເຫຼົ່ານີ້, ກິ່ນຂອງອາຫານ, ໂຄງສ້າງຂອງມັນ (ເຊັ່ນ: ມັນອ່ອນ ຫຼື ຫຍາບ), ແລະ ອຸນຫະພູມ.
ຕົວຢ່າງ, ນ້ຳຕານມີລົດຊາດຫວານ. ແຕ່ໝາກສະຕໍເບີຣີເປັນລົດຊາດໜຶ່ງ. ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງຄວາມຫວານ, ຄວາມສົ້ມ, ແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເອງທີ່ສ້າງລົດຊາດໝາກສະຕໍເບີຣີ.
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຂົ້າໃຈເລື່ອງນີ້ແມ່ນການກັ້ນດັງຂອງເຈົ້າ ແລະ ກິນເຂົ້າໜົມທັອບຟີສອງອັນທີ່ມີລັກສະນະຄືກັນແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຈົ້າຈະໄດ້ລົດຊາດຫວານ, ແຕ່ເຈົ້າຈະຮູ້ແນ່ນອນວ່າມັນແມ່ນຊັອກໂກແລັດ ຫຼື ກາເຟ ເມື່ອເຈົ້າອ້າດັງຂອງເຈົ້າ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວາມເຜັດບໍ່ແມ່ນລົດຊາດ. ມັນເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້ໂດຍລະບົບປະສາດຂອງພວກເຮົາ. ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດ ແລະ ຄວາມເຢັນຂອງໃບສະຫຼັດ ແມ່ນຮູ້ສຶກໄດ້ໂດຍລະບົບປະສາດພິເສດໃນປາກ ແລະ ດັງຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ເສັ້ນປະສາດ Trigeminal".
ລົດຊາດປ່ຽນແປງແນວໃດເມື່ອທ່ານມີອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ
ເມື່ອເຮົາມີອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັບໜ້າທີ່ອື່ນໆໃນຮ່າງກາຍຂອງເຮົາ, ຄວາມຮູ້ສຶກກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງເຮົາກໍ່ຊຸດໂຊມລົງເຊັ່ນກັນ. ຕຸ່ມລົດຊາດຢູ່ເທິງລີ້ນຂອງເຮົາມີອາຍຸສັ້ນຫຼາຍ, ໂດຍມີການຜະລິດຈຸລັງໃໝ່ທຸກໆສອງສາມມື້. ແຕ່ເມື່ອເຮົາມີອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ, ອັດຕາການສ້າງຈຸລັງໃໝ່ຈະຊ້າລົງ.
ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຜູ້ສູງອາຍຸບາງຄົນມັກຈະຕື່ມເກືອ ແລະ ນໍ້າຕານໃສ່ອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼາຍກວ່າແຕ່ກ່ອນ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າບໍ່ຮູ້ສຶກລົດຊາດດຽວກັນກັບປະລິມານເກືອ ແລະ ນໍ້າຕານເທົ່າກັນ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ຄວາມຮູ້ສຶກໃນການດົມກິ່ນຂອງພວກເຮົາຍັງຫຼຸດລົງເມື່ອພວກເຮົາມີອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສົນທະນາກັນກ່ອນໜ້ານີ້, ກິ່ນແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປະສົບການການຮັບລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອຄວາມຮູ້ສຶກໃນການດົມກິ່ນຂອງພວກເຮົາຫຼຸດລົງ, ພວກເຮົາຍັງສູນເສຍຄວາມສາມາດໃນການຊື່ນຊົມກັບລົດຊາດຂອງອາຫານໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່.
"Supertaster" ແມ່ນໃຜ?
ນີ້ແມ່ນຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈອີກອັນໜຶ່ງ. "ຜູ້ມັກລົດຊາດຂົມ" ແມ່ນຄົນທີ່ມີພັນທຸກໍາ ທີ່ມີລົດຊາດຂົມຫຼາຍ . ພວກເຂົາສາມາດລົດຊາດຂົມໄດ້ຫຼາຍກວ່າຄົນທົ່ວໄປຫຼາຍເທົ່າ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຂົາມັກບໍ່ມັກອາຫານຂົມເຊັ່ນ: ໝາກເຂືອຂົມ, ກາເຟ, ແລະ ຜັກບາງຊະນິດ. ສະນັ້ນຖ້າເພື່ອນຂອງເຈົ້າກຽດຊັງແມ່ນແຕ່ການເບິ່ງອາຫານຂົມ, ພວກເຂົາອາດຈະເປັນ "ຜູ້ມັກລົດຊາດຂົມ"!
ຂໍ້ຄວາມເອົາກັບບ້ານ
- ລົດຊາດຂອງອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໂດຍລີ້ນພຽງຢ່າງດຽວ. ມັນຍັງມີອິດທິພົນຈາກກິ່ນ, ຮູບລັກສະນະ, ໂຄງສ້າງ ແລະ ອຸນຫະພູມຂອງມັນ.
- ຄວາມມັກດ້ານລົດຊາດຂອງເຈົ້າຖືກກຳນົດໂດຍພັນທຸກໍາ ແລະ ປະສົບການ (ນິໄສ) ທີ່ເຈົ້າມີມາຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ.
- ມີລົດຊາດຫຼັກ 5 ຢ່າງຄື: ຫວານ, ເຄັມ, ສົ້ມ, ຂົມ ແລະ ອູມາມິ.
- ໂດຍການສືບຕໍ່ພະຍາຍາມ, ເຈົ້າສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກຽດຊັງອາຫານທີ່ເຈົ້າບໍ່ມັກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ລີ້ນຂອງເຈົ້າຄຸ້ນເຄີຍກັບລົດຊາດໃໝ່ໆ.
- ເມື່ອທ່ານມີອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ, ຄວາມຮູ້ສຶກໃນການຮັບລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຂອງທ່ານສາມາດຫຼຸດລົງຕາມທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຢາກອາຫານຂອງທ່ານ. ໃຫ້ປຶກສາທ່ານໝໍຂອງທ່ານຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນໃດໆ.
💬 Comments (0)
ຍັງບໍ່ທັນມີຄຳເຫັນເທື່ອ. ເພີ່ມຄຳເຫັນຂອງທ່ານຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນເທື່ອທຳອິດ.
ເພີ່ມຄຳເຫັນຂອງເຈົ້າ