Ar esate alergiškas tam tikriems maisto produktams? (Maisto alergija) Išsiaiškinkime tai tiksliai!

Kartais galbūt pastebėjote, kad suvalgius jūros gėrybių, tokių kaip krevetės ar kalmarai, visas žmogaus kūnas parausta, pradeda niežėti ir kasytis. Arba suvalgius žemės riešutų, tampa sunku kvėpuoti ir patinsta lūpos. Tai dažniausiai vadiname „maisto alergija “. Į tai reikia atkreipti dėmesį, ir kartais tai gali būti pavojinga. Taigi, šiandien kalbėsime apie tai, kas yra maisto alergija, kaip ji išsivysto ir kaip turėtume su ja elgtis.

Ką tiksliai reiškia būti alergiškam šiam maistui?

Paprastai tariant, maisto alergija yra klaidinga mūsų organizmo imuninės sistemos diagnozė.

Įsivaizduokite, kad mūsų kūne yra gynybos armija. Tai yra mūsų imuninė sistema. Paprastai ši armija kovoja su priešais, tokiais kaip virusai ir bakterijos, kurie iš tikrųjų mus susargdina. Tačiau kartais ši armija padaro nedidelę klaidą. Ši sistema klaidingai mano, kad maiste esantis baltymas, kuris iš tikrųjų yra nekenksmingas, yra didelis priešas, patekęs į organizmą.

Kai tai neteisingai identifikuojama, imuninė sistema gamina specialaus tipo antikūnus, vadinamus imunoglobulinu E (IgE), kad kovotų su tuo „priešu“. Tai atsitinka pirmą kartą valgant tą maistą.

Jei vėl suvalgote tą patį maistą, anksčiau pagaminti IgE antikūnai suaktyvėja ir išsiskiria didelis kiekis cheminės medžiagos, kad „priešas“ būtų pašalintas iš organizmo. Šią cheminę medžiagą vadiname histaminu . Šis histaminas yra labai galinga cheminė medžiaga. Būtent ji sukelia alergijos simptomus, paveikdama mūsų kvėpavimo takus, virškinimo sistemą, odą ir širdies bei kraujagyslių sistemą.

Kokie yra alergijos simptomai?

Maisto alergijos simptomai gali pasireikšti per kelias minutes arba iki dviejų valandų po maisto suvartojimo. Kai kurie iš šių simptomų gali būti labai lengvi, o kiti – labai sunkūs.

Kokie maisto produktai sukelia daugiausia alergijų?

Nors alergiškas gali būti bet kuriam maisto produktui pasaulyje, 90 % alergijų sukelia keli pagrindiniai maisto produktai.

Kaip sužinoti, ar turite alergiją maistui?

Jei įtariate, kad turite alergiją maistui, nereikėtų priimti sprendimų remiantis spėlionėmis. Būtinai kreipkitės į gydytoją. Gydytojas tiksliai diagnozuos būklę, remdamasis keliais veiksniais.

• Kraujo tyrimai: Norint patikrinti jūsų imuninės sistemos gaminamų antikūnų kiekį, galima atlikti kraujo tyrimą, vadinamą radioalergosorbento testu (RAST). Jei tam tikro tipo antikūnų kiekis yra didelis, gydytojas gali nustatyti maisto produktus, kuriems esate alergiški.
• Odos testas: jis dar vadinamas „įbrėžimo testu“. Jo metu nedidelis kiekis įtariamo maisto produkto baltymo uždedamas ant nedidelio odos plotelio ir tiriama, ar nėra odos reakcijos. Jei vieta parausta arba patinsta, galite būti alergiškas tam maisto produktui.
• Maisto dienoraštis: gydytojas gali paprašyti jūsų išsamiai užsirašyti, ką valgote, ir visus patirtus simptomus. Tai gali būti labai naudinga nustatant, kuriems maisto produktams esate alergiški.
• Eliminacinė ir iššūkio dieta: gydytojas gali patarti kurį laiką nevalgyti visų įtartinų maisto produktų. Tada, prižiūrint gydytojui, jie vėl bus įtraukti į racioną po vieną, kad būtų galima pamatyti, į kuriuos maisto produktus reaguoja jūsų organizmas. Tai gali padėti patvirtinti tikslią alergiją.

Kaip gydyti ir kontroliuoti alergiją?

Geriausias ir vienintelis būdas gydyti maisto alergiją – visiškai atsisakyti maisto, kuris ją sukelia .

• Nedidelių reakcijų atveju: esant nedideliems simptomams, tokiems kaip odos dirginimas ir niežulys, antihistamininių tablečių galima vartoti, kaip nurodė gydytojas.
• Sunkesnėms reakcijoms: esant tokioms būklėms kaip patinimas, gydytojas gali skirti kortikosteroidų , tokių kaip prednizonas.
• Gyvybei pavojingoms situacijoms: sunkiais atvejais, tokiais kaip anafilaksija, vienintelis gydymas, galintis nedelsiant panaikinti simptomus, yra epinefrino injekcija . Žmonėms, sergantiems sunkiomis alergijomis, gydytojai skirs šią injekciją automatinio injektoriaus (prietaiso, kurį galite lengvai susileisti patys) pavidalu. Jei paskirtas gydymas, svarbu visada turėti po ranka du .

Į ką reikia atsižvelgti gyvenant su alergija

Kai jau nustatysite, kuriam maistui esate alergiški, iššūkis bus jo vengti. Šie patarimai jums padės.

Maisto etikečių skaitymas ir mityba

Visada perskaitykite parduotuvėje perkamų maisto produktų etiketes. Tokiuose produktuose kaip sausainiai, padažai ir pyragaičiai gali būti paslėptų ingredientų, kuriems esate alergiški (pvz., pienas, kiaušiniai, riešutai). Kartais net muiluose, šampūnuose ir losjonuose gali būti pieno ar riešutų. Taip pat įsitikinkite, kad gaunate reikalingų maistinių medžiagų, nustoję valgyti maisto produktą, kuriam esate alergiški. Pasitarkite su gydytoju .

Valgant ne namuose

Jei valgote ne namuose, prieš tai pasitarkite su restorano personalu, ar jie žino apie maisto alergijas. Būtinai pasakykite padavėjui apie savo alergiją. Venkite furšetų ir salotų barų, nes yra didelė kryžminės taršos tikimybė.

Dalykai, kurių reikia laikytis namuose

Jei kas nors šeimoje turi alergiją ir kiti valgo tą maistą, turite būti labai atsargūs dėl šių dalykų.

• Aiškiai pažymėkite maisto pakuotes ir konteinerius kaip „saugus“ ir „nepavojingas“ alergiškam asmeniui. Jei įmanoma, šaldytuve ir spintelėse pastatykite atskiras lentynas.
• Visada pirmiausia paruoškite maistą alergiškam asmeniui.
• Jei įmanoma, maistui su alergija ir be jos ruošti naudokite atskirus šaukštus, lėkštes ir įrankius. Jei ne, būtinai kruopščiai juos nuplaukite po vieno iš jų paruošimo.
• Kruopščiai nuvalykite stalviršius ir darbo paviršius paruošę vieną patiekalą ir prieš ruošdami kitą. Be muiluoto vandens, ypač jei esate alergiški žemės riešutams, rekomenduojama naudoti purškiamą valiklį.
• Įpraskite kruopščiai plauti rankas ruošiant maistą, prieš valgant ir po valgio.
• Po valgio kruopščiai nuvalykite stalą ir virtuvės paviršius.