Ar kada nors vaikštinėdami po daržovių skyrių prekybos centre matėte tamsiai raudoną pupelę, kurios forma tiksliai primena inkstą, tarp konservuotų ar džiovintų pupelių? Būtent apie tai ir kalbame: raudonąsias pupeles, arba, kaip kai kurie jas vadina, raudonuosius žirnelius. Jos būna dviejų spalvų: šviesiai raudonos ir tamsiai raudonos. Nors jos yra šiek tiek kietesnės nei kitos pupelės, šių pupelių nauda sveikatai neįkainojama.
Paprastai tariant, pupelės priklauso „paprastųjų pupelių“ šeimai, giminingoms juodosioms ir pinto pupelėms. Dabar jos tapo neatsiejama žmonių mitybos dalimi visame pasaulyje, ypač Pietų ir Centrinėje Amerikoje. Tad pažiūrėkime, kokios didelės sveikatos paslaptys slypi šių mažų pupelių viduje.
Kokia pupelių valgymo nauda sveikatai?
Mitybos specialistai dažnai teigia, kad pupelės turėtų būti neatsiejama sveikos mitybos dalis. Taip yra dėl jų didelės maistinės vertės. Raudonosios pupelės gali būti įtrauktos į mūsų mitybą ne tik dėl baltymų poreikio, bet ir kaip daržovė.
Tyrimai parodė, kad kasdien suvalgant bent pusę puodelio riešutų, pagerėja bendra sveikata. Žmonės, kurie valgo riešutus, sumažina riebalų ir sočiųjų riebalų suvartojimą, tuo pačiu gaudami daugiau svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, baltymai, folatai ir geležis .
| Sveikatos nauda | Kaip tai nutinka? |
|---|---|
| Saugo širdies sveikatą | Valgant pupeles vietoj daug cholesterolio turinčių baltymų šaltinių, tokių kaip mėsa, galima sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Tai labai padeda sumažinti širdies ligų riziką. |
| Sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką | Juose esančios netirpios skaidulos padeda reguliuoti gaubtinės žarnos ląstelių augimą, o tyrimai parodė, kad tai gali sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką. |
| Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje | Raudonosios pupelės yra mažo glikemijos indekso maistas. Tai reiškia, kad jų valgymas nesukelia staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Raudonųjų pupelių valgymas kartu su maistu, kuris greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, pavyzdžiui, ryžiais, gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, sulėtindamas ryžių virškinimą. |
| Padeda kontroliuoti kūno svorį | Šiuose maisto produktuose esančios skaidulos suteikia sotumo jausmą net suvalgius nedidelį kiekį. Tai padeda kontroliuoti persivalgymą ir yra didelis palengvėjimas tiems, kurie bando numesti svorio. |
Kokia šios mažos sėklos maistinė vertė?
Inkstinės pupelės yra maistingas maistas, ypač:
- Geležis
- Manganas
- Folatas
- Fosforas
- Tiaminas (vitaminas B1) (tiaminas - vitaminas B1)
Jame yra daug būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip.
Pagalvokite apie pusės puodelio konservuotų (virtų) pupelių maistinę vertę.
- Kalorijos: 105
- Baltymai: 7 gramai
- Riebalai: 1 gramas
- Angliavandeniai: 19 gramų
- Skaidulos: 7 gramai
- Cukrus: 2 gramai
Pažiūrėkite, koks jis maistingas!
Bet būkite labai atsargūs dėl to!
Kad ir kokios geros būtų pupelės, yra vienas dalykas, kurį turėtumėte žinoti. Žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos pupelės turi natūraliai susidarančio toksiško baltymo, vadinamo fitohemaglutininu (PHA) .
Prarijus šį toksiną, gali pasireikšti tokie simptomai kaip pykinimas, vėmimas ir skrandžio sutrikimas / viduriavimas.
Bet nesijaudinkite! Šios problemos sprendimas labai paprastas. Visada labai gerai išvirkite pupeles. Verdant arba kruopščiai išvirus, šis toksinas visiškai sunaikinamas.
Svarbiausi dalykai, kuriuos reikia atsiminti:
- Konservuotos pupelės: jos konservuojamos po to, kai yra visiškai išvirinamos gamykloje, todėl jas visiškai saugu valgyti tiesiai iš skardinės.
- Džiovintos pupelės: jei namuose verdate džiovintas pupeles, būtinai jas gerai išvirkite . Geriausia jas virti verdančiame vandenyje bent 30 minučių.
- Įspėjimas dėl lėtos viryklės:Kai kurie žmonės pupelėms virti naudoja lėtą viryklę. Tačiau lėta viryklė gali neįkaisti iki pakankamai aukštos temperatūros, kad sunaikintų pupelėse esančius PHA toksinus. Todėl džiovintoms pupelėms virti lėtoje viryklėje nerekomenduojama.
- Jei netyčia suvalgėte žalių arba nepakankamai termiškai apdorotų riešutų: jei taip nutiktų jums ar vaikui, nepanikuokite ir nedelsdami vykite į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių (ETU) . Taip pat galite paskambinti į Nacionalinį apsinuodijimų informacijos centrą Kolombo nacionalinėje ligoninėje ir gauti patarimų dėl tokių apsinuodijimų.
- Dujos: Kaip ir kitos pupelės, raudonosios pupelės kai kuriems žmonėms gali sukelti dujų kaupimąsi ir diskomfortą. Geriausias būdas tai sumažinti – prieš verdant džiovintas pupeles kelias valandas pamirkyti, nupilti vandenį ir išvirti gėlame vandenyje.
Kaip į skanius patiekalus įtraukti pupelių?
Jų tvirta tekstūra ir graži spalva suteikia bet kokiam patiekalui unikalią išvaizdą ir skonį. Jie taip pat puikiai tinka mažiems vaikams paimti ir valgyti pirštais.
- Pabandykite kai kuriuos iš jų įtraukti į mūsų gaminamas daržovių salotas, pavyzdžiui, žirnių karį.
- Galite pasigaminti skanų vegetarišką čili pipirą, sumaišydami jį su tokiais dalykais kaip pupelės ir avinžirniai.
- Kaip atskirą garnyrą, skirtą valgyti su ryžiais, gaminkite pupeles su aliejumi.
- Taip pat galite jį įdėti į makaronų salotas, kad padidintumėte baltymų kiekį.
Jūs taip pat galite įvairiais būdais įtraukti pupeles į savo kasdienę mitybą ir pasinaudoti jų nuostabia nauda sveikatai. Tačiau atminkite, kad jas būtina gerai išvirti!
Žinutė namo
- Inkstinės pupelės yra labai maistingas maistas, padedantis palaikyti širdies sveikatą, kontroliuoti diabetą, mažinti vėžio riziką ir kontroliuoti svorį.
- Kadangi žaliose arba nepakankamai termiškai apdorotose pupelėse yra toksino, vadinamo fitohemaglutininu (PHA), jas visada labai svarbu kruopščiai išvirti.
- Konservuotos pupelės jau yra išvirtos, todėl jas visiškai saugu valgyti iš karto.
- Verdant džiovintus riešutus, geriausia juos virti verdančiame vandenyje, o ne naudoti lėtą viryklę, kurioje verdama žemoje temperatūroje.
- Jei turite kokių nors abejonių dėl savo mitybos ar sveikatos būklės, visada kreipkitės į savo šeimos gydytoją.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą