Daudzi no mums mazliet nobīstas, dzirdot vārdu "tauki" vai "eļļa", vai ne? Bieži dzirdam tādus apgalvojumus kā: "Neēdiet treknu pārtiku, tā padarīs jūs resnu" un "Tie paaugstinās holesterīna līmeni". Bet vai zinājāt, ka ne visi tauku veidi ir kaitīgi mūsu ķermenim? Patiesībā daži tauku veidi ir nepieciešami, lai mūsu ķermenis saglabātu veselību. Tāpēc šodien kliedēsim nepareizos priekšstatus par šiem taukiem un vienkārši parunāsim par to, kāda ir patiesība.
Vienkārši sakot, kas ir tauki?
Tauki ir viena no četrām galvenajām uzturvielām, kas nepieciešamas mūsu ķermenim. Pārējās ir olbaltumvielas, ogļhidrāti un ūdens. Mēs tās saucam par makroelementiem.
Tauku galvenā iezīme ir to augstais kaloriju saturs. Tas ir, salīdzinot ar citām uzturvielām, taukiem ir ļoti augsts kaloriju saturs uz gramu. Padomājiet par to, gramā olbaltumvielu vai ogļhidrātu ir tikai 4 kalorijas. Bet gramā tauku ir 9 kalorijas. Tas ir vairāk nekā divreiz vairāk.
Ko tauki dara mūsu ķermenī?
Taukiem ir ļoti svarīga loma mūsu organismā. Katras mūsu ķermeņa šūnas sienas veido taukskābes. Tauki arī palīdz uzglabāt un transportēt noteiktas vielas visā ķermenī.
Labs piemērs ir taukos šķīstošie vitamīni. Jūs droši vien esat dzirdējuši par A, D, E un K vitamīniem. Tauki ir nepieciešami, lai mūsu organisms varētu pareizi absorbēt šos vitamīnus.
Turklāt tauki palīdz mums justies paēdušiem pēc ēšanas jeb "sāta sajūtai". Tāpēc nedaudz treknas maltītes ēšana ātri rada sāta sajūtu.
Svarīgi ir tas, ka tauki, ko mēs apēdam ar pārtiku, netiek tieši uzkrāti kā ķermeņa tauki. Ķermeņa tauki tiek uzkrāti tikai tad, ja mēs uzņemam vairāk kaloriju (neatkarīgi no tā, vai tie ir tauki, olbaltumvielas, ogļhidrāti), nekā mūsu ķermenim nepieciešams dienā.
Kādi ir galvenie tauku veidi?
Mēs bieži taukus iedalām "labajos taukos" un "sliktajos taukos". Taču patiesībā tas ir nedaudz sarežģītāk. Zinātniski pārtikā, ko mēs ēdam, ir četri galvenie tauku veidi.
| Tauku tips | Bieži sastopamie avoti |
|---|---|
| Mononepiesātinātie tauki | Avokado un avokado eļļa, rieksti, piemēram, Indijas rieksti un to eļļas, olīvas un olīveļļa. |
| Polinepiesātinātie tauki | Taukainas zivis, piemēram, lasis, skumbrija, sardīnes, sojas pupiņas, linu sēklas, saulespuķu sēklas, valrieksti. |
| Piesātinātie tauki | Kokosriekstu eļļa, kokosriekstu piens, palmu eļļa, sviests, siers, pilnpiens, sarkanā gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa), šokolāde. |
| Transtauki | Mākslīgi ražots margarīns, maizes izstrādājumi, fritēti ātrās ēdināšanas ēdieni (dažās valstīs aizliegti). |
Apskatīsim šos veidus nedaudz sīkāk.
1. Nepiesātinātie tauki — "labie tauki"
Šīs ir tā sauktās "labās eļļas". Istabas temperatūrā tās ir šķidras. Tās ir ļoti labas mūsu sirds veselībai. Ir divu veidu eļļas:
- Mononepiesātinātie tauki: tie palīdz samazināt sliktā holesterīna (ZBL holesterīna) līmeni mūsu organismā.
- Polinepiesātinātās taukskābes: No tām omega-3 un omega-6 taukskābes ir divu veidu, kas mūsu organismam ir nepieciešamas, bet ko tas pats nevar saražot. Tāpēc mums tās jāuzņem ar pārtiku. Omega-3 ir daudz zivju eļļā un ir ļoti svarīgas smadzeņu darbībai un sirds veselībai.
2. Piesātinātie tauki — "tauki, kas jāierobežo"
Tie ir tauki, kas istabas temperatūrā ir cieti (piemēram, kokosriekstu eļļa, sviests). Lai gan mēs tos saucam par "sliktajām eļļām", nelielā daudzumā tie patiesībā nav kaitīgi.
Tomēr pārāk daudz piesātināto tauku lietošana uzturā nav laba lieta. Jo, ja jūs to darīsiet, organismā palielināsies sliktā holesterīna (ZBL) līmenis, un laika gaitā var palielināties sirds slimību un asinsvadu nosprostojumu risks. Tāpēc ārsti iesaka tos ēst mērenībā un ar mēru.
3. Transtauki — "absolūti slikti tauki"
Šis ir visbīstamākais tauku veids, un no tā mums vajadzētu pilnībā izvairīties. Mākslīgi ražotie transtauki tiek iegūti, pievienojot ūdeņradi šķidrām augu eļļām, lai tās padarītu cietas (hidrogenēšana). Tos izmanto, lai palielinātu pārtikas produktu uzglabāšanas laiku un mainītu garšu.
Transtauki paaugstina sliktā holesterīna (ZBL) līmeni, vienlaikus pazeminot labā holesterīna (ABL) līmeni. Tas ievērojami palielina sirds slimību risku. Šī iemesla dēļ daudzas pasaules valstis ir aizliegušas mākslīgo transtauku pievienošanu pārtikas produktiem.
Tātad, vai "zema tauku satura" pārtikas produkti tiešām ir labi?
Šo jautājumu uzdod daudzi cilvēki. Veikalā ir daudz dažādu jogurtu, piena produktu un cepumu ar marķējumu "Zems tauku saturs". Mēs uzskatām, ka tie ir ļoti veselīgi. Taču tas ne vienmēr tā ir.
Padomājiet par to, samazinot tauku daudzumu pārtikā, tas bieži vien zaudē savu garšu. Ko tad dara pārtikas uzņēmumi? Lai atjaunotu šo zaudēto garšu, viņi pievieno vairāk cukura, sāls vai citu ogļhidrātu. Tātad, jūs varat ēst kaut ko tādu, kas, jūsuprāt, ir ar zemu tauku saturu, bet patiesībā tajā var būt daudz cukura. Laika gaitā tas var palielināt citu slimību, piemēram, 2. tipa diabēta, risku.
Tāpēc pirms jebkādu produktu iegādes ir ļoti svarīgi izlasīt uzturvērtības marķējumu. Pat ja produkts ir ar zemu tauku saturu, pārbaudiet, cik daudz cukura un ogļhidrātu tas satur.
Ko jūs domājat par diētām ar augstu tauku saturu?
Pastāv daži uztura modeļi, piemēram, ketogēnā diēta, kas ievērojami samazina ogļhidrātu un palielina tauku un olbaltumvielu uzņemšanu. Tie var būt noderīgi dažu veselības stāvokļu (piemēram, refraktāras epilepsijas) gadījumā.
Tomēr šāda veida īpašā diēta nav piemērota visiem. Dažiem cilvēkiem šādas diētas ar augstu tauku saturu ievērošana var radīt papildu slodzi aknām vai nierēm. Tāpēc nekad neievērojiet šādas īpašas diētas, nekonsultējoties ar ārstu.
Ja jums ir jautājumi par pārtiku un uzturu un jūtaties apmulsis, tas ir normāli. Vislabāk ir apmeklēt savu ģimenes ārstu un pārrunāt šo jautājumu. Viņš vai viņa var sniegt norādījumus par veselīgu uztura plānu, kas jums ir piemērots.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Ne visi tauki ir "slikti". "Labie" tauki, piemēram, nepiesātinātie tauki, ir svarīgi, lai mūsu ķermenis saglabātu veselību.
- Centieties savā uzturā iekļaut pārtikas produktus, kas bagāti ar nepiesātinātiem taukiem, piemēram, avokado, olīveļļu, riekstus, piemēram, Indijas riekstus un mandeles, kā arī taukainas zivis.
- Ierobežojiet piesātināto tauku (kokosriekstu eļļas, sviesta, sarkanās gaļas) uzņemšanu. Nav nepieciešams tos pilnībā izslēgt, taču ēdiet tos mērenībā.
- Cik vien iespējams, izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur mākslīgās transtaukskābes (ceptas preces, daži margarīna veidi). Tie ir "sliktie" tauku veidi.
- Neļaujiet sevi apmānīt ar etiķeti "Zems tauku saturs". Pirms pirkšanas ņemiet vērā arī tajā esošo cukura daudzumu.
- Pirms jebkādu būtisku izmaiņu veikšanas uzturā, īpaši pirms diētas ar augstu tauku saturu, piemēram, keto, ievērošanas, noteikti konsultējieties ar ārstu.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru