अमीनो एसिड के बारे में सरल तरीका से जानिये | अहाँक शरीर केँ एकर आवश्यकता किएक?

'एमिनो एसिड' के नाम सुनने होयब ने? शायद भोजन के बात करय काल, या व्यायाम करय वाला लोक के बीच. ई सब ठीक-ठीक की अछि? हमरा सबहक शरीर लेल ओ सब एतेक महत्वपूर्ण किएक अछि? ठीक छै, आइ एहि पर सरल तरीका स गप करी जे अहां सब बुझि सकब।

अमीनो एसिड की होइत अछि ? एकरा सरलतासँ बुझी।

कल्पना करू, हमर सिंहली वर्णमाला मे अक्षर अछि। हम सभ एक-एक कए एहि अक्षर सभकेँ मिला कए शब्द बनबैत छी ने ? अमीनो एसिड सेहो एहने होइत छैक। अमीनो एसिड ओ छोट-छोट भाग छै जे प्रोटीन बनाबै छै, जेना ईंट । ई अमीनो एसिड एक-एक करी क॑ एक साथ आबी क॑ लम्बा श्रृंखला बनाबै छै आरू प्रोटीन बनाबै छै । हमरऽ शरीर म॑ हजारों अलग-अलग तरह के प्रोटीन होय ​​छै, जेकरा म॑ स॑ हर एक केरऽ एगो विशिष्ट कार्य होय छै । प्रत्येक प्रोटीन केरऽ अमीनो एसिड केरऽ एगो विशिष्ट अनुक्रम होय छै । ओ क्रम ओहि प्रोटीन के आकार निर्धारित करैत अछि, आ ओकर हमर शरीर के भीतर की काज करैत अछि ।

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ अगर अमीनो एसिड अक्षर छै त॑ प्रोटीन वू अक्षरऽ स॑ बनलऽ शब्द छै । जेना शब्दऽ क॑ एक साथ मिला क॑ वाक्य बनाबै के काम करलऽ जाय छै, तहिना प्रोटीन क॑ भी एक साथ रखलऽ जाय छै जेकरा स॑ हमरऽ शरीर म॑ विभिन्न चीजऽ के निर्माण म॑ मदद मिलै छै, जेना कि ऊतक आरू हार्मोन ।

अमीनो एसिड के प्रकार छै की नै ? आउ, पता करू!

हमरऽ शरीर क॑ ठीक स॑ काम करै लेली लगभग २० अलग-अलग तरह के अमीनो एसिड के जरूरत होय छै । ई बीस प्रकार एक-एक कए मिला कए हमरा सबहक शरीर मे प्रोटीन बनैत अछि । ई गजब के बात नहिं?

मुदा, एहि अमीनो एसिड मे स 9 प्रकार के अछि जे हमर शरीर नहि बना सकैत अछि, मतलब भोजन स अवश्य भेटबाक चाही। एहि सब के हम सब 'एसेंशियल अमीनो एसिड' कहैत छी . अन्य 11 प्रकार के हमर शरीर बना सकैत अछि, ताहि लेल एकरा 'नॉनसेन्शियल एमिनो एसिड' कहल जाइत अछि |

आवश्यक अमीनो एसिड - ई सब भोजन स अवश्य प्राप्त करबाक चाही !

ई 9 आवश्यक अमीनो एसिड हमरा लोकनि जे खाद्य पदार्थ खाइत छी आ पीबैत छी ताहि सँ प्राप्त करय पड़त । कारण हमरऽ शरीर ओकरा सब के उत्पादन नै करी सकै छै । देखल जाय जे ओ सब की छथि आ हमरा सबहक शरीर के कोन सेवा दैत छथि।

• हिस्टिडीन : ई हिस्टामाइन, हमर मस्तिष्क में एकटा रसायन बनेबा में मदद करैत अछि जे हमर प्रतिरक्षा कार्य , पाचन, नींद, आ यौन कार्य के लेल महत्वपूर्ण अछि |
• आइसोल्यूसिन : ई मांसपेशी के चयापचय आ प्रतिरक्षा प्रणाली में शामिल अछि । ई हीमोग्लोबिन बनाबै म॑ भी मदद करै छै, जे खून म॑ ऑक्सीजन ले जाय छै आरू शरीर केरऽ ऊर्जा क॑ नियंत्रित करै छै ।
• ल्यूसिन : ल्यूसिन हमर शरीर के प्रोटीन बनेबा में मदद करैत अछि आ ग्रोथ हार्मोन के उत्पादन करैत अछि . एतबे नै, मांसपेशी के ऊतक के बढ़ै, मरम्मत, घाव भरना, आरू ब्लड शुगर के स्तर में भी मदद करै छै ।नियंत्रण के लेल सेहो इ जरूरी अछि। कल्पना करू, जं अहां जिम में वर्कआउट करय वाला छी तं ई ल्यूसिन एहन चीज अछि जे अहां के मांसपेशी के निर्माण आ मजबूत होबय में बहुत मदद करैत अछि.
• लाइसिन : लाइसिन हार्मोन आ ऊर्जा उत्पादन मे प्रमुख भूमिका निभाबैत अछि । ई कैल्शियम केरऽ अवशोषण लेली भी आवश्यक छै, जे हड्डी लेली महत्वपूर्ण छै, आरू हमरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली केरऽ स्वस्थ कामकाज लेली भी जरूरी छै ।
• मेथियोनिन : मेथियोनिन हमर शरीर के ऊतक के विकास, चयापचय (भोजन के ऊर्जा में बदलय के प्रक्रिया) , आ विषमुक्तीकरण में मदद करैत अछि . इ शरीर कें जस्ता आ सेलेनियम जैना आवश्यक खनिज कें अवशोषित करय मे सेहो मदद करएयत छै .
• फिनाइलएलनिन : एकरऽ आवश्यकता हमरऽ मस्तिष्क म॑ महत्वपूर्ण रासायनिक दूत बनाबै लेली होय छै, जेना कि डोपामाइन (खुशी आरू संतुष्टि के भावना स॑ संबंधित), एपिनेफ्रीन (एक हार्मोन जे आपातकालीन स्थिति म॑ सक्रिय होय जाय छै), आरू नोरेपिनेफ्रिन (ध्यान आरू गतिविधि स॑ संबंधित) । ई अन्य अमीनो एसिड बनाबै लेली भी महत्वपूर्ण छै ।
• थ्रेओनिन : थ्रेओनिन प्रोटीन कोलेजन (जे त्वचा के ताकत आ लोच दैत अछि) आ इलास्टिन (जे त्वचा के खिंचाव बनाबैत अछि) के लेल आवश्यक अछि । ई प्रोटीन हमरऽ त्वचा आरू संयोजी ऊतकऽ क॑ संरचना दै छै । इ हमरा सब कें चोट लगला पर खून कें थक्का बनएय मे सेहो मदद करएयत छै, जे खून बहनाय बंद करएय मे मदद करएयत छै. थ्रेओनिन वसा चयापचय आ प्रतिरक्षा प्रणाली के लेल सेहो महत्वपूर्ण अछि ।
• ट्रिप्टोफैन : ई हमरऽ शरीर म॑ नाइट्रोजन के संतुलन बनाबै म॑ मदद करै छै । मस्तिष्क के सेरोटोनिन नामक रसायन बनेबा में सेहो मदद करैत अछि . सेरोटोनिन हमरऽ मनोदशा, भूख आरू नींद क॑ नियंत्रित करै छै । कखनो काल, केरा खएला सं या किछु दूध पीला सं हमरा नीक आ नींद आबि सकैत अछि, जे एहि ट्रिप्टोफैन के कारण भ सकैत अछि.
• वैलिन : वैलिन मांसपेशी के विकास, ऊतक के मरम्मत, आ ऊर्जा उत्पादन में योगदान दैत अछि | व्यायाम करय वाला के लेल सेहो ई एकटा बहुत जरूरी अमीनो एसिड अछि.

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड - ओ जे हमर शरीर बना सकैत अछि !

जेना कि हम पहिने कहलौं जे अन्य 11 अमीनो एसिड के संश्लेषण हमर शरीर द्वारा कयल जा सकैत अछि | एकरऽ मतलब छै कि हमरा सब क॑ अपनऽ आहार म॑ ओकरा विशेष रूप स॑ खोजै के जरूरत नै छै, लेकिन संतुलित आहार स॑ प्राकृतिक रूप स॑ मिल॑ सकै छियै । एकर उदाहरण एलानिन, आर्जिनिन, आ एस्पाराजिन अछि ।

सशर्त अमीनो एसिड - जे केवल विशिष्ट समय पर जरूरत होयत छै

अमीनो एसिड केरऽ एगो आरू विशेष समूह छै, जेकरा ‘कंडीशनल अमीनो एसिड’ कहलऽ जाय छै । ई सब सामान्यतः गैर-आवश्यक श्रेणी में आबै छै, मतलब शरीर एकरा बना सकै छै ।मुदा जखन बीमार रहैत छी वा बहुत तनाव मे रहैत छी तखन ई सब अनिवार्य भ जाइत अछि । एकरऽ मतलब छै कि ऐन्हऽ समय म॑ शरीर म॑ ई सब के आवश्यक मात्रा म॑ उत्पादन नै होय सकै छै, आरू तखनिये हमरा सब क॑ भोजन स॑ अधिक मिलना छै । आर्जिनिन, सिस्टीन, आ ग्लूटामाइन एहि समूहक अछि ।

अमीनो एसिड के संरचना की होइत अछि ? एकरा बारे मे कनेक जानब।

ई कनि वैज्ञानिक कहानी छै, लेकिन सरल शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ हर अमीनो एसिड केरऽ मूल संरचना होय छै । एकरऽ कई अन्य समूह एगो केंद्रीय कार्बन परमाणु स॑ जुड़लऽ छै । लेकिन प्रत्येक अमीनो एसिड दोसरऽ स॑ अलग होय छै, कैन्हेंकि एकरऽ हिस्सा ‘आर-समूह’ कहलऽ जाय छै । ओ आर-समूह ओहि अमीनो एसिड के रासायनिक प्रकृति के निर्धारित करैत अछि | तखन ई अमीनो एसिड एक दोसरा सं ‘पेप्टाइड बॉन्ड’ नामक चीज सं जुड़ल रहैत अछि. एहि तरहेँ प्रोटीन बनैत अछि । तखन ई प्रोटीन विशिष्ट त्रि-आयामी आकार मे मुड़ि जाइत अछि । ई आकृति सब प्रोटीन के कार्य के निर्धारित करै छै ।

"बस मोन राखू, अमीनो एसिड एक संग आबि क' प्रोटीन बनैत अछि, ठीक ओहिना जेना बीड्स एक संग आबि क' हार बनैत अछि."

अमीनो एसिड हमर शरीर के की करैत अछि ? हुनका लोकनिक महत्व

हमरा सब क॑ अब॑ पता छै कि हमरऽ शरीर प्रोटीन के निर्माण लेली अमीनो एसिड के इस्तेमाल करै छै । अतः, प्रत्येक प्रोटीन केरऽ कार्य प्रत्येक अमीनो एसिड केरऽ प्रकार आरू ओकरऽ संयोजन के तरीका स॑ निर्धारित होय छै । अतः अमीनो एसिड हमरऽ शरीर म॑ बहुत बहुत महत्वपूर्ण कार्य म॑ शामिल होय छै । देखल जाय जे मुख्य सब की अछि :

• पाचन मे मदद करएयत छै : इ शरीर कें सही ढंग सं पचएय मे मदद करएयत छै जे हम खाएयत छी आ ओकरा सं पोषक तत्वक कें सोखएयत छै.
• शरीर कें ऊतकक कें बढ़नाय आ मरम्मत मे मदद करएयत छै: कल्पना करूं की अहां कें कोनों मामूली चोट छै. ई सब ओहि चोट के ठीक होय के लेलऽ आवश्यक छै, साथ ही साथ हमरऽ शरीर म॑ मांसपेशी आरू त्वचा जैसनऽ चीजऽ के बढ़ै आरू रखरखाव लेली भी जरूरी छै । व्यायाम के बाद मांसपेशी दर्द करैत अछि ने? ओहि समय मे ई अमीनो एसिड ही एकर मरम्मत करैत अछि ।
• हार्मोन आ मस्तिष्क के रसायन (न्यूरोट्रांसमीटर) बनाबैत अछि : एकर आवश्यकता एहन हार्मोन बनेबा में होइत अछि जे हमर शरीर के बहुत रास काज के नियंत्रित करैत अछि, संगहि मस्तिष्क के रसायन सेहो जे हमर मनोदशा, नींद, आ ध्यान जेहन चीज के नियंत्रित करैत अछि ।
• ऊर्जा प्रदान करै छै : कखनो-कखनो, अगर हमरऽ शरीर म॑ कार्बोहाइड्रेट आरू फैट स॑ पर्याप्त ऊर्जा नै होय छै त॑ अमीनो एसिड के उपयोग ऊर्जा के स्रोत के रूप म॑ भी करलऽ जाय छै ।
• स्वस्थ त्वचा, बाल, आ नाखून के बनाए रखबा में मदद करैत अछि : ई सब हमर त्वचा के चमक, हमर केश के मजबूती आ नाखून के स्वास्थ्य में योगदान दैत अछि ।
• मांसपेशी बनाबै छै : मांसपेशी के निर्माण लेली अमीनो एसिड बहुत जरूरी छै, खास करी क॑ व्यायाम करै वाला लेली ।
• प्रतिरक्षा प्रणाली कें मजबूत करएयत छै : बीमारी सं बचाव कें लेल हमर प्रतिरक्षा प्रणाली कें मजबूत होनाय आवश्यक छै. इ खाद्य पदार्थ सब ओहि मे सेहो मदद करैत अछि।
• पाचन तंत्र के सामान्य बना क रखैत अछि : ई सब हमर आंत के स्वास्थ्य के लेल सेहो महत्वपूर्ण अछि ।

प्रतिदिन कतेक अमीनो एसिड चाही?

कोनो एहन नियम नहि अछि जे हर भोजन मे अमीनो एसिड वाला खाद्य पदार्थ खाय पड़त. मुदा दिन भरि एहि सभक संतुलन बना क राखब जरूरी अछि। प्रतिदिन प्रत्येक आवश्यक अमीनो एसिड कें कतेक जरूरत छै, एकर अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) छै. उदाहरण कें लेल, इ शरीर कें वजन कें प्रति 1 किलोग्राम (2.2 पाउंड) कें अनुशंसित मात्रा देल गेल छै:

• हिस्टिडीन : 14 मिलीग्राम
• आइसोल्यूसिन : 19 मिलीग्राम
• ल्यूसिन : 42 मिलीग्राम
• लाइसिन : 38 मिलीग्राम
• मेथियोनिन : 19 मिलीग्राम
• फिनाइलएलनिन : 33 मिलीग्राम
• थ्रेओनिन : 20 मिलीग्राम
• ट्रिप्टोफैन : 5 मिलीग्राम
• वैलिन : 24 मिलीग्राम

मुदा जँ अहाँ जा कऽ ई मिलीग्राम भोजन खाइ छी तँ ई एकटा पैघ समस्या अछि । सीधा शब्द मे कहल जाय त अगर अहां संतुलित, पौष्टिक आहार लेब त स्वाभाविक रूप सं अहां के जरूरत के अमीनो एसिड के मात्रा मिलत. तेँ एहि संतुलन सभक बारे मे बेसी नहि सोचू। नीक खाउ, किस्म-किस्मक खाउ, एतबे।

कोन-कोन खाद्य पदार्थ मे अमीनो एसिड होइत अछि ? देखू की खाएब।

आवश्यक अमीनो एसिड विभिन्न प्रकार कें खाद्य पदार्थक मे पाएल जायत छै. अमीनो एसिड केरऽ सबसे अच्छा स्रोत जानवरऽ के प्रोटीन छै । मतलब गोमांस, मुर्गी, माछ, आ अंडा सन चीज। ई सब आसानी सं अवशोषित भ जायत छै आ हमर शरीर द्वारा उपयोग कैल जायत छै.

सम्पूर्ण प्रोटीन - एहि सबहक नाम सब तरहक अछि !

हम ओहि खाद्य पदार्थ के कहैत छी जाहि में हम सब 9 टा आवश्यक अमीनो एसिड के बात केने रही , 'Complete Proteins' . जखन ई सब खाइत छी त सब 9 प्रकार के भेटैत अछि। उदाहरण अछि : १.

• गोमांस
• मुर्गी आ अन्य मुर्गी के मांस
• माछ
• अंडा
• दूध आ दूध सं बनल उत्पाद (जेना दही, पनीर)
• सोया ( सोया मांस, टोफू जकाँ) २.
• क्विनोआ
• एक प्रकार के अनाज

अपूर्ण प्रोटीन - अहां कें अइ मे सं कईटा कें एक संगे लेनाय आवश्यक छै.

किछु एहन खाद्य पदार्थ अछि जाहि मे आवश्यक अमीनो एसिड मे सँ किछुए टा होइत अछि, सबटा नहि । एहि सब कें 'अपूर्ण प्रोटीन' कहल जाइत छैक . उदाहरण : १.

• अखरोट (जेना काजू, मूंगफली, बादाम) २.
• अनाज (बीज - जेना कद्दूक बीज, सूरजमुखी बीज) २.
• फलियां जेना बीन्स, मटर, हरियर बीन्स, मसूर
• किछु अनाज (जेना साबुत अनाजक रोटी, जई) २.

यदि अहां शाकाहारी या शाकाहारी छी, मतलब की अहां मांस, माछ, अंडा, या डेयरी नहि खायत छी, त अहां कें एक दिन मे अइ मे सं कईटा अधूरा प्रोटीन खाएय कें जरूरत होयत. तखनहि अहाँ केँ सभ 9 टा आवश्यक अमीनो एसिड भेटत। जेना कि अहां चाउर के संग मसूर या रोटी के संग मूंगफली के मक्खन खा क ई काज क सकय छी. तें डरबाक कोनो बात नहिं, जाबत धरि भोजनक योजना बना लेब.

की अमीनो एसिड सप्लीमेंट लेब नीक अछि?

यदि अहां स्वस्थ, संतुलित आहार खायत छी त अहां कें शरीर कें जरूरत कें सबटा अमीनो एसिड मिलतय. अस्तु, सप्लीमेंट लेबाक कोनो आवश्यकता नहिं . किछ लोग अमीनो एसिड कें पूरक आहार लैत छै, जे ओकरा बेहतर नींद मे मदद करएयत छै, ओकर मूड मे सुधार करएयत छै, या ओकर व्यायाम प्रदर्शन मे सुधार करएयत छै. मुदा, एहि पूरक कें अमेरिकी खाद्य आ औषधि प्रशासन (FDA) सन एजेंसीक मंजूरी नहिं छैक .

" सबसँ जरूरी बात ई जे, कोनो सप्लीमेंट, एतय तक कि अमीनो एसिड सप्लीमेंट, सेवन शुरू करबा सँ पहिने अहाँ केँ अपन डॉक्टर सँ जरूर गप्प करबाक चाही. "

केवल डॉक्टर अहां कें बता सकय छै की अहां कें सचमुच एहन चीज कें जरूरत छै, या ओकरा सं अहां कें कोनों दुष्प्रभाव भ सकएयत छै. अपन पाइ बर्बाद नहि करू आ एहन काज करू जे अहाँक शरीर लेल हानिकारक हो।

अस्तु, अंतिम बात मोन राखब (टेक-होम मैसेज)

ठीक छै, आइ हम सब अमीनो एसिड के बारे में बहुत बात केलहुं अछि ने? आशा अछि जे आब अहाँ सब के हुनका सब के नीक बुझल होयत। संक्षेप मे, एतय मोन राखय कें लेल मुख्य बिंदु देल गेल छै:

• अमीनो एसिड प्रोटीन केरऽ मूलभूत निर्माण खंड छै, ठीक वैसने जइसे अक्षरऽ क॑ एक साथ मिला क॑ शब्द बनाबै के काम करलऽ जाय छै ।
• हमरऽ शरीर म॑ लगभग २० प्रकार के अमीनो एसिड के जरूरत छै । एहि मे सँ ९ टा 'आवश्यक' अछि , मतलब भोजन सँ प्राप्त करबाक चाही | बाकी 11 टा हमर शरीर स उत्पन्न होइत अछि।
• अमीनो एसिड हमरऽ शरीर म॑ बहुत महत्वपूर्ण काम करै छै: ऊतकऽ के निर्माण आरू मरम्मत, हार्मोन बनाबै, ऊर्जा प्रदान करना, आरू प्रतिरक्षा बढ़ाना ।
• सबसँ जरूरी अछि संतुलित आहार लेब। एहि तरहेँ अहाँकेँ जतेक अमीनो एसिड चाही से भेटत । गोमांस, मुर्गी, मछली, अंडा, आ डेयरी उत्पाद जैना ‘पूर्ण प्रोटीन’ कें संग-संग नट्स, बीन्स, आ मसूर जैना ‘अपूर्ण प्रोटीन’ कें शामिल करूं.
• सप्लीमेंट लेबा सं पहिने डॉक्टर सं जरूर परामर्श करू.

अस्तु, अपन खान-पान के बारे में सोचू आ सुनिश्चित करू जे अहां के एहि बहुमूल्य पोषक तत्व के सही मात्रा भेट रहल अछि जेकरा अमीनो एसिड कहल जाइत अछि. यदि अहां कें कोनों सवाल या शंका छै त सलाह कें लेल डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ सं सलाह लेनाय बेसि नीक होयत. स्वस्थ रहबाक लेल बहुत जरूरी अछि जे हम सब की खाइत छी ताहि पर सावधान रहब !

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