इंटरनेट पर खास क सोशल मीडिया पर घुमैत काल ‘मांसभक्षी आहार’ नाम देखने होयब। बहुत लोक एहि नवीनतम तरीका के बात क रहल छथिन्ह जे दावा करैत अछि जे सिर्फ मांस खा क अहां के वजन कम करय मे मदद मिलत. किछु गोटे के कहनाय छनि जे एहि सं वजन मे गजब के कमी आ बीमारी के इलाज भ गेल अछि. मुदा असल मे ई की अछि? की मात्र मांस खेनाइ हमरा सभक शरीर लेल नीक अछि? आइ एहि बात केँ सख्ती सँ चिकित्साक दृष्टिकोण सँ देखल जाय।
मांसाहारी आहार की होइत अछि ?
सीधा शब्दक मे कहल जाय त एकर मतलब छै की अहां अपन आहार सं कार्बोहाइड्रेट कें पूरा तरह सं खत्म करूं आ केवल जानवरक कें उत्पाद जेना मांस, माछ, मुर्गी, आ अंडा खाऊं. मूल विचार ई छै कि जब॑ कार्बोहाइड्रेट खतम होय जाय छै त॑ शरीर ऊर्जा लेली वसा जलाबै लगै छै, जेकरा स॑ वजन घटै छै । ई आहार के पालन करै वाला लोगऽ के ई भी कहना छै कि ई शरीर म॑ सूजन क॑ कम करै छै, मधुमेह के मरीजऽ म॑ ब्लड शुगर के स्तर क॑ नियंत्रित करै छै, आरू मानसिक स्वास्थ्य म॑ सुधार करै छै ।
ई लोकप्रिय कीटोजेनिक आहार आ एटकिन्स आहार सं मिलैत जुलैत बुझाइत होयत, मुदा ई बहुत बेसी प्रतिबंधात्मक अछि. बाकी दू टा आहार केवल कार्बोहाइड्रेट पर प्रतिबंध लगाबैत अछि । मुदा, मांसाहारी आहार में कार्बोहाइड्रेट टा नहिं, तरकारी, फल, अनाज, नट्स, आ फलियां पर सेहो पूर्णतः मना कयल गेल अछि.
ई बात वास्तव मे कोनो नव बात नहि अछि। 1700 के दशक में सेहो लोक केवल मांस द क मधुमेह के इलाज के कोशिश करैत छल। हाल ही म॑ शॉन बेकर नाम केरऽ एगो पूर्व डॉक्टर केरऽ बदौलत ई फेरू लोकप्रिय होय गेलऽ छै । लेकिन ई जानना जरूरी छै कि डॉक्टर केरऽ मेडिकल लाइसेंस प्रोफेशनल अक्षमता के कारण निलंबित करी देलऽ गेलऽ छेलै, आरू ओकरा बाद शर्तऽ के साथ बहाल करी देलऽ गेलऽ छेलै ।
सब सं महत्वपूर्ण बात इ छै कि इ आहार अमेरिकन डायटरी गाइडलाइन जैना स्वीकृत स्वास्थ्य सिफारिशक कें साथ बिल्कुल असंगत छै, जेकरा मे कहल गेल छै कि संतुलित आहार मे सब्जी, फल, आ साबुत अनाज शामिल होबाक चाही.
शरीरक भीतर ई आहार कोना काज करैत अछि ?
सामान्यतः हमरऽ शरीर केरऽ ऊर्जा केरऽ मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट होय छै । जखन हम कार्बोहाइड्रेट खाइत छी त हमर शरीर ओकरा ग्लूकोज नामक चीनी मे बदलि दैत अछि आ ओकर उपयोग ऊर्जा लेल करैत अछि । शेष ग्लूकोज लिवर आ मांसपेशी मे संग्रहित होइत अछि । शेष के तखन चर्बी के रूप मे संग्रहित कएल जाइत अछि।
मुदा जखन कार्बोहाइड्रेट के सेवन पूरा तरह सं छोड़ि दैत छी त अहां के शरीर के ऊर्जा मिलय के दोसर तरीका खोजय पड़त. एकरऽ बाद ई वसा क॑ जलाबै छै आरू कीटोन नाम केरऽ पदार्थ बनाबै छै । एकरऽ बाद ई कीटोनऽ के उपयोग ऊर्जा लेली करलऽ जाय छै ।
एहि आहार के समर्थक के दावा अछि जे ई अहां के चर्बी जल्दी जरेबा में मदद करैत अछि, वजन कम करय में मदद करैत अछि आ भूख के पीड़ा कम करय में मदद करैत अछि. मुदा मोन राखू, सबहक शरीर अलग-अलग होइत छैक, आ प्रत्येक व्यक्ति एहि प्रकारक आहार पर अलग-अलग प्रतिक्रिया दैत छैक । एकरऽ दावा के समर्थन करै वाला ठोस चिकित्सा सबूत अखनी भी बहुत कम छै । अस्तु, एहन आहार शुरू करबा सं पहिने जे पूरा खाद्य समूह कें समाप्त क' दैत अछि, अपन डॉक्टर सं अवश्य गप्प करू. नहि त अंत मे अहां आवश्यक पोषक तत्व सं चूकि सकय छी आ बीमार भ सकय छी.
कोन-कोन खाद्य पदार्थ खाएल जा सकैत अछि आ नहि खाएल जा सकैत अछि?
एहि आहार मे खाद्य सूची बहुत छोट अछि, किया कि अहां केवल पशु उत्पाद खा सकय छी. नीचा देल गेल तालिका देखि अहां एहि पर नीक अंदाजा लगा सकय छी.
| अनुमत खाद्य पदार्थ | बचने के लिये खाद्य पदार्थ |
|---|---|
| मांस : गोमांस, स्टेक, बकरी के मांस, पोर्क। | सब फल : केरा, आम, पपीता, संतरा, आदि। |
| मुर्गी : चिकन ब्रेस्ट, जांघ, पाँखि। | सब तरकारी : आलू, शकरकंद, कोबी, गाजर, साग आदि। |
| माछ आ समुद्री भोजन : सामन, टूना, झींगा, स्क्वीड, केकड़ा। | सब अनाज : चावल, रोटी, नूडल्स, जई, क्विनोआ, आदि। |
| अंग मांस : यकृत, गुर्दा, जीभ। | सब फलियां : मसूर, चना, हरी बीन्स, मटर। |
| खाना बनाबय लेल : मक्खन, पशु तेल (तेल), घी। | सब नट्स आ बीज : काजू, मूंगफली, बादाम, तिल। |
| मसाला : प्राकृतिक चीज जेना नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, लहसुन। | चीनी आ मीठ खाद्य पदार्थ : चीनी, शहद, केक, बिस्कुट, मीठ पेय। |
| सीमित मात्रा मे खाएबला खाद्य पदार्थ | |
अंडा, पनीर, दूध, दही, बेकन, सॉसेज आदि संसाधित मांसक सेवन मे लैक्टोज आ अन्य वस्तुक कारण संयम मात्रा मे सेवन कएल जाइत कहल जाइत अछि । | |
एकर की फायदा आ नुकसान छै?
कथित लाभ
हालांकि ई आहार वजन घटबै, हृदय स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य, ब्लड शुगर के स्तर, आरू मूड म॑ मदद करै के दावा करै छै, लेकिन एकरऽ समर्थन करै वाला कोय वैज्ञानिक शोध नै छै । जे केने छथि हुनका स व्यक्तिगत अनुभव मात्र अछि।
एकटा सर्वेक्षण में एहि आहार के पालन करय वाला लगभग 2000 लोक के बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) कम, ऊर्जा बढ़ल आ नींद में सुधार के बात कहल गेल अछि. लेकिन ई सर्वेक्षण केरऽ एगो बड़ऽ कमजोरी ई छै कि एकरा म॑ मेडिकल टेस्ट शामिल नै करलऽ गेलऽ छेलै ताकि ई पता चल॑ सक॑ कि वू वास्तव म॑ की खाय छेलै या ओकरऽ पोषण केरऽ स्थिति के बारे म॑ पता चल॑ सक॑ । तेँ एहि परिणाम पर पूर्ण विश्वास नहि कएल जा सकैत अछि ।
गंभीर विपक्ष आ जोखिम
ई ओ हिस्सा अछि जाहि सं हमरा सभ के बेसि सावधान रहय के जरूरत अछि .
- पोषण कें कमी : सब्जी आ फल फाइबर, पोटेशियम, विटामिन ए, आ विटामिन सी जैना आवश्यक पोषक तत्वक कें भंडार छै.जखन एकर पूर्ण कमी होयत छै, तखन शरीर मे गंभीर पोषण कें कमी भ सकएयत छै.
- कब्ज या दस्त : गंभीर कब्ज भ सकएयत छै, कियाकि आहार सं फाइबर पूर्ण रूप सं खतम भ जायत छै. संगहि, वसा आ प्रोटीन के अधिक मात्रा आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया के संतुलन में बदलाव क सकैत अछि, जाहि सं किछु लोक में दस्त भ सकैत अछि.
- हृदय रोग कें खतरा : लाल मांस आ प्रोसेस्ड मांस मे संतृप्त वसा कें मात्रा बेसि होयत छै. ई सब खून में बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ाबै छै, जेकरा स॑ हृदय रोग आरू स्ट्रोक जैसनऽ बीमारी के खतरा बढ़ी जाय छै ।
- हाई ब्लड प्रेशर : बेकन आ सॉसेज जैना प्रोसेस्ड मीट मे नमक कें मात्रा बेसि होयत छै, जे ब्लड प्रेशर बढ़ा सकएयत छै.
- किडनी कें लेल हानिकारक : किडनी कें बीमारी वाला व्यक्ति एतेक बेसि मात्रा मे प्रोटीन कें सहन नहि कयर सकएयत छै. इ किडनी कें नुकसान पहुंचा सकएयत छै.
संक्षेप मे, जखन कि ई आहार अहां कें किछु वजन जल्दी कम करय मे मदद कयर सकय छै, मुदा एकर सं स्वास्थ्य कें दीर्घकालिक नुकसान बहुत बेसि भ सकय छै.
त की ई आहार सब सं नीक काज नहिं अछि?
एकटा डॉक्टर के रूप में हमर सलाह अछि जे ई कोनो सुरक्षित या उपयुक्त आहार नहिं अछि जे दीर्घकाल में पालन करय के अछि. ई बहुत प्रतिबंधात्मक अछि। आ किछु समय बाद एहि आहार स ऊब जाइत छी। एक टुकड़ी रोटी, एक टुकड़ी चाउर, एक टुकड़ी फल फेर खाय के इच्छा नहि छोड़ि सकैत छी।
यदि अहां वजन कम करय चाहय छी त सब सं टिकाऊ आ स्वस्थ तरीका इ छै कि संतुलित आहार लेनाय, चीनी, तेल, आ आटा कें कम करनाय, आ नियमित रूप सं व्यायाम करनाय, नहि कि अइ तरह कें चरम तरीकाक कें सहारा लेनाय.
विशेष रूप सं निम्नलिखित लोक कें अइ आहार कें आजमाबय कें सेहो नहि चाही:
- गर्भवती एवं स्तनपान कराने वाली माँ।
- किडनी के बीमारी वाला लोग।
- मधुमेह, हृदय रोग, या उच्च रक्तचाप वाला लोग।
- जे लोक पहिने खान-पान मे विकार भेल छथि।
टेक-होम मैसेज
- मांसाहारी आहार एकटा बहुत प्रतिबंधात्मक, केवल मांस कें आहार छै.
- जखन कि एहि सं अल्पकालिक रूप सं वजन कम भ सकैत अछि, मुदा दीर्घकाल मे एकरा बनाए रखनाय मुश्किल अछि. जँ रुकि जायब तँ फेरसँ वजन बढ़ि सकैत अछि।
- एहि दावा कएल गेल स्वास्थ्य लाभक कोनो मजबूत चिकित्सा प्रमाण नहि अछि । प्रायः ई सब मात्र व्यक्तिगत अनुभव होइत छैक ।
- सब्जी, फल आ अनाज कें पूरा तरह सं समाप्त करएय सं आवश्यक विटामिन, खनिज आ फाइबर कें कमी कें गंभीर खतरा होयत छै.
- सब सं महत्वपूर्ण बात : कोनों आहार परिवर्तन शुरू करएय सं पहिले, खासकर अइ तरह कें चरम आहार, अपन परिवार कें डॉक्टर (चिकित्सक) सं परामर्श अवश्य करूं.
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