हम सब चाउर आ नून आ मिर्च के संग गोभी खाय के बहुत शौकीन छी ने? आकि किछु स्वादिष्ट मसालेदार गोभी... सोचला पर सेहो मुँह मे पानि आबि जाइत अछि। मुदा की अहां के पता अछि जे गोभी एकटा स्वादिष्ट व्यंजन त अछिए, बल्कि एकटा सुपरफूड सेहो अछि जे हमरा सभक शरीर के अकल्पनीय फायदा दैत अछि. बहुतो लोक के एकर असली मोल नहिं बुझल छनि. त आइ एहि छोट-छोट गोभीक बीयाक भीतर नुकायल स्वास्थ्यक पैघ-पैघ रहस्य पर गप्प करी।
ई काउपाई ठीक-ठीक की कहि रहल अछि?
कारी आँख वाला मटर वास्तव में एक प्रकार के बीन छै. एकरा अंग्रेजी मे गोभी सेहो कहल जाइत छैक | उज्जर फली पर कारी आँखि सन धब्बा सँ एकर नाम पड़ल अछि । ई सब बहुत पौष्टिक भोजन छै जे पूरा दुनिया में उपजलऽ जाय छै ।
अन्य नट्स के तरह काजू प्रोटीन आ फाइबर के एकटा पैघ स्रोत अछि , जे हमर शरीर के ऊर्जा के एकटा पैघ स्रोत प्रदान करैत अछि | सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ई सब सबसें मूल्यवान चीजऽ म॑ स॑ एक छै जेकरा म॑ हम्मं॑ अपनऽ आहार म॑ जोड़ सकै छियै ।
बीन्स के पोषण मूल्य देखल जाय?
आधा कप (लगभग 85 ग्राम) बीन्स मे की होइत छैक ताहि पर एक नजरि दी। ई सब मात्रा पकाओल बीन्स मे भेटैत अछि ।
| पोषण घटक | माप |
|---|---|
| कैलोरी | लगभग 99 के |
| प्रोटीन | ७ ग्राम के |
| मोट | ० ग्राम के |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 ग्राम के |
| रेशा | ६ ग्राम |
| चीनी | ३ ग्राम |
एकरऽ अलावा गोभी जटिल कार्बोहाइड्रेट स॑ भरपूर खाद्य पदार्थ छै । एकरऽ मतलब छै कि एकरा पचै म॑ बेसी समय लगै छै, ई लेली हमरऽ शरीर क॑ ऊर्जा अधिक समान रूप स॑ मिलै छै । एहि सं वजन कम करय मे सेहो मदद मिलैत अछि.
एकर अतिरिक्त, बीन्स मे इ बहुमूल्य विटामिन आ खनिज पदार्थ होयत छै:
- कैल्शियम
- लोहा
- विटामिन ए
- मैग्नीशियम
- जस्ता
- तम्बा
- मैंगनीज
- फोलेट
- विटामिन के
- पोटेशियम
बीन्स खाने के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
बीन्स के पोषण संबंधी लाभ अंतहीन अछि। किछु गोटे पर एक नजरि दी।
गर्भवती माँ के लिये एक अनिवार्य वस्तु |
गर्भवती मां कें लेल , बीन्स कें कीमत सोना कें समान छै. आधा कप उबला बीन्स मे दैनिक मूल्य के 44% फोलेट होइत अछि . इ फोलेट एकटा आवश्यक पोषक तत्व छै जे गर्भ मे पल रहल बच्चा कें मस्तिष्क आ रीढ़ कें हड्डी मे जन्मजात विकृति कें रोकएय मे मदद करएयत छै.
वजन नियंत्रण के लिये बढ़िया
अगर अहां वजन कम करय के कोशिश मे छी तं बीन्स के अपन बेस्ट फ्रेंड बनाउ. एहि मे घुलनशील आ अघुलनशील दुनू तरहक रेशा भरपूर मात्रा मे होइत अछि | इ फाइबर कम मात्रा मे खएला कें बाद सेहो अहां कें पेट भरय मे मदद करएयत छै. एहि सं बेसि भोजन पर नियंत्रण मे मदद मिलैत अछि. संगहि, प्रोटीन आ धीमा पचय वाला कार्बोहाइड्रेट अहां के बेसी दिन तक भरल रहय मे मदद करैत अछि.
शरीर मे नीक ऊर्जा भेटैत छैक।
आधा कप बीन्स में मैंगनीज के दैनिक मूल्य के 40% - 52% होइत अछि . ई मैंगनीज एकटा शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट छै जे हमरऽ शरीर के कोशिका क॑ ऊर्जा पैदा करै म॑ मदद करै छै । संगहि, प्रोटीन शरीर के नीक ऊर्जा प्रदान करैत अछि ।
नीक दृष्टि बनेबा मे मदद करैत अछि
आधा कप चना में विटामिन ए के दैनिक मूल्य के 13% होइत अछि , विटामिन ए हमर आँखि के स्वास्थ्य के लेल बहुत जरूरी अछि। ई आँख केरऽ कॉर्निया के सुरक्षा म॑ मदद करै छै, आँखऽ लेली आवश्यक चिकनाई पैदा करै छै, आरू रेटिना क॑ सही तरीका स॑ काम करै म॑ मदद करै छै ।
हृदय स्वास्थ्य के रक्षा करैत अछि
अपन आहार मे बेसि फाइबर डालला सं हृदय संबंधी समस्याक कें खतरा कम भ सकएयत छै. अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि फाइबर केरऽ अधिक मात्रा वाला आहार खून म॑ कुल कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर क॑ कम करी सकै छै, खास करी क॑ "खराब" कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाला लिपोप्रोटीन या एलडीएल) ।
मधुमेह के खतरा कम करैत अछि
बीन्स मे घुलनशील रेशा पाचन मे मदद करैत अछि । एहि सं खून मे चीनी मिलय के दर के नियंत्रित करय मे मदद मिलैत अछि.चूँकि ई ब्लड शुगर के स्पाइक के रोकैत अछि, मधुमेह के रोगी आ मधुमेह के खतरा वाला लोक के लेल गोभी एकटा बढ़िया भोजन अछि. मुदा, जं डायबिटीज अछि तं डॉक्टर सं अपन खान-पान के बारे में बात करब बेसी नीक रहत.
हड्डी मजबूत करैत अछि
आधा कप बीन्स मे रोजाना अनुशंसित मात्रा कें 8% कैल्शियम होयत छै. जेना कि हम सब जनैत छी जे हड्डी के मजबूत रखबाक लेल कैल्शियम बहुत जरूरी अछि।
सीधा-सीधा कहल जाय त गोभी खाली भोजन नै छै, ई हमरा सब के स्वास्थ्य के लेल बहुत कीमती दवाई के तरह छै।
एक कप कॉफी ठीक स कोना तैयार करब?
हम सब स्टोर सं सूखल, जमल, आ डिब्बाबंद चीकू कीनि सकैत छी. यदि अहां सूखल चीकू बना रहल छी त ओकरा भिजा क आन नट्स कें तरह उबालि लेनाय आवश्यक छै.
बीन्स के भिजाबय के जरूरत किएक अछि?
ओना त नट्स पौष्टिक होइत अछि मुदा एहि मे एहन सामग्री होइत अछि जे पचब कनि कठिन होइत अछि । ताहि लेल कहैत छी जे पेट मे गैस भरैत छथि आ पेट भरैत छथि | जखन अहां नट्स कें रात भर भिजाबैत छी तखन लगभग 90% अइ पचएय मे मुश्किल सामग्री पानि मे घुल जायत छै. तखन, पकाओल भोजन हमरा सभक शरीर केँ पचाबय मे बहुत आसानी भ' जाइत छैक.
गोभी पकाने के तरीके
- राति भरि भिजब : सूखल बीन्स के धो कऽ १ कप बीन्स मे लगभग ३ कप पानि मिला दियौ आ एकरा राति भरि भिजय दियौ । अगिला दिन पानि के निकासी कऽ कऽ ताजा पानि मिला दियौ, जँ इच्छा हो तऽ प्याज आ लहसुन मिला दियौ, आ बीन्स के कोमल (लगभग २ घंटा) धरि उबालि लिअ । अंत मे नमक मिला दियौ । नहि तऽ बीन्स ठीक सँ नहि पकय आ कठोर भ' सकैत अछि ।
- जल्दी भिजाउ : जँ समय कम अछि तँ बीन्स के एकटा बर्तन मे राखि दियौ, एहि मे पानि मिला दियौ, आ लगभग २ मिनट धरि उबालि लिअ । फेर आँच पर सँ उतारि कऽ झाँपि दियौ आ लगभग एक घंटा धरि बैसय दियौ । फेर पानि के निकासी कऽ दियौ, एहि मे ताजा पानि मिला दियौ, आ लगभग ४५ - ६० मिनट धरि उबालि लिअ ।
- प्रेशर कुकर : धोल गेल बीन्स, पानि, आ मसाला के कुकर मे मिला दियौ आ एकरा हाई प्रेशर पर लगभग 16 मिनट धरि पकाउ । तखन 20 मिनट धरि दबाव केँ प्राकृतिक रूप सँ छोड़य दियौक, फेर जल्दी सँ शेष दबाव छोड़ि दियौक।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
की बीन्स खएला सं पेट खराब भ सकएयत छै?
हँ, किछ लोक के पेट मे गैस के अनुभव भ सकैत अछि. एकर सबसँ नीक उपाय अछि जे पकाबय सँ पहिने एकरा नीक सँ भिजा दियौ । एहि स इ समस्या काफी हद तक कम भ जाएत।
की रोज बीन्स खेनाइ अहाँक स्वास्थ्य लेल नीक अछि?
यदि अहां अचानक फलियां खाएय कें मात्रा बढ़एयत छी त अहां कें पेट खराब भ सकएय छै. मुदा, किछु हफ्ताक बाद अहाँक शरीर एहि मे एडजस्ट भ' जायत. आमतौर पर अपन आहार मे प्रति सप्ताह 1-2 कप फलियां मिलाबय कें सलाह देल जायत छै. संतुलित आहार सबसँ बेसी जरूरी अछि।
टेक-होम मैसेज
- मोन राखू जे कारी आँखि बला मटर एक प्रकारक फलियां होइत अछि, बीया नहि ।
- ई सब बहुत पौष्टिक भोजन छै, जे प्रोटीन आ फाइबर सं भरपूर छै.
- बीन्स खाय सं वजन प्रबंधन, ब्लड शुगर नियंत्रण, आ कोलेस्ट्रॉल कम करय मे बहुत मदद मिलैत अछि.
- एकरा मे बहुत रास फोलेट होयत छै, जे गर्भवती मां कें लेल आवश्यक छै.
- खाना बनावा सं पहिले बीन्स कें नीक सं भिगोएय सं पेट फूलनाय जैना असुविधा कें कम सं कम करएय मे मदद मिल सकएय छै.
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