जखन अहाँ विटामिन के बात करैत छी त शायद अहाँ हमेशा विटामिन ए, बी, सी, आ डी के बारे में सुनैत छी.मुदा की अहाँ कहियो ‘विटामिन एफ’ के नाम सुनने छी? ओना त बहुत लोक के पता नै छैन्ह मुदा ई एहन चीज छै जे हमर शरीर के स्वस्थ कामकाज के लेल बहुत जरूरी छै. लेकिन आश्चर्य के बात ई छै कि एकरा ‘विटामिन एफ’ कहलऽ जाय के बावजूद वास्तव म॑ ई विटामिन नै छै । तखन ई की अछि ? एकरा पर विस्तार स आ सरलता स गप करी।
'विटामिन एफ' ठीक-ठीक की होइत अछि ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ विटामिन एफ विटामिन नै छै, बल्कि दू तरह के वसा के संयोजन छै । ई अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) आ लिनोलिक एसिड (LA) छै । ई दुनू फैटी एसिड हमरऽ शरीर लेली आवश्यक छै । एकरऽ मतलब ई छै कि हमरऽ शरीर एकरा अपनऽ दम पर नै बनाबै सकै छै, आरू हम्में जे खाद्य पदार्थ खाबै छियै ओकरा सें एकरा प्राप्त करना चाहियऽ ।
ई दुनू फैटी एसिड पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड नामक समूह सँ संबंधित अछि । ई सब हमरा सब के शरीर में बहुत महत्वपूर्ण कार्य करै छै। ई नसऽ के सुरक्षा करै छै, खून के थक्का बनै म॑ मदद करै छै आरू हमरऽ मांसपेशी के कामकाज लेली जरूरी छै ।
तखन एहि दुनू प्रकारक वसा केँ ‘विटामिन’ नाम किएक भेटल ? कथा 1923 मे शुरू होइत अछि।जखन एहि दुनू पदार्थ क पहिल बेर खोज भेल छल तखन वैज्ञानिक गलती स एकरा विटामिन क रूप मे चिन्हित केलथि। भले ही कुछ साल बाद साबित होय गेलै कि ई सब वास्तव में वसा छै, लेकिन पुरानऽ नाम ‘विटामिन एफ’ लोगऽ के बीच कायम रहलै ।
आइ-काल्हि डाक्टर लोकनि एएलए आ एलए दुनू कें सामान्य नाम 'आवश्यक फैटी एसिड' सं संबोधित करैत छथि. ई सब दू मुख्य परिवार मे बँटल अछि।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड : एएलए एहि समूह मे अबैत अछि ।
- ओमेगा-6 फैटी एसिड : एलए एहि समूह मे अबैत अछि ।
विटामिन एफ (अर्थात इ फैटी एसिड) कें स्वास्थ्य लाभ की छै?
ई आवश्यक फैटी एसिड हमरऽ शरीर केरऽ कोशिका स॑ ल॑ क॑ दिमाग तक के सब कुछ लेली महत्वपूर्ण छै । किछु मुख्य लाभ पर एक नजरि दी।
1. मस्तिष्क एवं तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य
हमरऽ मस्तिष्क म॑ बहुत मात्रा म॑ पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होय छै । इ सब रोज सोचय आ काज करय कें लेल आवश्यक ऊर्जा पैदा करय मे मदद करय छै. इ आवश्यक फैटी एसिड विशेष रूप सं भ्रूण आ छोट बच्चा कें मस्तिष्क कें विकास कें लेल महत्वपूर्ण छै. एहि सभक पर्याप्त बिना मस्तिष्कक तंत्रिका कोशिका (न्यूरोन) आ ओकर बीचक संबंध (सिनैप्स) ठीक सँ विकसित नहि होइत अछि ।
2. हृदय स्वास्थ्य
शोध स॑ पता चललै छै कि एएलए आरू एलए स॑ भरपूर आहार खाला स॑ कोरोनरी हृदय रोग आरू हृदय रोग स॑ मौत के खतरा कम होय सकै छै । संगहि, पशु तेल सन संतृप्त फैटी एसिड के एहि पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड सं बदलला सं खून में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम भ सकैत अछि. कल्पना करू जे खाना बनाबय काल मक्खन के जगह कैनोला तेल जेहन चीज के प्रयोग करब त अहां के दिल के लेल कतेक नीक रहत.
3. स्मृति आ बुद्धिक संरक्षण करब
उम्र बढ़ला के साथ याददाश्त में गिरावट आना सामान्य छै, लेकिन एकरऽ मजबूत सबूत छै कि ओमेगा -3 फैटी एसिड (जेना एएलए) स॑ भरपूर आहार के सेवन उम्र स॑ जुड़लऽ ई याददाश्त के नुकसान आरू संज्ञानात्मक गिरावट क॑ रोकै म॑ मदद करी सकै छै ।
4. रुमेटीइड आर्थराइटिस सँ राहत
रुमेटीइड आर्थराइटिस एकटा एहन स्थिति अछि जाहि मे जोड़ मे सूजन, अकड़न, आ दर्द होइत अछि । किछु शोध स पता चलल अछि जे ओमेगा -3 फैटी एसिड स भरपूर आहार एहि मरीज क शरीर मे सूजन कए कम क सकैत अछि । एहि सं जोड़क दर्द आ अकड़न कम भ सकैत अछि.
एहि मे सँ कतेक चाही? कोना भेटत।
एकटा स्वस्थ व्यक्ति कें आमतौर पर ओकर दैनिक आहार सं इ फैटी एसिड कें आवश्यक मात्रा मिलएयत छै. तेँ कतेक लेबाक चाही तकर कोनो ऊपरी सीमा नहि अछि । मुदा, यदि अहां कें स्वास्थ्य संबंधी कोनों समस्या छै, जेना हृदय रोग, त अहां कें डॉक्टर एकटा विशिष्ट खुराक कें सलाह द सकएयत छै.
सबसँ महत्वपूर्ण बात ई छै कि चूँकि हमरऽ शरीर ई फैटी एसिड अपनऽ दम प॑ नै पैदा करी सकै छै, ई लेली हमरा सब क॑ निश्चित रूप स॑ ऐन्हऽ खाद्य पदार्थ क॑ शामिल करना चाहियऽ जेकरा म॑ ई फैटी एसिड होय छै ।
बहुत रास एहन खाद्य पदार्थ अछि जाहि मे ओमेगा-3 (ALA) आ ओमेगा-6 (LA) फैटी एसिड होइत अछि । एएलए अधिकतर पौधाक कें खाद्य पदार्थक मे पाएल जायत छै. एलए वनस्पति तेल, नट्स, मांस, आ अंडा मे पाएल जायत छै.
नीचा देल गेल तालिका देखू जे कोन खाद्य पदार्थ मे एहि आवश्यक फैटी एसिड भरपूर मात्रा मे होइत अछि ।
| खाद्य श्रेणी | उदाहरण |
|---|---|
| वनस्पति तेल | सोयाबीन तेल, कैनोला तेल, सनबीज के तेल, कुसुम के तेल |
| अखरोट आ बीज के प्रकार | चिया बीज, सन बीज, सूरजमुखी बीज, अखरोट |
| हरियर तरकारी | पालक, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स |
| माछ के प्रकार | तेलदार माछ जेना सामन आ अल्बाकोर टूना |
| दोसर | अंडा, मांस |
एहि सभ चीज के अपन आहार मे जोड़ब ओतेक कठिन नहिं. जेना कि अहां अपन सलाद मे किछ सन बीज या अखरोट मिला सकय छी. अगर अहां सप्ताह मे कम सं कम दू दिन तेल वाला माछ खा सकय छी तं ओहो नीक.
टेक-होम मैसेज
- ‘विटामिन एफ’ कोनो विटामिन नै छै, वास्तव में ई एएलए आरू एलए के संयोजन छै, जे दू आवश्यक फैटी एसिड छै जेकरऽ जरूरत हमरऽ शरीर छै ।
- चूँकि हमरऽ शरीर अपनऽ दम प॑ ई फैटी एसिड पैदा नै करी सकै छै, ई लेली हम्में जे खाद्य पदार्थ खाबै छियै ओकरा स॑ एकरा प्राप्त करना चाहियऽ ।
- ई सब मस्तिष्क के विकास, हृदय के स्वास्थ्य, आ समग्र स्वास्थ्य के लेल बहुत महत्वपूर्ण छै.
- इ फैटी एसिड वनस्पति तेल, नट्स, हरियर सब्जी, आ तेल वाला माछ जैना खाद्य पदार्थक मे प्रचुर मात्रा मे होयत छै.
- यदि अहां कें कोनों मेडिकल स्थिति छै, त इ सब कें पूरक कें रूप मे लेनाय या अपन आहार मे बदलाव कें बारे मे अपन डॉक्टर सं परामर्श करनाय बहुत जरूरी छै.
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