पोषण खमीर की होइत अछि ? की सचमुच शरीरक लेल नीक अछि?

की अहाँ शाकाहारी छी या पौधा आधारित आहार ? आकि अहाँ के अपन भोजन में पनीर के स्वाद आ सुगंध देबय के शौक अछि? तखन अहाँ पहिने 'पोषण खमीर' नाम सुनने होयब। आब श्रीलंका मे ई काफी लोकप्रिय भ गेल अछि। त आई देखल जाय जे पोषण संबंधी खमीर वास्तव में की होइत अछि, की ई हमर शरीर के लेल नीक अछि या नै, आ जौं एकर प्रयोग करब त कोन-कोन चीज स सावधान रहबाक चाही।

सीधा शब्द मे कहल जाय त पोषण खमीर की होइत अछि ?

पोषण संबंधी खमीर सेहो एक प्रकारक खमीर अछि । सटीक कहब त ई एकटा एहन खमीर अछि जे ओहि खमीर के प्रकार स संबंधित अछि जेकर उपयोग हम सब रोटी सेकब आ बीयर बनेबा में करैत छी । एकरा वैज्ञानिक रूप स `(Saccharomyces cerevisiae)` कहल जाइत अछि | मुदा बहुत अंतर अछि। जखन कि ब्रेड खमीर जीवित रहैत अछि, जखन पोषण खमीर बनैत अछि, तखन ओ खमीर कोशिका पूर्ण रूप सं निष्क्रिय भ जाइत अछि . मतलब, एहि सोनाक रंगक गोली मे कोनो जीवित खमीर नहिं छैक जे हम सब स्टोर सं कीनैत छी.

एकरऽ विशेषता ई छै कि एकरऽ स्वाद आरू सुगंध पनीर जैसनऽ, कनी अखरोट जैसनऽ होय छै । संगहि, एकर पोषण मूल्य बहुत बेसी होइत छैक . इ पोषक तत्व प्रदान करएयत छै जे शाकाहारी कें कमी भ सकएय छै. संगहि, चूँकि एहि मे लस, सोया, आ चीनी नहिं होइत छैक, तें विभिन्न तरहक खाद्य एलर्जी वाला लोकक लेल ई नीक विकल्प अछि.

की एकर अलग-अलग प्रकार अछि?

हँ, मुख्यतः दू प्रकारक होइत छैक। अगर अहां ई खरीद रहल छी त ई जानब बहुत जरूरी अछि.

1. फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल खमीर : बाजार मे उपलब्ध अधिकांश प्रकार एहि श्रेणी मे अबैत अछि । निर्माण प्रक्रिया कें दौरान विटामिन आ खनिज पदार्थक कें मिलान कैल जायत छै, खासकर पोषक तत्वक कें, जेकर कमी शाकाहारी कें भ सकएयत छै, जेना विटामिन बी 12 .

2. असुरक्षित पोषण खमीर : एहि प्रकार मे केवल खमीर कोशिका मे प्राकृतिक रूप सँ भेटय बला विटामिन आ खनिज होइत अछि । किछु नहि जोड़ल गेल अछि।

पोषण खमीर के पोषण मूल्य केहन अछि ?

ई सही मायने मे पोषण संबंधी शक्तिपीठ अछि। मात्र दू चम्मच परोसबा मे पोषण पर एक नजरि दी।

एकर अतिरिक्त एहि मे विटामिन बी भरपूर मात्रा मे होइत अछि ।

• थिआमाइन (बी 1) 1।
• राइबोफ्लेविन (राइबोफ्लेविन - बी 2)।
• पाइरिडोक्सिन (पिरिडोक्सिन - बी 6)।
• पोटेशियम
• जस्ता

संवर्धित किस्म मे विटामिन बी 12 आ फोलिक एसिड (फोलिक एसिड - बी 9) कें मात्रा बेसि होयत छै. ई सब हमरऽ शरीर म॑ डीएनए आरू लाल रक्त कोशिका के उत्पादन आरू रखरखाव लेली बहुत जरूरी छै ।

एकर स्वास्थ्य लाभ की छै?

पोषण संबंधी खमीर केवल सुगंधित करय वाला एजेंट नहि छै. एकरऽ शरीर लेली कई तरह के फायदा छै ।

हृदय स्वास्थ्य मे मदद करैत अछि

एहि मे जे प्रकारक रेशा अछि ओकरा बीटा-ग्लूकन कहल जाइत अछि, जे शरीर द्वारा अवशोषित कयल जाइत अछि ।शोध सं पता चलल अछि जे ई कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करय में मदद करैत अछि . एहि मे खनिज क्रोमियम सेहो भरपूर होइत अछि, जे ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि . एहि सं मधुमेह आ हृदय रोग के खतरा कम भ सकैत अछि.

प्रतिरक्षा प्रणाली के मजबूत करैत अछि।

कि उपरोक्त बीटा-ग्लूकन हमरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली क॑ मजबूत करै म॑ भी मदद करै छै । एकटा अध्ययन मे पता चलल जे पोषण संबंधी खमीर के सेवन करय वाला लोक मे औसत व्यक्ति के मुकाबले सर्दी लागय के संभावना लगभग 25% कम रहैत अछि. आरू एकरा म॑ मौजूद एंटीऑक्सीडेंट म॑ कैंसर विरोधी गुण भी होय सकै छै ।

व्यायाम के बाद जल्दी ठीक होय में मदद करैत अछि

एथलीट के लेल ई बहुत नीक अछि. व्यायाम के बाद मांसपेशी के दर्द आ थकान कम करय में मदद करैत अछि आ मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करैत अछि. एकरऽ कारण ई छै कि ई व्यायाम के दौरान क्षतिग्रस्त होय वाला सफेद रक्त कोशिका क॑ बहाल करै म॑ मदद करै छै । संगहि, एहि मे जस्ता भरपूर मात्रा मे होइत अछि, जे मांसपेशी क मरम्मत लेल जरूरी अछि ।

थकान के विरुद्ध लड़ता है

यदि अहां हर समय थकान आ थकान महसूस करएयत छी त एकटा संभावित कारण विटामिन बी 12 कें कमी भ सकएयत छै. ई स्थिति खास क शाकाहारी मे आम अछि । संवर्धित पोषण खमीर अहां कें बी12 कें दैनिक अनुशंसित मात्रा सं कई गुना उपलब्ध करा सकएयत छै. एहि सं शरीर के मेटाबॉलिज्म के बनाए रखय मे मदद मिलैत अछि.

की एकर उपयोग करय मे कोनों जोखिम छै?

जखन कि इ बेसि लोगक कें लेल सुरक्षित छै, मुदा किच्छू लोगक कें लेल इ समस्या पैदा कयर सकएय छै. अस्तु एहि सभ मुद्दा पर सेहो जागरूक रहब जरूरी अछि.

एक दिन मे कतेक खा सकैत छी?

कतेक सुरक्षित अछि एकर कोनो खास सिफारिश नहि अछि। मुदा, अपन आहार मे दिन मे एक या दू चम्मच मिलानाय आमतौर पर कोनों समस्या नहि होयत छै. बेहतर होयत छै की अहां अपन डॉक्टर सं बात करूं आ इ निर्धारित करूं की इ अहां कें पोषण संबंधी जरूरतक कें लेल उचित छै या नहि.