हम सब दिन मे कतेको बेर भोजन करैत छी। भूखल रहला पर भोजन करब सामान्य बात अछि। मुदा की अहाँ कहियो सोचने छी जे ई "खाना" मात्र पेट भरबाक काज सँ कतेक बेसी कीमती अछि ? असल मे जे भोजन हम सब खाइत छी से हमर शरीरक दवाई जकाँ अछि। ई पोषण एकटा ताकत के स्तंभ छै जे हमरा सब के बीमारी स बचाबै छै, हमरा सब के रोजमर्रा के काम करै के ऊर्जा दै छै, आ हमरा सब के खुश करै छै। त आइ, गप्प करी, सरलता सं, पोषण के एहि विषय पर.
सीधा-सीधा कहल जाय त पोषण की होइत छैक ?
पोषण सं तात्पर्य छै कि हम जे भोजन आ पीबैत छी ओकरा सं हमर शरीर कें जरूरत कें पोषक तत्वक कें सोखनाय आ ओकर उपयोग शरीर कें बनाए रखनाय कें पूरा प्रक्रिया सं छै. अपन शरीर के एकटा वाहन बुझू। जेना कोनो वाहन के चलय लेल गैसोलीन के जरूरत होइत छैक तहिना हमरा सबहक शरीर के काज करय लेल ऊर्जा के जरूरत होइत छैक। ओ ऊर्जा भोजनसँ अबैत अछि । संगहि गाड़ी कए इंजन कए सुचारू रूप स चलबा लेल इंजन तेल आ कूलेंट जेहन चीज क जरूरत अछि। तहिना हमरऽ शरीर केरऽ हर अंग आरू सिस्टम क॑ ठीक स॑ काम करै लेली विटामिन आरू खनिज जैसनऽ चीजऽ के जरूरत होय छै । जखन ई सब एक संग आबि जाइत अछि त' कहल जाइत अछि जे हमरा लोकनि "सुपोषित" छी.
नीक पोषण कें मूल्य केवल ऊर्जा प्रदान करय सं बेसि छै. शोध सं पता चलल अछि जे उचित पोषण सं मधुमेह, हृदय रोग, आ स्ट्रोक सन गंभीर बीमारीक खतरा कम भ सकैत अछि . चाहे अहां कें सर्दी होय या सर्जरी सं ठीक भ रहल होय, नीक पोषण अहां कें ठीक हुअ मे मदद कयर सकएय छै. आइ विशेषज्ञ त मानसिक स्वास्थ्य पर पोषण के प्रभाव तक देख रहल छथि।
मतलब जे अहां जे खाइत छी ओकर सीधा असर अहां के शारीरिक स्वास्थ्य के संग-संग अहां के मानसिक स्वास्थ्य पर सेहो पड़ैत अछि. त' कनिको ध्यान राखब लायक अछि जे हम सब की खाइत छी, से त' ठीके?
ई पोषक तत्व की अछि ?
हम जे भोजन खाइत छी ओहि मे पोषक तत्व के दू मुख्य श्रेणी मे बाँटल जा सकैत अछि । ठीक ओहिना जेना हमर सेनाक स्पेशल फोर्स आ सपोर्ट यूनिट। दुनू बहुत जरूरी अछि।
1. मैक्रोन्यूट्रिएंट : ई मुख्य पोषक तत्व अछि जकर हमरा सभक शरीर के सबसँ बेसी जरूरत होइत अछि आ ऊर्जा प्रदान करैत अछि । ई सब हमरा सबहक शरीरक नींव जकाँ अछि।
2. सूक्ष्म पोषक तत्व : ई विटामिन आ खनिज अछि जकर आवश्यकता शरीर केँ कम मात्रा मे होइत छैक, मुदा आवश्यक होइत छैक ।
एहि दुनूक अतिरिक्त पानि सेहो एकटा आवश्यक पोषक तत्व अछि जकरा बिना हम सब नहि क सकैत छी। पानी वू छै जे ई पोषक तत्वऽ क॑ पूरा शरीर म॑ पहुँचै छै आरू कोशिका म॑ ऑक्सीजन पहुँचै छै ।
मैक्रोन्यूट्रिएंट - हमर ऊर्जा स्रोत
ई मुख्य समूह छै जे हमरऽ शरीर क॑ रोजाना काम करै लेली ऊर्जा दै छै ।
- कार्बोहाइड्रेट : सीधा शब्द मे कहल जाय त स्टार्च, चीनी, आ फाइबर हमर ऊर्जा के मुख्य स्रोत अछि. कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर चावल, रोटी, आलू, शकरकंद, आ नूडल्स जैना खाद्य पदार्थक मे पाएल जायत छै.
- प्रोटीन : १.ई सब शरीरक निर्माणक खंड थिक। मांसपेशी के निर्माण, घाव के ठीक करय, आ हार्मोन के कार्य के नियंत्रित करय लेल प्रोटीन आवश्यक अछि. हमरा सब कें मांस, माछ, अंडा, दूध, मसूर, चना, आ हरियर बीन्स जैना खाद्य पदार्थक सं प्रोटीन मिलएयत छै.
- लिपिड : ई वसा आ तेल होइत अछि । इ ऊर्जा कें संग्रहण करएयत छै आ शरीर कें किच्छू विटामिन कें अवशोषित करएय मे मदद करएयत छै. ओना एहि मे स बेसी जरूरत स बेसी लेब नीक नहि। नारियल तेल, काजू, मूंगफली, एवोकैडो, आ डेयरी उत्पाद जैना खाद्य पदार्थक मे लिपिड होयत छै.
सूक्ष्म पोषक तत्व - छोट मुदा मूल्यवान
हमरा सब के ई सब कम मात्रा में चाही, जेना मिलीग्राम या माइक्रोग्राम। मुदा एहि मे सं कोनो एकटा मे कमी सं स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्या भ सकैत अछि. ई दू श्रेणी मे अबैत अछि : विटामिन आ खनिज ।
विटामिन
ई सब हमरऽ शरीर क॑ बहुत काम करै म॑ मदद करै छै, जेना कि सही मेटाबॉलिज्म क॑ बनाए रखना आरू बीमारी के प्रतिरोध करना ।
| विटामिन | शरीर के की मदद करै छै? |
|---|---|
| विटामिन ए | प्रतिरक्षा प्रणाली, दृष्टि, आ चयापचय कार्य के लेल महत्वपूर्ण। |
| विटामिन बी (बी 1-बी 12) 1। | इ भोजन कें ऊर्जा मे बदलय मे मदद करएयत छै आ रक्त वाहिका, मस्तिष्क आ तंत्रिका तंत्र कें स्वस्थ रखएयत छै. |
| विटामिन सी | इ प्रतिरक्षा कें बढ़ावा देयत छै, घाव कें ठीक हुअ मे मदद करएयत छै, आ ऊतकक कें बढ़एय कें लेल आवश्यक छै. |
| विटामिन डी | ई कैल्शियम के साथ काम करै छै आरू हड्डी क॑ मजबूत करै छै आरू मस्तिष्क के स्वास्थ्य लेली भी महत्वपूर्ण छै । |
| विटामिन ई | शरीर के कोशिकाओं की रक्षा करता है। लाल आ श्वेत रक्त कोशिका के स्वास्थ्य के बनाए रखबा में मदद करैत अछि | |
| विटामिन के | खून कें थक्का बनय मे मदद करएयत छै आ बेसि रक्तस्राव सं बचाव करएयत छै. |
खनिज पदार्थ
शरीर मे विभिन्न प्रक्रियाक लेल सेहो ई सब आवश्यक अछि ।
| खनिज नमक | शरीर के की मदद करै छै? |
|---|---|
| कैल्शियम | मजबूत हड्डी आ दाँत बनबैत अछि। हृदय, मांसपेशी, आ नस के लेल सेहो महत्वपूर्ण अछि | |
| आयोडीन | मस्तिष्क के विकास एवं स्वस्थ थाइरॉइड ग्रंथि के लिये आवश्यक | |
| लोहा | ई लाल रक्त कोशिका म॑ प्रोटीन हीमोग्लोबिन बनाबै म॑ मदद करै छै । |
| मैग्नीशियम | ई भोजन क॑ ऊर्जा म॑ बदलै म॑ मदद करै छै आरू नया प्रोटीन बनाबै म॑ मदद करै छै । |
| पोटेशियम | हाई ब्लड प्रेशर रोकय मे मदद करैत अछि. मांसपेशी के स्वास्थ्य के लेल सेहो महत्वपूर्ण अछि। |
| सोडियम | इ कोशिका कें पोषक तत्वक कें अवशोषित करय मे मदद करएयत छै, मुदा बेसि बेसि करनाय नीक नहि छै. |
| जस्ता | प्रतिरक्षा प्रणाली के मजबूत करैत अछि आ आँखिक दृष्टि के रक्षा करैत अछि । |
पाँच मुख्य खाद्य समूह
संतुलित आहार ओ सबटा पोषक तत्वक सं बनल छै, जेकर चर्चा हम पहिने केने रही, आ एहि मे पांच मुख्य खाद्य समूह शामिल छै.
- दूध आ डेयरी खाद्य पदार्थ
- फल
- अनाज
- प्रोटीन (मांस, माछ, फलियां, नट्स) २.
- सब्जी
अपन थारी के बारे में सोचू। जं भोजनक बाद चाउर (अनाज), मसूरक सूप (प्रोटीन), माछक टुकड़ा (प्रोटीन), हरियर पत्ताबला तरकारी (सब्जी), आ केरा (फल) हो तं ई बहुत हद तक संतुलित भोजन थिक.
उम्र के साथ पोषण के जरूरत कोना बदलैत अछि
ई पोषण तराजू के संतुलन बनाबय के समान अछि. ई सब जरूरत हमरा सबहक जीवन भरि बदलैत रहैत अछि। छोट बच्चा कें ओ पोषण कें जरूरत नहि होयत छै, जे युवा कें जरूरत होयत छै. जेना-जेना उम्र बढ़ैत अछि तेना-तेना ई आओर बदलि जाइत अछि।
छोट बच्चा सभक लेल पोषण
पहिल छह महीना तइक बच्चा कें लगभग सबटा पोषक तत्वक कें जरूरत होयत छै, जे ओकरा मां कें दूध या फार्मूला सं मिलएयत छै. छह मासक बाद हम सब पूरक खाद्य पदार्थ देबय लगैत छी। एहि ठाम कतेको माय के सवाल रहैत छनि जे की देब आ कोना देब. सब सं नीक काज इ छै की अहां अपन बच्चा कें बाल रोग विशेषज्ञ सं सलाह ली. सामान्यतया, बच्चाक कें स्वस्थ विकास कें लेल भोजन तैयार करनाय जइ मे उपरोक्त पांच खाद्य समूहक कें शामिल कैल गेल छै.
वयस्क के लिये पोषण
पांच खाद्य समूहक कें अवधारणा वयस्कक कें लेल एक समान छै, मुदा महिला आ पुरु षक कें जरूरतक मे मामूली अंतर छै.
- सामान्यतया महिलाक कें पुरुषक कें अपेक्षा आयरन कें बेसि जरूरत होयत छै, कियाकि मासिक धर्म कें दौरान खून कें साथ शरीर सं आयरन कें नुकसान भ जायत छै. संगहि गर्भावस्था आ प्रसव कें दौरान आयरन कें कमी सं एनीमिया भ सकएय छै.
- पुरुषक कें महिलाक कें अपेक्षा विटामिन बी 5 जैना चीजक कें आवश्यकता कनि बेसि भ सकएयत छै, कियाकि विटामिन बी 5 मांसपेशी कें बढ़एय मे मदद करएयत छै, आ पुरुषक कें आमतौर पर मांसपेशी कें द्रव्यमान बेसि होयत छै.
एक बेर जखन हम 65 साल कें उम्र मे पहुंच जायत छी तखन हमर पोषण संबंधी जरूरत मे फेर सं बदलाव होयत छै. दवाई या बीमारी के कारण हमरा सब के भूख कम भ सकैत अछि . तखन, हम सब कम खाइत छी, जाहि सं हमर शरीर के पोषण के मात्रा कम भ जायत अछि. एहि उम्र मे विटामिन डी आ कैल्शियम सं भरपूर खाद्य पदार्थ पर बेसी ध्यान देब बहुत जरूरी अछि जाहि सं हमर हड्डी मजबूत रहय .
किछ चिकित्सा स्थिति जे पोषण कें प्रभावित करएयत छै
किछु एहन बीमारी अछि जे सीधा हमर पोषण पर असर करैत अछि ।
- कैंसर कैशेक्सिया : जखन अहां कें कैंसर होयत छै, तखन अहां कें मेटाबॉलिज्म तेज भ जायत छै, जे अहां कें खपत सं बेसि ऊर्जा जरा दैत छै. एहि सँ अहाँक शरीर क्षीण भ' जाइत अछि ।
- अवसाद : अवसादग्रस्त व्यक्ति कें भोजन तैयार करएय आ खाएय मे रुचि कम भ सकएय छै.
- निगलएय मे दिक्कत (Dysphagia): अइ स्थिति वाला व्यक्ति कें किच्छू खाद्य पदार्थक कें निगलएय मे दिक्कत होयत छै, जे ओकरा आवश्यक पोषक तत्वक कें कमी कें कारण भ सकएयत छै.
- Malabsorption Syndrome : इ तखन होयत छै जखन हमर आंत हमर भोजन मे मौजूद पोषक तत्वक कें सही ढंग सं सोखय मे असमर्थ भ जायत छै.
इ स्थितियक कें कारण मैक्रोन्यूट्रिएंट कुपोषण आ सूक्ष्म पोषक तत्वक कें कुपोषण भ सकएय छै , जे दूनू कुपोषण कें प्रकार छै.
मैक्रोन्यूट्रिएंट कें कमी तखन होयत छै जखन अहां कें पर्याप्त प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या फैट नहि मिलएयत छै. एकरऽ बाद शरीर ऊर्जा के संरक्षण लेली ऊतकऽ क॑ तोड़ी दै छै या अंगऽ के कामकाज क॑ धीमा करी दै छै । सूक्ष्म पोषक तत्वक कें कमी तखन होयत छै जखन अहां मे विटामिन या खनिज कें गंभीर कमी होयत छै. जेना आयरन कें कमी सं एनीमिया भ सकएयत छै.
कैलोरी आ पोषक तत्व मे की अंतर छै?
ई दुनू तरीका अछि जे हम सभ की खाइत छी से नापब, मुदा अंतर अछि।
- कैलोरी ऊर्जा केरऽ एक इकाई छै । कैलोरी ई मापै छै कि हमरऽ शरीर क॑ भोजन स॑ कतेक ऊर्जा मिलै छै ।
- पोषक तत्व शरीर कें काज करय कें लेल आवश्यक रसायन छै.
सीधा शब्द मे कहल जाय त एक लीटर गैसोलीन गाड़ी मे कैलोरी जेकाँ होइत अछि । मुदा ओहि गैसोलीन के ऑक्टेन रेटिंग या क्वालिटी कोनो पोषक तत्व जकाँ होइत छैक । हमरा सब कें ऊर्जा (कैलोरी) आ नीक प्रदर्शन (पोषक तत्व) दूनू कें जरूरत छै.
यदि हमरा पोषण कें बारे मे कोनों सवाल छै त हम केकरा सं मदद ल सकय छी?
यदि अहां कें अपन पोषण कें बारे मे कोनों चिंता या सवाल छै, त सब सं नीक आ सुरक्षित काज इ छै की अहां अपन परिवार कें डॉक्टर (डॉक्टर) सं बात करूं. ओ अहां कें स्वास्थ्य कें स्थिति कें आधार पर अहां कें जरूरत कें सलाह द सकएय छै. ओ अहां कें कोनों आहार विशेषज्ञ कें पास सेहो रेफर कयर सकय छै जे अइ क्षेत्र मे विशेषज्ञता रखयत छै.
एकटा कहबी छैक जे "अहाँ जे खाइत छी से छी।" जखन कि ई शत-प्रतिशत सत्य नहिं अछि, मुदा एहि मे बहुत रास सच्चाई अछि. हम जे खाद्य पदार्थ खाइत छी आ पीबैत छी, जे पोषक तत्व हम अपन शरीर मे डालैत छी, ओकर सीधा प्रभाव हमर शारीरिक आ मानसिक स्वास्थ्य पर पड़ैत अछि । तेँ अपन थारी के बारे मे सोचू। देखू जे इ अहां कें ऊर्जा द रहल छै आ अहां कें स्वस्थ रहय मे मदद कयर रहल छै या नहि.
टेक-होम मैसेज
- पोषण खाली पेट भरना नै छै, बल्कि शरीर क॑ जरूरत केरऽ बिल्डिंग ब्लॉक आरू ऊर्जा उपलब्ध कराना भी छै ।
- नीक पोषण बहुत सं गैर-संक्रामक बीमारियक, जेना मधुमेह आ हृदय रोग सं बचाव कयर सकएयत छै.
- कोशिश करूं कि पांच प्रमुख खाद्य समूह (अनाज, प्रोटीन, सब्जी, फल, आ डेयरी) कें अपन आहार मे शामिल करूं.
- पोषण कें जरूरत अहां कें उम्र, लिंग आ स्वास्थ्य कें स्थिति कें आधार पर भिन्न होयत छै.
- यदि अहां कें अपन पोषण या कोनों चिकित्सा स्थिति कें बारे मे कोनों चिंता छै, त सलाह कें लेल अपन डॉक्टर (डॉक्टर) सं जरूर परामर्श करूं.
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