കൊഴുപ്പ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ശരിക്കും ദോഷകരമാണോ? നമുക്ക് തീർച്ചയായും കണ്ടെത്താം!

"കൊഴുപ്പ്" അല്ലെങ്കിൽ "എണ്ണ" എന്ന വാക്ക് കേൾക്കുമ്പോൾ നമ്മളിൽ പലർക്കും അൽപ്പം ഭയം തോന്നാറുണ്ട്, അല്ലേ? "കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കരുത്, അവ നിങ്ങളെ തടിപ്പിക്കും", "അവ കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും" തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങൾ നമ്മൾ പലപ്പോഴും കേൾക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ എല്ലാത്തരം കൊഴുപ്പുകളും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വാസ്തവത്തിൽ, നമ്മുടെ ശരീരം ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കാൻ ചിലതരം കൊഴുപ്പുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ട് ഇന്ന്, ഈ കൊഴുപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഇല്ലാതാക്കി സത്യം എന്താണെന്ന് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കൊഴുപ്പുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ നാല് പ്രധാന പോഷകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കൊഴുപ്പ്. മറ്റുള്ളവ പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വെള്ളം എന്നിവയാണ്. ഇവയെ നമ്മൾ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത അവയുടെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ്. അതായത്, മറ്റ് പോഷകങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പിന് ഒരു ഗ്രാമിന് വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്. ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, ഒരു ഗ്രാം പ്രോട്ടീനോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റോ 4 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ. എന്നാൽ ഒരു ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ 9 കലോറി ഉണ്ട്. ഇത് ഇരട്ടിയിലധികം വരും.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിനുള്ളിൽ കൊഴുപ്പ് എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്?

നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഓരോ കോശത്തിന്റെയും ഭിത്തികൾ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ശരീരത്തിലുടനീളം ചില വസ്തുക്കൾ സംഭരിക്കാനും കൊണ്ടുപോകാനും കൊഴുപ്പ് സഹായിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ ഒരു നല്ല ഉദാഹരണമാണ്. വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. നമ്മുടെ ശരീരം ഈ വിറ്റാമിനുകളെ ശരിയായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് കൊഴുപ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്.

കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് കഴിച്ചതിനുശേഷം വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ സഹായിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ "തൃപ്തി." അതുകൊണ്ടാണ് അല്പം കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നമുക്ക് വേഗത്തിൽ വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നത്.

കൊഴുപ്പുകളുടെ പ്രധാന തരങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണ്?

നമ്മൾ പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പുകളെ "നല്ല കൊഴുപ്പ്" എന്നും "മോശം കൊഴുപ്പ്" എന്നും തരംതിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണമാണ്. ശാസ്ത്രീയമായി, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നാല് പ്രധാന തരം കൊഴുപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ഈ തരങ്ങളെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി വിശദമായി നോക്കാം.

1. അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ - "നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ"

ഇവയെയാണ് നമ്മൾ "നല്ല എണ്ണകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. മുറിയിലെ താപനിലയിൽ അവ ദ്രാവകാവസ്ഥയിലാണ്. അവ നമ്മുടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. അവയിൽ രണ്ട് തരം ഉണ്ട്:

• മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ: ഇവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ) അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ: ഇവയിൽ , ഒമേഗ-3, ഒമേഗ-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതും എന്നാൽ സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതുമായ രണ്ട് തരങ്ങളാണ്. അതിനാൽ, നമ്മൾ അവ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് നേടണം. ഒമേഗ-3 മത്സ്യ എണ്ണയിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

2. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ - "പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ട കൊഴുപ്പുകൾ"

ഇവ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ഖരാവസ്ഥയിലുള്ള കൊഴുപ്പുകളാണ് (ഉദാ: വെളിച്ചെണ്ണ, വെണ്ണ). നമ്മൾ ഇവയെ "മോശം എണ്ണകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചെറിയ അളവിൽ ഇവ യഥാർത്ഥത്തിൽ ദോഷകരമല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, പൂരിത കൊഴുപ്പ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല. കാരണം അങ്ങനെ ചെയ്താൽ ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (എൽഡിഎൽ) അളവ് വർദ്ധിക്കും, കാലക്രമേണ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയും രക്തക്കുഴലുകളിലെ തടസ്സവും വർദ്ധിച്ചേക്കാം. അതുകൊണ്ടാണ് ഇവ മിതമായും മിതമായും കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിക്കുന്നത്.

3. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്സ് - "തികച്ചും മോശം കൊഴുപ്പ്"

ഇതാണ് ഏറ്റവും അപകടകരമായ കൊഴുപ്പ് തരം, നമ്മൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ട ഒന്ന്. ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണകളിൽ ഹൈഡ്രജൻ ചേർത്ത് അവയെ ഖരരൂപത്തിലാക്കിയാണ് കൃത്രിമമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് (ഹൈഡ്രജനേഷൻ). ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും രുചി മാറ്റാനും ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (എൽഡിഎൽ) അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നല്ല കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (എച്ച്ഡിഎൽ) അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ചേർക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അപ്പോൾ "കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ" ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരിക്കും നല്ലതാണോ?

പലരും ചോദിക്കുന്ന ഒരു ചോദ്യമാണിത്. നിങ്ങൾ ഒരു കടയിൽ പോകുമ്പോൾ, "ലോ-ഫാറ്റ്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന നിരവധി തരം തൈര്, പാൽ, ബിസ്കറ്റുകൾ എന്നിവയുണ്ട്. ഇവ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് നമ്മൾ കരുതുന്നു. പക്ഷേ എല്ലായ്‌പ്പോഴും അങ്ങനെയല്ല.

ഒന്നാലോചിച്ചു നോക്കൂ, ഒരു ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ രുചി പലപ്പോഴും നഷ്ടപ്പെടും. അപ്പോൾ ഭക്ഷണ കമ്പനികൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? നഷ്ടപ്പെട്ട രുചി പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ, അവർ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ചേർക്കുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കുറവാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്ന എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുന്നുണ്ടാകാം, പക്ഷേ അതിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലായിരിക്കാം. കാലക്രമേണ, ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം പോലുള്ള മറ്റ് രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം എന്താണ്?

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും കൊഴുപ്പിന്റെയും പ്രോട്ടീനിന്റെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന കീറ്റോജെനിക് ഡയറ്റ് പോലുള്ള ചില ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുണ്ട്. ചില മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകൾക്ക് (ഉദാ. റിഫ്രാക്ടറി അപസ്മാരം) ഇവ ഗുണം ചെയ്യും.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. ചില ആളുകൾക്ക്, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നത് കരളിനോ വൃക്കകൾക്കോ ​​അധിക സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തും. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കാതെ ഒരിക്കലും അത്തരം പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ പിന്തുടരരുത്.

ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചും പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ആശയക്കുഴപ്പം തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, അത് സാധാരണമാണ്. നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറെ കണ്ട് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ പദ്ധതിയെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് നിങ്ങളെ നയിക്കാൻ കഴിയും.