സോയ പാലിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാം.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോകുമ്പോൾ നിങ്ങൾ 'സോയ പാൽ' കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും, അല്ലേ? ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത പോലുള്ള അവസ്ഥകൾ കാരണം പശുവിൻ പാൽ കുടിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ചിലർ അതിലേക്ക് തിരിയുന്നു. എന്നാൽ സോയ പാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പകരക്കാരനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഇതിന് നിരവധി വിലപ്പെട്ട ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ടോഫു ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമായിട്ടാണ് ഇത് ആദ്യം ഉൽ‌പാദിപ്പിച്ചതെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ സോയ പാൽ വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ഒരു പോഷക പാനീയമാണ്. ഇന്ന് നമുക്ക് അതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായി സംസാരിക്കാം.

സോയ പാലിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

സോയ പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, സോയ പാലിലെ ബി വിറ്റാമിനുകൾ നമ്മുടെ നാഡീകോശങ്ങളുടെയും ഡിഎൻഎയുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. അവ ചിലതരം വിളർച്ച തടയാനും സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നമുക്ക് പലപ്പോഴും അനുഭവപ്പെടുന്ന ക്ഷീണവും ക്ഷീണവും കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു പരിഹാരമാണിത്.

കൂടാതെ, സോയ പാൽ പ്രോട്ടീന്റെ വളരെ നല്ല ഉറവിടമാണ് . സസ്യ അധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് നമ്മുടെ പേശികളുടെയും അവയവങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ചയ്ക്കും പരിപാലനത്തിനും വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. പശുവിൻ പാലുമായി പോഷക ഘടനയിൽ ഇത് വളരെ സാമ്യമുള്ളതിനാൽ, പശുവിൻ പാൽ കുടിക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്.

കൂടാതെ, ചില പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ ഇതാ.

തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനുള്ള സംഭാവന

സോയ പാലിൽ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത അവശ്യ "നല്ല" കൊഴുപ്പുകളാണിവ, പക്ഷേ ഡിമെൻഷ്യ, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം തുടങ്ങിയ മെമ്മറി സംബന്ധമായ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഇവയ്ക്ക് കഴിയും. ഗവേഷണം ഇപ്പോഴും നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണെങ്കിലും, ഒമേഗ-3 യുടെ ഏറ്റവും മികച്ച മൃഗേതര ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സോയ.

മെച്ചപ്പെട്ട ഹൃദയാരോഗ്യം

സോയ പാൽ നിങ്ങളുടെ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ ഒരു പാനീയമാണ് സോയ പാൽ. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഹൃദയമിടിപ്പ് പതിവായി നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്ന വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ധാതുവാണ് പൊട്ടാസ്യം. കൂടാതെ, സോയ പാൽ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവരിൽ.

ആർത്തവവിരാമ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കൽ

സോയ പാലിൽ ഐസോഫ്ലേവോൺസ് എന്ന രാസവസ്തു അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയെ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഈസ്ട്രജൻ എന്ന ഹോർമോണിന്റെ ദുർബലമായ രൂപമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണിവ. തൽഫലമായി, സോയ പാലും മറ്റ് സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ പോലുള്ള ആർത്തവവിരാമത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

സോയ പാൽ പോഷകസമൃദ്ധമായിരിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

വിപണിയിലുള്ള പല സോയ പാലുകളും ഫോർട്ടിഫൈഡ് ആണ്. അതായത് പാൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അതിൽ അധിക പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, അവ കാൽസ്യത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ആവശ്യത്തിന് കാൽസ്യം ലഭിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അസ്ഥികളുടെ കട്ടി കുറയ്ക്കുന്ന രോഗമായ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ ബി, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, റെറ്റിനോൾ, ഫോളേറ്റ്, കോളിൻ തുടങ്ങിയ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് സോയ പാൽ നല്ലൊരു മാർഗമാണ്.

ഒരു സാധാരണ കപ്പ് സോയ പാലിൽ (ഏകദേശം 240 മില്ലി ലിറ്റർ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷക വിവരങ്ങൾ നോക്കാം.

സോയ പാൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

സോയയിലെ ഐസോഫ്ലേവോൺസ് ആർത്തവവിരാമ ലക്ഷണങ്ങളെ സഹായിക്കുമെങ്കിലും, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവയ്ക്ക് ചില പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാമെന്നതിന് ചില തെളിവുകളുണ്ട്. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ഗവേഷണം ഇനിയും ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ അവയ്ക്ക് ചില സ്വാധീനം ചെലുത്താൻ കഴിയുമെന്നാണ്. അതായത് അവ തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ പഠനങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അനിശ്ചിതത്വത്തിലാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആവശ്യത്തിന് അയോഡിൻ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, സോയ പാൽ കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ തൈറോയിഡിനെ കാര്യമായി ബാധിക്കുമെന്നതിന് ഇതുവരെ തെളിവുകളൊന്നുമില്ല.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം , നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തൈറോയ്ഡ് രോഗമുണ്ടെങ്കിൽ, സോയ പാൽ പോലുള്ളവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൂടാതെ, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോട് അലർജിയുള്ളവർ സോയ പാൽ കുടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ ആർക്കെങ്കിലും സോയ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ സോയ പാൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അലർജിയും ഉണ്ടാകാം.

നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ പാൽ എങ്ങനെ ചേർക്കാം?

ശ്രീലങ്കയിലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഇപ്പോൾ സോയ പാൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഏകദേശം 280 ഗ്രാം സോയാബീൻ എടുത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. പിന്നീട് ഈ ബീൻസ് 12 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഈ വെള്ളവും സോയാബീനും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ഈ മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, രുചിക്ക് കുറച്ച് ഉപ്പോ പഞ്ചസാരയോ ചേർക്കാം. ഒടുവിൽ, ഈ മിശ്രിതം ഒരു തുണിയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പശുവിൻ പാൽ പോലെ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയ ഈ സോയാബീൻ പാലും ഒരു ആഴ്ചയോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ പാൽ ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില വഴികൾ ഇതാ:

• സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുക.
• കാപ്പിയിൽ ചേർക്കുക.
• ധാന്യങ്ങൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുക.
• കേക്ക് പോലുള്ള ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
• കറികളുണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുക.