വാൾഫിഷ് കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഈ കാര്യങ്ങൾ അറിയുക!

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം നയിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ മത്സ്യം ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടോ? എങ്കിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ "സ്വോർഡ് ഫിഷ്" എന്ന പേര് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. ചിലർ ഇതിനെ സ്വോർഡ് ഫിഷ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ലോകമെമ്പാടും വളരെ പ്രചാരമുള്ളതും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു മത്സ്യമാണിത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സ്വോർഡ് ഫിഷ് കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇന്ന് നമ്മൾ അതിനെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ഈ വാൾ മത്സ്യം യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരാണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കടലിലെ ഏറ്റവും വലിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് വാൾഫിഷ്. ചില വാൾഫിഷുകൾക്ക് 1,400 പൗണ്ട് വരെ ഭാരവും ഏകദേശം 15 അടി നീളവും വരെ വളരാൻ കഴിയുമെന്ന് ചിന്തിക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ തലയുടെ പരന്നതും വാൾ പോലുള്ളതുമായ ഭാഗത്ത് നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നത്. വേട്ടയാടാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ കണവ പോലുള്ള ഇരകളെ അടിക്കാൻ ഇത് ഈ 'വാൾ' ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവയെ ബോധരഹിതമാക്കുന്നു.

കടലിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ വേട്ടയാടുന്നവയാണ് ഇവ. മണിക്കൂറിൽ 50 മൈൽ വരെ വേഗതയിൽ നീന്താൻ ഇവയ്ക്ക് കഴിയും. തണുത്തതും ആഴമേറിയതുമായ വെള്ളത്തിൽ പോലും വേട്ടയാടാൻ ഇവയുടെ ശരീരവും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ സാധാരണയായി അറ്റ്ലാന്റിക്, പസഫിക്, ഇന്ത്യൻ മഹാസമുദ്രങ്ങളിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.

മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ട്യൂണ വെറുമൊരു രുചികരമായ മത്സ്യം മാത്രമല്ല, അത് വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു ഭക്ഷണം കൂടിയാണ്. അതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ഈ മത്സ്യം പ്രോട്ടീന്റെ വളരെ നല്ല ഉറവിടമാണ് . ഇതിൽ സോഡിയം (ഉപ്പ്) വളരെ കുറവാണ്. കൂടാതെ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

• നിയാസിൻ: ഇതൊരു ബി വിറ്റാമിനാണ്. ഇത് നമ്മുടെ നാഡീവ്യൂഹം, ദഹനവ്യവസ്ഥ, ചർമ്മം എന്നിവ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ ബി 12: ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനം, നാഡികളുടെ പ്രവർത്തനം, ശരീരകോശങ്ങളുടെ മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്ക് ഈ വിറ്റാമിൻ അത്യാവശ്യമാണ്.
• ഫോസ്ഫറസ്: നമ്മുടെ എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ശക്തിക്ക് ഈ ധാതു വളരെ പ്രധാനമാണ്.
• സെലിനിയം: ശരീരത്തിലെ സാധാരണ വളർച്ചയ്ക്ക് ഇത് സഹായിക്കുമെന്നും ചിലതരം അർബുദങ്ങളെ തടയാനും സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• ഒമേഗ-3: നിങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇത് വളരെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒരു ഫാറ്റി ആസിഡാണ്. ഒമേഗ-3 മരണ സാധ്യത കുറയ്ക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദ്രോഗം മൂലമുള്ള മരണ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു

സാൽമൺ പോലുള്ള എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണയെങ്കിലും (ഒരു വിളമ്പിന് ഏകദേശം 100 ഗ്രാം) കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം, പെട്ടെന്നുള്ള ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയസ്തംഭനം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

പ്രത്യേകിച്ച് ബേക്കൺ, സോസേജ് പോലുള്ള സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ആളാണെങ്കിൽ, മത്സ്യം പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ വലുതായിരിക്കും.

പക്ഷേ, ഈ അപകടസാധ്യതയെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കുക.

എല്ലാം നല്ലതാണ്, ചെറിയൊരു അപകടസാധ്യതയും ഉണ്ടാകാം. മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, നമ്മൾ പ്രധാനമായും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യം മെർക്കുറിയുടെ അളവാണ്.

സമുദ്രത്തിലെ ഭക്ഷ്യശൃംഖലയുടെ മുകൾഭാഗത്തായി കാണപ്പെടുന്ന വലിയ മത്സ്യങ്ങളാണ് സ്രാവുകൾ. ഈ വലിയ മത്സ്യങ്ങൾ ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു. ആ ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ മെർക്കുറി ഈ വലിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് മറ്റ് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് സ്രാവുകളിൽ താരതമ്യേന ഉയർന്ന അളവിൽ മെർക്കുറി ഉള്ളത്.

മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മെർക്കുറിയുടെ അപകടസാധ്യതകൾ പൊതുവെ കുറവാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഉയർന്ന അളവിൽ മെർക്കുറി അടങ്ങിയ മത്സ്യം പതിവായി കഴിക്കുന്നത് മെർക്കുറി വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. എന്നാൽ ഒരു നല്ല വാർത്തയുണ്ട്. മത്സ്യം നന്നായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് അതിലെ മെർക്കുറിയുടെ അളവ് ഏകദേശം 30% കുറയ്ക്കും.

ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് പോലും, ഇടയ്ക്കിടെ വലിയ അളവിൽ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് നല്ല ആശയമല്ല. ഇടയ്ക്കിടെ മിതമായ അളവിൽ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ ഓപ്ഷൻ.

ട്യൂണ മത്സ്യത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം എന്താണ്?

ഏകദേശം 85 ഗ്രാം (3 ഔൺസ്) ഭാരമുള്ള ഒരു ട്യൂണ മത്സ്യത്തിൽ എന്തൊക്കെ പോഷക വസ്തുതകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

മത്സ്യം എങ്ങനെ കൃത്യമായും രുചികരമായും തയ്യാറാക്കാം?

ഈലിന്റെ രുചി സാധാരണയായി കട്ടിയുള്ളതും മാംസളവുമായ ഒരു രുചിയും അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയുമുള്ളതായി വിവരിക്കപ്പെടുന്നു. "മീനിന്റെ മണം" കാരണം പലരും മത്സ്യം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈലിന് അത്ര ശക്തമായ മീൻ മണം ഇല്ലാത്തതിനാൽ, മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് പോലും ഇത് ആസ്വദിക്കാം. ഇതിന്റെ മാംസം കട്ടിയുള്ളതാണ്, ഒരു സ്റ്റീക്ക് പോലെ, മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെപ്പോലെ എളുപ്പത്തിൽ പൊടിയുന്നില്ല.

മികച്ച രുചി ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന മത്സ്യം പുതിയതായിരിക്കണം. ഒരു പുതിയ മത്സ്യ കഷണം സ്പർശനത്തിന് അൽപ്പം ഉറച്ചതും വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ സ്പ്രിംഗ് ബാക്ക് ഉള്ളതുമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ഐസ് ക്യൂബുകൾ ഉണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഐസ് ക്യൂബുകൾ എന്നാൽ മത്സ്യം വളരെക്കാലമായി മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നോ, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി വീണ്ടും മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നോ ആണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. അങ്ങനെ സംഭവിച്ചാൽ, രുചി കുറയും.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

വാങ്ങിയതിനുശേഷം എത്രയും വേഗം പുതിയ മത്സ്യം പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അത് പെട്ടെന്ന് കേടാകും. ഫ്രഷ് മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഏറ്റവും തണുത്ത ഭാഗത്ത്, മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് താഴെയായി സൂക്ഷിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഉരുകണം. അത് ഉരുകാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക എന്നതാണ്. പെട്ടെന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ മൈക്രോവേവിലോ "ഡിഫ്രോസ്റ്റ്" ക്രമീകരണത്തിൽ ഉരുകാം.

ട്യൂണ പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള രീതികൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യൽ, പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്യൽ, ബ്രോയിലിംഗ് എന്നിവയാണ്. ഈ മത്സ്യത്തിന് നേരിയ രുചിയുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏത് മസാലയോ സോസോ ഉപയോഗിച്ച് രുചി കൂട്ടാൻ എളുപ്പമാണ്.