എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ രഹസ്യം: കാപ്‌സൈസിനിനെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം!

ശ്രീലങ്കക്കാർ എന്ന നിലയിൽ, എരിവുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത അരി, എരിവുള്ള മത്സ്യം... അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ തന്നെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നു, അല്ലേ? ഈ മുളകിലെ എരിവും എരിവും എന്തിനാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അതാണ് നമ്മൾ 'കാപ്‌സൈസിൻ' എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ഇത് വെറും എരിവുള്ള രുചിയല്ല, അതിനുള്ളിൽ ധാരാളം മികച്ച ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നുണ്ട്. അപ്പോൾ ഇന്ന്, കാപ്‌സൈസിൻ എന്ന അത്ഭുതകരമായ കാര്യത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

കാപ്സൈസിൻ എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, മുളകിന് സവിശേഷമായ എരിവ് നൽകുന്ന രാസ സംയുക്തമാണ് കാപ്‌സൈസിൻ. മെക്സിക്കോയിൽ ഉത്ഭവിച്ച, 7,000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള ഒരു ചരിത്രമാണിത്. പുരാതന കാലം മുതൽ, ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തിന് രുചി കൂട്ടാൻ മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പോലുള്ള പോഷക ഗുണങ്ങൾക്കും മുളക് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

ഇത് വളരെ വിചിത്രമായ രീതിയിലാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രത്യേക നാഡി റിസപ്റ്ററുകൾ ഉണ്ട്, അവ സെൻസറുകൾ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അവ ചൂട്, വേദന തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് തലച്ചോറിനോട് പറയുന്നു. അത്തരമൊരു റിസപ്റ്ററിനെ `TRPV1` എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാപ്‌സൈസിൻ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഈ `TRPV1` റിസപ്റ്റർ ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതായത് ഈ റിസപ്റ്റർ തലച്ചോറിലേക്ക് "ഇവിടെ ചൂട്/കത്തൽ ഉണ്ട്" എന്ന സൂചന അയയ്ക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് മുളക് കഴിക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് ചൂടും എരിച്ചിലും അനുഭവപ്പെടുന്നത്.

നമ്മുടെ തലച്ചോറ്, നാഡീവ്യൂഹം, മൂത്രസഞ്ചി, രക്തക്കുഴലുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ശരീരത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഈ `TRPV1` റിസപ്റ്ററുകൾ വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ, കാപ്‌സൈസിന് നമുക്ക് ഇതുവരെ അറിയാത്ത മറ്റ് പല ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടോ എന്ന് ഡോക്ടർമാരും ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഇപ്പോഴും ഗവേഷണം നടത്തുന്നു.

കാപ്‌സൈസിൻ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും?

കാപ്‌സൈസിൻ മുളകിൽ മാത്രമല്ല കാണപ്പെടുന്നത്, മറിച്ച് മുളകിലാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാണപ്പെടുന്നത്.

• എരിവുള്ള കുരുമുളക്: കായീൻ, ചുവന്ന മുളക്, ഉണക്ക മുളക് എന്നിവയുൾപ്പെടെ എല്ലാത്തരം മുളകുകളിലും ഇവ കാണപ്പെടുന്നു. കാപ്‌സൈസിൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാണപ്പെടുന്നത് മുളകിന്റെ വെളുത്ത ഭാഗത്താണ്, വിത്തുകൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നിടത്താണ് .
• മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഒറിഗാനോ, കറുവപ്പട്ട, മല്ലിയില എന്നിവയിലും ചെറിയ അളവിൽ കാപ്‌സൈസിൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

കാപ്‌സൈസിൻ സപ്ലിമെന്റുകളെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് പഠിക്കാം.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ പോലുള്ള ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ചിലർ ഗുളിക രൂപത്തിൽ കാപ്‌സൈസിൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുന്നു. ഇവയെ `കയീൻ പെപ്പർ` അല്ലെങ്കിൽ `കാപ്‌സിക്കം` എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഇവ വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്നതിന് ചില തെളിവുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

കാപ്‌സൈസിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കാപ്‌സൈസിനിൽ കലോറിയോ പോഷകങ്ങളോ ഇല്ലെങ്കിലും, ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. നമ്മൾ പതിവായി എരിവുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, `TRPV1` റിസപ്റ്ററുകൾ ക്രമേണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. അതായത് കാലക്രമേണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തെ സഹിക്കാനുള്ള നമ്മുടെ കഴിവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇനി പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.

കാപ്‌സൈസിൻ കൊണ്ട് എന്തെങ്കിലും പാർശ്വഫലങ്ങളും അപകടസാധ്യതകളും ഉണ്ടോ?

കാപ്‌സൈസിൻ ഇത്രയധികം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. ചില ആളുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ശീലമില്ലാത്തവർക്ക്, ഇതിനോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആയിരിക്കും.

അപ്പോൾ കാപ്സൈസിൻ ശരിക്കും സുരക്ഷിതമാണോ?

സാധാരണയായി, അതെ. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ശരീരം അതിന് പരിചിതമല്ലെങ്കിൽ, ചിലപ്പോൾ ഗുരുതരമായ പ്രതികരണം ഉണ്ടാകാം. വളരെ അപൂർവമായി, തൊണ്ടവേദന, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. അത്തരം ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ, ഉടൻ തന്നെ അടുത്തുള്ള ആശുപത്രിയിലെ എമർജൻസി ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിൽ (ETU) പോകേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

എന്നാൽ അമിത അളവിൽ ഒരാൾ മരിച്ചതായി റിപ്പോർട്ടുകൾ ഇല്ല. ഏകദേശം 70 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഒരേസമയം 1.5 കിലോ മുളക് കഴിക്കേണ്ടി വരും, അത് പ്രായോഗികമായി അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പതിവായി കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന മുളകിന്റെ അളവിൽ വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.

ചൂട് കൂടുതലായാൽ എന്തുചെയ്യും?

ഇത് പലർക്കും ഉപകാരപ്രദമാകുന്ന ഒന്നായിരിക്കും.

എത്രത്തോളം ഉചിതമാണ്?

ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങളിൽ, ചില പങ്കാളികൾ 12 ആഴ്ചത്തേക്ക് പ്രതിദിനം 6 മില്ലിഗ്രാം കാപ്‌സിനോയിഡുകൾ (കാപ്‌സൈസിൻ പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ) കഴിച്ചത് കാര്യമായ പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെയായിരുന്നു. മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, പ്രതിദിനം ഏകദേശം 30 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ മുളക് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യപരമായ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി.

പക്ഷേ ഇവ പഠനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ മാത്രമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് അനുയോജ്യമെന്നും ഒരു സപ്ലിമെന്റ് കഴിക്കേണ്ടതുണ്ടോ എന്നും ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ബുദ്ധിപരവും സുരക്ഷിതവുമായ മാർഗം.