തൈര് നമ്മളെല്ലാവരും കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്. കൊച്ചുകുട്ടി മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ, ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമോ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം വിശക്കുമ്പോഴോ തൈര് കഴിക്കുന്നത് പതിവാണ്. ചിലർ ഐസ്ക്രീമിന് പകരം തൈര് പോലും കഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ രുചികരമായ തൈര് വെറുമൊരു ലഘുഭക്ഷണമാണോ അതോ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ വിലപ്പെട്ട ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇന്ന്, ഈ തൈരിന്റെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.
ആദ്യം തന്നെ, തൈര് എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, തൈര് പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. അത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പാൽ ചൂടാക്കി അതിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം ബാക്ടീരിയ ചേർക്കുന്നു. തുടർന്ന് ഈ മിശ്രിതം ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം വയ്ക്കുന്നു. തുടർന്ന്, ബാക്ടീരിയകൾ പാലിലെ പഞ്ചസാരയായ "ലാക്ടോസ്" പുളിപ്പിച്ച് "ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്" ആക്കി മാറ്റുന്നു. ആ പ്രക്രിയയാണ് പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും നമുക്ക് പരിചിതമായ തൈരിന്റെ പുളിച്ച രുചി നൽകുന്നതിനും കാരണമാകുന്നത്.
ഈ പ്രക്രിയ തൈരിനെ വെറും ഒരു പാലുൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണവുമാക്കുന്നു. ഇത് ജീവനുള്ള പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് നമ്മുടെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.
തൈരിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകമൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് പഠിക്കാം.
തൈര് പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, പ്രോബയോട്ടിക്സ് എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇത് നമുക്ക് നൽകുന്നു.
| ഫീഡ് തരം | ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങൾ |
|---|---|
| വിറ്റാമിൻ ബി 12 | രക്തകോശങ്ങളെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നു. വിളർച്ച തടയുന്നു. |
| കാൽസ്യം | എല്ലുകളും പല്ലുകളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയുന്നു. |
| പൊട്ടാസ്യം | രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. |
| ഫോസ്ഫറസ് | ആരോഗ്യമുള്ള എല്ലുകൾക്കും പല്ലുകൾക്കും അത്യാവശ്യമാണ്. |
| അയോഡിൻ | ആരോഗ്യകരമായ തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനത്തിനും പ്രതിരോധശേഷിക്കും പ്രധാനമാണ്. |
പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ, ഒരു കപ്പ് (ഏകദേശം 245 ഗ്രാം) കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തൈരിന്റെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ ഇതാ:
- കലോറി: ഏകദേശം 154
- പ്രോട്ടീൻ: 13 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ്: 4 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 17 ഗ്രാം
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, ഒരു കപ്പ് തൈര് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന കാൽസ്യം ആവശ്യങ്ങളുടെ 40% ഉം പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ ദൈനംദിന ധാതുക്കളുടെ 50% ഉം നിറവേറ്റും എന്നതാണ്.
പലതരം തൈരുകളെ കുറിച്ച് നമുക്ക് പഠിക്കാം.
വിപണിയിൽ നിരവധി തരം തൈര് ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
- പരമ്പരാഗത തൈര്: നമുക്കെല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തൈരാണ് ഇത്. കൊഴുപ്പില്ലാത്തത്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, മുഴുവൻ പാൽ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ കൊഴുപ്പ് അളവുകളിൽ ഇത് ലഭ്യമാണ്.
- ഗ്രീക്ക് തൈര്: ശ്രീലങ്കയിൽ ഇപ്പോൾ ഇത് വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. സാധാരണ തൈരിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അധിക ദ്രാവക ഭാഗങ്ങൾ (whey) നീക്കം ചെയ്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, ഗ്രീക്ക് തൈര് സാധാരണ തൈരിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമിയുള്ളതുമാണ് . ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇതിൽ സാധാരണ തൈരിനേക്കാൾ ഇരട്ടി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . അതിനാൽ, അൽപം കഴിച്ചാലും നിങ്ങൾക്ക് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നും. പഞ്ചസാരയുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും അളവും താരതമ്യേന കുറവാണ്.
- കെഫീർ: ഇത് കുടിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു തൈരാണ്. സാധാരണ തൈരിനേക്കാൾ ശക്തമായ പ്രോബയോട്ടിക്സിന്റെ ഉറവിടമാണിത്. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഇതിലെ ലാക്ടോസിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, പാൽ കുടിച്ചതിന് ശേഷം വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് പോലും (ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത) ചിലപ്പോൾ കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാം.
- ഫ്രോസൺ തൈര്: ഐസ്ക്രീമിന് നല്ലൊരു ബദൽ. എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ പലപ്പോഴും പഞ്ചസാരയും മധുരപലഹാരങ്ങളും ചേർത്തിട്ടുണ്ട് . അതിനാൽ, ഐസ്ക്രീമിനേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് കുറവായിരിക്കാമെങ്കിലും, അതിൽ അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതിനാൽ ലേബൽ വായിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
തൈര് കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
1. കുടലിന്റെ ആരോഗ്യവും ദഹനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
തൈര് ഒരു പ്രോബയോട്ടിക് ആണ്, അതായത് നമ്മുടെ കുടലിൽ വസിക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.ഒരു യഥാർത്ഥ സുഹൃത്ത്. നമ്മുടെ കുടലിലെ നല്ലതും ചീത്തയുമായ ബാക്ടീരിയകൾക്കിടയിൽ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ ഈ പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനം എളുപ്പമാക്കുന്നു, കൂടാതെ വയറുവേദന, വയറുവേദന തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
2. അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
നമ്മൾ നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, തൈരിൽ കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (ചില തൈരിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി ചേർക്കാറുണ്ട്). ഇവ രണ്ടും നമ്മുടെ അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ദിവസവും തൈര് കഴിക്കുന്നത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
3. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്
ഗ്രീക്ക് തൈര് പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെയും അളവ് കുറയ്ക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കാലക്രമേണ രക്തക്കുഴലുകളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്ന കൊഴുപ്പുകളാണിവ. അതിനാൽ, തൈര് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത ഒരു പരിധിവരെ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം.
4. പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കൽ
നിരവധി വലിയ പഠനങ്ങളുടെ വിശകലനം കാണിക്കുന്നത് ദിവസവും തൈര് കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത 14% കുറവായിരിക്കുമെന്നാണ്. ഇതിന്റെ കൃത്യമായ കാരണം ഇപ്പോഴും അന്വേഷണത്തിലാണെങ്കിലും, അസോസിയേഷൻ വളരെ പോസിറ്റീവ് ആണ്.
5. സ്ത്രീകളിലെ യോനിയിലെ അണുബാധ തടയൽ
പ്രത്യേകിച്ച് പ്രമേഹമുള്ള സ്ത്രീകൾക്ക് കാൻഡിഡ (യീസ്റ്റ്) അണുബാധ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ദിവസവും 8 ഔൺസ് (ഏകദേശം ഒരു കപ്പ്) തൈര് ലൈവ് കൾച്ചറുകളോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് ഈ അണുബാധകൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നാണ്.
പ്രധാനം: നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് അണുബാധയുണ്ടെന്ന് സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സ്വയം ചികിത്സിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപദേശത്തിനായി ഡോക്ടറെ കാണുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക .
6. ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
തൈരിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രീക്ക് തൈരിൽ, പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ ചെറിയ അളവിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കും, ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും.
തൈര് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോഴും കഴിക്കുമ്പോഴും ഈ കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക:
1. പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും ശ്രദ്ധിക്കുക: സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം പ്ലെയിൻ/മധുരമില്ലാത്തതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമായ തൈര് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഫ്ലേവർ ചെയ്ത തൈരിൽ പലപ്പോഴും ധാരാളം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
2. ലൈവ് കൾച്ചറുകൾ ഉണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക: തൈര് ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. "ലൈവ് ആൻഡ് ആക്ടീവ് കൾച്ചറുകൾ" അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോബാസിലസ് അല്ലെങ്കിൽ ബിഫിഡോബാക്ടീരിയം പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകളുടെ പേരുകൾ നോക്കുക. ഇവയാണ് നമുക്ക് പ്രോബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നത്.
3. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫ്ലേവറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക: മധുരമില്ലാത്ത തൈരിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫ്ലേവറുകൾ ചേർക്കുക.
- കുറച്ച് പുതിയ പഴങ്ങൾ (വാഴപ്പഴം, മാമ്പഴം, സ്ട്രോബെറി) അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക.
- കുറച്ച് കറുവപ്പട്ട പൊടി വിതറുക.
- ഒരു ടീസ്പൂൺ ഫ്ളാക്സ് സീഡ് പൊടി ചേർക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് നാരുകൾ, ഒമേഗ-3 പോലുള്ള പോഷകങ്ങൾ നൽകും.
4. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക: കേക്കുകൾ, മഫിനുകൾ പോലുള്ളവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ വെണ്ണയുടെയോ എണ്ണയുടെയോ പകരം തൈര് ഉപയോഗിക്കാം. ചില സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾക്ക് പകരം ഗ്രീക്ക് തൈരും ഉപയോഗിക്കാം.
പാൽ കുടിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർക്ക് തൈര് നല്ലതാണോ?
നിങ്ങൾക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെങ്കിൽ, തൈര് കഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ലാക്ടോസിന്റെ ഒരു ഭാഗം ബാക്ടീരിയകൾ വിഘടിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, ചിലർക്ക് പാൽ കുടിച്ചതിനുശേഷം അനുഭവപ്പെടുന്ന അതേ പ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടണമെന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് വ്യക്തിക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപദേശത്തിനായി ആദ്യം നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുക .
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- തൈര് വെറുമൊരു രുചികരമായ വിഭവം മാത്രമല്ല, പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, പ്രോബയോട്ടിക്സ് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ്.
- വാങ്ങുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്തതും, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും, "ലൈവ് കൾച്ചറുകൾ" അടങ്ങിയതുമായ തൈര് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എപ്പോഴും ലേബൽ വായിക്കുക.
- ദിവസവും തൈര് കഴിക്കുന്നത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം, അസ്ഥികളുടെ ബലം, ഹൃദയാരോഗ്യം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തും.
- രുചിയുള്ള തൈരിന് പകരം, മധുരമില്ലാത്ത തൈരിൽ പുതിയ പഴങ്ങൾ പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യകരം.
- നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, തൈര് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക